"Рецепты приготовления горбуши, маринованной в кефире

Горбуша относится к благородным сортам рыбы. Её мясо ценится не только набором микроэлементов и витаминов, но и тем, что его употрeбление не отражается на весе тела. Эта умеренно жирная вкусная рыба рекомендуется детям и взрослым. В статье предложено несколько рецептов, как приготовить горбушу в кефирном маринаде.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде
  • Порционно в фольге
  • Целиком
  • На сковороде

Выбор и подготовка ингредиентов

Секрет успешного приготовления горбуши — свежая рыба.

Поэтому при покупке обращайте внимание на то, что тушка должна быть с:

• рыбным свежим запахом;
• белым (светлым) брюхом;
• розовыми жабрами;
• мокрым, чуть скользким хвостом;
• плотно прилегающей, блестящей чешуёй.

Начните с мытья и потрошения горбуши, если рыба не замороженная (тогда её предварительно размораживают). В дальнейшем мясо обpaбатывается в соответствии с выбранным рецептом. Чтобы приготовить сочное и нежное мясо, попробуйте выдержать его перед жаркой или запеканием в кефирном маринаде. Для его приготовления понадобится свежий нежирный кефир.

Знаете ли вы? Горбуша относится к рыбам, пол которых меняется с возрастом. Так, при рождении большинство особей являются самками, но в процессе взросления часть из них становится самцами.

Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде

Горбуша проста в приготовлении. Запечь её в духовке может даже неопытный повар. Изысканный вкус тающему во рту блюду придаёт маринад или соус. В нём часто рекомендуют выдерживать мясо около 30 мин. перед тем, как запекать в духовке. Запечённая рыба всегда аппетитно смотрится на столе в окружении любых продуктов.

Рецепт №1

Порционно в фольге

Рецепт №1

средне

Порционно в фольге

1 кг40 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (600–800 г)

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• сыр

  150 г

• помидоры

  2 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• чеснок

  2 зуб.

• соль

  1 ст. л.

• чёрный перец

  1 ч. л.

• соевый соус

  70 г

• кефир

  150–200 г

1. Кефир налить в плошку и добавить 5 ст. л. соевого соуса.
2. Добавить перец и перемешать.
3. Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски и залить маринадом.
4. Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета около 5 мин.
5. Вымытые помидоры нарезать кругами.
6. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и измельчить.
7. Пищевую фольгу нарезать на квадраты и сформировать формы для запекания в виде лодочки.
8. На дно формочек выкладывается горбуша, затем чеснок и жареный лук, по 2 кружка помидора.
9. Приготовленные заготовки полить маринадом.
10. Поверхность посыпать сыром.
11. Духовку разогреть до +180°С и готовить 20–25 мин. Подавать горячей, не вынимая из формочек. Украсить зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Передерживать при запекании горбушу в духовке не рекомендуется, иначе она станет слишком сухой и жёсткой.

Рецепт №2

средне

Целиком

1 кг60 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (700 г)

• твёрдый сыр

  150–200 г

• луковица

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• чеснок

  3–4 зуб.

• кефир нежирный

  300 мл

• соус соевый

  70 г

• томаты

  2 шт.

• перец чёрный

  1 ч. л.

• соль

  1 ст. л.

• растительное масло

  30 г

1. Свежую горбушу вымыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить. На боках рыбы сделать надрезы.
2. Приготовить маринад, смешав кефир с соевым соусом. Добавить туда мелко нарезанный чеснок.
3. Горбушу обработать маринадом, в том числе и внутри, оставить мариноваться на 15 мин. После чего перевернуть и погрузить в маринад другой стороной ещё на 15 мин.
4. Очищенный лук нарезать полукольцами или кубиком, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Ориентировочное время обжаривания — 3 мин.
5. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
6. Томаты вымыть и нарезать кругами.
7. Духовку разогреть до +180°С. В форму для запекания на дно вылить маринад, на него положить рыбу. Сверху посыпать луком и выложить помидоры, обсыпать тёртым сыром.
8. Поставить в духовку на 20–25 мин. Подавать рыбу горячей с любым гарниром.

Видео-рецепт

Важно! Если для готовки используется замороженная рыба, то размораживают её постепенно. Сначала нужно поставить на среднюю полку холодильника на 2 ч., и только затем вынимать на стол, иначе мясо будет рассыпаться.

Рецепт №3

легко

На сковороде

700 г30–40 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• кефир

  200 мл

• растительное масло

  50 мл

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• чёрный перец

  1/2 ч. л.

• соль

  2 ч. л.

1. Рыбу вымыть, выпотрошить, очистить и разрезать на отдельные стейки. Влить в миску кефир, подсолить, поперчить.
2. Очищенный лук обжарить в растительном масле до готовности.
3. Стейки обмакнуть в кефирный соус и выложить на обжаренный лук.
4. Остаток соуса вылить на рыбу и накрыть сковороду крышкой. Тушить 15 мин. на небольшом огне. Затем перевернуть на другую сторону и продолжать готовить ещё 15 мин.
5. Рыбу подавать с рисом. Чтобы он получился красивого фисташкового цвета, добавьте при варке шпинат.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Линии на жаберных кругах горбуши индивидуальны. Они не повторяются так же, как и отпечатки пальцев у людей.

Идеальным сочетанием для горбуши является рис, но подавать её можно и с любым другим гарниром. Рыба относится к низкокалорийным продуктам, поэтому она прекрасно дополняет жирную пищу, делая ужин сбалансированным и полезным для пищеварительной системы.