"Засолка огурцов на зиму с аспирином

Простая и вкусная зимняя заготовка — огурцы. Солёные, маринованные, квашеные: они хороши в любом виде. Один из популярных рецептов этого соления заключается в приготовлении консервации с добавлением аспирина. Этот ингредиент делает огурчики хрустящими, а также не даёт содержимому банок «забродить».

• Основные правила засолки огурцов с аспирином
• Как засолить огурцы с аспирином на зиму
  • С виноградом
  • Без уксуса
  • С лимонной кислотой
  • Без стерилизации
  • Холодным способом
  • С горчицей
  • С мятой
• Полезные советы по засолке

Основные правила засолки огурцов с аспирином

Каждая хозяйка, заготавливая на зиму соленья, хочет, чтобы её заготовки были самыми вкусными. Любимый вид консервации многих поколений — хрустящие огурцы. Вкусные и полезные огурцы домашнего посола подают в качестве закуски, с ними готовят зимние салаты, рассольники, щи, солянку, да и просто так едят, наслаждаясь приятным пряным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию рецепты огурцов, закатанных на зиму в банках, с добавлением аспирина (старый, проверенный временем рецепт, который никогда не утратит своей актуальности).

Для того чтобы выбрать идеальные овощи для соления, обратите внимание на:

• цвет (они должны быть насыщенного зелёного цвета) ;
• форму (ровные, без вмятин, гнили или пятен) ;
• вкус (качественный и свежий огурец для засолки всегда обладает интенсивным ароматом и насыщенным вкусом) ;
• сезон заготовки (рекомендуется солить овощи в конце лета, тогда можно быть точно уверенными в их качестве и в том, что они не тепличные, а грунтовые).

Знаете ли вы? Лучшими сортами для консервирования считаются такие сорта огурцов, как Нежинский, Муромский, Этап, Носовский, Эра, Воронежский, Береговой, Алтай. Любителям корнишонов советуют брать сорта Парижский и Лилипут.

Перед солением овощи необходимо подготовить:

• перебрать;
• помыть;
• убрать цветки, если они есть на плодах;
• срезать заднюю, самую тёмную часть (иногда она горчит, перед консервацией её всегда срезают).

Как засолить огурцы с аспирином на зиму

Итак, чтобы получить вкусное и полезное блюдо к зимнему столу, приготовьте соленья по рецептам, указанным ниже. Это проверенные несколькими поколениями хозяек заготовки, не требующие покупки дорогих ингредиентов или большого количества времени.

Рецепт №1

С виноградом

Рецепт №1

средне

С виноградом

2 банки на 3 л2 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  4 кг

• вода

  2 л

• перец горошком

  3 горошины

• чеснок

  3–4 зубка

• зелёный виноград

  1 гроздь

• хрен

  1 корень

• соль

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сахар

  4 ст. л.

• аспирин

  1 табл.

1. Чистые овощи и гроздь винограда уложить в банку, на дне которой уже выложены хрен, чесночные зубчики и перец. Кроме корня хрена можно добавить также и листья.
2. Залить кипятком, дать остыть.
3. Слить воду, снова закипятить, добавив таблетку аспирина, затем всыпать в банку соль, сахар и только после этого залить повторно закипевшей жидкостью.
4. Закатать крышки, остудить тару с консервацией.

Видео-рецепт

Рецепт №2

средне

Без уксуса

1 банка на 3 л1,5 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  2 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• перед горошком

  3 горошины

• чеснок

  3–4 зубка

• зонтики укропа

  3 шт.

• хрен

  1 корень

• вода

  1 л

• соль

  2 ст. л.

• сахар

  4 ст. л.

• аспирин

  1 табл.

1. Мытые овощи положить в стерильную банку.
2. Туда же добавить хрен, чеснок и укроп.
3. Кипящей водой залить содержимое банки.
4. Дать остыть.
5. Слить воду, прокипятить.
6. Поверх овощей положить соль, всыпать сахар.
7. Растворить в воде таблетку аспирина, залить этой жидкостью огурцы в банке, прямо поверх соли и сахара.
8. После закатывания остудить и убрать в погреб или подвал готовое соление.

Видео-рецепт

Рецепт №3

средне

С лимонной кислотой

1 банка на 3 л2 часаШаги8 ингредиентов

• огурцы

  2 кг

• лук

  100 г

• чеснок

  3–4 зубка

• вода

  1 л

• соль

  2 ст. л.

• сахар

  4 ст. л.

• лимонная кислота

  1 ч. л.

  Положите в корзину сейчас:
• аспирин

  2 табл.

1. Мытые огурцы уложить в стерилизованную банку.
2. Туда же добавить чеснок, лук.
3. Дать воде закипеть, кипятком залить содержимое банки, остудить.
4. Слить воду, в неё же добавить сахар и соль.
5. Полученным рассолом залить овощи в банке.
6. Сверху, сразу перед закатыванием крышки, добавить аспирин и лимонную кислоту.
7. Закатать, остудить.

Читайте также по этой теме:Смотреть все Чтобы банки не взрывались: хитрости для засолки огурцов 3 157 Чтобы банки не взрывались: хитрости для засолки огурцов Рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации 6 Рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации

Рецепт №4

легко

Без стерилизации

1 банка на 3 л2 часа.Шаги8 ингредиентов

• огурцы

  1,5 кг

• сахар

  2 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  2 ст. л.

• чеснок

  2 зубка

• перец душистый

  3 горошины

• уксус 9%

  40 г

• зелень

  по вкусу

• вода

  1 л

1. Подготовленные огурцы залить ледяной водой (не из-под крана!), оставить на 30 минут.
2. Слить воду и залить новую, оставить ещё на 30 минут.
3. Тару вымыть, обдать кипятком изнутри и снаружи, то же самое сделать с крышкой.
4. На дно банки уложить чеснок, затем огурцы, сверху, под самую крышку, положить специи.
5. Залить прокипевшим маринадом, приготовленным из сахара, соли и воды.
6. После добавления маринада сразу же влить уксус и закупорить банку полиэтиленовой или железной закручивающейся крышкой.
7. После остывания консервацию хранить в холоде (подвал, погреб).

Важно! Обязательно пробуйте огурцы на вкус перед тем, как покупать для соления. Горечь в любой степени недопустима, иначе блюдо получится невкусным и горьким, а исправить это будет невозможно.

Рецепт №5

средне

Холодным способом

1 банка на 3 л3–4 сутокШаги9 ингредиентов

• огурцы

  1,5 кг

• чеснок

  4–5 зубков

• листья хрена

  2 шт.

• листья вишни

  4 шт.

• корень хрена в очищенном виде

  1 шт.

• укроп

  3 зонтика

• соль

  3 ст. л.

• перец горошком

  3–4 горошины

• вода

  сколько войдёт в банку

  Положите в корзину сейчас:

1. Вымытые огурцы плотно уложить в трёхлитровую банку.
2. Туда же сложить чеснок и специи.
3. Развести соль в стакане воды, влить к огурцам.
4. Долить до верха чистую холодную воду.
5. Оставить банки в тепле на 3–4 дня.
6. После этого соление убрать в холодильник или погреб.

Знаете ли вы? В Гималаях (откуда родом этот вкусный зелёный овощ) огурцы растут повсеместно, как сорняки. В дикой природе их едят животные, насекомые и птицы. А биологическим «предком» огурца является дыня.

Рецепт №6

средне

С горчицей

5 банок на 2 л3–4 сутокШаги8 ингредиентов

• огурцы

  10 кг

• порошок горчицы

  0,5 стакана

• укроп

  400 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• чеснок

  50 г

• корень хрена

  по 1 шт. в каждую банку

• соль

  400 г

• вода

  5 л

• вишнёвые листья

  50 г

1. Огурцы уложить в кадку, эмалированное ведро или кадушку.
2. На слой овощей положить слой специй, чередовать, пока ёмкость не заполнится.
3. Развести соль в холодной воде.
4. Залить овощи рассолом.
5. Горчицу можно засыпать любым способом (положить на дно, всыпать в рассол).
6. Сверху засоленной массы положить груз (гнёт), прикрыть крышкой.
7. Оставить в тепле на 3–4 дня, хранить в холодильнике, подвале или погребе.

Важно! Следует брать именно сухую горчицу! Готовая горчичная паста не подойдёт для консервирования. Исключение можно сделать для семян — их допустимо добавлять в любую домашнюю консервацию.

Рецепт №7

средне

С мятой

1 банка на 3 л1 час.Шаги9 ингредиентов

• огурцы

  2 кг

• мята

  3 ветки

• корень хрена очищенный

  1 шт.

• укроп

  по вкусу

• любой ароматный перец

  2–3 горошины

• сахар

  50 г

• соль

  100 г

• уксус 9%

  0,5 стакана

• вода

  1 л

1. Вымытые огурцы утрамбовать в ёмкость, на дне которой уложить мяту, чеснок, хрен очищенный, перец и укроп.
2. Сварить маринад из воды, уксуса, сахара и соли.
3. Кипящей жидкостью залить овощи до ободка банки.
4. Дать настояться в течение 10 минут.
5. Слить рассол в кастрюлю и ещё раз довести до кипения.
6. Снова залить соление и закрутить крышку.

Полезные советы по засолке

• Несколько полезных советов для хозяек, которые хотят, чтобы их консервация получилась вкусной и красивой:
• овощи разных размеров нужно разделить и солить огурцы одинаковой величины за один этап консервирования;
• чтобы соление получилось удачным без стерилизации, банки нужно промыть с моющим средством несколько раз, обязательно в горячей воде, последнее мытьё сделать с содой, хорошо прополоскать и обдать кипятком — только после этих действий разрешается загружать овощи в банки;
• крышки для нестерильных банок дезинфицируют таким же способом;
• листья вишни, дуба, смородины, а также тархун и хрен — это специи, без которых запах засоленных огурцов будет не таким выраженным, используйте специи, чтобы «украсить» свои соления, придать им остроту и прекрасный аромат;
• идеальная температура для хранения готовых солений составляет 0°С;
• желательно применять только чистую родниковую, фильтрованную, колодезную воду, хлорированная вода ухудшает вкус заготовки;
• если огурцы собраны с собственных грядок для засолки, а не куплены на рынке, консервируйте продукт в тот же день — так вкусовые качества будут максимально высокими.

Соблюдая нехитрые рекомендации и точное количество ингредиентов в рецептах, а также санитарные нормы, любая хозяйка сможет засолить идеальные огурцы, которыми будет лакомиться вся семья.

Также узнайте пользу и вред солёных огурцов для организма.

Консервированные огурцы — незаменимая составляющая зимних блюд, это прекрасная закуска, дополнение к отварному картофелю, пикантная добавка к мясу и даже к обычной каше. Существует ещё множество рецептов вкусных зимних заготовок этого уникального овоща: с водкой, по-корейски, в виде салатов и в малосольном виде.