"Как готовить грибы маслята

Маслёнок — вкусный и полезный съедобный гриб, который часто используют в кулинарии с различными целями. Его варят, жарят, маринуют, засаливают. Готовить блюда из этих грибов несложно и быстро — они получаются сытными и аппетитными. Описание нескольких простых рецептов приготовления маслят в домашних условиях приводится в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Блюда из свежих маслят
  • Жареные с луком
  • Жареные в сметане
  • Суп из маслят
  • Маринованные
  • Жареные с картошкой

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить блюдо правильно и вкусно, следует выбирать небольшие грибы, имеющие шляпки размерами 5–6 см в диаметре. Поверхность у них должна быть липкой и блестящей. Для блюд подходит как свежий продукт, так и грибы, которые перед этим заготовили, замораживая. Маслята требуют предварительной подготовки в виде замачивания на 1–2 ч в холодной воде. Перед готовкой их нужно перебрать, выбpaковать червивые, обдать кипятком и очистить шляпки от скользкой плёнки.

Блюда из свежих маслят

Из свежих грибов можно приготавливать жареные и первые блюда. Также маслята хорошо подходят для маринованных и засоленных заготовок на зиму.

Важно! Поскольку маслята имеют свойство окрашивать руки, во время чистки необходимо защищать их перчатками.

Жареный, маринованный и засоленный продукт может быть самостоятельным блюдом. Его также хорошо подавать с гарниром, отварным или жареным картофелем, картофельным или гороховым пюре. Из грибов можно делать начинки для пирожков, пирогов.

Рецепт №1

Жареные с луком

Рецепт №1

легко

Жареные с луком

6–840–50 минШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• маслята

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• соль

  по вкусу

• масло растительное

  2 ст. л.

1. Очищенные и промытые грибы нарезать на небольшие кусочки.
2. При выпаривании грибы следует поместить на сухую сковороду и дождаться, когда они начнут выделять сок. После того как выпарится вся вода, их можно снимать с плиты.
3. Откинуть маслята на дуршлаг и дать стечь жидкости.
4. Порезать кубиками лук, поместить его на сковороду с растительным маслом. Томить под закрытой крышкой до прозрачности.
5. Поместить в сковороду грибы. Если необходимо, подсолить. Жарить до полной готовности лука.
6. Открыть крышку. Довести до готовности грибы.

Видео-рецепт

Вам будет интересно узнать, как готовить грибы в духовке.

Рецепт №2

легко

Жареные в сметане

4–61 чШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• маслята

  1 кг

• сметана

  200 г

• лук репчатый

  2 шт.

• соль

  3 ст. л.

• укроп сушёный

  1 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• перец чёрный

  10 горошин

• масло растительное

  30 мл

1. Очищенные маслята порезать кусочками и поместить в кастрюлю с 2–3 л воды.
2. Вскипятить, убрать пену. Посолить, поперчить.
3. Держать на плите на малом огне 30–40 минут, помешивая 3-4 раза. Слить отвар и хорошо промыть грибы под проточной водой.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Подогреть сковороду либо сотейник, влить масло.
6. Спассеровать лук. Ввести грибы, сметану, укроп. Вскипятить, постоянно помешивая.
7. Держать на слабом огне под крышкой 20–30 минут. Если требуется, досолить.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Грибы часто получают названия из-за хаpaктерных особенностей внешнего вида. Например, маслёнок так прозвали из-за того, что у него скользкая маслянистая поверхность шляпки.

Рецепт №3

легко

Суп из маслят

8–101 чШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• маслята

  400 г

• картофель

  0,5 кг

• сыр сливочный

  200 г

• перец чёрный

  по вкусу

• лук репчатый

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• вода

  5–6 л.

1. Очищенные грибы залить 3–4 л воды, поставить на плиту, посолить, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне полчаса.
2. Картофель нарезать кубиками, мелко порезать лук.
3. Грибы остудить, промыть под струёй воды, порезать кусочками. Поджарить их в течение 20 минут на сковороде с маслом, периодически помешивая.
4. Ввести лук, посолить и поперчить. Жарить до момента, пока лук станет прозрачным.
5. Налить в кастрюлю 2 л воды и поставить на огонь. Поместить в неё картофель, грибы с луком, сыр, укроп, бульонный кубик. Варить, пока картошка не станет мягкой.
6. Подавать суп с зеленью, гренками или сухариками.

Видео-рецепт

Узнайте, как мариновать маслята в домашних условиях.

Рецепт №4

легко

Маринованные

2,5 л1 чШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• маслята

  1,3 кг

• соль

  2 ст. л.

• сахар

  3 ст. л.

• вода

  1 л

• уксусная эссенция (70%)

  1,5–2 ч. л.

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец

  7-8 горошин

• чеснок

  3-4 зуб.

1. Отварить маслята в воде с добавлением 1 ст. л. соли и 1 ч. л. лимонной кислоты на протяжении 20 минут. Плёнку с них снимать не нужно.
2. Откинуть на дуршлаг, промыть. Выждать, пока стечёт вся жидкость.
3. Сделать маринад: в воду поместить соль, сахар, перец, лавровый лист, порезанный чеснок, вскипятить.
4. Простерилизовать банки и крышки. Переложить в маринад грибы, вскипятить.
5. Влить уксусную эссенцию, варить 15 минут. Разложить грибы по ёмкостям, залить маринадом.
6. Закрутить металлическими крышками, перевернуть банки вниз горлышком.

Видео-рецепт

Важно! В ходе предварительного отваривания маслят, кроме соли, в воду желательно добавлять лимонную кислоту. Это предотвратит потемнение грибов.

Рецепт №5

легко

Жареные с картошкой

2–41 чШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• маслята

  500 г

• картофель

  700 г

• растительное масло

  40 мл

  Положите в корзину сейчас:
• сливочное масло

  50 г

• укроп

  1 пучок

• соль

  по вкусу

1. Замоченные, промытые и просушенные грибы порезать на половинки. Небольшие экземпляры оставить целыми. Поместить маслята в холодную воду, вскипятить.
2. Откинуть на дуршлаг. Подождать, пока стечёт жидкость. Картофель нарезать брусочками, оставить для просыхания.
3. Поместить на разогретую сковороду растительное и сливочное масло.
4. После закипания выложить картофель.
5. После образования золотистой корочки снизу посолить, помешать. При периодическом помешивании поджарить картофель до полуготовности.
6. Грибы обжарить в другой сковороде. В середине жарки посолить. Смешать картофель с грибами. Периодически перемешивая, довести до готовности.
7. Посыпать укропом.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В маслятах выpaбатывается вещество фенилэтиламин, которое стимулирует чувство влюблённости у людей.

Итак, готовить маслята в домашних условиях можно несколькими способами. Грибные блюда способны разнообразить ежедневный рацион, насытить организм витаминами и минералами, укрепить иммунную систему.