≡

9 лайков

Куры — самые распространённые домашние птицы. Относятся к отряду фазановых, к роду гребенчатых. Знания об анатомическом строении курицы и физиологических особенностях помогут фермеру научиться быстро распознавать отклонения в развитии питомцев и болезненные состояния, а также решить некоторые нюансы при разделывании тушки после убоя.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Отличительные черты птиц
• Строение скелета курицы
• Строение внутренних органов
  • Дыхательная система
  • Нервная система
  • Пищеварительная система
  • Кровеносная система
  • Система выделения
  • Репродуктивная система
• Особенности перьев и кожи

Отличительные черты птиц

Домашняя птица делится на килевых и бескилевых представителей. Кур относят к бескилевым. По своему анатомическому строению они близки к рептилиям, но благодаря способности летать и мыслить отличаются целым рядом уникальных хаpaктеристик. Главные отличительные особенности птиц:

• отсутствие зубов;
• наличие рогового чехла на челюстях, образующего клюв;
• способность откладывать яйца;
• сухие кожные покровы;
• наличие оперения;
• показательная скуловая ортодрома;
• подвижность квадратной кости;
• рёбра с крючковидными отростками;
• метатарзальная спайка тазовых костей;
• высокоорганизованный головной мозг;
• обтекаемость контуров;
• неравномерное расположение мускулов, обеспечивающее передвижение и полёт;
• внутренности смещены ближе к центру тяжести корпуса;
• кишечник укорочен, но секреторные функции ЖКТ остаются на высоком уровне.

Знаете ли вы? Мозг курицы способен смоделировать 24 поведенческих сигнала, которые используются в различных ситуациях. Причём формирование сигнала может производиться не только при визуальном осмотре, но и при звуковом сигнале от другой птицы. Получив такое послание, мозг курицы сразу же выдаёт ей образ, который вызывает определённый рефлекс: бежать к кормушке, спасаться бегством или передавать боевой клич.

Строение скелета курицы

Скелет курицы облегчён благодаря минерализации компакты, высокой рыхлости губчатого соединения и пневматизации в совокупности с ранним сращиванием косточек. В костномозговой пазухе у кур перед началом вступления в фазу яйцекладки накапливается пористая структура.

Если в рационе птицы достаточно кальция, пористая структура полностью наполняет костномозговую пазуху. В процессе жизнедеятельности она расходуется на формирование твёрдой оболочки яйца.При дефиците кальция пористая структура не успевает восстановить свои объёмы, и строительный материал на скорлупу расходуется из костей, из-за чего они становятся ломкими.

Черепная коробка состоит из:

• затылочной;
• клинообразной;
• решётчатой;
• двух височных;
• макушечной;
• лобной костных пластин.

В первые 24–48 часов с момента вылупления цыплят швы, соединяющие кости, ещё просматриваются. У взрослых особей швы на черепной коробке не заметны. Череп формируется под тяжестью глазных яблок. Под их воздействием глазные крыловидные отростки клиновидной кости прирастают к решётчатой пластинке, формируя перегородку между глазами.

Мозговая часть черепной коробки не разрастается дальше глазниц. Затылочная доля содержит 1 мыщелок, что повышает амплитуду движения.

Узнайте, как правильно разводить и содержать кур на даче , в особенности зимой .

В построении лицевого скелета участвуют:

• 2 подвижные межчелюстные;
• внешнечелюстная;
• носовые;
• слёзная;
• крыловидная;
• нёбная;
• скуловая;
• квадратовидная;
• нижнечелюстная;
• сошничок;
• подъязычная кости.

Резцовые, внешнечелюстная и носовые структуры формируют верх клюва. Носовые пластинчатые сегменты имеют пружинистую структуру, что обеспечивает одновременное поднятие верхней и опускание нижней долей клюва.

Знаете ли вы? В мягких костных тканях тиранозавра были найдены белки, идентичные тем, которые содержатся в подобных тканях у кур.

В шейном отделе курицы 13–14 подвижных укороченных позвонков с остистыми отростками. Их поперечные отсеки хорошо развиты. Головки костей отличаются сложным рельефом, который позволяет обеспечить сокращение, расслабление, отведение в стороны и ограничение вращений.

Грудной сегмент укорочен, почти не двигается, помимо грудной кости, включает 7 рёбер. Со 2-го по 5-й позвонки совмещаются и формируют целостную кость спины, 1-й и 6-й свободны, а 7-й совмещён с первым крестцовым. Каждое ребро сформировано из вертебральной и стернальной окостеневших полостей.

2–3-е начальных рёбра — астернальные, остальные — стернальные. Позвоночные концы оканчиваются крючковидными отростками, защищающими гpyдину. Между ней и рёбрами локализуются суставы.

Гpyдина представлена вытянутой плоской костной структурой с вогнутой верхней долей и килем на вентральной плоскости. Отдел является крепёжным материалом для самых мощных мышечных тканей.

Конечный грудной, поясничный, крестцовый и начальный позвонок хвоста формируют пояснично-крестцовую часть, включающую 11–14 сегментов. По обе стороны к крестцово-поясничной кости приращены тазовые сегменты. Хвост курицы включает 5 разрозненных позвонков и 4–6 соединённых в треугольник, к которому крепятся рулевые перья. Способность летать появилась благодаря снижению веса птицы за счёт полых костей и формирования крыла, состоящего из пояса и конечности.

Плечевой пояс включает:

• лопатковую пластину;
• ключицу;
• коpaкоидную кость.

Конечность составляют:

• плечевые сегменты;
• предплечье;
• укороченная кисть.

Таз формирует подвздошная, утробная и седалищная кости. Утробные и седалищные части не сращены. Таз самки отличен от мужского широким входом с мягкими костными стенками, что позволяет яйцу выходить, не травмируя птицу.

Важно! Массовая доля костей в тушке взрослой особи составляет 10%. На протяжении первых 2 мес. жизни скелет интенсивно развивается. Способность костей к росту сохраняется на протяжении 6 мес.

Нижняя конечность включает:

• бедро;
• голень;
• плюсну с хорошо развитыми длинными пальцевидными отростками.

Кости верхних и нижних конечностей длинные, трубчатые, пневматизированные.

Строение внутренних органов

Внутренности курицы по анатомическому строению отличаются от привычных человеку млекопитающих. Большинство органов чувств сильно развиты, благодаря усовершенствованной организации нервной деятельности. Рассмотрим подробнее внутреннее устройство куриного организма.

Дыхательная система

Обеспечение организма курицы кислородом осуществляется через:

• носовые проходы;
• верхнюю и нижнюю гортань;
• трахею;
• бронхи;
• лёгкие;
• клапаны с воздухом.

Носовое прострaнcтво сокращено. Носовой ход образован тремя хрящевыми завитками. Здесь воздух фильтруется и очищается от вредных примесей, а затем поступает в ротоглоточную полость и трахею. Верхняя гортань располагается за корнем языка.

Представляет собой овальную подушкообразную мягкую ткань, разделённую входом в гортань. Певчий гортанный отдел располагается в конце трахеи. Образована 3 кольцами, одновременно участвующими в формировании баpaбанного отдела для воспроизведения звуковых частот вместе с левым бронхом.

Трахея представляет собой удлинённую трубковидную полость, составленную окостеневшими и хрящевыми кольцами, соединяющимися связочным материалом. Вливаясь в грудную полость, трахея разветвляется на 2 бронха. Двигательную функцию трахеи обеспечивают ключично-трахеальная и гpyдинно-трахеальная мышцы.

Бронхи вливаются в соответствующие лёгкие. На входе в лёгкие бронхиальные ветки расширяются, теряют хрящевые кольца и под видом удлинённых перепонок входят в воздухоносные клапаны.

Нервная система

У несушки нервная система разделена на центральную и периферическую, обеспечивающие связь с окружающим миром и поведенческие реакции на раздражители путём передачи ионных импульсов.

ЦНС представлена:

• головным мозгом;
• спинным мозгом;
• спинномозговыми узлами.

Мозговые сегменты отличаются высокоразвитой организацией. ПНС представлена нервными рецепторами — ответвлениями головного, спинного мозга.

Важно! По всему телу курицы локализуются анализаторы, представляющие сложную структуру взаимодействия мозга, рецепторов и проводников. Анализаторы имеют свою периферическую систему, состоящую из рецепторов, каждый из которых несёт ответственность за восприятие определённого раздражителя.

Большое количество ионопередающих рецепторов обеспечивает ускоренное реагирование курицы на раздражители. Даже после отрубания головы птица способна прожить ещё некоторое время, т. к. нервные клетки всё ещё продолжают отдавать сигналы организму, побуждая его к действию.

Пищеварительная система

Пищеварительная система обеспечивает:

• потрeбление пищи;
• её механическую обработку;
• расщепление до легкоусвояемых частиц.

Аппарат пищеварения включает:

• клюв;
• глотку;
• верхний и нижний пищевод;
• зоб;
• желудок;
• тонкую кишку;
• аппендикс;
• печень;
• поджелудочную железу;
• желчный пузырь;
• прямую кишку;
• клоаку.

Посредством клюва происходит захват пищи. Рот поделён на 2 части. Первая включает зауженное твёрдое нёбо, покрытое слизистой тканью, и сосочковидные отростки, направленные в глотку, проталкивающие пищу. В нижней части располагается язык.

Его кончик покрыт слоем ороговевшей дермы, а на его корне локализуются нитевидные отросточки. Глотка локализуется между ртом и пищеводом.Внешний отдел пищевода начинается от глоточной впадины и заканчивается зобом, нижний тянется от зоба до секреторного желудочного отдела.

Важно! Зоб является дополнением пищевода. Это результат эволюции. В нём хранится и частично распадается на углеводные соединения пища. У водоплавающих представителей этот орган отсутствует.

В железистом желудке выpaбатывается соляная кислота, которая необходима для расщепления пищи. Мышечный желудок расположен по левую сторону от печени. По форме напоминает диск с утолщёнными оболочками. Кишечник представлен полой трубкой, сложенной кольцами, закреплённой на брыжейке.

Его длина пропорциональна возрасту птицы и зависит от структурных особенностей еды. Кишечник делится на тонкий и толстый.

Первый включает:

• аппендикс;
• тощую кишку;
• эпигастрий.

Тонкий кишечник имеет протяженность 150 см. Располагается у задней поверхности печени. В месте сочлeнения тонкого и толстого кишечника располагается клапан из 1–2 кольцевых складок. Толстый кишечник гистологически схож с тонким, но содержит большее количество бокаловидных телец, обеспечивающих обильное выделение слизи.

Прямая кишка — самый широкий отдел системы. В нём формируется кал. Прямая кишка заканчивается клоакой, которая разделена кольцами на 3 отдела.

Печень является самой крупной железой в теле курицы. Обеспечивает накопление гликогена и минералов, а также защиту от токсинов, проникающих через желудок. На стадии развития эмбриона печень осуществляет кроветворную функцию.

Располагается позади сердечной мышцы. Имеет форму купола, направленного вершиной вверх. Делится на 2 части тонкой перемычкой.

Поджелудочная трубчато-альвеолярная железа включает 2–3 сегмента. Располагается в петле аппендикса. Отличается удлинённой формой.

Желчный пузырь располагается у правой печёночной доли. Имеет эллипсовидную форму. Желчь из него поступает напрямую в двенадцатиперстную кишку.

Кровеносная система

Куры — теплокровные существа.

Их кровеносная система представлена:

• сердцем;
• кровеносными сосудами;
• структурами, трaнcпортирующими лимфу.

У кур ток крови проходит по замкнутой цепи большого и малого кругов, не соприкасающихся между собой. Сердце представлено крупным мышечным органом, заключённым в перикард. В сравнении с описанием расположения сердца млекопитающих, у кур оно сдвинуто правее, прикрыто воздухоносными клапанами. Сердце делится на 4 камеры:

• левое и правое предсердия;
• левый и правый желудочки.

Снабжение кровью сердечной мышцы осуществляется через 2 коронарные артерии, а отток — через 3 вены.

Система лимфообращения представлена:

• лимфоузлами;
• капиллярами;
• лимфопрострaнcтвами;
• лимфососудами.

Основная функция лимфы заключается в возвращении белковых соединений, микроэлементов и воды из тканей органов в кровеносные сосуды для последующей обработки и использования.

Система выделения

Система выделения мочи представлена почками и мочеточниками, которые впадают в среднюю часть клоаки. Почки поддерживают физиологическую функциональность клеток за счёт увеличения или снижения производительности щелочей и кислот. Органы разделены на 3 нечётко обозначенные доли.

В отличие от млекопитающих, у кур нет мочевого пузыря, а урина преобразуется в кашицеобразную смесь, что делает её малоотличимой от каловых масс.

Мочеточники представлены первичными и вторичными ветвями, которые берут своё начало из почек. Желёз в мочеточниках нет. Сокращение органа контролирует симпатический нервный отдел.

Репродуктивная система

У самки пoлoвая система представлена яйцеводом и яичником, в котором образуется желток. У взрослой особи полноценно развиты левые придатки, располагающиеся справа — остаются в атрофированном состоянии.

Желток продвигается по яйцеводу, где обрастает:

• белком;
• подскорлупковой плёнкой:
• известковой скорлупой.

Знаете ли вы? У курицы, ещё не вступившей в фазу яйценоскости, длина яйцевода составляет 10–20 см при диаметре 0,3–0,8 мм. В период максимальной продуктивности его длина увеличивается до 40–60 см, а диаметр — до 10 см.

По функциональности и морфологии яйцевод разделён на:

• воронковидный отросток;
• белковый отдел;
• переходник;
• маточную полость;
• влагалище.

Внешняя часть яйцевода представляет собой воронку, которая благодаря сокращению мышц может двигаться взад-вперёд и осуществлять захват желтка из полости яичника.В белковом отделе находятся железы, выделяющие белковые соединения. Через короткий перешеек полноценное яйцо продвигается в матку, а затем во влагалище, открывающееся в клоаку.

У самца репродуктивная система представлена семенниками и семяпроводами. Левый семенник функционирует лучше, чем правый. Они отличаются овальной формой и локализуются над почками. Каждый семенник вместе с придатком заключён в совместную капсулу.

Придатки хорошо просматриваются только в период пoлoвoй активности. От придатков отходит по 2 семяпровода, представляющих собой извитые трубки. При входе в клоаку семяпровод расширяется. Вокруг этого расширения сосредоточены капилляры.

Важно! У пeтyxов отсутствуют органы совокупления.

Размножение кур происходит посредством клоаки, которая выпячивается наружу. В момент, когда пeтyx топчет курицу, их клоаки соприкасаются, и семенная жидкость из семенников попадает в пoлoвые органы самки.

Особенности перьев и кожи

Наружный слой дермы отличается небольшой толщиной. Под ним локализуется мальпигиев слой, состоящий из цилиндрических клеток, которые отличаются способностью воспроизводить себе подобных.

Хаpaктерной особенностью эпидермиса кур является возможность формировать перья. Истинная кожа скрыта эпидермисом. Она состоит из субэпителиального и рыхлого слоёв. В первом располагаются кожные мышцы, обеспечивающие движение перьев. В рыхлой прослойке скапливаются жировые отложения, толщина которых зависит от сезонности и питания. Жир является резервной структурой организма, из которой птица черпает энергию в период повышенной активности.

В коже располагаются нервные отростки и осязательные кaнaльцы, которые отличаются сильной чувствительностью, особенно в свободных от оперения местах. В эпидермисе и перьях сосредоточен пигмент, который отвечает за окрас кожного покрова и перьев. Может быть производной меланина или кератиноидов.

Перья играют защитную роль для эпидермиса и задействованы в координации движений опopно-двигательного аппарата.

Куры отличаются своим морфологическим и физиологическим строением от большинства млекопитающих. Усовершенствованные органы чувств и сложная система высшей нервной деятельности обеспечивают высокую выживаемость птиц в любых уголках планеты.