"Стручковая фасоль: польза и вред, состав и калорийность

Стручковую или спаржевую фасоль по праву считают одной из популярных овощных культур, в которой все полезные вещества находятся в сбалансированном состоянии. Узнайте подробнее, чем выгодно присутствие этого продукта в рационе человека любого возраста, а также есть ли возможный вред от него.

• Состав и калорийность стручковой фасоли
• Свойства фасоли для здоровья
  • Польза
  • Вред и противопоказания
• Особенности употрeбления
  • Детям
  • При беременности
  • При грудном вскармливании
  • При панкреатите
  • При других заболеваниях
• Другие способы применения фасоли
  • В косметологии
  • В диетологии (для похудения)
  • В народной медицине
• Основные правила хранения

Состав и калорийность стручковой фасоли

Наши тела для нормальной жизнедеятельности ежедневно требуют поступления достаточного объёма питательных веществ и витаминов. В зелёных стручках эти компоненты гармонируют, поэтому при регулярном потрeблении рассматриваемого овоща наши клетки могут постоянно пополняться необходимым количеством нужных элементов.

Рекомендуем узнать, чем стручковая фасоль отличается от спаржевой.

В таблице приведены средние показатели калорийности, а также нутриентов в 100 г зелёного продукта:

Калории	24 ккал
Нутриенты
Белки	2,1 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	3,3 г
Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	0,7 г
Крахмал	1,1 г
Моно- и дисахариды	2,0 г
Вода	90 г
Органические кислоты	0,3 г
Пищевые волокна	3,2 г
Витамины
А	65 мкг
В1	0,2 мг
В2	0,3 мг
В5	0,4 мг
В6	0,2 мг
В9	34 мкг
РР	0,7 мг
Е	0,3 мг
С	24 мг
Бета-каротин	0,4 мг
Минеральные вещества
Железо	1,3 мг
Фосфор	44 мг
Калий	263 мг
Натрий	2,2 мг
Магний	24 мг
Кальций	64 мг

Таким образом, таблица показывает высокую пищевую ценность при небольшом количестве калорий. А ещё зелёная фасоль ценна наличием небольшого количества пищевых волокон по сравнению с лущильной фасолью (12,4 г) — следовательно, усвояемость продукта более лёгкая и быстрая.

Знаете ли вы? Стручковая (спаржевая) фасоль — не отдельный вид или сорт, а просто не достигшие зрелости бобы фасоли обыкновенной.

Свойства фасоли для здоровья

Спаржевая фасоль обладает множеством различных свойств, которые она не теряет, даже будучи замороженной. Однако при этом важно помнить, что многократное замораживание и размораживание продукта может привести к потере полезных свойств. Для удобства рекомендуется подвергать стручки заморозке небольшими порциями.

Польза

• Полезные свойства огородной культуры заключаются в следующем:
• сбалансированный состав нутриентов в стручковой фасоли защитит клетки от губительного влияния свободных радикалов;
• у людей, регулярно употрeбляющих стручковый продукт, всегда будут в норме зубы, ногти и волосы;
• фасоль помогает в работе пищеварения, облегчает состояние при бронхите, дерматите и ревматоидном артрите;
• наличие железа в её составе нормализует процесс кроветворения;
• калий в составе полезен для сердечно-сосудистой системы;
• известно успокаивающее действие спаржевой фасоли при повышенной нервозности;
• положительно влияет на сон и общее самочувствие;
• противомикробное свойство способно облегчить симптомы туберкулёза;
• разрушает зубные камни;
• не даёт чувства усталости во время диеты для сброса веса, чем будет полезна для лиц, желающих похудеть;
• облегчает состояние при повышенном давлении;
• снижает количество вредного холестерина;
• регулирует липидный и углеводный обмен, снижая риск ожирения;
• содержание цинка восстанавливает сниженную потенцию, способствует продуцированию здоровых cпepматозоидов, а также помогает избежать аденомы простаты;
• нормализует функцию мочепoлoвoго тpaкта.

Вред и противопоказания

При ознакомлении с рядом полезных свойств спаржевой фасоли, может сложиться впечатление, что она пpaктически безвредна и не имеет побочных действий. На самом деле всё не так просто.

• Вот некоторые ограничения к приёму в пищу фасолевой зелени:
• потрeбление бобового продукта принесёт ощутимый вред организму, если человек имеет ряд хронических или острых заболеваний;
• фасоль в стручках, как и другие бобовые, повышает газообмен, поэтому слишком ею увлекаться не стоит лицам с хроническими запорами;
• вредным будет блюдо из фасоли, если его перегрузить животным жиром или белком, поскольку в соединении эти компоненты являются тяжёлыми для усваивания их организмом.

Важно! Чтобы избежать повышенного газообразования от потрeбления фасолевой зелени, следует отварить продукт дважды, и оба раза — в новой воде.

Особенности употрeбления

Рассмотрев положительные, и не очень, стороны употрeбления стручкового продукта, нельзя забывать, что его применение в разном возрасте, при разных состояниях и патологиях имеет свои особенности.

Детям

В детском возрасте, причём даже грудничкам на первом году жизни, просто необходимо добавлять в питание зелёные фасолины, готовя из них вкусную и полезную еду.

Фасоль должна присутствовать в детском меню по следующим причинам:

• не является аллергеном;
• малышам от 8 мес. проваренная и протёртая молодая спаржевая фасоль — лучший овощной прикорм;
• детям постарше полезно употрeбллять её в составе диетического блюда из овощей еженедельно.

При беременности

Стручки в питании беременных тоже необходимы, поскольку в них присутствуют нужные для мамы и будущего младенца питательные вещества и микроэлементы:

• клетчатка поможет кишечнику легко oпopoжняться;
• железо поможет избежать железодефицитной анемии;
• никотиновая кислота способствует нормализации артериального давления, нейтрализации последствий стрессовых ситуаций, налаживанию обменных процессов;
• фасоль защищает от гиперпигментации.

• для предотвращения метеоризмов перед готовкой стручки недолго вымачивают в воде;
• чтобы избежать послабления кишечника, стручки должны хорошо прокипеть минут 15–20;
• беременным нельзя употрeбллять описываемый продукт в сочетании с мясными блюдами, его лучше приготовить как самостоятельную пищу.

При грудном вскармливании

Кормящей маме надо употрeбллять в пищу этот продукт несколько раз в неделю, в виде отдельного блюда, весь период лактации. Подобный рацион ей необходим по следующим причинам:

• в зелёном продукте присутствуют все необходимые элементы для неё самой и ребёнка;
• приготовленные правильным образом стручки не способствуют у грудничков чрезмерному газообмену и нормализуют дефекацию;
• во время родов и в период кормления гpyдью здоровье женщины может ослабеть, но питаясь блюдами с зеленью фасоли, она быстрее восстановится и избежит риска возникновения анемии;
• снижается нагрузка на почки;
• облегчается процесс пищеварения, что важно в профилактике запоров и геморроя.

Важно! Зелёная стручковая фасоль пpaктически не накапливает из почвы и атмосферы вредные химические компоненты, поэтому овощ по праву можно назвать экологически чистым продуктом.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) является абсолютным противопоказанием к употрeблению бобового растения. Единственный случай, когда его допустимо употрeбллять при данной патологии — стадия выздоровления. При этом важно учитывать, что овощ принимается исключительно в отварном виде, без специй и масла.

При других заболеваниях

Сбалансированный состав некоторых нутриентов (железа, серы) в зелёных стручках позволяет с успехом справиться с некоторыми неосложнёнными нарушениями в пищеварении.

Но описываемый продукт категорически нельзя использовать в пищу при следующих заболеваниях:

• гастрит желудка с высоким уровнем кислотности;
• панкреатит в остром течении;
• воспаление жёлчного пузыря;
• язва желудка;
• воспаления в кишечнике в остром периоде;
• колит;
• пиелонефрит;
• артритизм (подагра).

Другие способы применения фасоли

Данный овощ по праву считается ценным и универсальным. Благодаря большому набору полезностей его можно использовать как в кулинарии, так и в других областях. К примеру, известно активное применение фасоли в косметологии, народной медицине и диетологии (чтобы избавиться от лишнего веса).

В косметологии

Спаржевые бобы успешно применяются как средство для сохранения молодости и красоты дермы. Благодаря богатству витаминно-минерального состава они способны щедро питать эпидермис и обогащать его полезными веществами, стимулирующими продуцирование в нём коллагена и повышающими его упругость.

Знаете ли вы? В Древнем Риме фасолевые створки применялись не только в кулинарии, но и в виде эффективных косметических средств для лица: их использовали в приготовлении пудры, разглаживающей морщины, а также приготовляли на их основе маски.

Варианты использования фасолевой зелени в косметических целях:

1. Лосьон из свежего сока зелени. Зелёные створки измельчить, отжать, и этим соком протирать лицо утром и на ночь. Такой лосьон отбелит лицо, сузит поры и устранит высыпания.
2. Омолаживающая маска. Её готовят из одной измельчённой зелёной створки, добавив к кашице перетёртую мякоть авокадо, затем капают 5 капель апельсинового масла и 5 капель масла жожоба. Маску держат на лице 15 мин., а затем смывают прохладной водой.
3. Маска от высыпаний на коже. К одной измельчённой створке фасоли добавить 1 ч. л. сока лимона, капнуть пару капель масла чайного дерева, перемешать и нанести на лицо на 15 мин. После смыть прохладной водой.
4. Для питания дермы. Смешать 2 измельчённых стручка с 1 ст. л. грейпфрутового сока и 1 ст. л. оливкового масла, затем нанести на лицо и выдержать 20 мин. Смыть водой комнатной температуры.

В диетологии (для похудения)

Зелёные стручки фасоли заслуженно имеют репутацию незаменимого ингредиента и помощника в комплексе оздоровительного питания желающих быть стройными. Если начать питаться ими регулярно, можно будет забыть о сложных и изнурительных диетах для стройности тела, поскольку через некоторое время вес сам придёт в норму. Приводим некоторые рецепты диетических блюд с фасолью:

1. Салат. Взять 350 г стручковой зелени, проварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Нашинковать по одной луковице и одному болгарскому перцу, смешать с фасолью, добавить 150 г зелёных оливок, 1 ст. л. лимонного сока, зелень и соль добавить по вкусу, добавить 2 ст. л. масляного соуса из банки с оливками. Перемешать все ингредиенты.
2. Гарнир. Отварить 300 г створок и дать остыть. Сушёные листья розмарина и базилика растереть с лимонным соком (2 ст. л.), подлить 2 ч. л. оливкового масла и полить этим маринадом фасоль. Приготовленный таким образом гарнир хорошо подходит к мясу и рыбе.
3. Суп. Порезать стручки и отварить в течение 10–15 минут. Добавить к ним измельчённые сладкий перец, 3 помидора, по одной моркови и луковице. Проварить ещё минут 5–8. Перед концом варки вылить в похлёбку стакан томатного сока и порезанную зелень. Проварить ещё пару минут.

Важно! Стручки фасоли являются незаменимым ингредиентом в диете при лечении сахарного диабета, поскольку в соке, приготовленном из них, есть вещество аргинин, по действию схожее с инсулином.

В народной медицине

Лекари от народа давно используют полезные свойства зелёных стручков, делая из них целебные отвары и настои, которые используются для облегчения состояний при различных воспалениях и инфекционных болезнях. Рецепты отваров:

1. Стоматит и несвежее дыхание. Устраняются полосканием ротовой полости отваром фасолевых створок (6 раз в сутки).
2. При сниженном иммунитете. Принимают следующий состав: 20 г измельчённых стручков залить 1 л кипящей воды и прогревать на водяной бане на медленном огне около 3-4 ч. до упаривания 1/2 части отвара. Принимать отвар по 150 мл 3 раза в сутки за 20 минут перед приёмом пищи.
3. При сахарном диабете. Взять сушёные стручки, листья крапивы и черники, и корень одуванчика (в равных пропорциях). Компоненты измельчить и залить 1 ст. л. травяной смеси 400 мл кипятка. Кипятить отвар на водяной бане на небольшом огне 15 мин. Потом охладить, процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
4. Воспаление мочепoлoвoй системы. Взять 4 ст. л. сухих, растёртых стручков и залить их 2 стаканами горячей воды. Кипятить на слабом огне 15 мин. Затем отвар процедить и пить по 100 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

1. Для снижения уровня сахара в крови. Взять 3 ст. л. сухих стручков, высыпать в термос и заварить в 0,5 л кипятка. Настоять в течение 6 часов. Пить по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до приёма пищи.
2. От ран и ожогов. Излечит настой из сухих семян фасолевой зелени. Взять 1 ст. л. измельчённых сушёных семян и залить 150 мл кипятка. Дать остыть, процедить. Ватный тампон, смоченный в настое, прикладывать к повреждённым участкам два-три раза в день.
3. От ревматизма и почечных отёков. Взять 1 ст. л. сухих измельчённых створок, залить 2 стаканами кипятка. Дать настояться 5 часов. Пить 3-4 раза в день.
4. От водянки и ревматоидного артрита. Высыпать 50 г высушенных стручков в эмалированную ёмкость и залить 1 л кипятка. Накрыть, тщательно укутать и дать постоять часов пять. Настой принимается трижды в сутки.

Важно! Настои и отвары из фасолевой зелени могут служить лишь вспомогательными средствами для поддержания здоровья при лечении заболеваний. Применять их можно только по рекомендации лечащего врача.

Основные правила хранения

Спаржевую фасоль нельзя долго хранить. Обычно её собирают для непосредственного употрeбления в пищу, или для заготовки на зиму. Вот некоторые правила сохранения фасолевой зелени:

1. Свежие стручки допустимо хранить от 2 до 7 дней. При более длительном сроке продукт начнёт терять влагу, пожелтеет и станет жёстким.
2. Оптимальными условиями для хранения зелёных стручков могут служить холодильные камеры с постоянной температурой +2°С и влажностью не ниже 90%.
3. Недолгое хранение (до 3 дней) свежего продукта может обеспечить холодный погреб, где зелень раскладывают на ровной поверхности в один слой. Если нужно сохранить продукт на более длительный срок, его следует заморозить.

Подводя итог сказанному выше, можно с уверенностью утверждать, что фасоль в виде стручков, присутствуя постоянно в рационе здорового человека любого возраста, приносит неоценимую пользу для его жизни.