Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку
Горбуша является одним из самых вкусных, полезных и доступных представителей семейства лососевых. Блюда из описываемой рыбы получаются ароматными, лёгкими и, в то же время, очень сытными. Классическим сочетанием, которое придётся по душе каждому гурману, считается тушёная горбуша с овощами. Самые популярные и удачные рецепты блюд из рыбы — узнайте из статьи.
Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Горбуша — бюджетный представитель семейства лососевых, которая по стоимости гораздо доступнее её ближайших родственников — лосося и сёмги. Рыба обладает плотным, не жирным, немного суховатым и очень вкусным красным мясом. Чтобы блюда из неё получились высокого качества, необходимо правильно выбрать ингредиент.
- Признаками хорошего продукта считаются:
- брюхо рыбы должно быть равномерного окраса, не вздутое, достаточно плоское;
- если горбуша потрошённая, то цвет внутри должен быть розовым, без тёмных либо светлых пятен;
- жабры должны быть яркого, насыщенного светло-красного оттенка;
- кожа и чешуя не должны иметь повреждений;
- филе рыбы должно обладать приятным розовым окрасом;
- запах не должен быть резким, с примесями аммиака.
Важно! При покупке замороженной рыбы необходимо помнить, что количество льда на ней не должно превышать более 5% от общего веса.
Перед тем как приступить к готовке, необходимо правильно подготовить ингредиенты:
- рыбу разморозить, расположив на нижней полке холодильника;
- очистить от чешуи и тщательно промыть;
- освободить от внутренностей, отрезать голову, хвост, плавники;
- разрезать рыбу на требуемые кусочки;
- подготовить другие продукты для блюда: овощи, специи, пряности.
Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком
Горбуша относится к категории универсальных продуктов, которые прекрасно смакуют в тушёном, вареном, жареном виде. Как и любая красная рыбы, она очень быстро готовится, но при этом очень важно не передержать её и не пересушить. Многие хозяйки предпочитают готовить рыбку вместе с овощами. При таком методе приготовления она получается очень мягкой, сочной, напитывается ароматами пряных специй и соком овощей.
Рецепт №2
В духовке
Рецепт №1
легко
Классический в сковороде
4–6 порций 35–45 минШаги7 ингредиентов
- рыба
1 целая тушка
Положи в корзину сейчас: -
морковка
1 среднего размера
-
луковица
1 среднего размера
-
растительное масло
2–3 ст. л.
-
мука пшеничная
50 г
-
вода кипячёная
1 стакан
Положи в корзину сейчас: -
соль и перец
по вкусу
- Рыбу промыть, освободить от внутренностей, ещё раз ополоснуть водой.Нарезать главный ингредиент произвольными кусочками среднего размера. Замариновать, используя перец и соль.
- Лук и морковь промыть, почистить, измельчить в виде соломки. На небольшом количестве масла обжарить овощи до мягкости. В конце тушения морковно-луковой смеси добавить томатный соус. Протушить овощи ещё 3–4 мин., добавить воды, довести смесь до вкуса посредством специй.
- Каждый кусочек горбуши обвалять в муке и жарить на сковороде до золотистой корочки.
- Обжаренные кусочки горбуши отправить к овощной заправке. Протушить рыбно-овощную массу в течение 10–15 мин.
- Перед подачей блюдо посыпать измельчённым свежим или сушёным укропом.
Рецепт №2
легко
В духовке
6 порций 60 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- горбуша
1 тушка
-
луковица
2 среднего размера
-
морковь
2 среднего размера
-
сыр твёрдый
100 г
-
сметана
3 ст. л.
Положите в корзину сразу, потом забудете: -
чеснок
5 долек
-
растительное масло
2–3 ст. л. для жарки
-
соль и перец
по вкусу
- Овощи промыть, освободить от кожуры. Морковь и чеснок измельчить на мелкой тёрке.
- Луковицы измельчить в виде кубиков средних размеров.
- Луковое сырьё обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
- К луку заложить морковь, тушить ещё 2 мин. В морковно-луковую смесь добавить чеснок и тушить 1 минуту.
- Рыбу очистить, промыть и разделать на филе, освободить от хребта и косточек. Порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
- Форму для запекания смазать растительным маслом.
- Выложить в ёмкость ингредиенты слоями: снизу — кусочки филе, сверху — зажарка из овощей.
- Сметану разбавить 150 мл тёплой воды и таким маринадом залить продукты. Выпекать на протяжении 25 мин. при +180°С.
- Рыбно-овощную смесь посыпать натёртым на тёрке твёрдым сыром, выпекать ещё несколько минут, пока сыр не расплавится. Лучше всего блюдо смакует в горячем виде с гарниром из риса или картофеля.
Видео-рецепт
В духовке Видео-рецепт: В духовкеЗнаете ли вы? Удивительно, но горбуша умирает, спустя четверть часа после того как отложит икру.
Горбуша — прекрасный вариант быстрого, вкусного и полезного блюда. Описываемая рыба обладает массой преимуществ: пpaктически не содержит костей, сочетается с любыми овощами и специями, стоит недорого. Единственным минусом считается сухость мяса, однако этот недостаток можно легко исправить, если рыбу потушить.
