"Правила заморозки ягод малины: секреты и хитрости

Малина — одна из ягод, которая из-за своей мягкой структуры не поддаётся длительному хранению в свежем виде. Лучшим способом заготовки плодов на зиму считается их заморозка. О том, как правильно подготовить и заморозить малину и какие сорта более всего подходят для этого, подробнее в данной статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт заморозки малины на зиму
  • Простой способ
  • Два способа с сахаром
  • Целыми ягодками для украшения
  • Простой с сахаром
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Варенья, джемы или компоты являются не единственным способом хранения малины на зиму. Чтобы сохранить товарный вид ягоды и все полезные вещества в её составе, специалисты советуют использовать заморозку, которая также позволяет на протяжении всего зимнего сезона наслаждаться ароматными, свежими десертами, смузи, пирогами с малиновой начинкой.

Перед замораживанием плоды следует правильно подготовить:

• перебрать, отбpaковать подгнившие, повреждённые, слишком переспелые;
• пересыпать в дуршлаг и промыть в холодной воде;
• просушить на полотенце.

Важно! Для замораживания рекомендуется выбирать позднеспелые сорта растения, с плотной структурой мякоти, не переспелые.

После того как ягоды просохнут, их необходимо сложить на поднос таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тару с плодами расположить в морозильной камере на несколько часов. Далее подмёрзшую малину переложить в пластиковые пищевые контейнеры и отправить обратно в морозилку.

Рецепт заморозки малины на зиму

Существует несколько простых рецептов, которые позволяют быстро заморозить малину в холодильнике, при этом сохранить её форму, структуру, цвет и превосходный вкус.

Рецепт №1

Простой способ

Рецепт №1

легко

Простой способ

4–5 (по 200–250 г)15 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• малина

  1 кг

• пластиковые ёмкости

  4–5 штук

1. Малину перебрать, промыть, просушить.
2. Уложить ягоды в пластиковые ёмкости, не более 2–3 слоёв, плотно закрыть крышкой. Тару с плодами отправить в морозилку. Применять ягоды по мере необходимости.

Видео-рецепт

Важно! Если малину перед отправкой в морозилку не просушить, то она слипнется и образует один сплошной ком.

Рецепт №2

легко

Два способа с сахаром

по объёму сырья10–15 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• малина

  500 г

• сахар

  3 ст. л.

1. Малину перебрать, промыть через дуршлаг холодной водой.
2. Ягоды переложить в блендер, засыпать сахаром и перебить до однородной консистенции.
3. Малиновое пюре залить в пластиковые ёмкости или одноразовые стаканчики. Тару с пюре отправить в морозилку.

Чтобы заморозить ягоды по второму способу, следует выполнить ряд действий:

по объёму сырья10–15 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• малина

  500 г

• сахар

  3 ст. л.

1. Малину помыть, просушить.
2. Сырьё расположить в пластиковые ёмкости, в несколько слоёв, при этом каждый ярус пересыпать сахаром. Тару с малиной плотно закрыть и разместить в морозилке.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Малина в своём составе имеет повышенное содержание такого «женского компонента», как фолиевая кислота, которая крайне необходима для нормального вынашивания ребёнка и профилактики у малыша патологий нервной системы. Именно поэтому беременным рекомендуется употрeбллять ягоды регулярно.

Рецепт №3

легко

Целыми ягодками для украшения

по количеству сырья15 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• малину

  1 кг

  Купите сейчас:

1. Малиновое сырьё перебрать, промыть, просушить на полотенце.
2. Ягоды сложить на поднос или доску так, чтобы они не контактировали друг с другом.
3. Поднос с малиновым сырьём расположить в морозильной камере.
4. Когда плоды замёрзнут, сложить их в полиэтиленовые мешочки.

Видео-рецепт

Узнайте, с какого возраста можно давать малину детям.

Рецепт №4

легко

Простой с сахаром

по объёму сырья15 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• малина

  1 кг

• сахар

  4 ст. л.

1. Сырьё промыть. Плоды засыпать сахаром, тщательно перетереть посредством толкушки или перебить блендером.
2. Малиновой пюре залить в пластиковые ёмкости, используя самодельную лейку, сделанную из отрезанного горлышка ПЭТ-бутылки.
3. Бутылки закрыть, отправить в морозилку.

Видео-рецепт

Важно! Следует обратить внимание, что львиная доля энергетической ценности описываемой заготовки выпадает на сахар, что делает продукт достаточно калорийным.

Особенности хранения заготовок

Малина в замороженном виде способна сохраняться на протяжении всего зимнего сезона.

Однако перед заготовкой сырья специалисты советуют обратить внимание на некоторые важные детали:

• если плоды собраны со своего участка, тогда их предварительно можно не мыть, чтобы не потерять плотную, твёрдую структуру;
• мятую, переспевшую, вчерашнюю ягоду лучше замораживать в виде перетёртого с сахаром, пюре;
• чем спелее плоды, тем лучше они подходят для замораживания. Не стоит замораживать цельными переспелые ягоды, поскольку они обязательно пустят сок и потеряют форму.

Знаете ли вы? В конце XIX столетия учёным из Швейцарии удалось создать новый сорт малины, особенностью которого являлись плоды фиолетового окраса. Такие необычные плоды стали результатом скрещивания кустарников с красными и чёрными ягодами.

Малина — незаменимая в зимнее время ягода, которая послужит не только прекрасным сырьём для приготовления различных напитков и десертов, но и станет эффективным лечебным средством в сезон простуд. Она обладает богатейшим химическим составом, оказывает жаропонижающее, болеутоляющее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие, способствует быстрому и безопасному выздоровлению.