Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСколько глютена содержится в кукурузе
Всё чаще разгораются споры вокруг влияния глютенсодержащих продуктов на организм человека. В сегодняшней статье рассмотрим более подробно этот компонент, его пользу и вред, а также, входит ли он в состав кукурузы.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое глютен?
- Полезен или вреден глютен для организма человека?
- Непереносимость глютена
- Содержание вещества в кукурузе
- Глютеновая диета: плюсы и минусы
Что такое глютен?
Глютен (клейковина) — белок растительной природы, входящий в состав злаковых культур. Стал известен человечеству в 1728 году, именно тогда он был выделен итальянским химиком Якопо Бартоломео Беккари из муки. В чистом виде представляет собой порошкообразное вещество без запаха, вкуса и цвета, но при реакции с водой превращается в вязкую субстанцию, именно благодаря этому свойству получают тесто.
Помимо зерновых и их производных, клейковина входит в состав третей части всех существующих продуктов, в т.ч., в мороженное, колбасные изделия, различные соусы, шоколад, йогурт и т.д.
Знаете ли вы? Глютен помогает контролировать аппетит: он входит в состав сложных углеводах, которые перевариваются дольше, тем самым поддерживая чувство сытости.
Больше всего клейковины в следующих продуктах (значения указаны в % от массы зерна):
- пшеница - 80;
- манная крупа - 50;
- ячмень и перловая крупа - 23;
- рожь - 16;
- макаронные изделия - 11;
- хлебобулочные изделия - от 7 до 80.
Полезен или вреден глютен для организма человека?
Считается, что организм не нуждается в данном белке, т.к., в основном, пополняет свои запасы протеина за счёт мяса и бобовых продуктов. В то же время, он способствует усвоению витаминов B и D, а также магния и железа. Клейковина стимулирует развитие полезной микрофлоры в ЖКТ, выступая в роли природного пробиотика.
Противопоказано вещество людям, которые страдают его индивидуальной непереносимостью. В медицине это явление известно как целиакия, которая хаpaктеризуется нарушением работы кишечника и снижением общего иммунитета.
Целиакия (глютеновая энтеропатия) – заболевание, хаpaктеризующееся хроническим воспалением слизистой тонкого кишечника, сопровождающимся нарушением всасывания и возникающим в результате непереносимости глютена.
Всё объясняется тем, что организм воспринимает белок как вещество чужеродного происхождения и борется с ним, при этом поражая стенки тонкого отдела кишечника. Это приводит к нарушения процессов всасывания питательных веществ и, как следствие, возникает расстройство пищеварения.
Непереносимость глютена
Генетически обусловленная, а также индивидуальная непереносимость клейковины обнаружена у 1% населения планеты.
Важно! Вовремя не принятые меры по выявлению непереносимости клейковины, а также исключению её из рациона, приводят к нарушениям функций щитовидной железы и хрупкости костных тканей.
Как определить непереносимость глютена
Целиакия унаследуется генетически, поэтому вероятность её проявления, у человека имеющего в роду людей, страдающих подобным заболеванием, возрастает с 0,8 % до 4,5 %. При чем, даёт о себе знать после влияния стрессовых факторов, например, вирусных инфекций, беременности или же операций.
Для определения предрасположенности к целиакие, в лабораторных условиях проводят анализ крови на наличие специфических антител, а также биопсию пораженного участка кишечника.
Симптомы непереносимости глютена
Симптомы непереносимости достаточно неспецифичны и хаpaктеризуют достаточно широкий спектр недугов.
Целиакия у детей начинает проявляться обычно в 9-18 месяцев. У взрослых симптомы менее острые.
К ним относят:
- болевые ощущения в области живота;
- вздутие живота;
- расстройство желудка.
Содержание вещества в кукурузе
Кукурузу относят к культурам, в состав которых клейковина не входит.
Более детально пищевая ценность продукта указана в таблице:
| Показатель | Значение, в 100 г |
| Вода | 76 г |
| Белки | 3,2 г |
| Жиры | 1,2 г |
| Углеводы | 16,3 г |
| Клетчатка | 2,7 г |
| Зола | 0,6 г |
| Калорийность | 86 к Кал |
Помимо этого, кукуруза богата витаминами, микро- и макроэлементами, а также относится к рекордсменам по содержанию бора и железа.
Глютеновая диета: плюсы и минусы
В основу данной методики входит полный отказ от продуктов, содержащих клейковину. При формировании рациона, важно учитывать содержат ли продукты глютен.
Для данной схемы питания подходят следующие продукты:
- яйца, молочные продукты, мясо и рыба;
- жиры животного и растительного происхождения;
- овощи, фрукты, орехи;
- бобовые;
- злаки (рис, кукуруза, гречка).
- Данная схема питания, позитивно сказывается на состоянии здоровья, посредством:
- нормализации микрофлоры кишечника;
- очищения организма от токсинов;
- снижения газообразования в ЖКТ.
Но следует учитывать то, что глютен способствует усвоению ряда полезных веществ. Поэтому формируя рацион, необходимо уделить особое внимание витаминному питанию, особенно наличию витаминов группы В, железа, кальция и пищевых волокон.
Видео: Безглютеновая диета/Какие продукты можно есть?
Подводя итоги, можно сделать вывод, что глютен опасен лишь для тех людей, которые имеют генетическую или же индивидуальную непереносимость компонента.
Важно! Чрезмерное употрeбление глютена может вызвать как резкий набор, так и спад массы тела.
Своевременно проведенные, лабораторные исследования крови, а также отказ от продуктов, содержащих клейковину, помогут полностью устранить дискомфорт, вызванный данным веществом. А благодаря широкому спектру безглютеновых продуктов, в число которых входит кукуруза, диетическое питание будет не только разнообразным, но и максимально полезным.
Комментарии:
Убрать все зелёные листья на капусте, разобрать на соцветия...
09 12 2025 13:39:11
Для придания необычных ноток добавляют яблоки, виноград или грибы...
08 12 2025 1:45:49
Для этого вырезают те части, которые погибли за зиму, и укорачивают старые побеги...
07 12 2025 7:22:53
Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт картофель 500 г
вешенки 500 г
лук 1 шт...
06 12 2025 2:31:18
Цветоножки очень красивы, что позволяет использовать рассматриваемое растение в качестве декоративного украшения сада...
05 12 2025 10:45:41
Важно! Чем темнее ягоды винограда, тем больше вероятность развития аллергической реакции, благодаря содержащимся в них пигментам...
04 12 2025 19:25:13
Выбор сорта
Поскольку для большей территории Подмосковья хаpaктерно раннее наступление зимы, при выборе конкретного сорта винограда для осенней посадки лучше отдать предпочтение холодоустойчивым разновидностям неукрывных растений...
03 12 2025 5:17:28
Чрезмерная влага вызывает гниение корневой системы...
02 12 2025 22:36:57
Овощ благоприятно воздействует на крепость скелета, поддерживает в норме артериальное давление, способствует работе кишечника, регулирует уровень сахара в крови...
01 12 2025 22:49:19
Перья достигают 35 см, вес — до 250 г...
30 11 2025 21:27:10
С начала осени и до конца зимы растение находится в состоянии покоя...
29 11 2025 14:33:43
Клубни очищают от почвы и промывают...
28 11 2025 12:40:19
Отравление от попадания ядовитых растений и веществ, которые используют для обеззараживания коровника, от попадания токсических паров при вдыхании, во время обработки шерсти от паразитов...
27 11 2025 9:41:47
Со штамбов и скелетных ветвей необходимо удалить отмершую кору и обработать таким же раствором...
26 11 2025 7:53:55
При этом акриловые несколько дешевле силиконовых покрытий...
25 11 2025 4:52:50
Когда ледяная корка начинает вытеснять из воды кислород, стая перемещается в места поступления воздуха...
24 11 2025 20:27:12
Также эти ягоды считаются антибиотиком от природы...
23 11 2025 21:36:36
Тогда укоренение пройдёт летом, когда условия являются наиболее благоприятными для развития корневой системы любого растения...
22 11 2025 1:47:15
При этом основной причиной «вырождения» шпажника и потери расцветки в данном случае считается старение луковицы...
21 11 2025 21:17:13
Можно и позже, ничего страшного в этом нет...
20 11 2025 0:27:22
Ежедневно нужно взбалтывать содержимое и снова убирать в место хранения...
19 11 2025 21:37:31
Свойства капусты Основные полезные свойства овоща для организма объясняются его насыщенным витаминно-минеральным составом...
18 11 2025 0:35:30
В Мексике распространённым средством от похмельного синдрома является суп с перцем чили Ладен...
17 11 2025 9:25:57
Они делали из их луковиц средства для лечения различных болезней и муку для готовки лепёшек и коржей...
16 11 2025 9:51:50
Вес рекордсмена достигал 10 кг, а диаметр шляпки — 58 см...
15 11 2025 5:57:53
Цветение у культуры беспрерывное, и даже в знойный период роза способна порадовать многочисленными цветками...
14 11 2025 16:52:12
Рецепты
Рецепты, которые приведены ниже, позволят не только сохранить овощ длительный промежуток времени, но и сделать его вкусным и полезным...
13 11 2025 13:31:49
На торговых судах плоды распространились и в другие страны: в X веке они достигли Китая, а уже до середины XII века были известны во всей Европе...
12 11 2025 22:55:30
Размер пасти у этой рыбы небольшой, а глоточные расположенные в один ряд зубы очень слабые, поэтому крупный корм для неё недоступен, зато за счёт выпуклых губ она способна легко рыться в мягком донном грунте и затем буквально втягивать в себя мелкие частички пищи вместе с илом и песком...
11 11 2025 19:53:35
В кулинарных целях эти семена можно сохранять до 7 лет...
10 11 2025 4:59:21
Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком...
09 11 2025 6:31:18
Рецепты приготовления пасты с горбушей
Аппетитная красная рыба прекрасно сочетается со сливочным соусом и идеально дополняет пасту...
08 11 2025 15:33:43
Это необходимо, так как в пластинках под шляпой пpaктически всегда присутствуют частицы песка или гумуса, в котором выращивалась грибница...
07 11 2025 8:17:31
Рецепт №1средне
Рецепт постного грибного гуляша из шампиньонов
7 порций по 200 г 60 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецептшампиньоны 700 г
помидоры 1 шт...
06 11 2025 7:40:47
Территорию от гор до моря покрывают каменистые вулканические почвы...
05 11 2025 13:30:46
Конкретный перечень зависит не сколько от рецепта, сколько от ваших вкусовых предпочтений...
04 11 2025 9:12:18
И конечно, это не делает клубнику рыбой, так же, как и применение свиного инсулина не превращает людей в свиней...
03 11 2025 11:43:11
По своему происхождению редис подразделяется на:
японский,
китайский,
европейский...
02 11 2025 16:55:21
При покупке посадочного лука следует разрезать луковицу поперёк, чтобы определить количество зачатков...
01 11 2025 8:35:37
Эта культура крайне плодовитая, что делает её столь привлекательной для выращивания...
31 10 2025 14:11:26
Применение
Плоды малины ценятся не только за их вкусовые качества, но и за лечебные свойства...
30 10 2025 15:21:34
Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, поэтому набор лишнего веса после их употрeбления не грозит, что очень важно для диабетиков 2 типа...
29 10 2025 19:57:16
К сбору пригодны плоды тёмного оттенка, зелёные считаются не дозревшими, и поэтому не годятся для будущей посадки...
28 10 2025 0:33:49
Направление роста каркасных ветвей — вверх, угол по отношению к стволу около 60°...
27 10 2025 7:54:56
Более того, археологами доказано, что черешневое дерево культивируется человеком уже почти 10 тыс...
26 10 2025 17:30:53
Оригинатором выступает Главный ботанический сад г...
25 10 2025 3:43:57
Где ловится сазан на Дону
Дон — крупная река, поэтому неудивительно, что капризному сазану будет удобно далеко не во всех частях водоёма...
24 10 2025 10:12:25
Плюсы и минусы
К достоинствам рассматриваемого сорта можно отнести:
устойчивость к заболеваниям;хорошую переносимость скачков температуры;обильное плодоношение;отсутствие склонности к появлению трещин на плоде;высокую экономическую эффективность выращивания;долгосрочное хранение...
23 10 2025 15:51:37
Этот полосатый гигант был внесён в Книгу рекордов Европы, как самый крупный представитель данной бахчевой культуры...
22 10 2025 10:27:45
Является профилактическим средством от рахита у детей, проблем с опopно-двигательным аппаратом у взрослых...
21 10 2025 7:45:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно