"Как приготовить маринованного карася под селёдку

Сделать маринованного карася можно самостоятельно в домашних условиях. По вкусовым качествам эта небольшая рыбёшка не схожа с селёдкой. Она другая и тоже очень вкусная. Мелкие косточки рыбы в процессе маринования размягчаются и становятся безопасными. Приготавливать это блюдо под силу даже начинающим рыбакам.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт приготовления маринада для карасей
• Хранение маринованного карася

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованного карася следует подготовить свежую рыбу. Степень свежести стоит определить по внешним признакам: жабры — ярко-красного цвета, тело упругое без повреждений, запах лёгкий рыбный. Рыбу необходимо почистить от чешуи, внутренностей, отрезать голову и плавники. Тушки хорошо помыть под проточной водой, удаляя чёрные плёнки из брюха.

Важно! Для маринования лучше подойдут карасики средних размеров: чуть больше ладошки весом 100–200 г. Крупные экземпляры лучше пожарить.

Рецепт №1

средне

Рецепт приготовления маринада для карасей

650 часовШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• тушки карасей

  5–6 шт. (1 кг)

  Купи сейчас:
• лук репчатый

  1 шт.

• соль

  50–80 г

• уксус

  50 мл

• лист лавровый, перец чёрный горошком

  по вкусу

• кориандр, перец душистый

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• подсолнечное масло

  зависит от размера банки

1. Подготовленные рыбные тушки нарезать на небольшие порционные кусочки 1,5–2 см поперёк хребта. Если в процессе нарезания вылезут большие рыбные кости, их следует удалить.
2. Нарезанные куски засолить, перемешать и поставить на сутки в холодильник.
3. Достать из холодильника, слить рассол, который образовался за сутки.
4. Добавить уксус и воду, чтобы порционные кусочки покрылась жидкостью (приблизительно 150–200 мл).
5. Перемешать рыбу в жидкости и оставить в ней до того момента, когда мясо станет светлым (приблизительно 2 часа).
6. Слить раствор уксуса и попробовать мясо на вкус. При необходимости следует подсолить.
7. Лук нарезать кольцами, подготовить специи и банку для укладки рыбы.
8. На дно банки положить луковый кружок, несколько горошин перца и кориандра и лавровый лист. Далее 6–7 рыбных кусочков, чтобы покрыть дно.
9. Операцию повторить слоями до полной укладки рыбы. Каждый слой необходимо немножко утрамбовать пестиком. Укладку завершить луком и специями.
10. Залить всё мясо подсолнечным рафинированным маслом, закрыть и мариновать в холодильнике 1 сутки.
11. Подать как отдельное блюдо к гарниру.

Видео-рецепт

Хранение маринованного карася

Хранить маринованных карасей в масле можно в холодильнике около 2–3 недель. Если улов большой, следует сохранять его почищенным в морозильной камере до 6 месяцев или в рассоле до 1 месяца.

Читайте также, как замариновать белого амура в домашних условиях.

Маринованный карась в домашних условиях удивит вас своим вкусом и простотой приготовления. Получается очень вкусно, и он ничем не уступает другим видам рыб. Скорее, наоборот, мясо карасиков сочное и мягкое.