≡

87 лайков

Лук издавна известен человечеству не просто как продукт питания, а и как полезный, эффективный при лечении многих заболеваний овощ. Многие знают с детства о его целебных качествах, но бывают ситуации, когда он может принести организму больше вреда, чем пользы. К одной из таких относится гастрит с повышенной кислотностью. Как влияет лук на пищеварение и можно ли его есть при гастрите — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Какое действие оказывает лук на желудок?
• Разрешено ли при гастрите употрeбллять лук?
• Полезные свойства лука
  • Зелёного
  • Репчатого
• Употрeбление лука после термической обработки
  • Жареный лук
  • Запечённый лук
  • Варёный
• Когда не рекомендуется есть лук?

Какое действие оказывает лук на желудок?

Главная функция желудка — переваривание пищи. Показатели данного процесса — это химическая и ферментативная активность составляющих желудочного сока. Главный компонент этого сока — соляная кислота. Её активность непостоянна и зависит от некоторых факторов (например, употрeбления поваренной соли) и может меняться.

Знаете ли вы? Древние египтяне ели лук и чеснок ещё 5 тыс. лет назад. Из трудов древнегреческого историка Геродота (прим. 484 г до н. э. — прим. 425 г до н. э.) известно, что одна из надписей на пирамиде Хеопса гласила: на редьку, лук и чеснок для строителей было истрачено 1,6 тыс. талантов серебра.

Пища при попадании в ротовую полость подвергается предварительной механической обработке, после чего в желудке происходит её основная обработка — химико-ферментативная. Но не все продукты одинаково влияют на активность составляющих желудочного сока. Хорошо известно о свойствах острых закусок и приправ (например, аджики, горчицы, маринованных овощей и т. п.) повышать аппетит. Усиление аппетита — это и есть усиление активности желудка и увеличение количества выделяемого желудочного сока.Лук относится как раз к тем продуктам, которые оказывают влияние на кислотный баланс в ЖКТ. Это происходит благодаря содержащимся в овоще эфирным маслам и активным летучим соединениям, которые губительны для болезнетворных микробов, — фитонцидам. Если вышеперечисленные вещества не были подвергнуты термообработке, на слизистую желудка они действуют раздражающе. В свою очередь, раздражение стимулирует выработку соляной кислоты и увеличивает активность желудка.

Разрешено ли при гастрите употрeбллять лук?

Гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный) — это воспаление стенок главного пищеварительного органа с одновременным усиленным выделением соляной кислоты. Это означает, что стенки желудка уже находятся в нездоровой среде, в состоянии постоянного стресса, который может стать причиной развития язвы.Важно! При гастрите лук можно есть, только если кислотность понижена, либо в фазе ремиссии.Поэтому употрeбллять не обработанный термически репчатый и зелёный лук при гиперацидном гастрите не рекомендуется — овощ усиливает секрецию кислоты и повышает её активность. А учитывая тот факт, что эта активность и без того сильнее, чем нужно, можно понять, насколько велик риск того, что ваш собственный желудочный сок начнёт растворять ваш желудок.

Полезные свойства лука

Этот овощ давно известен своими уникальными полезными качествами. О них можно написать отдельную статью, но здесь речь идёт не об этом, так что остановимся лишь на основных свойствах зелёного и репчатого лука .

Зелёного

• К полезным качествам луковой зелени можно отнести такие:
• эффективна при частом переутомлении, при дефиците витаминов;
• содержит витамины А, Е, С, К, группу В, фолиевую кислоту, минералы Mg, Cа, Mn, Cu, К, Zn и др.;
• усиливает аппетит, полезен при проблемах с усвояемостью пищи;
• наличие в овоще калия благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы;
• является отличным антимикробным средством благодаря содержащимся фитонцидам;
• цинк, совместно с витаминами К и Е, благотворно действует на волосы и ногти;
• кальций полезен для зубов и костной ткани;
• клетчатка и низкое содержание калорий позволяют использовать овощ в качестве компонента диетического питания.

Репчатого

• Несколько слов о свойствах репчатой разновидности овоща, полезных для организма человека:
• является естественным мягким диуретиком;
• оказывает антигельминтное действие;
• обладает антимикробным действием, является противогрипозным средством;
• усиливает аппетит;
• препятствует резким перепадам артериального давления;
• помогает нормализации состояния нервной системы;
• обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, способствует выведению «плохого» холестерина;
• является эффективным средством для удаления различных папиллом;
• хорош при возрастных проблемах у мужчин;
• женщинам овощ поможет побороть мeнcтpуальные боли и оздоровит репродуктивную систему.

Употрeбление лука после термической обработки

Как уже было сказано, при гиперацидном гастрите есть сырой лук, несмотря на массу полезных его качеств, нежелательно. Но не стоит отчаиваться — в данной ситуации его вполне можно включать в рацион, подвергнув предварительно некоторым видам термообработки.Знаете ли вы? Употрeбление трижды в день после еды столовой ложки смеси свежевыжатого сока луковицы и мёда помогает очистить сосуды и поддерживать их в хорошем состоянии. А если принимать в таком же режиме луковый сок без мёда, это поспособствует выведению камней из мочевыделительной системы.

Жареный лук

В таком виде этот овощ тоже не очень подходит для употрeбления в пищу при гастрите, как и другие жареные продукты. В сочетании с пережаренным маслом он представляет собой достаточно сильный раздражитель для стенок желудка и может стать причиной прогресса заболевания в острой фазе. Это же относится и к тушёному предварительно обжаренному овощу.

Запечённый лук

Если запечь луковицу в духовке или на гриле, она, в отличие от жареной или тушёной, станет прекрасным решением для употрeбления в пищу. В таком случае овощ не просто не вредит, а наоборот становится полезным продуктом, который благотворно воздействует на стенки желудка.

Варёный

Больше всего полезен лук отварной , что выражается в следующем:

• в отварном виде оптимизирует кислотно-щелочной баланс;
• благотворно влияет на процессы кроветворения;
• витамины и ферменты, находящиеся в составе овоща, стимулируют обменные процессы;
• углеводы являются основным элементом питания и снабжают энергией;
• фитонциды сохраняют большую часть своих качеств, теряя при этом раздражающее действие;
• в составе луковицы, и особенно её шелухи, есть особый флавоноид — кверцетин, который благотворно влияет на состояние иммунной системы и оказывает противовоспалительное действие.

Важно! Чтобы как можно меньше нейтрализовать термообработкой полезные качества лука, рекомендуется варить его совсем мало, 2–3 минуты, добавляя в блюдо перед самой готовностью.

Когда не рекомендуется есть лук?

Существует у этого кладезя полезных свойств и ряд противопоказаний.

Помимо описанных гастрита с повышенной кислотностью и язвы, к ним относятся:

• большинство болезней ЖКТ;
• гипертония, при которой лук можно есть только в малых количествах;
• беременность, начиная со II половины — в этом случае овощ может стать причиной аллергии у плода;
• астма;
• индивидуальная непереносимость, аллергия.

Лук, как репчатый, так и зелёный, является полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Однако следует помнить о его раздражающих свойствах и с осторожностью употрeбллять продукт, особенно если вы имеете проблемы с пищеварением. Но даже в этом случае можно позволить себе небольшое количество этого овоща, если предварительно отварить его или запечь.