"Рецепты блюд из маринованных шампиньонов

Шампиньоны наряду с вешенками являются самыми распространёнными культивируемыми грибами, которые активно применяются в кулинарии. Они с одинаковым успехом подходят для варки, жарки, запекания, маринования, соления и сушки. Приготовленные такими способами, они могут быть как самостоятельным блюдом, так и основой для других кушаний. В статье рассматриваются рецепты на основе маринованных шампиньонов.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Блюда с маринованными шампиньонами
• Салат с курицей и яйцом
  • Салат «Грибная поляна»
  • Сырный суп
  • Запечённая со сметанной и грибами
  • Удон с креветками и сладким перцем

Выбор и подготовка ингредиентов

Если есть возможность, лучше мариновать грибы самостоятельно. При использовании магазинного продукта следует отдавать предпочтение шампиньонам, которые имеют следующие хаpaктеристики:

• однородный светлый цвет;
• примерно одинаковый размер;
• прозрачный маринад;
• плотная структура грибов;
• отсутствие посторонних запахов, а также пятен и плесени на поверхности;
• герметично закатанная банка.

Перед приготовлением грибы нужно вынуть из банки с маринадом, промыть, обсушить и порезать способом, указанным в рецепте.

Знаете ли вы? Пока не была разработана технология домашнего выращивания шампиньонов, они были доступны лишь богатым людям, так как стоимость грибов была очень высокой.

Блюда с маринованными шампиньонами

Маринованные шампиньоны могут стать самостоятельной закуской, которая хорошо сочетается с гарнирами. Также их можно использовать для приготовления различных блюд: супов, пирогов, салатов, закусок и др. Ниже собраны вкусные рецепты, главным ингредиентом в которых являются консервированные грибы.

Рецепт №1

Салат с курицей и яйцом

Рецепт №1

легко

Салат с курицей и яйцом

41 часШаги11 ингредиентов

• филе (курицы)

  260 г

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр твёрдый

  120 г

• яйца

  3 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• вода

  110 мл

• грибы маринованные

  200 г

• майонез

  по вкусу

• соль

  1/2 ч. л.

• сахар

  1 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• уксус

  1 ст. л.

• перец чёрный

  5–6 горошин

1. Измельчить луковицу и высыпать в отдельную ёмкость. Добавить соль, сахар, уксус и кипяток.
2. Мариновать 20 минут, слить жидкость.
3. Отварить филе в подсоленной воде с добавлением горошков перца. Не вынимая из воды, дать ему остыть. Мелко порезать.
4. Осуществить нарезку грибов пластинами.
5. Измельчить варёные яйца.
6. Сыр натереть на тёрке с мелкими отверстиями.
7. Ингредиенты нужно уложить тонкими слоями, смазывая каждый из них майонезом. Рекомендованная последовательность: яйца, курица, лук, грибы, сыр.
8. Салат лучше подавать порционно в небольших ёмкостях.

Узнайте рецепт вкусного салата из куриного мяса и грибов.

Рецепт №2

легко

Салат «Грибная поляна»

6–81 часШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• яйца

  3 шт.

• шампиньоны маринованные

  450 г

• мясо (филе)

  300–350 г

• салат латук

  2–3 шт.

• морковь

  1–2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• майонез

  200–250 г

• сыр твёрдый

  100–150 г

• огурцы

  2–3 шт.

• лук зелёный

  1 пучок

• перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  по вкусу

• картофель

  3 шт.

• петрушка

  1 пучок

1. Сварить мясо с добавлением соли, лаврового листа, перца, специй.Картофель, яйца, и морковь отварить.Дно и стенки ёмкости высотой 5–6 см застелить пищевой плёнкой.
2. Выложить первый слой салата: грибы шляпками вниз.
3. Далее насыпать мелко порубленную петрушку с луком.
4. Равномерно распределить потёртый на крупной тёрке картофель.
5. Посыпать солью и перцем.
6. Смазать майонезом.
7. Сверху разложить натёртые яйца.
8. Поместить натёртую морковь.
9. Сверху смазать майонезом.
10. Следующим слоем распределить мясо.Посыпать солью, перцем.
11. Смазать майонезом. Выложить ровным слоем натёртый сыр.
12. Прикрыть салат плёнкой. Поместить на несколько часов (лучше на ночь) для пропитывания в холодильник.
13. Убрать плёнку.
14. Разложить салатные листья.
15. Прикрыть ёмкость с салатом плоским блюдом. Перевернуть посуду таким образом, чтобы грибы оказались вверху.
16. Снять ёмкость, удалить плёнку.

Видео-рецепт

Важно! Салат «Грибная поляна» можно готовить в нескольких вариациях: добавляя куриное, свиное или говяжье филе. Огурцы можно использовать свежие, маринованные или солёные.

Рецепт №3

легко

Сырный суп

6–840 минутШаги12 ингредиентов

• грибы

  200 г

• картофель

  4 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• хлеб белый (для гренок)

  по желанию

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр плавленый

  100 г

• петрушка

  1 пучок

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• мука пшеничная

  3 ст. л.

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

• морковь

  2 шт.

• бульон куриный

  2 л

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Сварить целиком морковь и картофель в подсоленной воде.
2. Пассеровать измельчённый лук в сковороде с растительным маслом.
3. Добавить к луку грибы. Тушить 5–7 минут.
4. Ввести в смесь муку, перемешать.
5. Выложить грибы с луком в кипящий бульон.
6. Добавить натёртый сыр, порезанные отварные овощи.
7. Выключить огонь после полного растворения сыра в бульоне.
8. Посыпать зеленью.
9. По желанию поджарить из белого хлеба гренки, которые подавать к супу.

Знаете ли вы? В процессе исследования химического состава шампиньонов было выяснено, что они содержат вещества с антибиотическими свойствами.

Рецепт №4

легко

Запечённая со сметанной и грибами

1,5 кг40 минутШаги12 ингредиентов

• грибы

  200 г

• картофель

  4 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• хлеб белый (для гренок)

  по желанию

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр плавленый

  100 г

• петрушка

  1 пучок

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

  Купи сейчас:
• мука пшеничная

  3 ст. л.

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

• морковь

  2 шт.

• бульон куриный

  2 л

  Положи в корзину сейчас:

1. Сварить целиком морковь и картофель в подсоленной воде.
2. Пассеровать измельчённый лук в сковороде с растительным маслом.
3. Добавить к луку грибы. Тушить 5–7 минут.
4. Ввести в смесь муку, перемешать.
5. Выложить грибы с луком в кипящий бульон.
6. Добавить натёртый сыр, порезанные отварные овощи.
7. Выключить огонь после полного растворения сыра в бульоне.
8. Посыпать зеленью.
9. По желанию поджарить из белого хлеба гренки, которые подавать к супу.

Важно! В начинку для пиццы можно добавлять колбасу, ветчину либо оба компонента одновременно. Также нередко используются охотничьи колбаски.

Рецепт №5

легко

Удон с креветками и сладким перцем

3–425 минутШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы консервированные

  540 г

  Положи в корзину сейчас:
• соевый соус

  4 ст. л.

• водоросли нори

  1 лист

• сладкий перец красный

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• цуккини

  1/2 шт.

  Купите сейчас:
• имбирь свежий

  30 г

• креветки

  200 г

• масло растительное

  3 ст. л.

• лапша удон

  500 г

• соль

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• уксус мирин

  4 ст. л.

• перец

  по вкусу

1. Извлечь шампиньоны из маринада.
2. Залить соевым соусом и уксусом мирин.
3. Отварить до готовности лапшу. Промыть её водой.
4. Перец, лук, цуккини порезать тонкой соломкой.
5. Измельчить имбирь.
6. Овощи поместить на разогретую сковороду с растительным маслом.
7. Добавить креветки и грибы. Обжарить в течение 10 минут.
8. Добавить на сковородку лапшу. Посыпать солью и перцем.
9. При постоянном помешивании жарить 3 минуты.
10. Блюдо выложить в тарелку.
11. Украсить мелко нарезанными водорослями.

Видео-рецепт

Если воспользоваться вышеприведёнными рецептами, то приготовить блюда из консервированных шампиньонов можно быстро и очень легко. Кушанья получаются вкусными, ароматными и имеют эстетический вид.