"Рецепт супа из груздей

Среди большого разнообразия блюд из грибов большой популярностью пользуются приготовленные грузди. Их можно солить, квасить, заморозить, мариновать, варить супы, готовить салаты, использовать как начинку для выпечки и др. Рецепты из них не отличаются какой-либо сложностью и не требуют больших денежных затрат. Далее в статье пошагово рассмотрим особенности приготовления груздянки разными способами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Способы приготовления груздянки
  • Из свежих грибов
  • Из солёных
  • Из замороженных

Выбор и подготовка ингредиентов

Технология приготовления груздей не отличается ничем особенным от остальных грибов. Единственным их отличительным качеством является горький вкус, который можно убрать, замачивая грибы в воде. Также перед началом работ необходимо тщательно почистить и промыть шляпки в большом количестве воды, поскольку они бывают сверху липкими и покрытыми лесным мусором, который трудно очищается.

Удалить горький вкус можно с помощью замачивания грибов в холодной воде от 1 часа до 2 суток, несколько раз меняя воду.

Способы приготовления груздянки

Самые распространённые способы приготовления этого супа — их варка из свежих, солёных и замороженных грибов.

Рецепт №1

Из свежих грибов

Рецепт №1

легко

Из свежих грибов

6–8 (1,5 л)1 часШаги5 ингредиентов

• вода

  1 л

• грузди средних размеров

  4–5 шт.

• картофель

  1 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Свежие грузди почистить, тщательно промыть водой, высушить, мелко нарезать.
2. Сложить грибы в кастрюлю ёмкостью 2–2,5 л, влить в неё воду.
3. Поставить на большой огонь, вскипятить, огонь уменьшить.
4. Постоянно снимать образовавшуюся пенку.
5. Грузди варить 30–40 минут.
6. Картошку очистить, помыть, порезать небольшими кубиками, добавить в бульон.
7. Суп варить до тех пор, пока не сварится картофель.
8. Посолить, добавить перец.

Читайте также, как готовить жареные грузди.

Рецепт №2

легко

Из солёных

10–15 (3,5 л)1 часШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• солёные грузди

  400–500 г

• картофель

  0,5 кг

• лук репчатый

  1/2 шт.

• морковь

  1/2 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• яйца

  2 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

• зелень

  по вкусу

• сливочное масло

  10 г

• сметана

  100 г

• растительное масло

  2 ст. ложки

1. В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Картофель почистить от кожуры, помыть, нарезать небольшими кусочками.
3. Мелко порезать лук.
4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Грузди промыть в холодной воде. Четвёртую часть грибов размять вилкой, остальные покрошить мелкими кубиками.
6. От зелени отделить черешки, а листочки мелко нарезать.
7. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
8. В закипевшую воду всыпать картофель и варить 5–7 минут.
9. В сковородку влить растительное масло, добавить лук и жарить его до золотистого цвета.
10. К луку высыпать морковь, пассеровать 1 минуту.
11. В суп положить черешки от зелени, зажарку, грибы, нарезанные кубиками и перетёртые, лавровый лист, сливочное масло.
12. Всё перемешать и варить 5–7 минут.
13. После этого вынуть лавровый лист и черешки.
14. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь.
15. Кастрюлю накрыть крышкой на 5–10 минут.
16. Суп разлить в тарелки, добавив в каждую 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца, сверху посыпать зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Специалисты рекомендуют использовать у груздей только шляпки с короткой ножкой.

Рецепт №3

легко

Из замороженных

10 порций1 часШаги8 ингредиентов

• грузди замороженные

  0,5 кг

• картофель

  5 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• яйцо

  1 шт.

• растительное масло

  2 ст. ложки

• соль

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• перец чёрный молотый

  по вкусу

• зелень

  по вкусу

1. Грибы разморозить, ополоснуть водой, нарезать мелкими кусочками.
2. Картофель почистить, помыть и порезать кубиками.
3. В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
4. В кипящую воду всыпать грузди и картошку, варить 10 минут.
5. Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета на сковородке, добавив туда растительное масло.
6. Жареный лук положить в суп и варить ещё 5 минут.
7. Яйцо взбить с солью и другими специями, влить его в бульон.
8. Суп выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5–7 минут.
9. Блюдо разложить по тарелкам, сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

Знаете ли вы? В груздях содержится больше белка, чем в говядине или курином мясе.

Грузди, приготовленные по рекомендованным рецептам, понравятся всем любителям грибов и украсят ваш стол. Также их можно употрeбллять людям, следящим за своей фигурой, поскольку они являются низкокалорийными блюдами.