"Как готовить соус из шампиньонов на молоке

Существуют множество рецептов грибных соусов: на основе сливок, молока, с добавлением вина или большого количества специй. Он подходит ко всеми гарнирами и мясным блюдам.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Грибной соус из шампиньонов на молоке

Выбор и подготовка ингредиентов

Определить свежесть грибов можно по цвету и структуре шляпки. У свежих шампиньонов она белая и упругая, ножка плотно прикреплена к шляпке. Если присутствуют пятна по телу гриба это свидетельствует о том, что они не свежие и могут горчить при термической обработке. Чистить грибы не обязательно, достаточно тщательно промыть под проточной водой. Молоко стоит выбрать жирностью 3,2%, так у блюда будет с более насыщенным вкусом.

Важно! Не замачивайте грибы в воде, они быстро впитывает воду и становятся не вкусными.

Рецепт №1

легко

Грибной соус из шампиньонов на молоке

325 минШаги7 ингредиентов

• шампиньоны

  400 г

• молоко 3,2%

  200 мл

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сметана 20%

  150 мл

• вино белое сухое

  100 мл

• крахмал

  2 ч. л.

• соевый соус

  2 ч. л.

• соль и специи

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Шампиньоны вымыть и убрать лишнюю влагу, нарезать слайсами.
2. Грибы обжарить на сливочном масле, после выпаривания жидкости добавить соль и специи по вкусу.
3. Соединить молоко, сметану и довести до кипения в сотейник и добавить к грибам.
4. Потом добавить соевый соус и вино. После закипания тушить под крышкой на медленном огне в течении 10 мин.
5. Подавать с макаронами и посыпать зеленью по вкусу.

Знаете ли вы? Во Франции, чья кухня была внесена ЮНЕСКО в список объектов культурного наследия человечества, появилась поварская специальность — соусье. А сам процесс превратился в искусство, требующее не только знаний и навыков, но и определённого чутья.

Молочный соус из шампиньонов идеально сочетается с макаронными изделиями, но его можно подавать к картофелю или рису, также отлично подойдёт к курице или свинине. Экспериментируйте и вы найдёте идеальное сочетание для себя.