"Как приготовить горбушу с грибами и сыром в духовке

Блюда из горбуши — это всегда отличный ужин или обед. Они обладают нежным вкусом. Мясо этой рыбы насыщает наш организм нутриентами, стимулирующими работу сердца и мозга. Диетологи рекомендуют его для питания людей, следящих за своим весом и здоровьем. К тому же это неплохая альтернатива дорогим сортам красной рыбы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт приготовления горбуши с грибами в духовке
  • Фаршированная шампиньонами с сыром
  • Запечённая в сметанно-грибном соусе

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирая горбушу для запекания, нужно помнить, что наиболее оптимальный вариант — свежезамороженная. В охлаждённом виде с Дальнего Востока она навряд ли попадёт к нам на прилавки, а недобросовестные реализаторы частенько выдают за «охлаждёнку» размороженную, чтобы продать её дороже. У свежезамороженной тушки имеют ровный цвет без видимых повреждений, кровоподтёков и жёлтых пятен (они свидетельствуют о неоднократной заморозке и длительном ненадлежащем хранении).

Знаете ли вы? Горбуша относится ко второй кулинарной группе осетровых наравне с сёмгой, форелью, неркой, кетой, чавычей, симой, кунжой. К первой группе принадлежат осетровые породы рыб, обитающих в Каспийском и Чёрном море (осётр, севрюга, стерлядь, белуга, шип). Есть и третья группа — это лососёвые белых видов (кижуч, таймень, нельма, белорыбица).

Если тушка с головой, глаза не должны быть мутными или впалыми. Приобретая охлаждённую горбушу, надавите на тушку пальцем, если впадина останется, то она не первой свежести или подвергалась разморозке. Взгляните на жабры — они должны иметь естественный розовый или красный, а не серый цвет.

Рецепт приготовления горбуши с грибами в духовке

Из горбуши умелые хозяйки готовят множество блюд: первые, вторые, закуски и салаты. Отличным семейным ужином станет рыба, запечённая в духовке с грибами. В каждой семье есть свой любимый вариант такого блюда, а у каждой кухарки свой секрет его приготовления. А у кого нет, можно воспользоваться такими рецептами.

Рецепт №1

Фаршированная шампиньонами с сыром

Рецепт №1

средне

Фаршированная шампиньонами с сыром

6–735 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша с головой

  2 кг (1 шт.)

• сыр

  150 г

• масло сливочное

  50–70 г

• шампиньоны свежие

  250 г

  Положите в корзину сейчас:
• лимон

  ? шт.

• лук репчатый среднего размера

  2 шт.

• сметана жирная (21–30%)

  1 ст. л. с горкой

• майонез

  1 ст. л. с горкой

• мускатный орех

  1/3 ч. л.

• соль, перец

  по вкусу

1. У рыбы аккуратно надсечь хрeбeт возле головы и хвоста, удалить его. Порезать грибы и лук средними кусочками.
2. На разогретую сковороду положить растительное масло, отправить туда шампиньоны и лук, немного посолить и обжаривать смесь до золотистого цвета.
3. Натереть сыр. Лимон очистить от костей, взбить его на блендере.
4. К обжаренной массе добавить сыр, лимон, мускатный орех и тушить до размягчения сыра.
5. Полученным тёплым сливочно-грибным соусом зафаршировать тушку, зашить её ниткой швом через верх.
6. Духовку поставить на разогрев до 180°C. В это время нужно приготовить соус для смазки горбуши из смеси сметаны и майонеза.
7. Уложить её на противень, смазанный растительным маслом, при этом свободный бок тщательно покрыв соусом, и поместить в духовку на 15–20 мин.
8. Достать рыбу, осторожно перевернуть её на другой бок, смазать оставшимся соусом и запекать снова в течение 15 мин.

Видео-рецепт

Важно! Основной ценностью красных пород рыбы считается наличие омега-3 жирных кислот, которые регулируют работу мозга, поддерживают иммунитет. Все её виды содержат витамины группы A, D, E, PP, B, йод, фтор, фосфор, цинк, кальций, а также селен, который считается нутриентом долголетия.

Рецепт №2

средне

Запечённая в сметанно-грибном соусе

6–760 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1шт. (1,5–2 кг)

• сыр

  150 г

• масло сливочное

  30 г

• грибы размороженные

  200 г

• лимон

  ? шт.

  Купите сейчас:
• лук среднего размера

  1 шт.

• молоко

  150 мл

• сметана жирная (21–30%)

  100 мл

• лук зелёный

  1 пучок

• соль, перец

  по вкусу

1. Рыбу разделить на стейки, замариновать в специях и соли и взбрызнуть лимонным соком, отставить на 20 минут.
2. Тем временем грибы и лук мелко порезать, обжаривать на сливочном масле до приобретения луком золотистого цвета.
3. Смешать сметану и молоко, добавить соль и перец по вкусу, залить луково-грибную смесь. Непрерывно помешивая максимально нагреть, но не кипятить.
4. В форму для запекания выложить рыбные стейки, залить сливочным соусом и запекать их при температуре 200°C в течение 15 мин.
5. Тем временем натереть на мелкой тёрке сыр, посыпать им рыбу и готовить ещё 15 минут, при этом температуру лучше уменьшить до 180°C.
6. Перед подачей посыпать всё зелёным луком.

Видео-рецепт

Важно! Горбуша лучше всего сочетается с чёрным перцем, лимоном, солью и оливковым маслом, не стоит при её приготовлении злоупотрeбллять разными специями.

Блюда из горбуши получаются довольно низкокалорийными и нежными на вкус. С точки зрения диетического питания — это идеальный ужин. Эти блюда хорошо подойдут для предстоящих новогодних праздников.