"Вкусный рецепт крем-супа с грибами и сливками

Крем-супы последнее время набирают всё большую популярность, хотя в европейской кухне это уже давно стало традиционным блюдом. Основной ингредиент данного супа — лесные грибы (шампиньоны, лисички, белые). Используются не только свежие, но и маринованные, солёные, а также сушёные плоды.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт крем-супа с грибами

Выбор и подготовка ингредиентов

Нижеописанный рецепт предполагает наличие сырых шампиньонов. При их покупке следует опираться на такие хаpaктеристики:

• свежий продукт должен быть белого или едва буроватого цвета;
• на шляпке не должно быть тёмных пятен или выемок;
• от шампиньона ни в коем случае не должен исходить запах сырости;
• упругость — обязательное условие свежего плода;
• повреждённая плёнка между ножкой и шляпкой свидетельствует о не первой свежести продукта.

Если хранить шампиньоны при температуре +4°C, полезные свойства будут сохраняться в течение 5 дней. В условиях комнатной температуры гриб начнёт портиться уже через 6 часов.

Рецепт №1

сложно

Рецепт крем-супа с грибами

7–8 40–50 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• картофель

  2 шт.

• шампиньоны

  400 г

• сливки 20% (средней жирности)

  200 г

• масло растительное рафинированное

  2 ст. л.

• сливочное масло

  1 ст. л.

• соль

  1 ч. л.

• чёрный перец

  1 ч. л.

• мускат

  1/2 ч. л.

1. Луковицу необходимо очистить от шелухи и мелко порезать.
2. Картофелины почистить, нарезать кубиками среднего размера.
3. Свежие шампиньоны нужно тщательно помыть и почистить. Нарезать тонкими пластинками, 3–4 красивых кусочка оставить для сервировки блюда.
4. Взять кастрюлю, слегка нагреть на конфорке, влить растительное масло, добавить туда же небольшой кусочек сливочного масла, смешать и прогреть.Кинуть туда лук и обжаривать до золотистого полупрозрачного цвета.
5. Затем добавить грибы, помешивать и жарить на среднем огне в течение 5–7 минут.
6. Самое время добавить картошку, посолить, высыпать половину чайной ложки мускатного ореха.Перемешать все ингредиенты в кастрюле.Залить всё горячей водой так, чтобы её уровень не превышал овощи.Варить на слабом огне под крышкой 20 минут.
7. В это время нагреть сковородку и, не добавляя масла, обжарить с двух сторон до золотистого цвета те несколько кусочков, которые вы оставили ранее для украшения.
8. Грибы и картофель готовы. Далее необходимо взбить всё с помощью блендера до однородной массы.Высыпать всё содержимое кастрюли в чашу блендера, плотно закрыть её крышкой и включить комбайн.Взбивать до однородной структуры, напоминающей по консистенции крем.
9. Высыпать готовую массу в кастрюлю.
10. К крем-супу добавить сливки, прогреть содержимое на среднем огне, помешивая. Попробовать, если недостаточно соли — добавить ещё.Блюдо готово, при подаче в супнице сверху выложить несколько кусочков грибов.

Видео-рецепт

Рецепт крем-супа с грибамиВидео-рецепт: Рецепт крем-супа с грибами