"Можно ли замораживать зелёный лук и как это сделать в домашних условиях?

Заморозка зелёного лука — популярный метод заготовки на зиму. О том, как правильно замораживать продукт, и что можно из него приготовить — читайте далее.

Важно! Если вы замораживаете измельчённый лук, охлаждайте его уже после нарезки.

• Можно ли замораживать зелёный лук на зиму и сохранить его свежим
• Как правильно подготовить лук к заморозке
• Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки
• Способы замораживания зелёного лука в домашних условиях
  • В целом виде
  • В нашинкованном виде в пакетах
  • Видео: заморозка зелёного лука в нашинкованном виде
• Сроки хранения в замороженном виде
• Как правильно разморозить и использовать лук

Можно ли замораживать зелёный лук на зиму и сохранить его свежим

Заморозка лука допустима, поскольку зелень при такой обработке сохраняет все витамины. Однако свежий вид она уже не сохранит. Повара утверждают: после разморозки продукт уже не будет сочным и потеряет тот самый «луковый» вкус. В салатах его лучше не использовать. Тем не менее для блюд с термической обработкой он отлично подойдёт — это идеальный способ добавить витаминов в зимнюю пору.

Как правильно подготовить лук к заморозке

Кулинары морозят только предварительно подготовленные продукты. Лук готовьте следующим образом:

1. Отберите самые лучшие экземпляры. Перья должны быть свежими, насыщенного зелёного цвета, без повреждений.
2. Промойте продукт под прохладной проточной водой.
3. Высушите зелень естественным образом, выложив её на салфетку или полотенце.
4. До заморозки охладите перья в холодильнике.

Знаете ли вы? Репчатый лук уничтожает вредоносные бактерии, выводит из организма паразитов, успокаивает нервную систему и стимулирует выделение желудочного сока.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Подготовленный продут следует хранить в отдельной морозильной камере или в морозильном отделении холодильника. Перед заморозкой их нужно подготовить:

1. Достаньте все старые пакеты.
2. Поставьте камеру на режим разморозки.
3. После разморозки вымойте камеру.
4. Удалите лишнюю влагу со стенок и дна.

Способы замораживания зелёного лука в домашних условиях

Хозяйки замораживают зелёный лук в двух видах: в целом или нашинкованном.

Знаете ли вы? Репчатый лук ввели в культуру более 5 тыс. лет назад.

В целом виде

Для хранения в целом виде подготовьте полиэтиленовый пакет или плёнку. Заморозку проводите по следующей инструкции:

1. Целые подготовленные перья поместите в полиэтиленовый пакет или выложите на плёнку.
2. Плотно заверните упаковку, не оставляя щелей.
3. Компактно разместите все пакеты в морозильной камере.

В нашинкованном виде в пакетах

Шинкованные зелёные перья замораживают в двух видах: свежем и обжаренном. Независимо от выбора способа, подготовьте полиэтиленовые пакеты или ёмкости на застёжке типа zip lock.

Важно! Нельзя замораживать лук повторно.

Чтобы заморозить свежий нашинкованный лук, действуйте следующим образом:

1. Нарежьте перья на части одинакового размера и охладите.
2. Засыпьте нашинкованный продукт в пакет.
3. Распределите его равномерно, придавая наполненному пакету плоскую форму.
4. Придавите пакет, чтобы вышел воздух, и завяжите его.
5. Поместите продукт на заморозку.

Видео: заморозка зелёного лука в нашинкованном виде

Обжаренный нашинкованный лук готовят несколько иначе:

1. Нашинкуйте зелень.
2. Налейте в сковородку растительное масло и поставьте на плиту.
3. Когда масло разогреется, уменьшите огонь и засыпьте зелень.
4. Обжарьте продукт, но не сильно — при излишней термической обработке овощи плохо переносят заморозку.
5. Слейте масло через сито или дуршлаг.
6. Поместите зелень в пакет.
7. Выпустите из упаковки лишний воздух, слегка придавив его.
8. Поместите пакеты в морозильную камеру.

Сроки хранения в замороженном виде

Срок хранения зависит от температуры:

• замороженный при -18...-20°С продукт будет храниться до 6 месяцев;
• хранящуюся при -8...-10°С зелень можно употрeбллять максимум 3 месяца после заморозки.

Узнайте подробнее, как заготовить и сохранить зелёный лук на зиму.

Как правильно разморозить и использовать лук

Кулинары называют пять основных способов разморозки:

1. В помещении. Комнатная температура обычно составляет +18...+25°С. В таких условиях продукт быстро растает и будет пригоден к готовке. Предварительно поместите его в миску или тарелку, чтобы лишняя вода стекала в ёмкость.
2. В холодильнике. Положите пакет в глубокую тарелку и оставьте в холодильнике. Температура будет ниже, чем в морозильной камере, поэтому зелень начнёт плавно оттаивать. Через 2–2,5 часа продукт можно использовать для приготовления блюд.
3. В воде. Наберите миску воды комнатной температуры и поместите в неё упаковку с замороженным продуктом. Когда он станет мягким на ощупь, достаньте пакет из миски. Теперь зелень можно достать из упаковки и готовить.
4. В микроволновой печи. Большинство современных микроволновок работают в режиме разморозки. Установите необходимую программу и оставьте продукт размораживаться на 5–10 минут. Если ваша микроволновая печь не имеет таких функций, установите минимальную мощность нагрева.
5. При готовке. Нагревайте зелень прямо в сковородке, если вы планируете готовить жареное или тушёное блюдо. Такой метод подходит для продукта, который хранили в обжаренном виде.