Засолка горбуши кусочками быстро и вкусно > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Засолка горбуши кусочками быстро и вкусно

Засолка горбуши кусочками быстро и вкусно

11 лайков

Малосольная красная рыбка является излюбленным многими людьми лакомством. Она обладает нежным вкусом, её можно есть с гарниром, как закуску к пиву или же просто положив дольку на кусочек ржаного хлеба с тонким слоем сливочного масла. Однако, готовая горбуша или лосось заводского посола, могут стоить в 1,5–2 раза дороже мороженной рыбы. Но оказывается, засолить рыбу самостоятельно довольно просто.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Естественно, чтобы вкусно приготовить солёную горбушу, сначала следует правильно выбрать качественное исходное сырьё.

Знаете ли вы? Считается, что определить самку горбуши можно по следующему признаку: её челюсти аккуратные, ровные. Самец имеет своего рода «клюв», загнутые образования на челюстях и небольшой горб перед спинным плавником. Если вы определите самку, брюшко которой будет розового оттенка и слегка вздутое — с большой вероятностью, перед вами рыба с икрой.

Сделать это довольно просто, а помогут вам следующие правила:

  • масса одной тушки — 0,8–1,5 кг, вес больше указанного говорит о старости горбуши, меньший показатель — о её слишком молодом мясе, ещё не набравшим нужных полезных веществ и вкуса;
  • процентное отношение льда от общего веса тушки не должно превышать 5%: на глаз определить это сложно, но вы можете купить одну небольшую горбушу, дать ей полностью растаять в одной ёмкости (не перекладывая) и по объёму полученной жидкости и массе получившейся тушки узнать данный показатель;
  • брюшко ровно окрашено, плоское и не вздутое (если нет икры) ;
  • жабры светло-красного оттенка;
  • у свежей рыбы чешуя гладкая, чистая и блестящая, даже без незначительных признаков повреждений;
  • у потрошёной горбуши цвет внутри брюшка — равномерно розовый;
  • цвет плоти — светло-розовый;
  • при надавливании пальцем, вмятина быстро исчезает;
  • хорошо принюхайтесь — от тушки не должно исходить даже малейшего запаха аммиака;
  • кожа с плотью составляет одно целое, плотно прилегая.

Рецепты соления горбуши кусочками

Перечисленные ниже рецепты домашней засолки отличаются простым и быстрым приготовлением. Все способы требуют минимума ингредиентов и самых незначительных навыков в кулинарии. Даже если вы никогда ранее не солили рыбу, можете не сомневаться, что у вас всё получится — можете смело идти в магазин или на рынок, выбирать горбушу, согласно описанным выше правилам, и приготавливать новый деликатес.

Рецепт №1

С маслом и луком

Рецепт №2

В рассоле

Рецепт №3

Сухим способом

Рецепт №4

В коньяке

Рецепт №5

В банке

Рецепт №1

легко

С маслом и луком

3–420 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

  • горбуша

    1 шт.

  • лук

    1–2 головки

  • соль

    100–120 г

  • перец чёрный (горошек и душистый)

    по вкусу

  • лавровый лист

    по вкусу

  • масло растительное

    3 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):Калории 147 ккал Белки 16,3 г Жиры 8,2 г Углеводы 2,0 г
  1. Рыбу разморозить, отделить от хребта и костей. Если плоть довольно крепкая, можно удалить шкуру. Если же сделать это не получается без того, чтобы не нарушить целостность тушки (филе будет ломаться на куски), оставьте так. Кроме того, не забудьте удалить все остатки плавников.
  2. Нарежьте половинки филе на порционные кусочки, 2–3 см шириной.
  3. Насыпьте соль в тарелку, после чего посолите в ней каждый кусочек, со всех сторон обваляв в ней, и положите в ёмкость для засола. Делать всё нужно быстро, в противном случае, последние кусочки могут быть ещё не готовы, когда первые уже станут пересоленными.
  4. Через 20–25 минут рыбу промыть. Если вы любите малосольную закуску, держите не более 20 минут.
  5. Кусочки вновь выложить в ёмкость, перекладывая слой горбуши с нарезанным кольцами луком и пересыпая горошинами перца .
  6. Содержимое ёмкости полить маслом, накрыть перевёрнутой тарелкой, поставить сверху небольшой груз (банку с водой). Через 1 час блюдо готово к употрeблению. Лучше, если это время рыба проведёт в холодильнике, так она будет вкуснее.

Видео-рецепт

С маслом и луком Видео-рецепт: С маслом и луком

Важно! Для разделки рыбы нужен хорошо отточенный нож, желательно с узким лезвием, иначе он будет мять плоть, а не резать.

Рецепт №2

легко

В рассоле

10–121 час Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

  • горбуша

    2 кг

  • вода кипячёная

    1 л

  • соль

    5 ст. л.

  • масло растительное

    по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):Калории 169 ккал Белки 22,0 г Жиры 9,0 г Углеводы 0 г
  1. В ёмкость налить литр холодной воды и растворить в ней соль.
  2. Из рыбы удалить (если есть) оставшиеся внутренности, хвост и плавники.
  3. Отделить ножом от хребта, получив две половинки тушки, которые нужно порезать на порционные куски. Легче разделывать не полностью размороженную рыбу. Так она не будет мяться и терять форму.
  4. В ёмкость с рассолом уложить нарезанную рыбу. Через 10 минут жидкость слить, куски горбуши выложить на бумажное полотенце, дав слегка просохнуть.
  5. Горбушу вновь выложить в миску или другую ёмкость слоями, поливая каждый 1–2 ложками масла. Поставить в холодильник, через 40 минут можно лакомиться готовой закуской.

Видео-рецепт

В рассоле Видео-рецепт: В рассоле

Знаете ли вы? Узнать степень готовности рассола можно следующим образом: бросить в жидкость очищенную картофелину. В хорошем качественном рассоле клубень всплывёт на поверхность, а если соли мало — останется лежать на дне.

Рецепт №3

легко

Сухим способом

3–420 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

  • горбуша

    1 шт.

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • перец горошком и лавровый лист

    по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):Калории 179 ккал Белки 21 г Жиры 8,6 г Углеводы 4,7 г
  1. Рыбу разделать на филе, порезать порционными кусками.
  2. На дно ёмкости, желательно стеклянной, насыпать немного смеси соли и сахара. Сверху укладывать нарезанные кусочки и солить каждый слой.
  3. Таким образом выложить в ёмкость всю рыбу, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Через сутки закуску можно подавать к столу.

Видео-рецепт

Сухим способом Видео-рецепт: Сухим способом

Важно! Для засола рыбы лучше всего брать стеклянную, пластиковую либо эмалированную посуду. Причём обязательное условие — внутренняя поверхность последней не должна иметь малейших сколов или повреждений эмали.

Рецепт №4

легко

В коньяке

3–41 час Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

  • горбуша

    1 шт.

  • вода кипячёная

    1 л

  • соль

    6 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • коньяк

    1–2 ст. л.

  • масло растительное

    по вкусу

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):Калории 209 ккал Белки 20 г Жиры 13 г Углеводы 3 г
  1. В литр тёплой воды (для лучшего растворения) добавить соль и сахар, дать остыть.
  2. Разделать тушку: удалить голову, хвост и плавники. Разделать её, удалить хрeбeт и кости. Снять шкуру, порезать порционными кусками.
  3. В остывший рассол добавить 1–2 столовых ложки коньяка и уложить рыбу. Спустя 10 минут жидкость слить, содержимое просушить на бумажных полотенцах.
  4. В стеклянную ёмкость выложить слоями рыбу, поливая каждый одной ложкой растительного масла и посыпая чёрным молотым перцем , поставить в холодильник. Через 40 минут рыбу можно употрeбллять в пищу.

Видео-рецепт

В коньяке Видео-рецепт: В коньяке

Читайте, как засолить горбушу под сёмгу с коньяком .

Рецепт №5

легко

В банке

2–31 час Шаги5 ингредиентов

  • горбуша

    1 шт.

  • вода кипячёная

    1,5 л

  • соль

    6 ст. л.

  • сахар

    6 ст. л.

  • перец горошком и лавровый лист

    по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):Калории 170 ккал Белки 18 г Жиры 6 г Углеводы 11 г
  1. В горячую воду насыпать соль, сахар, специи, хорошо перемешать и остудить.
  2. От тушки отделить хвост, голову и плавники. Разрезать брюхо, удалить все внутренности и хорошо промыть. Хрeбeт и кости не удалять, целиком рыба получится лучшей консистенции.
  3. Разрезать тушку на порционные куски шириной 2–2,5 см, уложить их в двухлитровую банку, залить остывшим рассолом, закрыть крышкой. Банку поставить в холодильник, через сутки можно лакомиться бутербродами с рыбой.

Особенности хранения засоленной горбуши в домашних условиях

Засоленную красную рыбу нужно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Закуску, приготовленную в банке, можно не доставать из рассола, но тогда имейте в виду, что постепенно рыба станет более солёной, хоть и не так быстро, как в тепле.

Как вы убедились, самостоятельное соление горбуши дома — проце Дypa довольно простая. Рыба ничем не будет отличаться от той, которую можно купить в торговых точках. К тому же вы сможете сэкономить и будете уверены, что никаких сомнительных добавок в приготовлении использовано не было.

Знаете ли вы? Самцы горбуши наращивают свой горб только в период миграции к месту нереста, до того этой отличительной особенности у рыб нет. Именно благодаря данному выросту, вид получил своё название.

Пользуясь указанными рецептами, вы можете засаливать и другие виды лососёвых, учитывая, что горбуша — самая постная из всех, так что при готовке сёмги или кеты, используйте меньше масла, или вообще можно обойтись без него.



Комментарии:

4 важных правила по уходу за комнатными растениями в декабре

4 важных правила по уходу за комнатными растениями в декабре Воду используют мягкую и тёплую...

03 03 2026 3:15:36

Отел коровы

Отел коровы Перед родами владельцу крупного рогатого скота необходимо совершить подготовительные мероприятия, чтобы быть готовым к такому важному процессу и суметь помочь животному, если в том будет необходимость...

02 03 2026 9:41:38

Как сделать бойлы на карася своими руками, как правильно использовать насадку

Как сделать бойлы на карася своими руками, как правильно использовать насадку Первые — благодаря тому, что в них есть воздушные прослойки, после закидывания остаются на плаву...

01 03 2026 19:44:42

Помидоры «Любящее сердце»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Любящее сердце»: описание, агротехника выращивания Достоинства и недостатки Любящее сердце имеет свои плюсы и минусы...

28 02 2026 21:16:16

Как сочетать в саду растения с разноцветной листвой

Как сочетать в саду растения с разноцветной листвой Остальные будут играть вспомогательную роль, дополняя его...

27 02 2026 22:46:38

Кроличьи клетки Михайлова своими руками

Кроличьи клетки Михайлова своими руками С учётом холодного периода устраивается поилка с подогревом...

26 02 2026 3:46:42

Что делать, если листья у баклажанов вянут?

Что делать, если листья у баклажанов вянут? Насыщение грунта достаточным количеством воды позволяет нормализовать все вегетативные процессы и активизировать рост растения...

25 02 2026 15:59:43

Инкубатор своими руками

Инкубатор своими руками Устранить некоторые недостатки возможно, поскольку это в силах каждого, кто собирается создавать инкубатор...

24 02 2026 19:37:40

Правильная посадка лука весной на головку

Правильная посадка лука весной на головку Какие сорта можно высаживать Прежде чем определиться, какой сорт лука посадить, стоит ознакомиться с разнообразием луковых видов...

23 02 2026 19:14:46

Как правильно обрезать пятилетний виноград

Как правильно обрезать пятилетний виноград Схемы обрезки винограда пятого года Взрослые пятилетние кусты винограда следует обрезать как весной, так и осенью, готовя растения к зимнему укрытию...

22 02 2026 0:29:25

Белый гриб

Белый гриб Поры являются мелкими и округлыми, трубки — длиной от 1 до 4 см...

21 02 2026 9:59:59

Лук Халцедон: особенности выращивания и ухода за сортом

Лук Халцедон: особенности выращивания и ухода за сортом Мякоть овоща белая и очень сочная...

20 02 2026 6:17:18

Как сажать тую Смарагд для живой изгороди

Как сажать тую Смарагд для живой изгороди В уходе такой вид не требователен...

19 02 2026 11:55:29

Правила и виды удобрения капусты

Правила и виды удобрения капусты Среди калийных средств чаще для удобрения капусты используют хлористый и сернокислый калий...

18 02 2026 3:58:59

Лунный календарь цветовода на январь 2019 года

Лунный календарь цветовода на январь 2019 года В январе процедуру проводят редко, в основном при высокой вероятности потери цветка из-за переувлажнения почвы, заболеваний или поражения насекомыми...

17 02 2026 15:59:45

Горох нут: польза и вред, описание видов, выращивание и уход

Горох нут: польза и вред, описание видов, выращивание и уход Кроме традиционной разновидности с жёлтыми горошинами, существуют сорта с коричневым и тёмно-зелёным цветом, которые популярны в Индии...

16 02 2026 23:54:25

Порода кур белый Леггорн: описание, уход и кормление

Порода кур белый Леггорн: описание, уход и кормление В СССР порода впервые отмечена в 1920-х годах, а следующая волна завоза пришлась на 1960-е годы, когда птицеводство стало промышленным...

15 02 2026 10:56:37

Как ловить леща на резинку

Как ловить леща на резинку Лучший вариант, если вам удастся определить расположение в донном рельефе, где находятся выходы из ям или свалы в глубину...

14 02 2026 4:44:58

Особенности сорта лука Манас

Особенности сорта лука Манас Знаете ли вы? Древние греки считали луковицу символом Вселенной...

13 02 2026 20:10:36

Как самостоятельно вырастить мицелий вёшенки

Как самостоятельно вырастить мицелий вёшенки Как известно грибы впитывают в себя все негативные вещества из почвы и воздуха...

12 02 2026 3:14:45

Хаpaктеристика и правила выращивания абрикоса Графиня

Хаpaктеристика и правила выращивания абрикоса Графиня культуру включили в Госреестр России по центральному региону...

11 02 2026 15:53:58

Как своими руками сделать пруд в овраге

Как своими руками сделать пруд в овраге Её высота — 285 м...

10 02 2026 12:21:16

Сорта, выращивание и уход за спиреей густоцветковой

Сорта, выращивание и уход за спиреей густоцветковой Раймут обнаружил астероид 1091, который в дальнейшем получил название «Spiraea» в честь рода кустарного растения Спирея...

09 02 2026 22:17:40

Самые лучшие и уловистые воблеры для ловли голавля

Самые лучшие и уловистые воблеры для ловли голавля Отдельные рыбаки выбирают модели, на которых чётко выделены красные плавники...

08 02 2026 2:56:47

Сделаете только хуже! Какие 5 компонентов ни в коем случае не стоит добавлять в грунт для рассады?

Сделаете только хуже! Какие 5 компонентов ни в коем случае не стоит добавлять в грунт для рассады? Также такие виды песка совершенно лишены полезных веществ, они совсем не плодородны...

07 02 2026 10:50:42

Лечение болезней горла имбирём: рецепты народной медицины

Лечение болезней горла имбирём: рецепты народной медицины Корень просто нужно хорошо помыть мягкой щёткой...

06 02 2026 18:52:37

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синяя птица

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синяя птица Рекомендована к возделыванию в Северо-западном регионе...

05 02 2026 8:41:49

Туя складчатая

Туя складчатая Важно! Сорта с пёстрым окрасом хвои рекомендовано высаживать на полном солнце, а разновидности растения с зелёной кроной могут расти и в полутени...

04 02 2026 1:50:15

Как сделать гортензию гoлyбой

Как сделать гортензию гoлyбой Поэтому их часто используют при составлении свадебных букетов...

03 02 2026 14:50:33

Как сделать рыболовную снасть из пробки для ловли карася

Как сделать рыболовную снасть из пробки для ловли карася Рыба подплывает к пробке и начинает высасывать еду...

02 02 2026 22:13:43

Помидоры «Катя»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Помидоры «Катя»: хаpaктеристика, особенности выращивания Эта проблема легко решается дополнительной поддержкой растений: подвязкой к шесту или установкой подпорок под зреющие кисти...

01 02 2026 11:37:17

Особенности выращивания лука-порея и уход в домашних условиях

Особенности выращивания лука-порея и уход в домашних условиях Также считается лекарственным растением...

31 01 2026 1:53:30

Употрeбление кедровых орехов при беременности

Употрeбление кедровых орехов при беременности Тем не менее, полезный орех может вызвать аллергические реакции, которые могут появиться даже у тех, кто ранее не имел подобных проявлений...

30 01 2026 1:30:10

Особенности сливы сорта Анжелина

Особенности сливы сорта Анжелина Рассматриваемая разновидность слив хаpaктеризуется женским типом цветения...

29 01 2026 23:40:17

Особенности зимней удочки для блеснения

Особенности зимней удочки для блеснения Кроме того, такой способ рыбалки может быть довольно активным, если в поисках хищника постоянно перемещаться вдоль реки...

28 01 2026 7:11:44

Особенности ухода и размножения мирта комнатного

Особенности ухода и размножения мирта комнатного Поэтому в прошлом его использовали как естественный чёрный краситель...

27 01 2026 9:58:47

Идея для новогоднего десерта — вишнёвый брауни

Идея для новогоднего десерта — вишнёвый брауни Далее в массу просеиваем муку и вмешиваем вишни без косточек...

26 01 2026 11:34:13

Способы размножения груши, посадка и дальнейший уход

Способы размножения груши, посадка и дальнейший уход Основные способы размножения Чтобы сделать правильный выбор, полезно знать подробное описание каждого из существующих способов размножения груши...

25 01 2026 16:23:46

Азалия сбрасывает листья: как лечить растение?

Азалия сбрасывает листья: как лечить растение? Почва в горшке должна быть слегка влажной, поэтому поливать следует регулярно: летом — каждый день, зимой — в зависимости от температуры воздуха и скорости просыхания грунта — 2–4 раза в неделю...

24 01 2026 8:41:13

Гортензия Ред Барон

Гортензия Ред Барон В высоту достигают максимум 3 м...

23 01 2026 16:35:45

Стелющиеся сорта ежевики садовой: хаpaктеристика и выращивание

Стелющиеся сорта ежевики садовой: хаpaктеристика и выращивание Засухоустойчивость, морозостойкость Ползучие сорта устойчивы к засухе...

22 01 2026 7:39:30

Драцена Годсефа: описание и выращивание в домашних условиях

Драцена Годсефа: описание и выращивание в домашних условиях Знаете ли вы? Сок драцен используют в косметологии для улучшения структуры окрашенных волос...

21 01 2026 23:55:22

Выращивание крокусов и уход за ними: шафран как бизнес — за и против

Выращивание крокусов и уход за ними: шафран как бизнес — за и против Одна состоит из осеннецветущих видов, а оставшиеся 14 — весеннецветущие...

20 01 2026 17:10:14

Рекомендации по варке маслят

Рекомендации по варке маслят Дело в том, что во время термической обработки кожица на шляпке сжимается и грибы приобретают неэстетичный вид...

19 01 2026 7:54:28

Как построить теплицу из оконных рам своими руками

Как построить теплицу из оконных рам своими руками Кроме того, рамы придают сооружению нестандартный внешний вид...

18 01 2026 8:40:40

Яйца цесарки: польза и вред, калорийность, описание

Яйца цесарки: польза и вред, калорийность, описание Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы...

17 01 2026 1:33:56

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Кроха»

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Кроха» Важно! Укоренившиеся ветки сохраняют все свойства материнского растения и способны давать новые сортовые саженцы...

15 01 2026 14:18:31

Японские и китайские грибы шиитаке

Японские и китайские грибы шиитаке Верхняя часть шляпки тёмно-коричневого цвета, причём оттенок становится светлее к краю...

14 01 2026 7:57:39

Как правильно посадить драцену и ухаживать за ней в домашних условиях

Как правильно посадить драцену и ухаживать за ней в домашних условиях В такой ситуации просто уделите растению больше внимания и постарайтесь создать максимально подходящие условия для дальнейшего существования...

13 01 2026 14:55:29

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::