"Как приготовить тушёную горбушу с морковью и луком: пошаговые рецепты

Горбуша является одним из самых вкусных, полезных и доступных представителей семейства лососевых. Блюда из описываемой рыбы получаются ароматными, лёгкими и, в то же время, очень сытными. Классическим сочетанием, которое придётся по душе каждому гурману, считается тушёная горбуша с овощами. Самые популярные и удачные рецепты блюд из рыбы — узнайте из статьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком
  • Классический в сковороде
  • В духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Горбуша — бюджетный представитель семейства лососевых, которая по стоимости гораздо доступнее её ближайших родственников — лосося и сёмги. Рыба обладает плотным, не жирным, немного суховатым и очень вкусным красным мясом. Чтобы блюда из неё получились высокого качества, необходимо правильно выбрать ингредиент.

• Признаками хорошего продукта считаются:
• брюхо рыбы должно быть равномерного окраса, не вздутое, достаточно плоское;
• если горбуша потрошённая, то цвет внутри должен быть розовым, без тёмных либо светлых пятен;
• жабры должны быть яркого, насыщенного светло-красного оттенка;
• кожа и чешуя не должны иметь повреждений;
• филе рыбы должно обладать приятным розовым окрасом;
• запах не должен быть резким, с примесями аммиака.

Важно! При покупке замороженной рыбы необходимо помнить, что количество льда на ней не должно превышать более 5% от общего веса.

Перед тем как приступить к готовке, необходимо правильно подготовить ингредиенты:

• рыбу разморозить, расположив на нижней полке холодильника;
• очистить от чешуи и тщательно промыть;
• освободить от внутренностей, отрезать голову, хвост, плавники;
• разрезать рыбу на требуемые кусочки;
• подготовить другие продукты для блюда: овощи, специи, пряности.

Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком

Горбуша относится к категории универсальных продуктов, которые прекрасно смакуют в тушёном, вареном, жареном виде. Как и любая красная рыбы, она очень быстро готовится, но при этом очень важно не передержать её и не пересушить. Многие хозяйки предпочитают готовить рыбку вместе с овощами. При таком методе приготовления она получается очень мягкой, сочной, напитывается ароматами пряных специй и соком овощей.

Рецепт №1

Классический в сковороде

Рецепт №1

легко

Классический в сковороде

4–6 порций 35–45 минШаги7 ингредиентов

• рыба

  1 целая тушка

• морковка

  1 среднего размера

• луковица

  1 среднего размера

• растительное масло

  2–3 ст. л.

• мука пшеничная

  50 г

  Положи в корзину сейчас:
• вода кипячёная

  1 стакан

• соль и перец

  по вкусу

1. Рыбу промыть, освободить от внутренностей, ещё раз ополоснуть водой.Нарезать главный ингредиент произвольными кусочками среднего размера. Замариновать, используя перец и соль.
2. Лук и морковь промыть, почистить, измельчить в виде соломки. На небольшом количестве масла обжарить овощи до мягкости. В конце тушения морковно-луковой смеси добавить томатный соус. Протушить овощи ещё 3–4 мин., добавить воды, довести смесь до вкуса посредством специй.
3. Каждый кусочек горбуши обвалять в муке и жарить на сковороде до золотистой корочки.
4. Обжаренные кусочки горбуши отправить к овощной заправке. Протушить рыбно-овощную массу в течение 10–15 мин.
5. Перед подачей блюдо посыпать измельчённым свежим или сушёным укропом.

Рецепт №2

легко

В духовке

6 порций 60 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 тушка

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• луковица

  2 среднего размера

• морковь

  2 среднего размера

• сыр твёрдый

  100 г

• сметана

  3 ст. л.

• чеснок

  5 долек

• растительное масло

  2–3 ст. л. для жарки

• соль и перец

  по вкусу

1. Овощи промыть, освободить от кожуры. Морковь и чеснок измельчить на мелкой тёрке.
2. Луковицы измельчить в виде кубиков средних размеров.
3. Луковое сырьё обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
4. К луку заложить морковь, тушить ещё 2 мин. В морковно-луковую смесь добавить чеснок и тушить 1 минуту.
5. Рыбу очистить, промыть и разделать на филе, освободить от хребта и косточек. Порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом.
7. Выложить в ёмкость ингредиенты слоями: снизу — кусочки филе, сверху — зажарка из овощей.
8. Сметану разбавить 150 мл тёплой воды и таким маринадом залить продукты. Выпекать на протяжении 25 мин. при +180°С.
9. Рыбно-овощную смесь посыпать натёртым на тёрке твёрдым сыром, выпекать ещё несколько минут, пока сыр не расплавится. Лучше всего блюдо смакует в горячем виде с гарниром из риса или картофеля.

Видео-рецепт

В духовке Видео-рецепт: В духовке

Знаете ли вы? Удивительно, но горбуша умирает, спустя четверть часа после того как отложит икру.

Горбуша — прекрасный вариант быстрого, вкусного и полезного блюда. Описываемая рыба обладает массой преимуществ: пpaктически не содержит костей, сочетается с любыми овощами и специями, стоит недорого. Единственным минусом считается сухость мяса, однако этот недостаток можно легко исправить, если рыбу потушить.