Рецепты засолки хрустящих огурцов на зиму

Заготовка огурцов на зиму кажется рутинным процессом. На самом деле это вовсе не так — засолка огурчиков так, чтобы они остались хрустящими, является настоящим творчеством. А множество разнообразных рецептов лишь подталкивают к созданию кулинарных шедевров.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Рецепты хрустящих солёных огурцов на зиму в банках
- Особенности хранения солёных огурцов в банке
- Дополнительные советы
Выбор и подготовка огурцов
К выбору огурцов для заготовки стоит подойти ответственно, так как неудачная партия сырья сведёт на нет все старания и надолго испортит настроение.
Для домашней консервации подойдут следующие огурчики:
- небольшого размера — они самые вкусные, сладкие и будут плотно помещаться в банках;
- плотные на ощупь и не слишком тёмные;
- светлая часть плодов не должна быть желтоватой;
- во вкусе плодов не должна присутствовать горечь — при покупке крупной партии это нужно проверить на 2-3 экземплярах, слегка надкусив тёмную часть;
- толстокожие огурцы самые хрустящие;
- без внутренних пустот;
- шершавые с чёрными шипами на пупырышках.
Знаете ли вы? Строение огуречного плода является хаpaктерным для строения плодов семейства тыквенных и называется — тыквина. Таким же словом в ботанических описаниях называются плоды тыквы, арбуза, кабачка и патиссона.
Рецепты хрустящих солёных огурцов на зиму в банках
Зимние заготовки огурцов делаются в 1-литровой, в полтора литровой, в 2-х литровых и в 3-х литровых банках. Рецептов существует великое множество, но наиболее применяемые рассмотрены ниже. Ингредиенты приводятся в пропорции на 3-литровую банку, при необходимости получения пропорции на 1 литр, нужно разделить количество всех ингредиентов на 3.
Рецепт №1 Простой рецепт холодным способом Рецепт №2 Горячим способом без стерилизации Рецепт №3 Без уксуса Рецепт №4 С горчицей Рецепт №5 С помидорами кусочками Рецепт №6 С лимонной кислотой Рецепт №7 Рецепт сладких огурцов Рецепт №1 легко 30 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт 1-1,5 л 1,5-2 кг 2-3 зубчика 3-4 зонтика 4 листа по 5-6 шт. 2 шт. 6 горошин 90 г Видео-рецептПростой рецепт холодным способом
Пищевая ценность на 100 г:Калории 10–12 ккал Белки 0,5-1 г Жиры 0 г Углеводы 1 г
Важно! Количество соли в данном рецепте несколько превышает обычную норму при засолке, поэтому перед употрeблением может понадобиться немного вымочить продукт в прохладной воде.
Рецепт №2
сложно
Горячим способом без стерилизации
40 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
до 2 кг
- чеснок
2-3 зубчика
- укроп
3-4 зонтика
- хрен
3-4 листа
- гвоздика
3-4 шт.
- душистый перец
по вкусу
- листья вишни и чёрной смородины
до 6 шт.
- соль
90 г
- сахар
70 г
- уксус
25 мл
- Замочите огурчики на час, помойте, обсушите на салфетке, удалите цветки и хвостики.
- Помойте все листья и зонтики.
- Зубчики чеснока очистите и порежьте на небольшие кусочки или тонкие пластинки.
- Уложите плоды плотно в банку. На дне, в середине и сверху сделайте прослойку из листьев, укропа, хрена и чеснока.
- Когда уже всё уложено, по желанию, сверху добавьте острый перец.
- Ёмкости залейте кипятком, накройте прокипячёнными крышками и оставьте до остывания.
- Через час слейте воду в кастрюлю, размешайте в ней соль, сахар и добавьте специи. После этого рассол необходимо довести до кипения.
- После закипания добавьте уксус и прокипятите ещё раз.
- Рассол разлейте по банкам, которые тут же необходимо закатать, перевернуть и укутать.
Видео-рецепт
Горячим способом без стерилизации Видео-рецепт: Горячим способом без стерилизацииСмотрите и другие рецепты засолки огурцов горячим способом и без стерилизации .
Рецепт №3
средне
Без уксуса
30–40 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
1-1,5 кг
- хрен
1-2 листа
- вишня (или смородина)
4-5 листьев
- чёрный перец
8 горошин
- горький перец
по вкусу
- соль
90 г
- сахар
100–120 г
- лимонная кислота
5 г
- Вымочите и обсушите плоды, уложите их в стерилизованный бутыль.
- После этого ёмкость залейте кипятком до верха, накройте крышкой и укутайте полотенцем на 20 минут.
- За это время приготовьте рассол — в воду нужно добавить соль, сахар и довести её до кипения.
- Из банок слейте воду, добавьте туда лимонную кислоту, и залейте приготовленный рассол.
- Закатайте продукт крышками и отправьте под одеяло остывать.
Видео-рецепт
Без уксуса Видео-рецепт: Без уксусаУзнайте также как засолить крупные огурцы .
Рецепт №4
сложно
С горчицей
60 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
1-1,5 кг
- зёрна горчицы
1 ч. л.
- чеснок
2-3 зубчика
- лавровый лист
2 шт.
- томатная паста
2 ст. л.
- чёрный перец
6-7 горошин
- соль
60 г
- сахар
100–120 г
- уксус
15 мл
- Замочите плоды на пару часов, вымойте их и удалите хвостики, уложите в стерилизованные банки.
- Банки залейте кипятком и прикройте на 30 минут крышками.
- Воду слейте, добавьте в неё соль, сахар, томатную пасту, лавровые листки, зёрна горчицы, горошины перца, и доведите жидкость до кипения.
- Зубчики чеснока покрошите в бутыль с огурчиками.
- Рассол залейте в ёмкости пpaктически до верха, после чего добавьте уксус.
- Бутыли переверните, укутайте и оставьте в таком положении на сутки.
Видео-рецепт
Читайте также, как засолить огурцы с горчицей на зиму холодным способом .
Рецепт №5
сложно
С помидорами кусочками
30–40 минут Шаги13 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
до 1 кг
- помидоры
до 1 кг
- лук
1 шт.
- чеснок
3-4 шт.
- укроп
3-4 зонтика
- лавровый лист
2-3 листа
- чёрный перец
5-6 горошин
- душистый перец
5-6 горошин
- подсолнечное масло
15 мл
- соль
90 г
- сахар
60 г
- уксус
30 мл
- Овощи помойте, высушите и порежьте: огурцы кружочками по 0,5-1 см, а помидоры на четвертинки. Лук можно порезать полукольцами.
- Простерилизуйте банки и в хаотическом порядке плотно заполните их овощами и укропом.
- Приготовьте маринад — соль и сахар растворите в воде и доведите рассол до кипения. После этого в кипяток влейте уксус.
- В каждую банку добавьте подсолнечное масло, после чего залейте маринадом.
- Прикрытые крышкой банки стерилизуйте 10 минут в высокой кастрюле с кипящей водой, которая достигает до 3/4 их высоты.
- После стерилизации в ёмкости с овощами добавьте маринад, чтобы заполнить до верха.
- Закатайте бутыли и укутайте их в перевёрнутом виде.
Рекомендуем почитать как правильно солить огурцы, чтобы банки не взрывались .
Рецепт №6
средне
С лимонной кислотой
40–50 минут Шаги10 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
1-1,5 кг
- укроп
3-4 зонтика
- чеснок
4-5 зубчиков
- лимонная кислота
10–15 г
- чёрный перец
до 10 горошин
- лавровый лист
3 листа
- вишня
4-5 листков
- соль
100–120 г
- сахар
100–120 г
- Замочите огурцы на 1-2 часа, помойте их и обрежьте хвостики.
- В тщательно вымытые банки уложите зелень и специи.
- Плоды поместите в ёмкости и залейте кипятком на 20 минут.
- Слейте остывшую воду, растворите в ней соль и сахар. После этого рассол снова вскипятите.
- Полученный маринад разлейте в бутыли. После этого добавьте лимонную кислоту.
- Продукт закатайте и уберите в тёмное место для охлаждения.
Важно! После закатки стоит аккуратно покатать банки по столу. Это делается не только для проверки на возможное протекание, но и для распределения лимонной кислоты по объёму.
Рецепт №7
средне
Рецепт сладких огурцов
40–50 минут Шаги11 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
до 1,5 кг
- чеснок
4-5 зубков
- укроп
3-4 зонтика
- хрен
3-4 листа
- чёрный перец
8–10 горошин
- душистый перец
6–8 горошин
- лавровый лист
5–7 шт.
- соль
90–120 г
- сахар
150–200 г
- лимонная кислота
10–20 г
- Промойте плоды, обсушите и обрежьте хвостики.
- Банки и крышки простелиризуйте, уложите в них огурчики, укроп, хрен, чеснок и специи.
- Ёмкости залейте кипятком и подержите 20 минут.
- Воду из бутылей слейте в кастрюлю. Пока вода доводится до кипения, в ней растворите соль и сахар. После закипания в жидкость введите лимонную кислоту.
- Маринад залейте в банки, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Вы также можете узнать почему огурцы при засолке становятся пустыми внутри .
Особенности хранения солёных огурцов в банке
Для хранения дома солёных вкусных огурчиков необходимо тёмное прохладное место. В идеале это подвал или погреб, но, за неимением этих помещений, можно обустроить место для хранения на балконе, надёжно укрыв соления от зимних холодов.
Также подойдёт домашняя кладовка, но температурный режим в ней не позволит долго хранить те виды солений, которые нужно было один раз заливать кипятком и которые хранятся под капроновой крышкой.
Дополнительные советы
Многие хозяйки имеют свои секреты, применение которых позволяет получить вкусные и хрустящие огурцы.
Вот некоторые рекомендации от мастеров консервации:
- самые вкусные хрустящие огурчики получаются, если их консервировать сразу после сбора;
- разные размеры материала вызовут неравномерную просолку и вкус;
- не стоит использовать воду из-под крана — она способна испортить даже самое лучшее сырьё;
- лучше всего подойдёт колодезная вода или покупная очищенная;
- для того чтобы посолить крупные огурчики, они не укладываются в ёмкости, а ставятся вертикально;
- при замачивании плодов перед засолкой, воду нужно менять каждый полчаса-час.
Комментарии:
Фотогалерея
Цветение в домашних условиях пpaктически не случается...
03 03 2026 18:55:14
Также растения болезненно реагируют на заселение насекомыми паразитами, на возникающие и прогрессирующие грибковые и бактериальные заболевания...
02 03 2026 14:16:25
Если высадить в начале мая эти растения, то уже к середине лета у вас будет живая изгородь, закрывающая участок от любопытных взглядов...
28 02 2026 14:37:39
Причины бесплодия
Так как яловость — это нарушение работы репродуктивной системы организма, причины её возникновения могут быть физиологическими или происходить из внешней среды...
27 02 2026 9:41:48
На ранних сроках
В первом триместре к потрeблению рассматриваемой продукции противопоказаний нет...
26 02 2026 8:27:32
Для повышения стоимости продавцы объявляли, что корень привозят с края света, где его стерегут троглодиты...
25 02 2026 20:39:47
Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут...
24 02 2026 7:52:42
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями...
23 02 2026 14:15:56
Важно! При использовании эмалированной посуды следите, чтобы на стенках не было сколов, так как открытый металл начнёт быстро окисляться и портить заготовку...
22 02 2026 12:11:28
Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...
21 02 2026 10:17:53
Растение может выпустить до 6 цветоносных стeблей — они тоненькие, быстро ломающиеся, ветвистые...
20 02 2026 3:27:45
В основном такая ситуация наблюдается с осени по зиму, когда рацион кур отличается скудностью...
19 02 2026 10:55:17
Рецепт №1средне
Рецепт тушёной капусты с шампиньонами
840–50 мин...
18 02 2026 4:11:53
Субстрат поливают возле бортов горшка, вода стекает через дренажные отверстия большого диаметра в поддон...
17 02 2026 22:19:28
Назвали растение так, потому что его листья издают сильный аромат...
16 02 2026 15:55:39
Ботаническое описание
Жимолость Гoлyбой десерт представляет собой средний высоты кустарник с относительно неспешным темпом роста...
15 02 2026 18:32:58
Но многие лингвисты не согласны с данным утверждением и настаивают, что слово позаимствовано из голландского названия — Kruisbezie...
14 02 2026 11:21:28
Признаки хорошей продуктивности
Разные представительницы одной и той же породы могут отличаться разной продуктивностью, поэтому многие фермеры при пополнении куриного стада ориентируются ещё и на внешний вид несушек...
13 02 2026 23:48:57
Листья куста имеют средние размеры, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
12 02 2026 23:48:47
Благодаря безопасному составу, можно использовать и для комнатных гортензий...
11 02 2026 13:49:33
В плодоношение вступает быстро: на 1–3 год после посадки...
10 02 2026 15:35:12
Рецепт №1 Запечённая картошка с грибами Рецепт №2 Запеканка с картофелем и грибами под сыром
Рецепт №1средне
Запечённая картошка с грибами
6–860–80 минШаги8 ингредиентов
картофель 600 г
шампиньоны (крупные) 7 шт...
09 02 2026 3:35:30
Если на стволе растения появились раны, мелкие бородавки чёрного оттенка (некроз) или язвы, хвоя потеряла свою густоту или изменила окрас, а ветви начали усыхать или деформироваться — значит, дерево заболело...
08 02 2026 17:19:54
Азалия, называемая также рододендроном, что переводится как «розовое дерево»...
07 02 2026 17:54:25
Ножка съедобного гриба высокая, до 11 см...
06 02 2026 21:31:11
А именно:
рибофлавин — необходимый для работы нервной и сердечной системы, помогающий снижать утомляемость глаз и др...
05 02 2026 9:55:46
Современные гибриды — результат работы селекционеров — могут приспособиться к любым природным условиям...
04 02 2026 7:41:42
Размножение происходит за счёт спор, которые при детальном рассмотрении выглядят, как шарики коричневого цвета...
03 02 2026 1:24:14
Этот сорт относится к самым сладким, иногда даже становится приторно...
02 02 2026 13:54:25
На месте отцветших цветов плоды не формируются...
01 02 2026 22:48:22
Важно! Если затенённого участка нет, это не проблема...
31 01 2026 9:42:43
В таких условиях на протяжении нескольких десятилетий была и сформирована эта уникальная порода...
30 01 2026 12:55:49
Лечение антpaкноза огурцов народными средствами и препаратами...
29 01 2026 7:23:59
Если на растении не были замечены вредители или их было немного, то достаточно одного раза...
28 01 2026 4:44:37
Знаете ли вы? Смородина — ягодный кустарник, растущий на всех континентах, кроме Антарктиды и Австралии...
27 01 2026 19:43:42
Молодняк, возраст которого 2–3 месяца, выгуливается и выпасается на свежем воздухе...
26 01 2026 1:13:37
Все они являются участниками биохимических процессов, необходимых для деятельности всех систем нашего организма...
25 01 2026 1:25:52
Это было одно из самых популярных лекарств тех времён...
24 01 2026 22:38:47
Яблоки достигают съёмной зрелости во второй декаде сентября...
23 01 2026 10:35:19
Устойчивость к основным заболеваниям, поражающим помидоры (некроз стeбля, фитофтороз, белая гниль, макроспориоз, серая гниль, мучнистая роса, чёрная ножка и т...
22 01 2026 1:33:17
Антиоксидантные свойства витамина С способствуют скорейшему выведению токсических веществ из организма, повышают эластичность и прочность кровеносной системы, защищают от инфекций...
21 01 2026 18:50:40
Кроме компактных размеров, растение отличается укороченными побегами, что сказывается на хаpaктеристиках плодов, а также на урожайности в целом...
20 01 2026 4:35:23
После сбора урожая добавляйте в грунт золу или доломитовую муку для раскисления...
19 01 2026 9:45:27
Цветы — фиолетового оттенка, с жёлтой сердцевиной...
18 01 2026 23:43:17
Это важный этап, и от того, насколько правильно он проводится, в дальнейшем зависит количество прижившихся саженцев...
17 01 2026 21:39:23
Рецепт №1 Заливной пирогРецепт №2 Слоёный пирогРецепт №3 Пирожки с рыбной начинкойРецепт №4 С картофелемРецепт №5 Из слоёного тестаРецепт №6 С рисом
Рецепт №1легко
Заливной пирог
860 мин...
16 01 2026 1:16:24
Возбудители описторхоза — плоские круглые черви рода Opisthorchis...
15 01 2026 22:43:11
Между собой они соединены профилем, одновременно являющимся и рёбрами жёсткости...
14 01 2026 7:59:14
Горошинки внимают из стручка и моют под проточной водой...
13 01 2026 3:38:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку