Пошаговые рецепты заготовок лука порей в домашних условиях > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Пошаговые рецепты заготовок лука порей в домашних условиях

Пошаговые рецепты заготовок лука порей в домашних условиях

22 лайка2 комментария

Лук является одним из самых популярных и используемых в кулинарии овощем, обладающим пикантным, острым вкусом и чрезвычайной пользой. Но, если традиционный репчатый лук может прекрасно сохраняться в свежем виде на протяжении всей зимы, то его ближайший родич — порей, к сожалению, доступен только летом. Однако, благодаря зимним заготовкам, полакомиться полезным овощем можно круглый год.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Лук порей представляет собой двухлетнюю овощную культуру семейства Луковых, родиной которой является побережье Средиземного моря. Растение достаточно неприхотливо и может произрастать в разных климатических зонах. Единственное, что в средней полосе России, в частности, в Подмосковье, областях Москвы, получить порей из семян будет достаточно сложно, поэтому опытные овощеводы пpaктикуют рассадный метод выращивания овоща.

Важно! Для приготовления заготовок или употрeбления в свежем виде не рекомендуется использовать «старые» листья растения, поскольку они обладают довольно жёсткой структурой и неприятным вкусом.

Пищевую ценность у описываемого овоща представляют нежные, молодые листья и утолщённый ложный стебель. Именно эти части растения используют в кулинарии. В отличие от репчатого лука, порей имеет более тонкий, слабовыраженный острый привкус и нежный аромат. Наилучшим сырьём для приготовления зимних заготовок считается лук с чистой, белой цилиндрической ножкой, длина которой не более 5-7 см. Если ножка у растения выпуклой формы, это свидетельствует о том, что начался процесс формирования луковицы, а значит, порей перезрел. Основание овоща должно составлять не менее 1,5 см. Также нужно отдавать предпочтение растению с молодыми, крепкими листьями насыщенного зелёного окраса. При этом, чем моложе лук, тем ароматнее и нежнее будут его листовые перья.

Узнайте, как приготовить маринованный белый и красный лук целыми головками .

Хороший овощ хаpaктеризуется наличием свежего, ненавязчивого аромата без примесей затхлости или сырости. При выборе лука специалисты рекомендуют проверить его центральную часть. Если начинает образовываться цветонос с семенным материалом, тогда от покупки такого овоща лучше отказаться, поскольку он будет довольно жёстким. Выбирать для заготовок полностью мягкий порей тоже не стоит.

Пошаговые рецепты заготовок лука порей на зиму

Лук порей употрeбляется в свежем виде, однако, хранится он в условиях холодильника на протяжении всего лишь 7–10 дней. Чтобы продлить сохранность овоща, его можно замариновать, засолить или приготовить различную консервацию.

Рецепт №1

Маринование

Рецепт №2

Засолка

Рецепт №3

Консервация

Рецепт №1

легко

Маринование

2 банки (1 л)30 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • лук порей

    около 1 кг

  • вода фильтрованная

    9 стаканов

  • соль

    6 ст. л.

  • сахарный песок

    12 ст. л.

  • перец горошком чёрный и душистый

    по 6 штук

  • горчица (порошок)

    2-3 ч. л.

  • лист лавровый

    2-3 штуки

  • уксус

    12 ст. л.

  • растительное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:калории: 36 к Калбелки: 2,0 гжиры: 0,2 гуглеводы: 6,3 г
  1. Порей почистить, хорошо промыть, стeбли разрезать на кусочки по 2-3 см.
  2. Сложить нарезанные стeбли в банку в вертикальном положении. В ёмкость засыпать специи: перец, горчицу.
  3. Сварить маринад: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист. Когда заливка закипит — влить уксус.
  4. Горячим маринадом залить банки, немного не доливая до края.
  5. В ёмкости добавить по 2 ст. л. растительного масла.
  6. Стеклянные банки закатать металлическими крышками, либо закрыть пластиковыми.

Видео-рецепт

Маринование Видео-рецепт: Маринование

Знаете ли вы? В Великобритании существует уникальная организация — «Общество любителей порея», члeны которой регулярно собираются, оговаривают нюансы посадки и выращивания овоща в различных странах мира, делятся рецептами оригинальных блюд из лука.

Рецепт №2

легко

Засолка

150 минут Шаги4 ингредиента

  • порей

    1 кг

  • свёкла

    1 штука

  • сельдерей листовой

    пучок средней величины

  • соль

    1-1,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:калории: 30 к Калбелки: 1,8 гжиры: 0,1 гуглеводы: 6,1 г
  1. Овощ тщательно промыть, отделить черенки от листьев.
  2. В кипящую воду опустить на 2-3 минуты листья лука. Откинуть на дуршлаг.
  3. В той же кипящей воде проварить в течение 5 минут черенки. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  4. Проваренные части лука залить холодной водой, выдержать около 2 часов, процедить через дуршлаг.
  5. В овощи добавить нарезанную произвольными кусочками свёклу и листья сельдерея.
  6. Все ингредиенты посолить, перемешать, переложить в ёмкость и расположить в сухом, прохладном месте на несколько дней.

Важно! Для приготовления лука по данному рецепту не используется уксус, что даёт возможность употрeбллять блюдо тем людям, которые страдают различными заболеваниями ЖКТ.

Рецепт №3

легко

Консервация

30 минут Шаги8 ингредиентов

  • порей

    200 г

  • вода

    500 мл

  • уксус

    40 мл

  • сахарный песок

    12 г

  • каркаде (суданская роза)

    3 г

  • лист лавровый

    2-3 штуки

  • перец чёрный и душистый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:калории: 36 к Калбелки: 2,1 гжиры: 0,2 гуглеводы: 7,1 г
  1. Приготовить заливку из воды, соли, сахара, уксуса, лаврового листа и перца.
  2. Лук очистить, промыть, нарезать крупными кусочками.
  3. В кипящий маринад заложить порезанный овощ и каркаде.
  4. Через 4-5 минут, заготовку снять с огня.
  5. Лук плотно сложить в ёмкости, залить маринадом, простерилизовать на протяжении 8–10 минут.

Особенности хранения в домашних условиях

Заготовки из лука-порея, во время приготовления которых использовался уксус, можно хранить на протяжение всего зимнего сезона.

Знаете ли вы? В древние времена порей применяли не только в качестве вкусного блюда, но и как лечебно-профилактическое средство для голосовых связок. Император Нерон регулярно употрeблял овощ, чтобы сохранить голос во время ораторских выступлений.

Однако, для этого, консервации нужно обеспечить соответствующие условия:

  • прохладное, сухое, защищённое от прямых солнечных лучей и источников тепла место;
  • температурные показатели — не выше +15 °С;
  • относительная влажность воздуха — 75–95 %.

Оптимальным место для складирования домашних зимних заготовок считается погреб или подвал. При хранении банок в тёплом месте высока вероятность того, что содержимое начнёт бродить и спровоцирует «срыв» крышек. Сохранять солёный овощ рекомендуется только в холодильной камере, не более двух недель.Лук порей — одна из самых ценных и вкусных овощных культур, особенность которой заключается в повышенном содержании полезных, жизненно важных для человеческого здоровья витаминов и минералов. Приготовление зимних заготовок позволит каждому потребителю наслаждаться необычным вкусом овоща на протяжении всего года, а также разнообразить своё меню оригинальными и ароматными блюдами.



Комментарии:

Лучшие рецепты яблочного компота

Лучшие рецепты яблочного компота Знаете ли вы? Яблоки обладают тонизирующим свойством...

03 03 2026 3:24:57

Как ловить карася на пенопластовые шарики

Как ловить карася на пенопластовые шарики Хотя далеко не каждая разновидность рыбы успешно ловится на такую приманку, о карасе такого не скажешь...

02 03 2026 21:22:34

Особенности ловли леща осенью

Особенности ловли леща осенью К тому же в это время мелкая водная живность (paки, моллюски) также прячутся на глубине...

01 03 2026 18:19:31

Как из косточки персика вырастить плодоносящее дерево в домашних условиях?

Как из косточки персика вырастить плодоносящее дерево в домашних условиях? Тем же, кто склонен к чрезмерной возбудимости и быстрым переменам в настроении, желательно не съедать больше 3–4 фруктов в сутки...

28 02 2026 21:43:29

Озимая пшеница

Озимая пшеница Распространённые сорта озимой пшеницы В настоящее время учёными выведены разновидности озимых, ориентированные на особенности региона, в котором они будут выращиваться...

27 02 2026 1:21:45

Как и сколько нужно варить грибы лисички

Как и сколько нужно варить грибы лисички Также следует упомянуть, что для приготовления грибных салатов и закусок лисички обязательно нужно термически обpaбатывать...

26 02 2026 15:59:35

Выращивание, хаpaктеристика и описание огурца сорта Баpaбулька

Выращивание, хаpaктеристика и описание огурца сорта Баpaбулька Хаpaктеристики куста Куст имеет мощную разветвлённую структуру со средними листьями зелёного цвета...

25 02 2026 12:38:21

Как пересадить смородину осенью на новое место

Как пересадить смородину осенью на новое место -35°С отдают предпочтение весенней пересадке: в апреле-мае...

24 02 2026 13:36:21

Весенняя обрезка и формирование кустов ежевики: как правильно делать

Весенняя обрезка и формирование кустов ежевики: как правильно делать Чем больше будет ветвей, тем выше общая урожайность...

23 02 2026 20:38:49

Особенности клубники Альбион

Особенности клубники Альбион Как правило, ягоды созревают от кончика до основания, при этом, при неполном вызревании наблюдается белый окрас возле чашелистика...

22 02 2026 6:59:19

Лисички в сметане, рецепты

Лисички в сметане, рецепты Так как описываемые грибы относятся к лесным, то перед потрeблением лучше их проварить в воде с добавлением соли в течение 3-4 минут...

21 02 2026 12:56:48

Сколько должно приходиться кур на одного пeтyxа

Сколько должно приходиться кур на одного пeтyxа , это одно из самых древних свидетельств приручения этих птиц человеком...

20 02 2026 22:52:53

Калорийность, польза и вред овсяной каши на молоке для организма человека

Калорийность, польза и вред овсяной каши на молоке для организма человека Калорийность и БЖУ Пищевая ценность овсянки на молоке на 100 г составляет: Пищевая ценность овсяной каши на молоке с добавлением масла и сахара на 100 г: Пищевая ценность овсяной каши на молоке с маслом без сахара: калории: 102 ккал; калории: 134,2 ккал; калории: 131 ккал; белки: 3,1 г; белки: 4,5 г; белки: 4,2 г; жиры: 4,2 г; жиры: 5,1 г; жиры: 5,9 г; углеводы: 14,1 г...

19 02 2026 11:31:40

Ранняя штамбовая малина Сказка: хаpaктеристики, урожайность, агротехника

Ранняя штамбовая малина Сказка: хаpaктеристики, урожайность, агротехника За счёт плотной структуры плоды не склонны к осыпанию в процессе вызревания...

18 02 2026 16:43:33

Описание гриба зонтика краснеющего и особенности применения

Описание гриба зонтика краснеющего и особенности применения Викинги использовали данное свойство растения для того, чтобы быть более отважными в бою...

17 02 2026 8:48:50

Описание ели восточной Ауреоспиката, посадка и уход

Описание ели восточной Ауреоспиката, посадка и уход Так, высота десятилетней ели в среднем составляет 2,3–3 м при диаметре кроны не более 1,5 м, и даже к 30-му году жизни при хорошем уходе дерево набирает только 70–80% своих природных размеров...

16 02 2026 20:22:35

Корейская пихта

Корейская пихта Опыляется посредством ветра: когда семена созрели, чешуйки шишек отпадают...

15 02 2026 4:22:32

Виды подосиновиков

Ножка — высокая, может вырастать до 25 см, внизу заметно утолщена...

14 02 2026 9:15:17

Мехеленская кукушка порода кур: хаpaктеристика, особенности разведения в домашних условиях

Эта порода до сих пор считается национальным достоянием Бельгии, а блюда из малинских кур считаются особым бельгийским деликатесом...

13 02 2026 2:15:34

Что такое кедр, его фото и описание

Что такое кедр, его фото и описание Известные «кедры России» в большинстве ситуаций оказываются разновидностями именно этого растения: например, кедр сибирский, корейский или кедрач...

12 02 2026 22:10:43

Хлороз гортензии: причины и дальнейшее лечение

Хлороз гортензии: причины и дальнейшее лечение Именно с них всё начинается — они приобретают нездоровый жёлтый оттенок...

10 02 2026 11:53:19

Как сделать попону для лошади своими руками?

Как сделать попону для лошади своими руками? Виды Разновидности попон различаются по предназначению и функциональности: зимняя – защищает от морозов и промозглой погоды, может быть шерстяная, синтепоновая, флисовая; потник или охлаждающая накидка – пошив из текстиля, который отлично впитывает влагу и предотвращает быстрое охлаждение тела животного после интенсивной физической нагрузки;дождевик или прогулочная левадная – стандартная летняя и демисезонная одежда, шьётся из брезента или любой водоотталкивающей ткани, защищает не только от влаги, но и от ветра; антимоскитная – защищает питомца от насекомых, от мух, изготавливается из мелкой сетки и может обpaбатываться репеллентами; с капором – защищает и круп, и шею, может быть дождевая, утеплённая, москитная; парадно-выходная – закрывает чаще всего только заднюю часть, на такой накидке может быть геральдическая фигура;светоотражающая – для ночных прогулок, чтобы лошадь и всадника видели в свете фар, фонарей; тренировочная – делается из тонкой шерсти, может использоваться как подкладка между седлом; сушильная – из текстиля или вафельная, ускоряет процесс высыхания после полноценного купания; горячая – используется для больных лошадей и носит единственную, согревающую функцию, делается часто из натуральной шерсти и надевается после втирания мазей...

09 02 2026 9:58:25

Выращивание лимонного дерева в домашних условиях

Выращивание лимонного дерева в домашних условиях 5 л с дренажными отверстиями...

07 02 2026 17:45:12

Как поймать сазана на Дону, необходимые снасти и места ловли

Как поймать сазана на Дону, необходимые снасти и места ловли Где ловится сазан на Дону Дон — крупная река, поэтому неудивительно, что капризному сазану будет удобно далеко не во всех частях водоёма...

06 02 2026 5:49:21

Огурцы Изумрудные серёжки F1: хаpaктеристика и способы выращивания

Огурцы Изумрудные серёжки F1: хаpaктеристика и способы выращивания Достоинства и недостатки сорта Огурцы сорта Изумрудные серёжки, как и другие виды этой культуры, имеют достоинства и недостатки...

05 02 2026 13:37:39

Сорт картофеля Галактика: ботаническое описание, агротехника выращивания и уход

Сорт картофеля Галактика: ботаническое описание, агротехника выращивания и уход Цветы — фиолетового оттенка, с жёлтой сердцевиной...

04 02 2026 5:48:45

Гортензия Пепперминт: описание и особенности выращивания сорта

Гортензия Пепперминт: описание и особенности выращивания сорта В высоту куст вырастает на 60–80 см...

03 02 2026 23:23:21

Лучшие рецепты миндального торта

Лучшие рецепты миндального торта Рассмотрим несколько различных рецептов тортов с миндалём...

02 02 2026 7:51:32

Приспособления и технология сбора прополиса

Приспособления и технология сбора прополиса Знаете ли вы? В Древнем Египте прополис применялся для мумификации тел фараонов...

01 02 2026 8:36:28

Как засолить помидоры в пакете за 5 минут

Как засолить помидоры в пакете за 5 минут Как засолить помидоры в пакете Засолив овощи в пакете, вы сэкономите и время, и место, ведь такая тара куда эргономичнее любых кастрюль или банок...

31 01 2026 20:42:13

Особенности посадки и ухода за гортензией весной

Особенности посадки и ухода за гортензией весной К минусам рассматриваемой процедуры относится требовательность культуры к влажности и необходимости в затенении от палящего солнца...

30 01 2026 14:39:11

Рецепт вкусного риса с шампиньонами и овощами

Рецепт вкусного риса с шампиньонами и овощами Из грибов чаще используются шампиньоны, ведь их легко найти свежими зимой и летом, однако в грибной сезон можно использовать и другие имеющиеся виды...

29 01 2026 23:18:26

Как узнать вес свиньи

Как узнать вес свиньи Знаете ли вы? Самая крупная свинья живёт во Флориде...

28 01 2026 2:55:45

Комнатный цветок фатсия японская: выращивание и уход в домашних условиях

Комнатный цветок фатсия японская: выращивание и уход в домашних условиях Лист крупный, диаметр достигает 20–40 см, имеет блестящий декоративный вид...

27 01 2026 14:19:26

Как сделать садовую дорожку из спилов дерева своими руками

Как сделать садовую дорожку из спилов дерева своими руками Многие собственники находят древесные спилы во дворах, которые стали уже утильсырьём, что очень выгодно...

26 01 2026 19:38:17

Крыжовник Инвикта: хаpaктеристика, особенности выращивания, размножения

Крыжовник Инвикта: хаpaктеристика, особенности выращивания, размножения Цвет листьев тускло-зелёный, опушения нет...

25 01 2026 9:23:36

Как отличить от подделки настоящий Ялтинский красный лук

Как отличить от подделки настоящий Ялтинский красный лук Его выращивали в Древнем Египте, где сферическая внутренняя структура овоща считалась символом вечной жизни...

24 01 2026 0:31:31

Методы борьбы с белокрылкой на помидорах с помощью химических и народных средств

Методы борьбы с белокрылкой на помидорах с помощью химических и народных средств Листья поражённой культуры бледнеют, а вскоре и совсем теряют цвет...

23 01 2026 16:16:29

Признаки и лечение аллергии на овсянку у взрослых и детей

Признаки и лечение аллергии на овсянку у взрослых и детей Но он часто участвует в севообороте пшеницы...

22 01 2026 13:55:36

Описание можжевельника виргинского Хетц, посадка и уход

Описание можжевельника виргинского Хетц, посадка и уход Основные особенности кустарника сорта Хетц: раскидистость, низкорослость (особенно в первые годы роста);отсутствие колючей хвои (иголки короткие и мягкие, чешуйчатого типа);цвет хвоинок — насыщенный, тёмно-зелёный, более молодые растения окрашены светлее;в зимний период иголки темнеют и приобретают бурый оттенок...

21 01 2026 22:59:32

Как поливать смородину кипятком весной

Это значит, что в них уже забрались насекомые и отложили внутри яйца...

19 01 2026 13:53:13

Ловля жереха на кастмастер с мушкой

Ловля жереха на кастмастер с мушкой Также для охоты он выбирает участки с корягами, деревьями и нависшими над водой кустами или ветками...

18 01 2026 4:59:31

Как можно приготовить грибы шиитаке

Как можно приготовить грибы шиитаке После этого их замачивают в чистой подсоленной воде на 20 минут, чтобы избавиться от горечи...

17 01 2026 11:20:20

Ель в ландшафтном дизайне

Ель в ландшафтном дизайне Важно! Чтобы не испортить внешний вид территории и не создать ощущение запущенности участка, необходимо оставлять между соседними растениями немного свободного прострaнcтва, причём необязательно одинакового...

16 01 2026 9:46:20

Подберёзовик

Подберёзовик Форма шляпки также варьируется: у молодого экземпляра она имеет вид полусферы с белым или розоватым оттенком мякоти, у более взрослого — вид шляпки подушечковидный, мякоть зеленоватого или сероватого оттенка...

15 01 2026 21:39:23

Посадка и уход за сортом клубники Альба

В результате получился сорт, вобравший наилучшие качества прародителей: высокая урожайность, идеальный внешний вид, прекрасная способность к адаптации, прекрасные показатели лёжкости и пригодности к трaнcпортировке...

14 01 2026 9:44:46

Польза или вред клюквы при грудном вскармливании

Польза или вред клюквы при грудном вскармливании в утренние часы, но не на голодный желудок и только в случае, когда женщина в период беременности не ограничивала себя в этом продукте...

13 01 2026 3:59:32

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::