"Рецепты вкусной говядины с шампиньонами

Сочетание нежного вкуса говядины и насыщенного грибного аромата шампиньонов создаёт аппетитную кулинарную композицию. Вкусные и сытные блюда, приготовленные из говядины и грибов, разнообразят ежедневное меню и поднимают настроение. Их можно подавать как к обеду, так и к ужину. Также сочные мясные блюда, украшенные грибами, приятно удивят гостей на праздничном застолье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты говядины с шампиньонами
  • Классический рецепт
  • Говядина с шампиньонами в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Все ингредиенты должны быть свежими. Шампиньоны желательно выбирать крупные и целые; их нужно очистить от прилипшей грязи и вымыть под обильной проточной водой. Овощи нужно почистить и промыть, мясо — промыть и просушить.

Поскольку говядина имеет свойство выпускать сок и приобретать жёсткость, для смягчения и сохранения влаги её можно предварительно замариновать.

Важно! Свежесть говядины можно определить по ярко-красному цвету. Также мясо не должно иметь тёмных пятен и скользких, липких участков.

Рецепты говядины с шампиньонами

Вкусно приготовить говядину с шампиньонами помогут приведённые ниже пошаговые рецепты. Стоит отметить, что классический рецепт — универсальный и позволяет вместо говядины добавлять любые виды мяса. Чтобы говяжье мясо, запечённое в духовке, сохранило сочность, его можно полить красным вином.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

700 г45 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• говядина

  300 г

• грибы шампиньоны

  300 г

• лук репчатый

  2 шт.

• сливки (жирность 10%)

  500 мл

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль, перец, кориандр

  по вкусу

• мука

  100 г

• раст. масло

  3 ст. л.

1. Нарезать мясо тонкими пластинами вдоль волокон. Получившуюся соломку можно по желанию разрезать пополам.
2. Грибы порезать на крупные куски, так как в процессе приготовления они уменьшатся в размере.
3. Луковицы разрезать пополам, каждую половину нарезать крупными полукольцами.
4. В мясо высыпать муку для панировки и перемешать руками. Мука не даст ему уменьшиться в процессе обжарки и послужит созданию густого соуса.
5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло.
6. Высыпать лук и обжаривать на быстром огне до появления лёгкого золотистого цвета.
7. В поджаренный лук добавить шампиньоны и продолжать обжаривать 5–7 мин. на сильном огне. Следить, чтобы ингредиенты не подгорели.
8. Мясо добавлять по одному кусочку, иначе оно выпустит влагу и блюдо начнёт вариться.
9. Один раз интенсивно перемешать и дать обжариться в течение 1 минуты. Огонь не уменьшать. Перемешать и жарить дальше в течение 7 минут. Снова перемешать.
10. Добавить специи по вкусу.
11. Полить сливками, перемешать. Оставить тушиться на медленном огне. Если блюдо загустело — можно немного разбавить водой и тушить дальше.
12. Тушёное мясное блюдо с грибами будет готово через полчаса. После приготовления его можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Если вместо сливок используется сметана, вкус блюда приобретёт кислинку.

Рецепт №2

средне

Говядина с шампиньонами в духовке

1300 г2 часаШаги11 ингредиентов

• говядина

  700 г

• грибы шампиньоны

  600 г

• вино красное

  250 мл

  Положите в корзину сейчас:
• чеснок

  6 зубчиков

• лук репчатый

  1 шт.

• розмарин свежий

  по вкусу

• раст. масло

  3 ст. л

• итальянские травы

  1 ст. л

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• паприка

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

1. Мясо нарезать достаточно крупными кусочками. Для четырёх порций кусков должно быть четыре.
2. Лук целиком нарезать кольцами.
3. Измельчить 3 зубчика чеснока. Можно натереть на мелкой тёрке.
4. В ёмкость с мясом добавить лук, чеснок и специи: итальянские травы, паприку, чёрный молотый перец и соль.
5. Полить вином и мариновать в холодильнике 6 часов.
6. Процедить мясо и положить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
7. Залить сверху маринадом, прикрыть фольгой, поставить в духовку и оставить тушиться при температуре +40°С на протяжении 40 минут.
8. Грибы порезать мелкими кусочками.
9. Оставшиеся 3 зубчика чеснока нарезать продольными пластинками.
10. Грибы с чесноком и розмарином рассыпать вокруг мяса, фольгу убрать и запекать ещё 20 минут.

Знаете ли вы? Название «говядина» образовано от древнерусского слова «говядо», означавшего «крупный рогатый скот».

Итак, аппетитные блюда из сочной говядины и ароматных грибов готовить достаточно просто, а конкретный способ зависит от рецепта и личных предпочтений. Процесс приготовления занимает в среднем от одного до двух часов. Готовое блюдо можно украсить зеленью и травами.