"Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Горбуша относится к семейству Лососёвых и является ценной и полезной промысловой красной рыбой. В России количество её улова в год составляет немногим менее 200 тыс. тонн. Мясо подходит для приготовления в различном виде: тушения, варки, засолки и консервирования. Классический рецепт жарки лососёвого представителя в кляре и два других подробных варианта описаны в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты горбуши в кляре
  • Классический рецепт
  • В пивном кляре
  • В сырном кляре

Выбор и подготовка ингредиентов

Горбуша — нежирная рыба. Это стоит помнить, чтобы она не показалась слишком сухой после приготовления. Но начать нужно с разморозки (или приобрести свежий экземпляр) и очистки — снятия чешуи. После нужно правильно разделать рыбу полностью: удалить все внутренности, а также отрезать голову, хвост, плавники и промыть продукт. Если вы желаете получить целое филе, то аккуратно отделите мясо от кости при помощи острого ножа. Для стейков следует разрезать горбушу на части поперёк хребта.

Рецепты горбуши в кляре

При классическом способе предлагается пожарить описываемый продукт в яичном кляре. Можно воспользоваться глубокой сковородой и готовить во фритюре. Описанные ниже пошагово простые методы хороши тем, что рыба становится сочной. Принимать её в пищу хорошо не только в горячем виде, но и в качестве холодной закуски.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

6 50 мин Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• филе рыбы

  500 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль, перец

  по вкусу

• растительное масло

  50–100 мл

• яйца

  2 шт.

• мука

  200 г

1. Заготовленные филейные части под углом порежьте на доли. Посолите полученные заготовки и отправьте в холодильник на 30 мин.
2. Налейте масло в сковороду и дайте ему раскалиться.
3. В это время взбейте два яйца. Обваляйте рыбные куски в муке, а затем во взбитой яичной жидкости.
4. В кипящее масло уложите осторожно горбушу и жарьте её с двух сторон примерно 6–8 мин.
5. Затем поместите жареные дольки на решётку, чтобы стекало масло. Спустя пару минут блюдо можно разложить на тарелки.

Видео-рецепт

Положите в корзину сразу, потом забудете:
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

средне

В пивном кляре

6–820 мин. Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• рыба

  500 г

• яйца

  3 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• крахмал

  1 ч. ложка

• мука

  1 стакан

• пиво светлое пшеничное

  1 стакан

• масло растительное

  30–50 мл

• соль, перец молотый

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Заготовленное филе нарежьте на мелкие куски, посолите их и поперчите.
2. Для кляра взбейте яйца с добавлением 1 ч. ложки крахмала и одного стакана светлого пива.
3. Затем немного посолите кляр и начинайте всыпать в него муку. В результате должно получиться тесто довольно густой консистенции.
4. На сковороде разогрейте масло.
5. Обмакивайте рыбные дольки со всех сторон. Помещайте их поочерёдно на сковороду.Нужно жарить продукт до золотистой корочки, периодически переворачивая. Затем поместите готовое блюдо на большую тарелку и подайте к столу.

Видео-рецепт

В пивном кляре Видео-рецепт: В пивном кляре

Рецепт №3

средне

В сырном кляре

425 мин. Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• филе горбуши

  400 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сыр твёрдый

  300 г

• сухари панировочные

  50–100 г

• яйца куриные

  2 шт.

• масло растительное

  20–30 мл

• соль, перец чёрный, приправы

  по вкусу

  Положи в корзину сейчас:

1. Разрежьте филе на куски средней величины.
2. Чтобы сделать кляр, сначала натрите сыр на мелкой тёрке. Затем взбейте два яйца с добавлением соли и тёртого сыра. В отдельную ёмкость насыпьте сухари. Обваляйте в яично-сырной смеси рыбные куски, поместите их в панировку, а после — на сковороду.
3. Жарьте всю рыбу в кляре до готовности, которую можно определить по наличию золотистой корки. За минуту до конца обжарки можно побрызгать блюдо лимонным соком.

Видео-рецепт

В сырном кляре Видео-рецепт: В сырном кляре

Обжаренная горбуша — нежная вкусная закуска, хороша она и в качестве основного блюда. Фантазия кулинара позволяет развивать каждый из перечисленных рецептов и добавлять в него определённые нюансы, позволяющие добиться разных вкусовых оттенков. Вместо яиц можно использовать майонез, в кляр также часто вливают молоко, а благодаря сметане корка становится воздушной — таким образом рыбу легко и быстро приготавливать.