"Засолка огурцов в кастрюле холодным способом

Соление огурцов холодным способом это, бесспopно, самый простой способ их заготовки. Но не всё так просто как кажется на первый взгляд. Даже в таком простом деле есть свои хитрости и нюансы. Начиная от правильно выбранных овощей и заканчивая поиском чистейшей воды, всё это требует опыта и навыков, но если всё сделать правильно, то результат обязательно оправдает ваши старания и потраченное время.

• Выбор и подготовка огурцов к засолке
• Как солить огурцы в кастрюле холодным способом
• Особенности хранения огурцов
• Дополнительные советы

Выбор и подготовка огурцов к засолке

Первое что необходимо сделать это выбрать правильно огурцы. Они должны быть с пупырышками, так как гладкие считаются салатными и не подходят.

Лучшим вариантом будут выращенные на собственном огороде, но если у вас нет дачи, то вы можете приобрести их на рынке или в супермаркете. То же самое с зеленью — продаются уже готовые наборы зелени.

Важно! Если использовать овощи среднего размера (примерно 10 см в длину), то уже на следующий день они готовы к употрeблению.

Перед началом работы необходимо всё помыть. После нужно залить огурцы холодной водой и оставить их так на 2 часа. Данная процеДypa необходима чтобы они немного впитали в себя воду, таким образом они будут хрусткими и иметь свежий вид.

Важно! Малосольные огурцы нужно обязательно хранить в холодильнике или в подвале, иначе они очень быстро испортятся в результате ускоренного процесса брожения.

Как солить огурцы в кастрюле холодным способом

Несомненно, самой популярной закуской в зимнее время будут малосольные огурцы. Это обусловлено тем, что их приготовления совсем не обременительно, а вкус и польза не сравнится ни с одной другой закуской.

Рецепт №1

средне

Для приготовления рассола нужно посолить уже холодную кипячёную воду и перемешивать пока соль не растворится.

45-60 мин.Шаги8 ингредиентов

• огурцы

  1 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• кипяченая вода

  1 л

• соль

  2-3 ст. л.

• чеснок

  1-2 зубчика

• листья черной смородины

  1-2 шт.

• соцветия укропа

  2-3 шт.

  Купи сейчас:
• листья вишни

  7-8 шт.

• листья хрена

  2-3 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 11,2 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,08 г Углеводы 2,2 г

1. Взять кастрюлю ёмкостью 3 л, на дно выложить половину зелени и сюда же необходимо нарезать чеснок крупными кусочками.
2. Разместить овощи в кастрюле.
3. В них обрезаются кончики, это способствует лучшему просаливанию.
4. Лучше чтобы огурцы для такого вида соленья были одинакового размера, тогда удастся замолосолить все плоды одновременно.
5. После того как выложили все огурцы в кастрюлю необходимо их залить рассолом.
6. Рассол необходимо добавлять процедив через сито, так как соль иногда имеет мелкие камешки.
7. Если не хватает жидкости, чтобы полностью покрыть их рассолом, разведите ещё одну порцию.
8. Сверху закрываем второй половиной зелени, которая у нас осталась.
9. Кастрюлю с огурцами и зеленью накрываем полотенцем и оставляем до вечера на столе.
10. Вечером нужно закрыть кастрюлю крышкой и перенести в холодильник.

Особенности хранения огурцов

Малосольные огурцы необходимо хранить в холодильнике и не передерживать, чтобы не превратить их из малосольных в сильносолёные. По мере того как вы съедаете их, можно добавлять в кастрюлю новые.

Узнайте больше о том, как правильно и где лучше хранить соленые огурцы.

Таким образом один и тот же рассол можно использовать до 2 недель, после нужно будет уже приготовить новый рассол.

Дополнительные советы

А сейчас поделимся с вами некоторыми хитростями и советами:

• чтобы овощи не теряли своего цвета, добавьте в рассол 50 г водки;
• лучше выбирать маленькие огурцы, вместо того чтобы разрезать большие, так они просолятся быстрее и не потеряют свою хрусткость;
• нитраты содержатся в кончиках плодов, их необходимо отрезать;
• можете добавить кусочек коры дуба, чтобы огурцы стали хрустящими.

Знаете ли вы? Огурец считается самым диетический овощем, поскольку на 95% состоит из воды, которая во время его роста проходит особую и сложную систему очистки.

Благодаря своей простоте в приготовлении и полезным свойствам, такая закуска будет прекрасным дополнением на любом столе.