≡

1 лайк

Издавна известно, что икра привычного всем карася — источник белка, чрезвычайно полезного для человеческого организма. Блюда из этого питательного деликатеса можно встретить как в дорогом ресторане, так и в меню обычной российской семьи. Зачастую в домашних условиях хозяйки готовят нежный рыбный продукт в солёном, жареном или отварном виде, а также жарят вкуснейшие и полезные котлеты из полезной белковой массы. И, конечно, в каждой семье есть свой собственный рецепт любимого блюда.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты котлет из икры карася
  • Котлеты из икры карася с картофельным пюре
  • Мини-котлетки из икры карася с запечённым картофелем
  • Икорные котлеты с манной крупой
  • Икорные котлеты с добавлением квашеной капусты
  • Икорные котлеты с добавлением риса
  • Котлеты из икры карася с добавлением овощей
  • Вкусные икряники

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению котлет из карасёвой икры, следует убедиться в том, что продукт свежий. Идеально для блюда подойдёт икра из свежевыловленной речной рыбы, а также продукт, подвергшийся глубокой заморозке сразу после вылова.

В зависимости от предпочтений, в котлеты можно добавить крупу, картофель , всевозможные специи и овощи. Неотъемлемой частью блюда является репчатый лук , который придаёт котлетам необходимую сочность и яркий вкус. Некоторые любители сытной пищи рекомендуют для сочности добавлять в фарш немного измельчённого сала, однако, с точки зрения диетологов, такой продукт несёт в себе чрезмерную нагрузку на ЖКТ.

Рецепты котлет из икры карася

Перед тем, как использовать икорную массу для приготовления котлет, следует тщательно очистить её от плёнки. Можно сделать это вручную либо с использованием сита с крупными ячейками, через которое продукт перетирается ложкой либо силиконовой лопаткой.

Важно! Доставая икорный мешок из свежевыловленного карася, следует быть осторожными, чтобы не проткнуть жёлчный пузырь. В противном случае икра будет горькой и неприятной на вкус. Икорные котлеты из речной рыбы могут быть как маленькими, поданными с помощью кулинарных шпажек, что весьма презентабельно выглядит на фуршетном столе, так и по-домашнему крупными. Существуют старинные способы приготовления блюда, например, с добавлением квашеной капусты. А детям придутся по вкусу котлетки из рыбного продукта, смешанного с рисом либо картофельным пюре. Такие блюда не обладают насыщенным рыбным ароматом, но, вместе с этим, сохраняют всю питательность карасёвой икры.

Рецепт №1

Котлеты из икры карася с картофельным пюре

Рецепт №2

Мини-котлетки из икры карася с запечённым картофелем

Рецепт №3

Икорные котлеты с манной крупой

Рецепт №4

Икорные котлеты с добавлением квашеной капусты

Рецепт №5

Икорные котлеты с добавлением риса

Рецепт №6

Котлеты из икры карася с добавлением овощей

Рецепт №7

Вкусные икряники

Рецепт №1

легко

Котлеты из икры карася с картофельным пюре

8 1 час Шаги5 ингредиентов

• икорная масса

  500 г

• куриное яйцо

  2 шт.

• картофель

  300 г
• чеснок

  5–6 некрупных зубков

• соль, молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 223 ккал Белки 17 г Жиры 10,1 г Углеводы 13,7 г

1. Приготовить картофельное пюре, остудить.
2. Смешать пюре с яйцами .
3. Добавить в пюре промытую и тщательно очищенную от плёнок икру карася.
4. Перемешать до получения однородной массы, посолить и поперчить по вкусу.
5. С помощью пресса выдавить в полученную массу зубчики чеснока .
6. Если масса получилась чересчур жидкой, загустить её, добавив необходимое количество пшеничной муки.
7. Обжарить на сковороде с толстым дном до получения золотистой корочки.

Важно! Из-за высокого содержания жира в икре карася специалисты не рекомендуют употрeбллять блюда из неё в период похудения.

Рецепт №2

легко

Мини-котлетки из икры карася с запечённым картофелем

4 40 минут Шаги7 ингредиентов

• икра карася

  200 г

• яйцо куриное

  1 шт.

• мука пшеничная

  1 ст. л.
• зелень лука

  20 г

• зелень укропа

  20 г

• картофель отварной в мундире

  200 г

• соль, молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 150 ккал Белки 17,7 г Жиры 6,6 г Углеводы 5,3 г

1. Чтобы маленькие порционные котлеты не получились слишком сухими, икорную массу перед приготовлением фарша следует ошпарить кипятком и дать как следует стечь.
2. Лук и укроп мелко измельчить.
3. Смешать зелень с икрой.
4. Добавить в фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
5. Добавить муку.
6. Сформировать небольшие лепёшки, равные по диаметру отварному картофелю.
7. Обжарить на раскалённом растительном масле до золотистой корочки.
8. Одновременно с этим очистить картофель от кожуры, нарезать кружочками и запечь в духовке на протяжении 7–10 минут.
9. Подавать на шпажках, поочерёдно нанизав икорные котлеты и картофельные кусочки.

Знаете ли вы? В отличие от других речных рыб, карась обладает способностью к нересту на протяжении пpaктически всего периода открытой воды: с весны и до осени можно получить свежий и ценный рыбный продукт.

Рецепт №3

средне

Икорные котлеты с манной крупой

81 час Шаги9 ингредиентов

• икра карася либо карпа

  400 г

• яйцо куриное

  2 шт.
• мука пшеничная

  70 г

• манная крупа

  75 г

• зелень лука

  1 пучок

• репчатый лук

  1 шт.

• лавровый лист

  3–4 шт.
• чёрный перец горошком

  8–10 шт.

• соль, молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 279,6 ккал Белки 32,3 г Жиры 10,2 г Углеводы 14,5 г

1. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Обсушить на полотенце.
2. Зелень лука измельчить.
3. Очищенную и промытую икру смешать с обжаренным луком и зеленью.
4. Всыпать в фарш манку, муку, добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу.
5. Тщательно вымесить икорную смесь, оставить на 5–10 минут для набухания манной крупы.
6. Сформировать котлеты и обжарить их на раскалённой сковороде до золотистой корочки.
7. Сложить обжаренные котлеты в ёмкость с толстым дном, добавить немного воды, лавровый лист, чёрный перец горошком , накрыть крышкой и тушить на протяжении 10 минут.

Знаете ли вы? В отличие от своих речных собратьев, карась не имеет хаpaктерного запаха тины, что позволяет приготовить из него блюда, ничуть не уступающие по вкусовым качествам морским деликатесам.

Рецепт №4

легко

Икорные котлеты с добавлением квашеной капусты

8 50 минут Шаги6 ингредиентов

• икра карася

  0,5 кг

• репчатый лук

  1 шт.

• зелень лука

  1 пучок

• мука пшеничная

  4 ст. л.
• капуста квашеная

  2 ст. л.

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 197 ккал Белки 10,3 г Жиры 12 г Углеводы 8 г

1. Квашеную капусту и предварительно измельчённый репчатый лук перемолоть миксером.
2. Добавить смесь в промытую и очищенную от плёнок икорную массу.
3. Зелень измельчить, высыпать в фарш.
4. Добавить яйцо, муку, посолить и поперчить по вкусу.
5. Жарить котлеты на хорошо разогретом растительном масле до полной готовности.
6. Блюдо будет особенно вкусным, если на гарнир подать к нему квашеную либо свежую молодую капусту .

Узнайте также, как засолить карася на таранку в домашних условиях .

Рецепт №5

Икорные котлеты с добавлением риса

8 1 час Шаги6 ингредиентов

• икра рыбы

  400 г

• рис длиннозернистый отварной

  100 г

• яйцо куриное

  1 шт.

• зелень укропа

  10 г

• соль

  по вкусу
• панировочные сухари

  для обваливания

Пищевая ценность на 100 г: Калории 212 ккал Белки 32 г Жиры 10,2 г Углеводы 11,1 г

1. Предварительно отваренный и охлаждённый рис соединить с промытой икорной массой.
2. Добавить в полученную массу яйцо и мелко порубленную зелень укропа, посолить.
3. Сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях и приготавливать на растительном масле, слегка приплющивая.
4. Подавать со сливочным соусом и овощами.

Обратите внимание на то, как потушить карася на сковороде и в мультиварке .

Рецепт №6

средне

Котлеты из икры карася с добавлением овощей

5 1 час Шаги6 ингредиентов

• икра речной рыбы

  200 г

• морковь крупная

  1 шт.

• молодой мелкий кабачок или цукини

  1 шт.

• луковица

  1 шт.
• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 124 ккал Белки 11,4 г Жиры 9,6 г Углеводы 8,4 г

1. Промытую и протёртую через сито икорную массу соединить с измельчённой на крупной тёрке морковью .
2. Натереть кабачок , избавиться от лишнего сока, соединить с морковно-икорной смесью.
3. Тщательно перемешать, поперчить, посолить по вкусу, добавить яйцо. Масса по консистенции должна напоминать тесто для оладий.
4. Обжарить выложенные ложкой тонкие котлеты до золотистой корочки.
5. Подавать со свежими овощами.

Важно! В случае использования в рецептах замороженного продукта его следует размораживать постепенно. Повторно икорную массу замораживать нельзя!

Рецепт №7

средне

Вкусные икряники

470 минут Шаги6 ингредиентов

• рыбная икра

  200 г

• манная крупа

  половина стакана

• топлёное сливочное масло

  2 ст. л.

• яйцо куриное

  1 шт.
• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 186 ккал Белки 29 г Жиры 12 г Углеводы 14,2 г

1. В предварительно промытую и очищенную икорную массу добавить манку и топлёное сливочное масло. Дать постоять на протяжении 7–10 минут.
2. Отделить яичный белок , добавить к икорной массе.
3. Посолить, добавить чёрный перец.
4. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 15–20 минут.
5. Достать массу из холодильника непосредственно перед обжариванием, сформировать котлеты.
6. Жарить на хорошо разогретом растительном масле до получения золотистой корочки.

Икра из речной рыбы, в частности, из карася — очень ценный и полезный продукт. Если научиться правильно обращаться с этой нежной субстанцией, можно получить из неё массу питательных и изысканных блюд, начиная от наваристой ухи и заканчивая хрустящими вкусными котлетами, которые будут уместны как на праздничном столе, так и в меню обычного семейного ужина.