Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСколько глютена содержится в кукурузе
Всё чаще разгораются споры вокруг влияния глютенсодержащих продуктов на организм человека. В сегодняшней статье рассмотрим более подробно этот компонент, его пользу и вред, а также, входит ли он в состав кукурузы.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое глютен?
- Полезен или вреден глютен для организма человека?
- Непереносимость глютена
- Содержание вещества в кукурузе
- Глютеновая диета: плюсы и минусы
Что такое глютен?
Глютен (клейковина) — белок растительной природы, входящий в состав злаковых культур. Стал известен человечеству в 1728 году, именно тогда он был выделен итальянским химиком Якопо Бартоломео Беккари из муки. В чистом виде представляет собой порошкообразное вещество без запаха, вкуса и цвета, но при реакции с водой превращается в вязкую субстанцию, именно благодаря этому свойству получают тесто.
Помимо зерновых и их производных, клейковина входит в состав третей части всех существующих продуктов, в т.ч., в мороженное, колбасные изделия, различные соусы, шоколад, йогурт и т.д.
Знаете ли вы? Глютен помогает контролировать аппетит: он входит в состав сложных углеводах, которые перевариваются дольше, тем самым поддерживая чувство сытости.
Больше всего клейковины в следующих продуктах (значения указаны в % от массы зерна):
- пшеница - 80;
- манная крупа - 50;
- ячмень и перловая крупа - 23;
- рожь - 16;
- макаронные изделия - 11;
- хлебобулочные изделия - от 7 до 80.
Полезен или вреден глютен для организма человека?
Считается, что организм не нуждается в данном белке, т.к., в основном, пополняет свои запасы протеина за счёт мяса и бобовых продуктов. В то же время, он способствует усвоению витаминов B и D, а также магния и железа. Клейковина стимулирует развитие полезной микрофлоры в ЖКТ, выступая в роли природного пробиотика.
Противопоказано вещество людям, которые страдают его индивидуальной непереносимостью. В медицине это явление известно как целиакия, которая хаpaктеризуется нарушением работы кишечника и снижением общего иммунитета.
Целиакия (глютеновая энтеропатия) – заболевание, хаpaктеризующееся хроническим воспалением слизистой тонкого кишечника, сопровождающимся нарушением всасывания и возникающим в результате непереносимости глютена.
Всё объясняется тем, что организм воспринимает белок как вещество чужеродного происхождения и борется с ним, при этом поражая стенки тонкого отдела кишечника. Это приводит к нарушения процессов всасывания питательных веществ и, как следствие, возникает расстройство пищеварения.
Непереносимость глютена
Генетически обусловленная, а также индивидуальная непереносимость клейковины обнаружена у 1% населения планеты.
Важно! Вовремя не принятые меры по выявлению непереносимости клейковины, а также исключению её из рациона, приводят к нарушениям функций щитовидной железы и хрупкости костных тканей.
Как определить непереносимость глютена
Целиакия унаследуется генетически, поэтому вероятность её проявления, у человека имеющего в роду людей, страдающих подобным заболеванием, возрастает с 0,8 % до 4,5 %. При чем, даёт о себе знать после влияния стрессовых факторов, например, вирусных инфекций, беременности или же операций.
Для определения предрасположенности к целиакие, в лабораторных условиях проводят анализ крови на наличие специфических антител, а также биопсию пораженного участка кишечника.
Симптомы непереносимости глютена
Симптомы непереносимости достаточно неспецифичны и хаpaктеризуют достаточно широкий спектр недугов.
Целиакия у детей начинает проявляться обычно в 9-18 месяцев. У взрослых симптомы менее острые.
К ним относят:
- болевые ощущения в области живота;
- вздутие живота;
- расстройство желудка.
Содержание вещества в кукурузе
Кукурузу относят к культурам, в состав которых клейковина не входит.
Более детально пищевая ценность продукта указана в таблице:
| Показатель | Значение, в 100 г |
| Вода | 76 г |
| Белки | 3,2 г |
| Жиры | 1,2 г |
| Углеводы | 16,3 г |
| Клетчатка | 2,7 г |
| Зола | 0,6 г |
| Калорийность | 86 к Кал |
Помимо этого, кукуруза богата витаминами, микро- и макроэлементами, а также относится к рекордсменам по содержанию бора и железа.
Глютеновая диета: плюсы и минусы
В основу данной методики входит полный отказ от продуктов, содержащих клейковину. При формировании рациона, важно учитывать содержат ли продукты глютен.
Для данной схемы питания подходят следующие продукты:
- яйца, молочные продукты, мясо и рыба;
- жиры животного и растительного происхождения;
- овощи, фрукты, орехи;
- бобовые;
- злаки (рис, кукуруза, гречка).
- Данная схема питания, позитивно сказывается на состоянии здоровья, посредством:
- нормализации микрофлоры кишечника;
- очищения организма от токсинов;
- снижения газообразования в ЖКТ.
Но следует учитывать то, что глютен способствует усвоению ряда полезных веществ. Поэтому формируя рацион, необходимо уделить особое внимание витаминному питанию, особенно наличию витаминов группы В, железа, кальция и пищевых волокон.
Видео: Безглютеновая диета/Какие продукты можно есть?
Подводя итоги, можно сделать вывод, что глютен опасен лишь для тех людей, которые имеют генетическую или же индивидуальную непереносимость компонента.
Важно! Чрезмерное употрeбление глютена может вызвать как резкий набор, так и спад массы тела.
Своевременно проведенные, лабораторные исследования крови, а также отказ от продуктов, содержащих клейковину, помогут полностью устранить дискомфорт, вызванный данным веществом. А благодаря широкому спектру безглютеновых продуктов, в число которых входит кукуруза, диетическое питание будет не только разнообразным, но и максимально полезным.
Комментарии:
Внешний вид куста, хаpaктеристика ягод, урожайность
Кусты у описываемой культуры вырастают высокими — до 2,5 м...
14 12 2025 6:54:28
Проявление аллергической реакции на бобовые
Бобовые входят в список самых аллергенных продуктов и занимают в нём 8 место...
13 12 2025 16:43:33
Обобщённо можно сказать, что он состоит:
на 70% — из сложных эфирных веществ; на 15% — из углеводородных соединений;на 14% — из жирных кислот;остальное — вода...
12 12 2025 19:34:31
Калорийность и состав
Состав мёда из кориандра чрезвычайно богат, кроме упомянутых выше эфирных веществ и фитонцидов, в нём содержится много минералов, витаминов и кислот...
11 12 2025 22:44:57
Помимо этого, оно широко применяется в комплексном лечении гайморита, фарингита, аденоидов, полипов...
10 12 2025 5:19:39
Убирают урожай до того, как термометр покажет +10°С, иначе плоды теряют лёжкость и вкусовые качества...
09 12 2025 14:13:14
растительное масло 50 г
соль по вкусу
зелень кинзы (петрушки) 1 пучокПищевая ценность на 100 г:
Калории 66,95 ккал
Белки 1,02 г
Жиры 4,62 г
Углеводы 5,57 г
Лук нарезают тонкими полукольцами...
08 12 2025 21:16:51
Достаточно лишь загрузить в чашу все продукты, а по истечении времени получить готовый картофель...
06 12 2025 13:54:55
Оригинаторами являются сотрудники НИИСС имени М...
05 12 2025 12:59:15
Цветёт переромия пpaктически незаметно, поскольку цветки у неё очень мелкие и невзрачные...
04 12 2025 3:36:52
Перегородки богаты йодом, который необходим организму для хорошего обмена веществ, поддержания иммунной системы и улучшения памяти...
03 12 2025 23:40:19
Погрешности с внесением удобрений...
02 12 2025 20:52:49
Двери, складывающиеся гармошкой...
01 12 2025 7:39:24
Все её платья и даже квартира были пропитаны запахом этих цветов, а в каждой комнате обязательно было по букету фиалок...
30 11 2025 20:18:15
Внешние данные
Масть
Чёрно-пёстрая, красно-пёстрая, комбинированная
Кожа
Мягкая, нежная, эластичная
Шерсть
Лёгкая опушка
Голова
Удлиненная, грубоватая
Рога
Средние, серые
Шея
Средняя, тонкая
Холка
Средняя, до 132 см
Корпус
Пропорциональный, удлинённый
Гpyдь
Средняя (глубина до 70 см, ширина до 40 см)
СпинаШирокая, немного прогнутая
Ноги
Средние, мощные
Плюсы и минусы
Положительные качества голландской породы следующие:
Плюсы
молочная продуктивность;быстрый набор массы;высокий выход мяса;быстрое пoлoвoе созревание;адаптивность к климатическим условиям;качество шкуры...
29 11 2025 5:50:14
Рецепт №1средне
Рецепт тушёной капусты с шампиньонами
840–50 мин...
28 11 2025 9:35:59
Он нейтрализует пары формальдегида, окись углерода и азота, толуол и бензол...
27 11 2025 14:26:55
На поверхности появится мусор, а также мелкие и пустые семечки, они не всхожие...
26 11 2025 2:21:11
Вы поймете, что баклажаны готовы, когда они станут прозрачными, а вода потемнеет...
25 11 2025 7:21:15
, на территории Римской империи...
24 11 2025 6:20:38
Сложенная пейзажная окантовка из декоративного битого кирпича придаёт клумбе законченный внешний вид...
23 11 2025 20:25:14
Основываясь на пользе зерна и богатстве его питательных составляющих, специалисты составили рейтинг самых полезных злаковых кормов для взрослых уток и маленьких утят:
Кукуруза — хаpaктеризуется наивысшей энергетической ценностью среди злаковых культур за счёт незначительного количества содержащейся клетчатки легко усваивается в организме...
22 11 2025 7:23:42
Кроме традиционной разновидности с жёлтыми горошинами, существуют сорта с коричневым и тёмно-зелёным цветом, которые популярны в Индии...
20 11 2025 5:21:29
Подготовка к зимовке
Готовить цветы к зимнему сну следует задолго до его начала...
19 11 2025 15:41:41
Помогает вылечить бронхит, эффективен при астме...
18 11 2025 5:44:21
Одиночные цветочные корзинки до 3 см в диаметре...
15 11 2025 15:20:22
Это СНиП 30-02-97 о планировке и застройке территорий дачных объединений и Нормы проектирования территорий с застройкой различных категорий...
14 11 2025 17:22:58
Листовая розетка немного приподнята, что предотвращает загнивание капусты в условиях повышенной влажности грунта, а также поражение овоща слизнями...
13 11 2025 13:35:25
Активность вируса не зависит от времени года, но чаще всего он поражает именно взрослых особей и молодняк старше трёх месяцев (обычно с массой тела больше трёх килограммов)...
12 11 2025 1:57:48
Наиболее комфортная температура для развития заболевания составляет от 10 до 18°C...
11 11 2025 13:34:52
Частая смена воды — обязательное условие успешного соления...
10 11 2025 22:38:58
Важно! Рекомендуется термически обpaбатывать свёклу не более 15 минут (отваривание) и не более 45 минут (жарение), чтобы избежать распада фитонутриентов...
09 11 2025 16:15:11
Современные технологии и наука позволили вывести и вырастить породы, которые растут очень быстро...
08 11 2025 12:48:17
Вплоть до середины XX века тайская дыня пpaктически не улучшалась и культивировалась в естественном виде...
07 11 2025 5:22:25
Застелите дно противня пергаментной или пекарской бумагой, затем положите на них дольки...
06 11 2025 16:14:40
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями...
05 11 2025 6:36:50
Подберите культуры для посадки...
04 11 2025 9:42:52
Удобрение
Для обеспечения растений полезными витаминами, микро- и макроэлементами проще всего измельчить твёрдую скорлупу и заделать её в землю на грядках, что особенно ценно для плотных тяжёлых грунтов (например, глинистых)...
03 11 2025 21:56:48
Подвид обладает ровной кожей и равномерным слоем шерсти...
02 11 2025 2:14:53
Овальные тёмно-зелёные листы длиной от 3 до 5 см и шириной приблизительно 2,5 см формируются на черешках, размещённых на тоненьких салатовых или зелёных с красным отливом стeблях...
01 11 2025 21:40:53
Важно! Экземпляры белого трюфельного гриба считаются наиболее изысканными...
30 10 2025 16:10:44
Все рекомендации по поводу обработки грибов после их сбора в лесу не стоит игнорировать, иначе потраченные на консервацию силы и время могут быть напрасными...
29 10 2025 9:27:46
На его дне расположены каменные глыбы массой около 350 кг, которые перемещаются сами по себе, оставляя на земле следы...
28 10 2025 8:11:40
В естественных условиях обитания насчитывается около 50 видов растения, но в домашних условиях выращивают всего 10, причём как в открытом грунте, так и в помещении...
26 10 2025 3:18:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
