"Как приготовить кету в маринаде с морковью и луком

Рыба под «шубой» из лука и моркови считается классикой русской кулинарии. Маринад из овощей и гармонично подобранных специй делает блюдо изысканным и оригинальным. Чтобы получить не только очень вкусное, но и полезное угощенье специалисты советуют в качестве основного ингредиента использовать кету. Как выбрать рыбу, и как правильно её приготавливать в овощном маринаде — узнайте из статьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт приготовления кеты под маринадом из моркови и лука

Выбор и подготовка ингредиентов

Кета — один их самых полезных и вкусных представителей красных рыб, который является прекрасным поставщиком диетического, нежного мяса. Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо подобрать качественное сырьё.

Очень часто продавцы под видом кеты могут продавать тушки горбуши. Отличить эти две рыбы просто: кета намного крупнее горбуши, на плавниках не имеет тёмных пятен. А главным отличием морских обитателей считается наличие у горбуши хаpaктерного горба.

При выборе кеты нужно обратить внимание на следующие аспекты:

1. Глаза. У свежей рыбы они блестящие и ни в коем случае не мутные.
2. Тушка. Туловище должно быть упругим, пружинистым, с гладкой, не липкой поверхностью, без механических повреждений, кровоподтёков, тёмных пятен. Окрас мяса — ярко-розовый.
3. Запах. Аромат рыбы должен быть свежим, рыбным, без примесей аммиака или тухлости.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготовления кеты под маринадом из моркови и лука

460 минутШаги9 ингредиентов

• рыба

  400 г

• морковь

  2 штуки среднего размера

• лук

  2 луковицы большого размера

• томатная паста

  2-3 ст. л.

• растительное масло

  2-3 ст. л. для жарки

• мука

  4-5 ст. л.

• лавр

  2 листа

• вода

  250 мл

• соль, перец

  по вкусу

1. Рыбу тщательно очистить, промыть прохладной водой несколько раз. Порезать порционными кусочками.
2. Рыбные куски с двух сторон обвалять в муке.
3. На сковороде с разогретым маслом обжарить рыбу до корочки светло-золотистого окраса.
4. Луковицу освободить от шелухи, измельчить в виде небольших кубиков.
5. Морковь очистить, натереть на тёрке.
6. Со сковороды убрать рыбу, долить немного растительного масла, заложить измельчённый лук. Пассеровать луковое сырьё до мягкости.
7. К луку добавить натёртую морковь. Протушить овощи до мягкости. Довести до вкуса посредством соли и перца.
8. Форму для запекания смазать маслом, выложить первым слоем рыбные кусочки, сверху — луково-морковную массу.
9. В воде тщательно размешать томатную пасту. Полученным маринадом залить ингредиенты. Добавить в блюдо несколько горошин чёрного перца, лавровый лист.
10. Готовить блюдо при температурных показателях +180°С на протяжении 30–40 минут.

Знаете ли вы? Удивительно, но кета пользуется ценностью из-за редкого качества её мяса. Дело в том, что белок в нём пpaктически на все 100% усваивается человеческим организмом, что даёт возможность включать продукт в рацион во время диет.

Кета, приготовленная под «шубкой» из моркови и лука — это классический, простой, быстрый и очень вкусный вариант обеда или ужина. Она отлично смакует в качестве самостоятельного блюда или в паре с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.