"Тмин и анис — это одно и то же или нет?

Довольно часто семена растений настолько схожи между собой, что невольно задаёшься вопросом: «Может это одно растение, имеющее разное название?». Попробуем разобраться так ли это.

Знаете ли вы? В семенах тмина содержатся фитонциды, которые способны предотвратить развитие oнкoлoгических заболеваний.

• Особенности и биологическое описание
  • Анис
  • Тмин
• В чём разница между анисом и тмином
  • Происхождение
  • Условия выращивания
  • Отличия по вкусу
  • Различие в запахе
  • Внешний вид
• Рекомендации по употрeблению

Особенности и биологическое описание

Каждое растение имеет свои особенности: уникальный химический состав, определённые полезные свойства, область применения.

Анис

Это растение может быть знакомо по следующим именам: гaнyc, джире, бедренец, чануш, атихатра, сира, анисон. Невысокое (30–70 см) однолетнее растение с тонким стержневым корнем. Стебель аниса округлый, прямостоящий, опушённый небольшими мягкими волосками, разветвляется ближе к верхушке растения. Листья, как и у многих Зонтичных сильно перистые рассечённые. Листья нижнего яруса — на длинных черешках, округло-сердцевидные с зубчатым краем, напоминающие листья петрушки, среднего яруса — черешковые с рассечением на три доли, верхнего яруса — сидячие, состоящие из 3–5 долей, более напоминающие листья укропа. Период цветения — с конца июня по сентябрь, опыляется пчёлами и шмелями. Большое количество мелких цветочков белого цвета образуют сложные соцветия, состоящие из 5–13 простых зонтиков. Плод культуры — яйцевидный вислоплодник серо-коричневого окраса. Основание плода расширено, верх — суженый, немного сжатый по бокам, состоит из двух слабо опушенных полуплодиков длиной 3–5 мм. Вес 1000 полуплодиков варьируется от 1,5 до 4 г.

Знаете ли вы? Аромат аниса имеет инсектицидные свойства, его запах влияет на моль, вшей, таpaканов, клопов и клещей.

Химические составляющие:

• органические кислоты;
• эфирное масло;
• жирное масло;
• сахара;
• белки;
• минеральные соли.

• Полезные свойства:
• спазмолитическое;
• желчегонное;
• слабительное;
• обезболивающее;
• лактогонное;
• антисептическое;
• седативное;
• противовоспалительное.

Плоды культуры часто используются в составе различных чаёв, сборов и настоек. Средства на основе аниса высокоэффективны при лечении воспалений верхних дыхательных путей, заболеваний горла, бронхитов и лёгочных заболеваний. Анис способен улучшать кровообращение мозга как фенхель или укроп, поэтому его желательно принимать после перенесённых инсультов, приступов эпилепсии.

Важно! Применение аниса беременным женщинам строжайше запрещено.

Тмин

Морозостойкое двулетнее растение семейства Зонтичные. В первый год жизни образует зелёную массу — прикорневую розетку, состоящую из ветвистых, гладких стeблей, которые развиваются на второй год жизни и достигают 1–1,20 м высотой. Корень культуры — плотный, без особых ответвлений, веретенообразный светло-бурого окраса. Листья очерёдные, узкие и удлинённые, двояко и трояко перистые. Во второй год развития растения появляются цветоносы — этот период выпадает на июнь-июль месяц. Мелкие цветки белого или бледно-розового цвета образуют сложный зонтик, диаметр которого может достигать 8 см. Плод — продолговатый вислоплодник коричневого окраса, приплюснутый с краёв, который со временем распадается на два полуплодика. Длина плода от 2,5 до 3,5 мм, а его ширина не больше 2-3 мм. Плод тмина обладает сильным ароматом и острым пикантным пряным вкусом. Сбор урожая производят в конце июля — начале августа, когда плоды начинают приобретать коричневый оттенок. Культуру срезают, связывая её в небольшие снопы, помещают на просушку в хорошо проветриваемое тёплое помещение.

Знаете ли вы? Во времена Средних веков, алхимики и колдуны использовали тмин при изготовлении амулетов, также он входил в состав многих зелий.

Химические составляющие:

• эфирное масло;
• жирное масло;
• дубильные вещества;
• белки;
• флавоноиды.

• Полезные свойства:
• антибактериальное;
• антигельминтное;
• иммуностимулирующее;
• мочегонное;
• противокашлевое;
• отхаркивающее;
• пищеварительное.

Существует утверждение Авиценна, говорящее о том, что маслянистые вещества чёрного тмина возрождают жизненные силы. С этим трудно поспорить, хотя в наши дни чёрным тмином называют чернушку посевную или калинджи.

Важно! Тмин противопоказан при ишемической болезни сердца, даже небольшое его количество может спровоцировать сердечный приступ.

В чём разница между анисом и тмином

Тмин и анис принадлежат к одному семейству — Зонтичные, но это совершенно разные растения.

Происхождение

Данные пряные растения известны на протяжении нескольких тысяч лет, их полезные и лечебные свойства оценены человечеством довольно давно и поэтому сложно определить первоисточник. Родиной аниса принято считать Малую Азию, Египет, Индию, Эфиопию и страны восточной части Средиземноморья. Родиной тмина считается Египет, данная трава входила в состав мази для мумификации. В наши дни ареал распространения культуры пpaктически бескрайний: умеренный пояс Азии, территория Европы, территория бывшего СССР, субтропики Индии и Пакистана.

Условия выращивания

Анис — растение, которое хорошо отзывается на наличие тепла и обильного света, растёт в лёгких плодородных почвах, не терпит соседства сорняков. Тмин — морозостойкое светолюбивое растение. Хорошо растёт и развивается на плодородных, в меру увлажнённых почвах.

Отличия по вкусу

Плоды аниса имеют сладковатый привкус с лёгким ароматом фруктов, тогда как тмин отличается остротой.

Знаете ли вы? Раньше анис был настолько дорогой, что за счёт налогов, поступивших с его продаж, англичане отремонтировали мост через Темзу.

Различие в запахе

Ароматы этих двух культур очень близки: анис обладает лёгким, пикантным, тёплым освежающим ароматом, а тмин к тому же обогащён ореховыми и земляными нотами.

Внешний вид

Тмин достаточно неприметное растение, очень схожее на сорняк. Плоды тмина мельче плодов аниса, они имеют более тёмный коричневый окрас и изогнутую форму в виде серпа. 1) Семена тмина 2) Семена аниса

Рекомендации по употрeблению

С давних времён семена аниса люди использовали в кулинарии в виде пряности. Свежая зелень аниса применяется для приготовления зелёных салатов, а семена — при приготовлении маринадов и компотов, при выпечке сдобы, они ничуть не хуже семян кунжута. Особо хорошо сочетаются запах аниса с ароматами таких пряностей, как кардамон, имбирь, гвоздика, фенхель, корица. Сборный чай, в состав которого входит анис, получается очень вкусным и полезным.

Вам будет интересно узнать об особенностях лечебных свойств аниса.

Использование аниса при солении или квашении овощей придают последним пикантное послевкусие и незабываемый аромат. В народной медицине анис широко используют при лечении ряда заболеваний. Препараты и настои на основе растения получили своё распространение благодаря тому, что не являются ядовитыми и фактически не имеют противопоказаний. Плоды тмина широко используются в кулинарии — он хорошо сочетается с чёрным перцем в мясных блюдах, его применяют при консервировании и при изготовлении сдобы. Тмин незаменим людям, стремящимся снизить лишний вес. Плоды культуры богаты клетчаткой, которые улучшают пищеварение, а за счёт дубильных веществ происходит воздействие на организм, способствующее очищению организма и выведению токсинов и вредных веществ.

Вам будет интересно узнать об особенностях применения тмина для организма человека.

Если перед едой разжевать щепотку плодов тмина, то можно добиться такого эффекта, как «перебитый аппетит». Не секрет, что пряные травы и специи обладают широким спектром полезных свойств, а регулярное употрeбление их в пищу приводит к оздоровлению человеческого организма. Правильно подобранные, с учётом их свойств, они способны избавить человека от многих недугов.