"Как готовить мясо в духовке с шампиньонами

Мясо и грибы — одно из самых удачных кулинарных сочетаний. Вкус этих ингредиентов гармонично дополняет друг друга, особенно, если запечь их в духовом шкафу и добавить твёрдый сыр. Приготовить ароматное мясо с шампиньонами в духовке не составит труда даже тем хозяйкам, которые не имеют кулинарного опыта. Подробнее о самых популярных рецептах и о том, как приготавливать это блюдо, можно прочитать в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления мяса с шампиньонами в духовке
  • С картошкой
  • По-купечески
  • Мясо в горшочке с шампиньонами и сыром
  • Говядина с шампиньонами и сметаной в горшочках
  • Свинина с шампиньонами и сыром

Выбор и подготовка ингредиентов

Главный ингредиент блюда — мясо: это может быть свинина или говядина (зависимо от рецепта и вкусовых предпочтений ваших домочадцев). Мясо для запекания в духовке выбирайте мягкое и без прожилок, желательно — вырезку. Хорошо промойте его под проточной водой.

Шампиньоны должны быть свежими, плотными и без почернений. Их тоже стоит промыть. Также вам понадобится твёрдый сыр. В рецепте дополнительно могут быть указаны такие ингредиенты, как картофель, чеснок или лук. Их стоит промыть, почистить и нарезать по рецепту.

Знаете ли вы? Полярный медведь может скушать до 25 кг мяса за один приём пищи.

Рецепты приготовления мяса с шампиньонами в духовке

Существует множество вариантов приготовления этого мясного блюда. Находчивые хозяйки совершенствуют его, добавляя овощи (помидоры, перец, баклажаны) и специи (базилик, орегано, душистые травы). Грибы тоже можно брать разные: лисички, вёшенки, опёнки или белые.

Даже при самом минимальном наборе компонентов и потраченных усилий запечённое мясо отличается сочностью, нежностью и великолепным вкусом.

Рецепт №1

С картошкой

Рецепт №1

легко

С картошкой

61,5 часаШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• свинина (вырезка)

  0,7 кг

• луковица

  1 шт.

• шампиньоны свежие

  0,3 кг

• картошка очищенная

  0,5 кг

• сметана

  1 ст.

• вода

  1 ст.

• соль

  по вкусу

• чёрный перец

  по вкусу

1. Порежьте свинину на кусочки, толщина которых должна быть примерно 1,5 см. Отбивать их нет необходимости, поскольку в этом рецепте мясо и так получится мягким и нежным.
2. Нарежьте луковицу полукольцами.
3. Каждую картофелину разрежьте пополам или на четвертинки.
4. Отделите у шампиньонов шляпки от ножек и разрежьте шляпки пополам.
5. Ингредиенты выложите в форму следующим образом: свинину нужно выложить в половину формы, посолить и поперчить, укрыть слоем из лука. Во вторую половину формы положить картошку, перемешанную с шампиньонами, и тоже посыпать солью с перцем.
6. Сметану смешайте с водой в отдельной ёмкости и залейте сметано-водным соусом выложенные в форме для запекания ингредиенты.
7. Блюдо поместите в духовку. Запекать его нужно при температуре +200…+220°С около 45 минут.
8. При желании посыпьте готовую запеканку зеленью.

Видео-рецепт

С картошкойВидео-рецепт: С картошкой

Важно! Сметану в рецепте запечённого мяса можно заменить любым кисломолочным продуктом: кефиром, ряженкой, йогуртом.

Рецепт №2

легко

По-купечески

6 1 часШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• свинина (вырезка)

  1 кг

• шампиньоны свежие

  0,2 кг

• твёрдый сыр

  0,3 кг

• томаты

  3–4 шт. средних размеров

• майонез

  100 мл

• соль

  по вкусу

• растительное масло

  20 мл

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• чёрный перец

  по вкусу

1. Свинину порежьте (как на отбивные). Толщина каждого куска должна составлять 1,5–2 см. У вас получиться всего 6 кусков
2. Легко отбейте мясо.
3. Хорошо смажьте противень растительным маслом.
4. Выложите отбитую свинину на противень, посолите и поперчите.
5. Порежьте помидоры кружочками и укройте ими каждый кусок мяса.
6. Сыр натрите на крупной тёрке и 1/3 продукта посыпьте свинину с помидорами.
7. Нарежьте шампиньоны тоненькими ломтиками.
8. Распределите грибы поверх сыра равномерно и полейте майонезом.
9. Посыпьте блюдо оставшимся сыром.
10. Запекайте в разогретой до +200°С духовке 25 минут.

Видео-рецепт

По-купеческиВидео-рецепт: По-купечески

Важно! Чтобы не запачкать ни себя, ни кухню во время отбивания мяса, укрывайте каждый кусок пищевой плёнкой и отбивайте непосредственно через неё.

Рецепт №3

легко

Мясо в горшочке с шампиньонами и сыром

8 1,5 часаШаги10 ингредиентов

• картошка

  1 кг

• курятина (лучше всего филе)

  0,6 кг

  Положи в корзину сейчас:
• шампиньоны

  0,6 кг

• репчатая луковица

  2 шт.

• плавленый сыр

  4 шт.

• сметана

  4 ст. л.

• аджика

  4 ст. л.

• масло подсолнуха

  50 г

• соль и чёрный перец

  по вкусу

• зелень

  по желанию

1. Порежьте картофель четвертинками и распределите его в 8 горшочков для запекания.
2. Полейте картошку сметаной и перемешайте.
3. Посолите и поперчите ингредиенты.
4. Мясо порежьте кубиками и обжарьте на сковородке до полуготового состояния. Отправьте в горшочки на картофельный слой.
5. Смажьте мясной слой аджикой.
6. Луковицы шинкуйте и обжарьте на сковородке до полупрозрачности, а затем добавьте грибы и тушите до готовности.
7. Распределите лук с грибами по горшочкам (грибной сок должен отправиться туда же).
8. Сыр потрите на крупной тёрке и посыпьте им содержимое горшочков. Если есть желание, можете добавить зелень.
9. Запекайте блюдо при температуре +180°С на протяжении 35 минут.

Знаете ли вы? Авторство рецепта мяса по-французски принадлежит Леонардо да Винчи. Он запекал мясные отбивные, выкладывая на их поверхность овощи.

Рецепт №4

легко

Говядина с шампиньонами и сметаной в горшочках

6 2 часаШаги10 ингредиентов

• говяжье мясо (мякоть)

  0,4 кг

• картошка

  4 шт.

• пармезан

  150 г

• вода

  2 ст.

• лук репчатый

  100 г

• сметана (20% жирности) или жирные сливки

  200 мл

• соль и перец

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• морковь

  100 г

• грибы

  0,4 кг

• раст. масло

  20 г

1. Порежьте картошку четвертинками.
2. Лук измельчите полукольцами.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Шампиньоны разрежьте пополам.
5. На раскалённую сковороду налейте растительное масло и прожарьте говядину на протяжении 5 минут.
6. Обдайте кипятком горшочки из керамики, в которых будете готовить блюдо. Это необходимо для того, чтобы они прогрелись.
7. В горшочки поместите слоями картошку, лук, мясо, морковь, шампиньоны. Не забудьте посолить и поперчить.
8. Добавьте в каждый горшочек воду (150 г) и сметану (50 г).
9. Посыпьте содержимое сыром, натёртым на крупной тёрке.
10. Запекать блюдо нужно 1 час при температуре +160°С.

Знаете ли вы? Самый дорогой бифштекс в мире готовят с мяса коров Вагю, которых выращивают на пастбищах японского города Кобе (350 долларов за 1 кг). Особенностью является высокая экологическая чистота пастбищ, а также бережный уход за коровами: их кожу натирают саке, а самих животных поят пивом.

Рецепт №5

легко

Свинина с шампиньонами и сыром

6 2 часаШаги8 ингредиентов

• свиная вырезка

  0,7 кг

• луковица

  2 шт. средних размеров

• твёрдый сыр

  0,1 кг

• сметана

  3 ст. л.

• грибы

  0,3 кг

• горчица дижонская

  1 ч. л.

• чеснок

  2 зубца

• масло раст.

  2 ст. л.

1. Порежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на раскалённой сковородке с растительным маслом.
2. Нарежьте грибы тоненькими ломтиками.
3. Высыпьте шампиньоны к луку и тушите до того момента, пока испарится влага. Затем посолите и поперчите.
4. Порежьте мясо (как на отбивные) и с двух сторон отбейте.
5. Перемешайте сметану, горчицу, выдавленный через пресс чеснок и потёртый на крупной тёрке сыр.
6. Смажьте форму растительным маслом и шарами выложите мясо, лук с грибами, сметано-горчичный соус, сыр.
7. Запекать блюдо нужно на протяжении получаса. Рекомендуемая температура — +180°С.

Важно! Готовить запечённое мясо необходимо со свежими, а не замороженными шампиньонами. Следуя перечисленным рецептам, вы приготовите вкусное и аппетитное второе блюдо. Также оно может послужить отличным гарниром. Чтобы порадовать своих друзей и родных аппетитным мясом, достаточно лишь немного ингредиентов и свободного времени.