"Как потушить карася на сковороде и в мультиварке

У любителей рыбных блюд почётное место занимает карась. Эта рыба совсем недорогая и её достаточно легко купить или словить самому. Из неё варят уху, она очень вкусная в жареном виде, в запечённом и в тушёном. А если приготовить ещё и со сметаной, то такое лакомство никогда не забудется. Далее в статье представлены самые простые рецепты тушёной рыбины в томатном соусе, с овощами и другими ингредиентами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления тушёного карася
  • В сметане
  • В томате
  • С овощами в мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Первым условием в заготовке правильных продуктов является приобретение свежей рыбы. Желательно для тушения или запекания выбирать рыбины средних размеров, чтобы они могли хорошенько приготовиться и не быть сырыми. Караси отличаются от своих сородичей большим количеством мелких косточек, которые при правильной обжарке размягчаются и пpaктически не ощущаются при употрeблении. Также для усиления вкусовых качеств блюда, следует тщательно чистить, потрошить и вымывать рыбу, которая может давать горечь.

Важно! Для уменьшения количества мелких косточек в карасе, его тушку перед обжариванием нужно порезать поперечными полосами до самого позвоночника.

Рецепты приготовления тушёного карася

Процесс приготавливания тушёного карася не составляет больших трудностей и не занимает много времени. Зато рекомендуемые рецепты смогут разнообразить перечень блюд из этой рыбы и понравятся пpaктически всем. К наиболее неприхотливым и простым из них можно отнести: тушёный карась в сметане, в томате, приготовленный с овощами в мультиварке.

Рецепт №1

В сметане

Рецепт №1

легко

В сметане

4 1–1,5 часаШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• карась средних размеров

  4 шт.

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• растительное масло

  70 г

• мука

  2-3 ст. ложки

• оливковое масло

  2 ст. ложки

• лук репчатый

  2 шт.

• помидоры

  2-3 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• сладкий перец

  1 шт.

• соевый соус

  1 ст. ложка

• сметана нежирная

  300 мл

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Рыбу нужно почистить от чешуи и внутренностей, вымыть.
2. Затем надрезать поперечными полосками на расстоянии 5 мм с обеих сторон, чтобы измельчить маленькие кости.
3. Рыбину порезать крупными кусками, посолить, обкатать в муке и поджарить на сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
4. Лук измельчить тонкими полукольцами, обжарить его на оливковом масле на разогретой сковороде до золотистого цвета.
5. Помидоры и перец нарезать мелкими кусками и отправить к луку, влить соевый соус и сметану, посолить, поперчить, тушить 5 минут.
6. К овощам со сметанным соусом в сковородку сложить куски жареной рыбы, накрыть крышкой и потушить 5–10 минут.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Если скрестить белого и красного карася, то выживет потомство только женского рода.

Рецепт №2

средне

В томате

5 1,5–2 часаШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• караси небольшие

  5 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положите в корзину сейчас:
• кориандр

  по вкусу

• растительное масло

  100 г

• мука

  2 ст. ложки

• лук репчатый

  3 шт.

• морковь

  2 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• томатная паста

  3 ст. ложки

• сахар

  1-2 ч. ложки

• душистый перец

  10 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

1. Караси почистить, выпотрошить, выбрать жабра, вымыть. На рыбе сделать с обеих сторон частые надрезы для избавления от мелких костей. Рыбины посолить, поперчить, посыпать кориандром, перемешать.
2. В разогретую сковороду влить половину растительного масла. Караси слегка обвалять в муке и обжаривать до золотистой корочки.
3. На горячей сковороде и разогретой второй половине растительного масла обжарить лук несколько минут.
4. В зажарку всыпать натёртую на крупной тёрке морковь, перемешать, жарить, пока не обмякнут овощи. Положить томатную пасту, немного обжарить, влить 1 стакан воды.
5. В соус всыпать сахар, 1 ч. ложку соли, лавровый лист, душистый перец.Прокипятить 2-3 минуты. Отправить в духовку на 40–60 минут.

Видео-рецепт

Важно! Для лучшего размягчения мелких костей в карасе специалисты используют сок лимона и сбрызгивают им рыбу, оставив после этого на 20 минут.

Рецепт №3

легко

С овощами в мультиварке

2 1,5 часаШаги10 ингредиентов

• карась

  1 шт.

• картофель

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук репчатый

  1 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• помидоры

  3 шт.

• растительное масло

  2 ст. ложки

• лавровый лист

  3 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• зелень

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• вода

  1/2 стакана

1. Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, перец соломкой, картофель ломтиками и отправить в мультиварку.
2. Рыбу почистить, выбрать внутренности, вымыть и разделить на 3-4 части, добавить к овощам.
3. Всё это посолить, влить растительное масло, воду, добавить специи и зелень.
4. Мультиварку включить на режим «тушение» на 30–40 минут до готовности картошки.
5. Горячим подавать на стол.

Знаете ли вы? Караси находят живой корм с помощью боковой линии, которая направлена от головы до хвоста и фиксирует малейшие колебания в воде.

Разнообразить свой рыбный рацион можно, приготовив вкусного тушёного или запечённого карася в сметане, томатном соусе. Такие блюда понравятся многим, а особенно тем, что в мясе не будет мелких косточек, которые во время термической обработки размягчатся.