Рецепты засолки хрустящих огурцов на зиму

Заготовка огурцов на зиму кажется рутинным процессом. На самом деле это вовсе не так — засолка огурчиков так, чтобы они остались хрустящими, является настоящим творчеством. А множество разнообразных рецептов лишь подталкивают к созданию кулинарных шедевров.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Рецепты хрустящих солёных огурцов на зиму в банках
- Особенности хранения солёных огурцов в банке
- Дополнительные советы
Выбор и подготовка огурцов
К выбору огурцов для заготовки стоит подойти ответственно, так как неудачная партия сырья сведёт на нет все старания и надолго испортит настроение.
Для домашней консервации подойдут следующие огурчики:
- небольшого размера — они самые вкусные, сладкие и будут плотно помещаться в банках;
- плотные на ощупь и не слишком тёмные;
- светлая часть плодов не должна быть желтоватой;
- во вкусе плодов не должна присутствовать горечь — при покупке крупной партии это нужно проверить на 2-3 экземплярах, слегка надкусив тёмную часть;
- толстокожие огурцы самые хрустящие;
- без внутренних пустот;
- шершавые с чёрными шипами на пупырышках.
Знаете ли вы? Строение огуречного плода является хаpaктерным для строения плодов семейства тыквенных и называется — тыквина. Таким же словом в ботанических описаниях называются плоды тыквы, арбуза, кабачка и патиссона.
Рецепты хрустящих солёных огурцов на зиму в банках
Зимние заготовки огурцов делаются в 1-литровой, в полтора литровой, в 2-х литровых и в 3-х литровых банках. Рецептов существует великое множество, но наиболее применяемые рассмотрены ниже. Ингредиенты приводятся в пропорции на 3-литровую банку, при необходимости получения пропорции на 1 литр, нужно разделить количество всех ингредиентов на 3.
Рецепт №1 Простой рецепт холодным способом Рецепт №2 Горячим способом без стерилизации Рецепт №3 Без уксуса Рецепт №4 С горчицей Рецепт №5 С помидорами кусочками Рецепт №6 С лимонной кислотой Рецепт №7 Рецепт сладких огурцов Рецепт №1 легко 30 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт 1-1,5 л 1,5-2 кг 2-3 зубчика 3-4 зонтика 4 листа по 5-6 шт. 2 шт. 6 горошин 90 г Видео-рецептПростой рецепт холодным способом
Пищевая ценность на 100 г:Калории 10–12 ккал Белки 0,5-1 г Жиры 0 г Углеводы 1 г
Важно! Количество соли в данном рецепте несколько превышает обычную норму при засолке, поэтому перед употрeблением может понадобиться немного вымочить продукт в прохладной воде.
Рецепт №2
сложно
Горячим способом без стерилизации
40 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
до 2 кг
- чеснок
2-3 зубчика
- укроп
3-4 зонтика
- хрен
3-4 листа
- гвоздика
3-4 шт.
- душистый перец
по вкусу
- листья вишни и чёрной смородины
до 6 шт.
- соль
90 г
- сахар
70 г
- уксус
25 мл
- Замочите огурчики на час, помойте, обсушите на салфетке, удалите цветки и хвостики.
- Помойте все листья и зонтики.
- Зубчики чеснока очистите и порежьте на небольшие кусочки или тонкие пластинки.
- Уложите плоды плотно в банку. На дне, в середине и сверху сделайте прослойку из листьев, укропа, хрена и чеснока.
- Когда уже всё уложено, по желанию, сверху добавьте острый перец.
- Ёмкости залейте кипятком, накройте прокипячёнными крышками и оставьте до остывания.
- Через час слейте воду в кастрюлю, размешайте в ней соль, сахар и добавьте специи. После этого рассол необходимо довести до кипения.
- После закипания добавьте уксус и прокипятите ещё раз.
- Рассол разлейте по банкам, которые тут же необходимо закатать, перевернуть и укутать.
Видео-рецепт
Горячим способом без стерилизации Видео-рецепт: Горячим способом без стерилизацииСмотрите и другие рецепты засолки огурцов горячим способом и без стерилизации .
Рецепт №3
средне
Без уксуса
30–40 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
1-1,5 кг
- хрен
1-2 листа
- вишня (или смородина)
4-5 листьев
- чёрный перец
8 горошин
- горький перец
по вкусу
- соль
90 г
- сахар
100–120 г
- лимонная кислота
5 г
- Вымочите и обсушите плоды, уложите их в стерилизованный бутыль.
- После этого ёмкость залейте кипятком до верха, накройте крышкой и укутайте полотенцем на 20 минут.
- За это время приготовьте рассол — в воду нужно добавить соль, сахар и довести её до кипения.
- Из банок слейте воду, добавьте туда лимонную кислоту, и залейте приготовленный рассол.
- Закатайте продукт крышками и отправьте под одеяло остывать.
Видео-рецепт
Без уксуса Видео-рецепт: Без уксусаУзнайте также как засолить крупные огурцы .
Рецепт №4
сложно
С горчицей
60 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- вода
1,5 л
- огурцы
1-1,5 кг
- зёрна горчицы
1 ч. л.
- чеснок
2-3 зубчика
- лавровый лист
2 шт.
- томатная паста
2 ст. л.
- чёрный перец
6-7 горошин
- соль
60 г
- сахар
100–120 г
- уксус
15 мл
- Замочите плоды на пару часов, вымойте их и удалите хвостики, уложите в стерилизованные банки.
- Банки залейте кипятком и прикройте на 30 минут крышками.
- Воду слейте, добавьте в неё соль, сахар, томатную пасту, лавровые листки, зёрна горчицы, горошины перца, и доведите жидкость до кипения.
- Зубчики чеснока покрошите в бутыль с огурчиками.
- Рассол залейте в ёмкости пpaктически до верха, после чего добавьте уксус.
- Бутыли переверните, укутайте и оставьте в таком положении на сутки.
Видео-рецепт
Читайте также, как засолить огурцы с горчицей на зиму холодным способом .
Рецепт №5
сложно
С помидорами кусочками
30–40 минут Шаги13 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
до 1 кг
- помидоры
до 1 кг
- лук
1 шт.
- чеснок
3-4 шт.
- укроп
3-4 зонтика
- лавровый лист
2-3 листа
- чёрный перец
5-6 горошин
- душистый перец
5-6 горошин
- подсолнечное масло
15 мл
- соль
90 г
- сахар
60 г
- уксус
30 мл
- Овощи помойте, высушите и порежьте: огурцы кружочками по 0,5-1 см, а помидоры на четвертинки. Лук можно порезать полукольцами.
- Простерилизуйте банки и в хаотическом порядке плотно заполните их овощами и укропом.
- Приготовьте маринад — соль и сахар растворите в воде и доведите рассол до кипения. После этого в кипяток влейте уксус.
- В каждую банку добавьте подсолнечное масло, после чего залейте маринадом.
- Прикрытые крышкой банки стерилизуйте 10 минут в высокой кастрюле с кипящей водой, которая достигает до 3/4 их высоты.
- После стерилизации в ёмкости с овощами добавьте маринад, чтобы заполнить до верха.
- Закатайте бутыли и укутайте их в перевёрнутом виде.
Рекомендуем почитать как правильно солить огурцы, чтобы банки не взрывались .
Рецепт №6
средне
С лимонной кислотой
40–50 минут Шаги10 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
1-1,5 кг
- укроп
3-4 зонтика
- чеснок
4-5 зубчиков
- лимонная кислота
10–15 г
- чёрный перец
до 10 горошин
- лавровый лист
3 листа
- вишня
4-5 листков
- соль
100–120 г
- сахар
100–120 г
- Замочите огурцы на 1-2 часа, помойте их и обрежьте хвостики.
- В тщательно вымытые банки уложите зелень и специи.
- Плоды поместите в ёмкости и залейте кипятком на 20 минут.
- Слейте остывшую воду, растворите в ней соль и сахар. После этого рассол снова вскипятите.
- Полученный маринад разлейте в бутыли. После этого добавьте лимонную кислоту.
- Продукт закатайте и уберите в тёмное место для охлаждения.
Важно! После закатки стоит аккуратно покатать банки по столу. Это делается не только для проверки на возможное протекание, но и для распределения лимонной кислоты по объёму.
Рецепт №7
средне
Рецепт сладких огурцов
40–50 минут Шаги11 ингредиентов
- вода
1 л
- огурцы
до 1,5 кг
- чеснок
4-5 зубков
- укроп
3-4 зонтика
- хрен
3-4 листа
- чёрный перец
8–10 горошин
- душистый перец
6–8 горошин
- лавровый лист
5–7 шт.
- соль
90–120 г
- сахар
150–200 г
- лимонная кислота
10–20 г
- Промойте плоды, обсушите и обрежьте хвостики.
- Банки и крышки простелиризуйте, уложите в них огурчики, укроп, хрен, чеснок и специи.
- Ёмкости залейте кипятком и подержите 20 минут.
- Воду из бутылей слейте в кастрюлю. Пока вода доводится до кипения, в ней растворите соль и сахар. После закипания в жидкость введите лимонную кислоту.
- Маринад залейте в банки, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Вы также можете узнать почему огурцы при засолке становятся пустыми внутри .
Особенности хранения солёных огурцов в банке
Для хранения дома солёных вкусных огурчиков необходимо тёмное прохладное место. В идеале это подвал или погреб, но, за неимением этих помещений, можно обустроить место для хранения на балконе, надёжно укрыв соления от зимних холодов.
Также подойдёт домашняя кладовка, но температурный режим в ней не позволит долго хранить те виды солений, которые нужно было один раз заливать кипятком и которые хранятся под капроновой крышкой.
Дополнительные советы
Многие хозяйки имеют свои секреты, применение которых позволяет получить вкусные и хрустящие огурцы.
Вот некоторые рекомендации от мастеров консервации:
- самые вкусные хрустящие огурчики получаются, если их консервировать сразу после сбора;
- разные размеры материала вызовут неравномерную просолку и вкус;
- не стоит использовать воду из-под крана — она способна испортить даже самое лучшее сырьё;
- лучше всего подойдёт колодезная вода или покупная очищенная;
- для того чтобы посолить крупные огурчики, они не укладываются в ёмкости, а ставятся вертикально;
- при замачивании плодов перед засолкой, воду нужно менять каждый полчаса-час.
Комментарии:
Для личных же целей сложно соорудить строение с куполом достаточной высоты и длинными стенами...
03 03 2026 15:38:37
В случае, если теплица не отапливается, почву прогревают посредством накрытия грядки полиэтиленовой плёнкой...
02 03 2026 8:13:41
Знаете ли вы? История возникновения белокочанной капусты неизвестна...
28 02 2026 16:43:46
Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...
26 02 2026 3:33:39
Согласно им, в каждом месяце существуют благоприятные и нeблагоприятные дни для посадки и пересаживания...
25 02 2026 5:14:10
Подготовка грядки и посадочного материала
Подготовка места под посадку тоже важна...
24 02 2026 21:53:15
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода
2
Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода
Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
2
9
Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
Описание плодов
После цветения на вишне формируются крупные, округлой формы, массой 7–10 г, ягоды, насыщенного тёмно-бордового цвета, которые полностью созревают в середине июля...
23 02 2026 23:14:19
Хаpaктеристика и описание
Рапсодию НК F1 причисляют к кистевым томатам...
22 02 2026 12:31:58
Блюда из замороженных белых грибов
Из белых грибов готовят различные блюда...
20 02 2026 17:35:49
Благодаря своей раннеспелости огурцы этого сорта успевают отдать урожай до массового появления на огородах такого грибкового заболевания, как мучнистая роса...
19 02 2026 5:32:28
Гибрид спокойно реагирует на высокие температуры в закрытых сооружениях, не сбрасывая при этом цветы или завязь...
18 02 2026 4:47:21
Какие растения подходят для щелочной почвы
Ниже представлены растения, которые устойчивы к высокому содержанию солей кальция в почве и растут на них, несмотря на их плохие хаpaктеристики...
17 02 2026 15:51:39
К таким относятся сорта Абсент, Грин мустанг, Лайм грин сэлет, Грин гигант...
16 02 2026 17:52:36
В природе растение произрастает в степях, лугах и лесах...
14 02 2026 5:31:16
растительное масло 50 г
соль по вкусу
зелень кинзы (петрушки) 1 пучокПищевая ценность на 100 г:
Калории 66,95 ккал
Белки 1,02 г
Жиры 4,62 г
Углеводы 5,57 г
Лук нарезают тонкими полукольцами...
13 02 2026 0:24:32
Выбор места
При выборе места, подходящего для высаживания, руководствуются следующими правилами:
нужно найти на участке зону, хорошо освещаемую солнцем в течение 5–7 часов в день (достаточная освещённость оказывает хорошее влияние на количество и размер цветков) и защищённую от ветра (культура не переносит сквозняков);почва для посадки розы должна быть супесчаной, с добавлением перегноя (для хорошего роста стeблей растения);на участке нужно обязательно обеспечить отвод избыточной влаги, скапливающейся во время дождей...
12 02 2026 16:52:43
Знаете ли вы? Сок из лука способствует выработке cпepмы и оказывает положительное влияние на потенцию...
11 02 2026 7:24:45
Изучите подробнееТатарский горох — нут (хумус): что это такое, чем отличается от сои и гороха
Культура достигает в высоту около 60–70 см...
10 02 2026 6:49:33
Это негативно сказывается на качестве плода...
09 02 2026 8:28:19
в утренние часы, но не на голодный желудок и только в случае, когда женщина в период беременности не ограничивала себя в этом продукте...
08 02 2026 20:47:12
Возбудители описторхоза — плоские круглые черви рода Opisthorchis...
07 02 2026 10:40:49
Достоинства и недостатки диеты Гречневая диета выделяется из общего ряда не только возможностью в потрясающе короткий срок скинуть лишний вес, но и своей пользой...
06 02 2026 4:54:38
Кроме того, при высоких показателях организм несушки сначала снижает массу яиц, а потом и вовсе прекращает нестись...
05 02 2026 0:28:29
В её состав входят терпеноиды: пинен, камфен, фелландрен, цинеол...
03 02 2026 0:42:21
Косточка небольшая и способна легко отделяться от мякоти...
02 02 2026 12:43:44
Молодняк кеты будет развиваться в родной реке, стараясь держаться поближе к берегу для защиты от хищников...
01 02 2026 18:13:32
ПроцеДypa носит обеззараживающий профилактический хаpaктер...
31 01 2026 21:34:52
Несвежий глинтвейн можно узнать по мутно-буроватому цвету...
30 01 2026 16:18:26
Несмотря на ограниченность, хорошо растёт, и может достичь большого объёма...
29 01 2026 17:57:27
Самки откладывают яйца (на коре возле почек) несколько раз за сезон, из-за чего происходит быстрое размножение вредителей...
28 01 2026 4:28:42
В 1878 году были описаны 2 случая болезни, выявленных у человека...
27 01 2026 6:37:30
Для изготовления тропинок целесообразно применять следующие материалы:
Бетон...
26 01 2026 8:27:12
Не исключено появление аллергического насморка, экземы и астматических приступов...
25 01 2026 11:46:29
Цветы от ярко-розового, до фиолетового и ярко-малинового цвета, собраны в крупные соцветия щитковидной формы, диаметром до 15 см...
24 01 2026 13:50:26
Для его приготовления необходимо 1 ст...
23 01 2026 17:46:16
Знаете ли вы? Вдыхание пара от брошенных в кипящую воду кусочков огурца позволяет успокоить нервную систему человека, пережившего сильный стресс...
22 01 2026 2:21:50
Опытные садоводы советуют осуществлять посадку сосны весной (апрель – май) или осенью (сентябрь – октябрь)...
21 01 2026 2:49:54
Сначала обработайте крылья, а потом приступайте к хвосту...
20 01 2026 2:26:25
сыр твёрдый 150 г
ветчина (говядина отварная) 200 г
огурцы солёные 2-3 шт...
19 01 2026 12:42:42
Засухоустойчивость и зимостойкость данного персика соответствуют климатической зане 6b...
18 01 2026 1:25:19
Отличительной особенностью Беттины является его партенокарпия, т...
17 01 2026 19:10:10
Рецепт №1 С зелёным луком Рецепт №2 В муке со специями
Рецепт №1легко
С зелёным луком
20120 мин...
16 01 2026 5:39:23
Большие плоды, округлой формы, с 6 камерами, розового (малинового) цвета, с мясистой, сахаристой, сочной, слаборебристой мякотью...
15 01 2026 17:34:49
Гриб обладает короткой, ровной, плотной структуры ножкой, 3–5 см...
14 01 2026 20:28:12
Он богат белком, который хорошо усваивается организмом, и углеводами, благотворно влияющими на работу организма в целом...
13 01 2026 21:18:13
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку