Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОчень вкусные пошаговые рецепты заготовок маринованного винограда на зиму
Многие считают, что маринование пригодно лишь для мясных, рыбных и овощных блюд. Но на самом деле этот способ обработки продуктов широко применяется и для ягодных культур. Их плоды можно замариновывать в качестве десерта, вторых блюд, пряных закусок и салатных ингредиентов. Как приготовить подобную заготовку из винограда, какой сорт использовать и какие специи добавлять — об этом вы узнаете далее из статьи.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Пошаговые рецепты заготовок маринованного винограда на зиму
- Особенности хранения
Выбор и подготовка ингредиентов
Мариновать виноградные ягоды несложно. В готовом виде их можно подавать в качестве самостоятельного блюда к мясу, птице, а также к салату, или использовать как украшение.
Приготовление этой домашней заготовки предусматривает наличие ягод, достигших своей технической спелости, от белых и красных сортов. К выбору главного ингредиента следует отнестись серьёзно, поскольку его качество в большой мере определяет вкус и срок пригодности готового продукта.
Предпочтительно выбирать твёрдые и крупные плоды винограда Тавриз, Сенсо, Нимранг, Агадаи. Урожай упомянутых разновидностей отличается не только большими размерами, но и упругой кожурой, сочностью. Хорошо подойдут для маринования бескосточковые сорта.Знаете ли вы? Виноградники занимают около 80 тыс. м? суши планеты. Из них 70% предназначены для виноделия, 27% — для уборки свежих ягод, и лишь 2% — для производства изюма. Кондиционными считаются цельные ягоды без пятнистости, вмятин и признаков порчи. Не подходят светло-зелёные несозревшие грозди. При дальнейшей обработке они сохранят свою структуру, но отличатся чрезмерной кислотой во вкусе.
Перед маринованием ягоды отделяют от плодоножек, скрупулёзно перебирают, отбpaковывая некондиционные экземпляры, после этого несколько раз моют в холодной воде и просушивают. Помимо винограда, в маринаде не лишними будут специи. Их выбирают, руководствуясь личными гастрономическими предпочтениями.
Помимо классического набора из соли, уксуса и сахара, в некоторых рецептах используют горошек душистого перца , гвоздику, корицу (молотую или в палочках), кардамон, бадьян , мёд , оливковое масло, чеснок , розмарин. Важно! Категорически не годятся для маринования популярные виноградные сорта Изабелла и Лилия.
Учтите, фруктовый уксус по сравнению со столовым сильнее раскрывает аромат и вкусовые качества маринованных ягод. Если блюда с этим ингредиентом вам не нравятся, его в любой рецептуре можно заменить лимонной кислотой в пропорции 27 г кристаллов на 75 мл воды (речь идёт о приготовлении 100 мл раствора, эквивалентного 9% уксуса).
На подготовительном этапе маринования винограда банки непременно надо подвергнуть стерилизации. Делать это лучше всего в духовке, поместив в разогретый до +65°С шкаф вымытую тару. Во избежание растрескивания стекла, следите за степенью испарения влаги с поверхности ёмкостей.
Пошаговые рецепты заготовок маринованного винограда на зиму
Для многих почитателей здорового питания виноград является банком важных витаминов и микроэлементов. И хоть современные диетологи твердят, что любая кулинарная обработка уничтожает львиную долю полезных веществ, всё же можно попытаться приготовить на зиму вкусное маринованное блюдо.
Рецепт №1 Простой рецепт без стерилизации Рецепт №2 Без добавления воды Рецепт №3 По-грузински Рецепт №1 легко 1 л30 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт 450 г 3 шт. 6 шт. 1,5 ст. л. 2 шт. 2 шт. 30 г 15 г 350 мл Видео-рецепт Простой рецепт без стерилизации
Энергетическая ценность на 100 г: калории 40 ккалбелки 0,55 гжиры 0,11 гуглеводы 10,35 г
Узнайте, как сделать виноградный сок в домашних условиях.
Рецепт №2
легко
Без добавления воды
1 л 20 мин.Шаги5 ингредиентов
- виноград
800 г
- уксус
70 мл
- виноградный сок
600 мл
- сахар
160 г
- коричная палочка
1 шт.
- В подготовленную банку ёмкостью 1 литр насыпьте вымытые и просушенные ягоды.
- В эмалированной кастрюле приготовьте маринад. Для этого изначально из свежих плодов заготовьте сок, после чего соедините его с сахаром и томите на медленном огне около 2-3 минут, пока не растворятся сахарные кристаллы.
- Затем положите на дно кастрюли палочку корицы и продолжайте варить маринад на протяжении 6 минут.
- Выключите плиту. Добавьте в жидкость уксус и достаньте корицу.
- Залейте виноград горячим маринадом и закатайте крышками.
Знаете ли вы? В мире насчитывается не менее 10 000 сортов винограда. Для сравнения, сортов всех плодовых деревьев — не более 6 000.
Рецепт №3
легко
По-грузински
2 л 30 мин.Шаги9 ингредиентов
- ягоды винограда
800 г
- вода
900 мл
- сахар
60 г
- поваренная соль
1,5 ч. л.
- уксус (желательно яблочный)
500 мл
- душистый перец (горошек)
11 шт.
- лавровый лист
4 шт.
- гвоздика
1-2 шт.
- оливковое масло
30 г
- Приготавливать эту пикантную закуску следует из тёмно-синих сортов винограда. Заготовка основного ингредиента включает в себя разделение гроздей на отдельные веточки, содержащие около 5-6 ягод. В таком виде их моют холодной водой, после чего ошпаривают крутым кипятком.
- В стерилизованные сухие банки выложите специи и заготовленные ягоды (важно, чтобы они просохли). Для удобства, предупреждая всплывание плодов на поверхность, пристройте в банку над поверхностью сырья скрещённые прутики.
- В отдельной ёмкости соедините воду, соль, сахар и доведите до кипения, после чего подержите маринад на медленном огне около 6 минут. Выключив плиту, влейте уксус.
- Залейте ягоды маринадом и сверху добавьте в каждую банку по 1 ст. л. оливкового масла. Это убережёт продукт от окисления.
- Сверху на банку положите круг из пергаментной бумаги, вырезав его так, чтобы края сильно выходили за пределы горлышка. Его закрепляют нитью и отправляют заготовку в погреб на хранение.
Важно! Примерно за 4 недели до уборки урожая рекомендовано прекратить любые опрыскивания виноградника ядохимикатами.
Особенности хранения
Хранить маринованный виноград при условии его стерилизации можно на протяжении 12 месяцев. Для этого идеально подойдёт погреб или холодильник. Если продукт не стерилизовался, его лучше потребить в кратчайшие сроки.
В процессе продолжительного хранения такой заготовки маринад может окислиться, что не лучшим образом повлияет на вкус ягод. Также не исключена порча маринования из-за нарушений технологии приготовления. Поэтому маринованный без стерилизации виноград желательно съесть на протяжении месяца. В этот период его следует хранить в тёмном прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей.
При необходимости замариновать таким образом большое количество урожая, желательно применять бочонки из дерева. Это улучшит вкус продукта и поспособствует своевременному вмешательству в случае возникновения риска порчи.
Советуем почитать, как заготовить листья винограда для долмы .
Виноград тёмных или белых сортов часто маринуют под оливки и подают с сыром и белым вином. Это простая закуска, которая не доставляет хлопот при приготовлении, но отличается уникальностью вкуса и аромата.
Комментарии:
Выбирать материал для подстилки нужно качественный и в случае его слёживания периодически добавлять новые порции утеплителя...
08 12 2025 3:41:28
Семена являются источником масла, богатого ненасыщенными жирами...
06 12 2025 7:25:32
В 50-х годах прошлого века немецкий химик Ю...
05 12 2025 4:32:19
При подобной схеме посадки удобно применять машины и орудия для обработки грунта, полива, удобрения, борьбы с болезнями и вредителями и сбора урожая...
04 12 2025 23:21:23
Посадка
Высаживать на постоянное место кустарник можно с марта по ноябрь, но лучше всего приживаются саженцы весной...
03 12 2025 14:52:20
Знаете ли вы? Сок чёрной смородины является ингредиентом натуральных пищевых красителей...
02 12 2025 16:52:56
Следите, чтобы продукты были натуральные — перечень ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей и растительных жиров не должен присутствовать на упаковке в хаpaктеристиках продукта...
01 12 2025 4:12:11
Трёхлитровую ёмкость заполнить шишками на 2/3 её объёма...
29 11 2025 13:19:43
Диаметр листового черешка — около 8 см, а в высоту он вырастает до 1 м...
28 11 2025 23:29:52
Рецепт №1 Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливеРецепт №2 С изюмомРецепт №3 Старый способ самогона из черносливаРецепт №4 Коньяк из водки и чернослива
Рецепт №1легко
Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливе
1,5–2 л30 минут/10–30 днейШаги4 ингредиентаВидео-рецептсамогон или спирт 1,6 л (если берётся водка — 2 л)
вода 0,4 л (для самогона)
чернослив 120 г
сахар 1,5 ст...
27 11 2025 13:53:26
Ниже перечислены некоторые преимущества установки таких приспособлений:
постоянный свободный доступ к воде;компактность конструкции;постоянное наличие свежей воды в необходимых количествах;возможность введения в воду медикаментов;животное не сможет случайно перевернуть устройство;возможность быстро и легко помыть и обработать устройство антисептиками...
26 11 2025 8:41:55
Во время цветения кустарник издаёт медовый запах...
25 11 2025 23:43:28
Хаpaктеристика и описание
Рассмотрим основные хаpaктеристики сорта более подробно...
24 11 2025 17:23:30
);хорошо силосуется и долго хранится, кроме того, в свежем виде может использоваться даже после промерзания;имеет широкую зону районирования, подходит для повсеместного выращивания;отличается прекрасной морозоустойчивостью (может переносить морозы до -14°С);даёт очень неплохие урожаи: средние показатели составляют 300–350 кг со 100 м?, но бывают и рекорды, когда с той же площади удаётся собрать 800 кг культуры (нужно отметить, что некоторые сорта белокочанной капусты дают гораздо более высокие урожаи, однако затраты на её выращивание неизмеримо выше)...
23 11 2025 4:40:56
Регионы выращивания и период созревания
Сроки созревания клубники Клери зависят от условий климата и находятся в диапазоне от конца мая до начала июня...
22 11 2025 22:40:22
Важно! Перед использованием ягод нужно их поместить в морозилку на 24 часа...
21 11 2025 5:22:31
История распространения
Этой пряностью приправляли пищу в древности ацтеки...
20 11 2025 23:48:11
Особенности содержания кур в гнёздах
Гнездовое содержание несушек популярно, в основном, в небольших птицеводческих хозяйствах...
19 11 2025 3:38:46
Поэтому садоводы придумали прививать груши на рябину! В результате на рябине растут груши, однако вкус их меняется: они становятся не такими сочными и сладкими и приобретают некоторую терпкость, хаpaктерную для ягод рябины...
18 11 2025 2:32:50
Максимального плодоношения деревья достигают ближе к восьмилетнему возрасту...
17 11 2025 2:24:17
Симптомы и первые признаки заболевания
Период инкубации данного вируса длится от 1 до 2 недель...
16 11 2025 20:44:29
Пряные травы
Чтобы весной как можно раньше получить к столу свежую, полезную зелень, её также рекомендуется высаживать под зиму...
15 11 2025 13:14:22
Рецепт №1 Простой рецептРецепт №2 С чесноком и укропомРецепт №3 С чесноком и морковью без уксусаРецепт №4 В кастрюлеРецепт №5 В бочке
Рецепт №1легко
Простой рецепт
1 банка на 3 литра25 минутШаги9 ингредиентов
баклажаны 2 кг
вода 650 мл
рафинированное масло 125 мл
уксус (9%) 70 мл
сахарный песок 1 ст...
14 11 2025 20:23:21
Симптомы заболевания:
животное перестаёт принимать пищу; состояние угнетённое;температура тела более 40 °С;корова перестаёт давать молоко...
13 11 2025 19:43:55
Что касается выбора второй важной составляющей — коньяка, то к нему никаких специальных требований не предъявляется...
12 11 2025 2:34:22
Внекорневые процедуры проводят сразу же после сбора урожая, до наступления листопада...
11 11 2025 18:33:47
Проверяется это поддеванием кожицы ногтем (у спелой ягоды она отходит с трудом) и лёгким надавливанием на кожицу (она немного прогибается и слышится хруст)...
10 11 2025 22:48:52
Знаете ли вы? Самым дорогим сортом винограда является японский эндемик «Римский Рубин»...
09 11 2025 2:20:53
Важно! Примечательной особенностью вейгелы Бристоль Руби является возможность повторного цветения кустов...
08 11 2025 0:49:26
фон Вайгеля, который открыл это растение...
07 11 2025 13:17:11
О недостатке калия свидетельствует замедление роста сеянцев, они становятся уязвимыми к грибковым и другим болезням...
06 11 2025 21:56:30
Знаете ли вы? В ноябре, когда карась неактивен, можно провести длинной палкой по дну в зоне предполагаемого нахождения рыбы, поднимая ил...
05 11 2025 11:25:54
лук 200 г
масло подсолнечное 60 мл
листья салата 100 г
майонез 90 г
соль, красный перец по вкусуПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 184,87 ккал
Белки 9,57 г
Жиры 14,55 г
Углеводы 3,25 г
Сварить яйца вкрутую...
04 11 2025 4:39:37
Как в спелом виде, так и в незрелом, овощ используется в кулинарии и народной медицине, особой популярностью он пользуется в Китае, Амaзoнии, Бенгалии, Африке...
03 11 2025 14:15:30
Лучшее время для уничтожения
Бороться с пчёлами нужно в конце зимы или начале весны...
01 11 2025 13:48:42
В сентябре иногда бывает повторное цветение...
31 10 2025 10:57:56
Шаги10 ингредиентовВидео-рецептшампиньоны 300 г
кабачок 1 шт...
30 10 2025 18:51:44
В Древней Греции к нему относились с настоящим благоговением, так как считалось, что его подарила человечеству сама богиня Деметра...
29 10 2025 8:35:57
Клубни удлинённые, овальные светло-жёлтого цвета, имеют тонкую плотную кожуру с небольшими и неглубокими глазками...
28 10 2025 13:47:14
Способы приготовления луговых опят
Грибы можно:
отваривать;жарить отдельно или с другими овощами;добавлять в салаты;мариновать;засаливать;сушить;замораживать...
27 10 2025 6:26:43
Как именно — разберёмся далее...
26 10 2025 19:12:14
Листья куста имеют средние размеры, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
25 10 2025 17:47:46
Авторство принадлежит Т...
24 10 2025 22:49:57
ПроцеДypa носит обеззараживающий профилактический хаpaктер...
23 10 2025 0:51:26
В садоводстве предпочтение отдается декоративным ползучим (плетущимся) видам...
22 10 2025 13:35:55
Её вырастил фермер из Ливана Кхалил Семхат...
21 10 2025 9:29:10
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно