"Как чистить свинушки перед приготовлением

Свинушки официально относятся к несъедобным и ядовитым грибам. Но при этом их часто употрeбляют в пищу. Разнообразие рецептов с каждым днём увеличивается. В статье рассматривается, как чистить свинушки перед использованием, польза и вред продукта, а также рецепт приготовления этих грибов.

• Правила сбора
• Как чистить свинушки
• Польза и вред
• Как приготовить

Правила сбора

Выбирать нужно молодые экземпляры. У них более вытянутая ножка. Нередко свинушки растут в местах, где скапливается мусор или на обочинах дорог. Грибы в таких местах собирать не стоит, поскольку они впитывают в себя токсины и тяжёлые металлы.

Как чистить свинушки

Необходимо перебрать грибы, оставив только молодые экземпляры.

Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Потом их начинают чистить:

1. Сначала требуется вырезать основание ножки и проверить нет ли червей. Удалить все повреждения ножом. Залить их холодной солёной водой — спустя 30 минут накопившаяся на шляпке грязь очистится без труда.
2. Далее промыть грибы и переместить их в ёмкость с чистой водой ещё на час.
3. Провести процедуру замачивания ещё пару раз.
4. После требуется слить воду и отделить шляпки от ножек.
5. Свинушки требуют предварительной термической обработки, поэтому рекомендуется проварить их в подсоленной воде не менее получаса. При варке вода становится тёмной. Её обязательно нужно слить. Добавить снова чистой воды и варить ещё минут 40.
6. Отваренные грибы переложить на дуршлаг и дождаться полного стекания воды. После этого можно их приготовить.

Польза и вред

Во-первых, это малокалорийный продукт, с содержанием белка около 60%.

• Свинушка обладает немалым количеством полезных свойств:
• помогает бороться с холестерином;
• улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы;
• наполняет организм антиоксидантами;
• улучшает иммунитет.

• И вред они наносят колоссальный:
• плодовое тело содержит немалый объём мускарина, который не расщепляется при обработке и остаётся в организме, медленно убивая его;
• в этих грибах присутствуют антигены — они начинают производить антитела в крови, скапливаются и могут привести к тяжелым заболеваниям.

Даже употрeбление съедобных грибов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тpaкта. Нужно быть внимательным!

Как приготовить

Самым популярным способом готовки свинушки является маринование. Для этого нужно:

1. Положить в кипящую воду соль, сахар, специи и измельчённые плодовые тела.
2. Добавить 2 ч. л. уксуса и проварить 20 минут.
3. Грибы разложить по стерилизованным стеклянным ёмкостям. Заполнить их маринадом и добавить в каждую по 2 ст. л. оливкового масла.
4. Наполненные ёмкости прокипятить 20 минут и закрутить крышками. После остывания положить в прохладное место.

Правильно почистив и предварительно обработав свинушку, можно получить прекрасное дополнение к вашему столу. Из неё получатся отличные закуски или неплохое дополнение к основным блюдам. Главное сделать правильный выбор при сборе и термической обработке этого продукта.