"Как готовить свинину с шампиньонами

Из свинины можно приготавливать множество горячих закусок и основных блюд, но одним из самых распространённых кушаний является мясо с шампиньонами. Его можно готовить различными способами, добавляя по вкусу другие овощи и специи, а сам процесс приготовления не требует много времени. Основные рекомендации по выбору мяса, а также лучшие рецепты свинины с шампиньонами — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления свинины с шампиньонами
  • Тушёная свинина с шампиньонами и картофелем
  • Жареная свинина с шампиньонами
  • Свиная вырезка с шампиньонами
  • Свинина с консервированными шампиньонами
  • Горячее блюдо из свинины с шампиньонами
  • Рагу из свинины, овощей и шампиньонов

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовое блюдо было особенно вкусным и сочным, нужно правильно выбрать для него основной ингредиент.

Знаете ли вы? Свиньи очень умные животные — по уровню интеллекта и способности мыслить они не уступают собакам.

При этом полезно придерживаться таких рекомендаций:

• лучше всего выбирать свинину без прожилок, а если они есть, то вырезать их из мякоти ножом;
• перед использованием мясо нужно очистить от плёнок, чтобы оно получилось нежным и быстрее прожарилось;
• для приготовления свинины с грибами рекомендуется брать мясо средней жирности, чтобы готовое блюдо было не слишком калорийным;
• после промывания под водой поверхность продукта нужно слегка обсушить салфеткой — тогда во время жарки на мясе появится аппетитная румяная корочка;
• нарезать свинину лучше всего поперёк волокон, чтобы готовое кушанье было мягким.

Рецепты приготовления свинины с шампиньонами

Вкусно приготавливать ароматное кушанье с мясом и шампиньонами можно по-разному. Свинину при этом можно обжаривать на сковороде, тушить или запекать с добавлением грибов, овощей, специй и зелени.

Для приготовления кушанья используются как свежие шампиньоны, так и консервированные. Большинство блюд подходит не только для повседневного рациона, но и для праздничного стола.

Рецепт №1

Тушёная свинина с шампиньонами и картофелем

Рецепт №1

средне

Тушёная свинина с шампиньонами и картофелем

485 мин.Шаги12 ингредиентов

• свинина

  350 г

• картофель

  4–5 шт.

• шампиньоны

  250 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• зелёный лук

  30 г

• чеснок

  3 зубка

• укроп

  20 г

• сушеный базилик

  3 г

• сушеный розмарин

  3 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• молотый тмин

  3 г

• молотый душистый перец

  0,5 ч. л.

• растительное масло

  1 ч. л.

• соль

  по вкусу

1. Перебрать грибы, снять кожуру с картофеля и зубков чеснока. Зелень и мясо ополоснуть водой.
2. Нарезать шампиньоны и свинину некрупными ломтиками. Картофель покрошить крупными ломтиками или кубиком.
3. Переложить мясо в миску. Приправить его базиликом, розмарином, тмином, перцем, добавляя немного масла. Оставить продукт мариноваться в смеси специй примерно на четверть часа.
4. Выложить грибы на разогретую сковороду с маслом, посолить. Тушить их на умеренном огне 10–15 мин., перемешивая ложкой.
5. Промаринованное в пряностях мясо соединить с шампиньонами. Перемешать, тушить смесь на небольшом огне около получаса. Если в сковороде недостаточно жидкости, то можно долить немного чистой воды.
6. Добавить в сковороду нарезанный картофель. Посолить блюдо, перемешать. Готовить кушанье ещё 20 мин.
7. Зелень нашинковать, зубки чеснока мелко порезать. Добавить их в сковороду с остальными ингредиентами, перемешать. Снять тушёное блюдо с огня, дать ему настояться под крышкой на протяжении несколько минут.

Важно! Готовая свинина с грибами является достаточно питательным блюдом, поэтому гарнир к ней рекомендуется подбирать менее калорийный (например, картофельное пюре или рис).

Рецепт №2

легко

Жареная свинина с шампиньонами

5–660 мин.Шаги7 ингредиентов

• свиная мякоть

  0,5 кг

• свежие шампиньоны

  0,5 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• репчатый лук

  0,3 кг

• молотый чёрный перец

  3 г

• вода

  350–400 мл

• растительное масло

  50 мл

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сейчас:

1. Промыть и очистить грибы. С луковицы снять кожуру.
2. Свинину сполоснуть водой, нарезать её ломтиками средних размеров.
3. Целые шампиньоны нашинковать тонкими слайсами. Луковицу мелко покрошить.
4. Подрумянить в сковороде с раскалённым маслом каждый кусочек мяса.
5. Переложить свинину в отдельную миску, а ёмкость, в которой она жарилась, снова поставить на огонь. Высыпать туда лук, обжарить его до золотистого цвета.
6. На отдельной сковороде пожарить грибы (они должны зарумяниться).
7. Соединить мясо и луковую зажарку с шампиньонами. Налить в сковороду со всеми ингредиентами воду, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
8. Тушить блюдо на медленном огне в течение 10 мин. Когда мясо будет готово — снять кушанье с плиты, дать жареной свинине немного постоять.

Советуем обратить внимание на вкуснейшие рецепты запечённой свинины с шампиньонами и сыром.

Рецепт №3

средне

Свиная вырезка с шампиньонами

570–80 мин.Шаги12 ингредиентов

• свиная вырезка

  400 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• шампиньоны

  300 г

• сливочное масло

  70 г

• мёд

  1 ст. л.

• сахар

  1,5 ст. л.

• розмарин

  1 веточка

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• тимьян

  1 веточка

• чеснок

  1 зубок

• молотый чёрный перец

  1 ч. л.

• красное сухое вино

  280 мл

• оливковое масло

  50 мл

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  по вкусу

1. Вырезку, зелень и шампиньоны хорошо промыть. Очистить каждый гриб от плёнок, а чеснок от шелухи.
2. Разделить мясо на порционные ломтики, перемешивая их с солью и перцем. Обжарить вырезку на раскалённом оливковом масле до полной готовности.
3. Нарезать шампиньоны небольшими пластинами, чеснок мелко порубить.
4. Пожарить грибы в отдельной сковороде, добавив к ним сливочное масло, соль, немножко перца и рубленый чеснок.
5. Приготовить соус. Для этого в небольшом сотейнике смешать вино, мёд и сахар. Поставить ёмкость на плиту, довести смесь до кипения, а затем немного уменьшить огонь. Выпаривать соус до тех пор, пока он не загустеет до состояния глазури.
6. Снять сотейник с соусом с плиты, положив в него тимьян и розмарин. Настаивать массу под крышкой около 10 мин., а затем ещё раз прогреть её на плите до консистенции сиропа с добавлением 50 г сливочного масла.
7. При подаче блюда на тарелку выложить мясо и грибы. Полить их приготовленным соусом из красного вина.

Важно! Чтобы свинина получилась сочной, перед обжаркой каждый кусок обмакивают во взбитое яйцо, а затем обваливают в муке или панировочных сухарях.

Рецепт №4

средне

Свинина с консервированными шампиньонами

5–6 120 мин.Шаги7 ингредиентов

• свинина

  0,5 кг

• консервированные шампиньоны

  0,4 кг

• красный лук

  1 шт.

• свежий помидор

  1 шт.

• сыр

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• растительное масло

  20 мл

• соль, специи

  по вкусу

1. Помыть мясо и овощи, очистить лук от шелухи.
2. Нарезать свинину тонкими кусочками толщиной около 1 см. Отбить каждый ломтик с двух сторон, присыпать по вкусу солью и специями.
3. Луковицу нарезать кольцами, а маринованные грибы — небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Помидор обдать крутым кипятком, аккуратно снять с него кожицу. Нарезать целый томат тонкими слайсами.
5. Подготовить ёмкость для запекания, хорошо промазать её дно и бортики маслом.
6. Выложить мясо, а затем последовательно сделать слои из лука, грибов и томатов. Присыпать сверху тёртым сыром.
7. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С в течение 40 мин.

Важно! Чтобы сделать волокна свинины более мягкими, можно перед приготовлением замочить мясо в лимонном соке на пару часов.

Рецепт №5

легко

Горячее блюдо из свинины с шампиньонами

445 мин.Шаги9 ингредиентов

• свинина

  0,4 кг

• шампиньоны

  0,4 кг

• сметана

  100 мл

• луковица

  1 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• мука

  1 ст. л.

• чёрный молотый перец

  0,5 ч. л.

• растительное масло

  50 мл

• укроп

  30 г

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Вымыть зелень, почистить грибы. С луковицы снять шелуху.
2. Мясо нарезать некрупными кубиками, а шампиньоны — слайсами средней толщины. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. Обжарить на горячем масле лук, чтобы он стал прозрачным.
4. Добавить в сковороду свинину, присыпать специями. Жарить до появления на мясе румяной корочки, постоянно помешивая массу ложкой.
5. Добавить к полученной зажарке шампиньоны. Присыпать их сверху мукой, перемешать ложкой. Готовить блюдо на небольшом огне примерно 10 мин.
6. Положить к обжаренным ингредиентами сметану. Если грибы и мясо выделили мало сока, можно долить в ёмкость немного воды. Перемешать все компоненты, тушить их в течение 5 мин.
7. Укроп мелко нашинковать. Добавить его к остальным ингредиентам за пару минут до конца приготовления.

Смотрите также, как готовить в духовке свинину с шампиньонами.

Рецепт №6

средне

Рагу из свинины, овощей и шампиньонов

890 мин.Шаги11 ингредиентов

• мякоть свинины

  0,8 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• шампиньоны

  0,3 кг

• сладкий перец

  150 г

• томаты в собственном соку

  400 г

• луковица

  1 шт.

• свежая морковь

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• укроп

  30 г

• растительное масло

  50 мл

• вода

  500 мл

• чёрный молотый перец

  1 ч. л.

• соль

  по вкусу

  Купите сейчас:

1. Промыть мясо и зелень, перебрать грибы. Овощи почистить.
2. Нарезать свинину на средние по размеру ломтики. Обжарить каждый из них до румяной корочки на сковороде с горячим маслом. После этого пересыпать мясо в казанок.
3. Нашинковать луковицу тонкими полукольцами. Морковь нарезать брусочками, а сладкий перец и шампиньоны — небольшими кусочками. Укроп мелко порубить.
4. Обжарить до золотистости лук и морковь, используя для этого широкую сковороду с горячим маслом.
5. Добавить к овощам сладкий перец. Готовить смесь ещё несколько минут, перемешивая ингредиенты, а затем снять сковороду с плиты.
6. Выложить жареные овощи в казанок с мясом. Добавить помидоры в собственном соку, специи и воду, перемешать. Тушить блюдо на среднем огне в течение 30 мин.
7. Добавить в казанок грибы. Готовить рагу ещё 10 мин., периодически его помешивая.
8. Присыпать блюдо укропом, перемешать. Убрать казанок с плиты и дать кушанью настояться под крышкой в течение 10 мин.

Свинину с шампиньонами можно подавать на обед или ужин, затрачивая на её приготовление минимум времени. Используя перечисленные в статье рецепты, каждый сможет выбрать для себя наиболее понравившийся вариант блюда. А если чётко выполнять последовательность действий, указанную в каждом рецепте, то готовое кушанье всегда будет получаться вкусным и ароматным.