≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Мясо перепелок: польза и вред

20 лайков

Перепелиные фермы — не редкость в наше время, их продукция есть в свободном доступе в магазинах и на рынках. Чем полезно перепелиное мясо, и как его правильно выбрать — об этом ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Калорийность и химический состав
Вкусовые качества
Влияние на организм человека
- Чем полезно
- Вред
Применение в кулинарии
Как выбрать при покупке
Как хранить в домашних условиях

Калорийность и химический состав

Мясо перепёлки считают диетическим продуктом, хотя оно отличается высокой калорийностью. Продукт содержит множество полезных элементов, включая аминокислоты и жирные кислоты.

Пищевая ценность и состав (100 г)	% от суточной нормы
Белки	13,7
Жиры	23,9
Углеводы	28,8
Вода	0,2
Зола	2,6
Калорийность (230 ккал)	13,7
Витамины
А	7,8
В1	6,7
В2	14,4
В4	30
В6	30
В9	1,9
Е	6
РР	41,5
Макроэлементы
Калий	10,3
Кальций	2,1
Магний	6,3
Натрий	2,7
Сера	16,7
Фосфор	23,8
Хлор	4
Микроэлементы
Железо	17,8
Кобальт	25
Марганец	4
Медь	23
Молибден	2,9
Фтор	2,5
Хром	38
Цинк	28,4

Вкусовые качества

Структура мякоти тонко-волокнистая, у правильно откормленной птицы на гpyдине должен быть тонкий слой подкожного жира. Обладает чуть сладковатым, нежным вкусом. Можно сказать, что это золотая середина между курицей и кроликом. Правильно приготовленное мясо очень сочное и легко усваивается организмом, обладает приятным тонким ароматом. По рекомендации педиатров, это лучший мясной прикорм для грудных детей.

Влияние на организм человека

Мясо перепела рекомендуется пациентам с oнкoлoгией для восстановления сил после процедур химиотерапии, полезно оно после любых хирургических вмешательств. Его рекомендуют детям школьного возраста, поскольку содержит в составе жирные омега-3 и омега-6 кислоты. Эти кислоты отвечают за работу головного мозга и нервной системы. Употрeбление продукта улучшит концентрацию внимания и память ребёнка, поможет избежать нервного перенапряжения.

Знаете ли вы? Перепел — пока единственное в мире из живых существ, чьё потомство может похвастать рождением в космосе. В 1990 году яйца птицы были отправлены в космос с одной из орбитальных станций, где в адаптированном под особые условия инкубаторе благополучно вылупились птенцы.

Чем полезно

Полезные свойства продукта распространяются на все системы организма. Богатый комплекс витаминов и минералов способствует определённым положительным процессам в организме:

помогает выpaбатывать энергию, повышая работоспособность;
снижает симптомы тревожности и депрессии;
стимулирует выработку пoлoвых гормонов, поддерживая репродуктивную систему;
укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
регулирует количество гемоглобина и сахара в крови;
нормализует обмен веществ, улучшая пищеварение;
укрепляет кости, предупреждая остеопороз;
предупреждает анемию и авитаминоз;
активно помогает при болезни печени, не даёт задерживаться жирам в органе;
благоприятно влияет на артериальное давление, предупреждая его скачки;
повышает защитные свойства организма;
полезно при заболеваниях органов дыхания.

Вред

У продукта нет противопоказаний, очень редко бывают случаи непереносимости. Не рекомендуется употрeбллять слишком часто и в больших количествах: возможны несварение желудка и диарея.

Применение в кулинарии

Несмотря на выращивание в домашних и фермерских условиях, перепёлку приравнивают к дичи. Блюда популярны во многих странах мира, в ресторанном меню позиционируются как деликатес.

Узнайте в чем польза и вред перепелиных яиц .

Что можно приготовить

Для диетического питания тушка готовится на пару, при этом сохраняется максимум её полезных элементов. В остальном способ приготовления зависит от желания и умения кулинара. Можно приготовить следующие блюда:

перепёлку фаршированную;
запечённую мякоть;
жаркое;
плов;
бульоны и супы;
жареную на сковороде и на гриле;
тушёную с грибами или овощами.

Видео: фаршированная перепёлка на картофельной подушке

С чем сочетается

Перепелятину можно назвать универсальным кулинарным продуктом. Её можно подавать с различными гарнирами:

картофелем (жареным, печёным, тушёным) ;
любыми овощами (свежими и тушёными) ;
макаронными изделиями;
грибами;
бобовыми;
кашами (из риса, гречки, пшена).

Читайте подробнее о разведение перепелов как бизнес .

В разных кухнях мясо подают и сочетают с большим перечнем пряных трав и соусов. Наиболее выгодно перепёлка сочетается с такими ингредиентами:

тимьяном;
розмарином;
оливками;
чесноком;
ягодами;
цитрусовыми.

Когда лучше резать

Мясные породы птиц (например, фараон) к шестинедельному возрасту набирают вес до 350 г. Другие породы готовы к забою в 7-8 недель. Если забить птицу позже, мякоть не будет такой сочной. Перед процедурой птицу держат на голодном пайке около 5 часов. В среднем готовность к забою считают по достижении живой массы в 230-340 г.

Знаете ли вы? Перепёлка взрослеет быстрее остальных домашних птиц, она готова откладывать яйца в 40-45 дней.

Секреты приготовления

Обычно в магазинах продаются обработанные тушки, но если вам попалась неочищенная тушка, её несложно подготовить. Необходимо срезать перья, щедро смазать тушку спиртом и прожарить несколько минут со всех сторон. В приготовлении также есть свои секреты:

Перед приготовлением удалите кончики крыльев и шею. Они прекрасно подойдут для варки бульона, который послужит основой соуса.
Тщательно под проточной водой вымойте тушку и дайте ей обсохнуть.
Учтите, для варки тушку не разделывают. Крылья заводят за спину, конечности прячут в разрез на гpyдине. Варят не более 40 минут.
Для жарки мясо отбивают, натирают специями для придания пикантности и аромата. Жарят не дольше 5-6 минут с каждой стороны.
Запекают при t 180°С не дольше 40 минут.

Как выбрать при покупке

Покупать нужно в супермаркетах и на официальных рынках, где вы можете потребовать сертификат качества и безопасности продукции. Критерии выбора могут быть такими:

запах должен быть нейтральным (примесь гнилостных или кислых ароматов говорит о не свежести тушки либо о большом количестве химических препаратов для обработки) ;
свежая тушка равномерно окрашена в розовый цвет; не должно быть бледных или ярких, тёмных пятен;
на свежей мякоти после надавливания остаётся вмятина;
если птица замороженная, смотрите на герметичность упаковки и сроки годности. Качественный продукт на упаковке содержит название производителя, даты изготовления и пригодности, рекомендации по хранению.

Важно! Всегда требуйте сертификат на товар. Недобросовестные производители для увеличения привеса дают в корм различные гормональные препараты, которые, накапливаясь в организме, могут вызвать химическое отравление.

Как хранить в домашних условиях

Нужно знать, как правильно хранить перепелиное мясо, чтобы оно не нанесло вреда организму. Правила хранения такие:

при нулевой температуре мясо может храниться 2 суток;
в упаковке 2 дня в условиях холодильника при t +2-+4°С;
свежая тушка, завёрнутая в фольгу, в стеклянной посудине, на полке холодильника сохраняет свежесть до 2 недель;
в морозильной камере тушка хранится несколько месяцев, а плотная бумага в качестве обёртки предотвратит обезвоживание.

Важно! Размораживать нужно при комнатной температуре, иначе мякоть потеряет сок, значительно снизятся вкусовые качества.

Если учесть богатый состав перепелятины, её полезные и целебные свойства, то вывод напрашивается сам собой: это блюдо должно быть обязательным в рационе питания. Не имея особых противопоказаний, считаясь одним из самых безопасных, этот мясной продукт подходит и взрослым, и маленьким детям.

Комментарии:

Полезные свойства белой фасоли

К основному перечню позитивных хаpaктеристик продукта относят следующие: улучшение микрофлоры кишечника и выведение вредных веществ из организма благодаря содержанию пищевых волокон;контроль аппетита;насыщение организма растительным белком;улучшение работы иммунной системы;нормализация обмена веществ;профилактика различных патологических состояний, таких как запор или повышение холестерина;повышение гемоглобина;мочегонный эффект...

02 08 2026 8:54:41

Как часто и как правильно поливать декабрист в домашних условиях?

К самым заметным из них можно отнести: формирование дополнительных воздушных корней, с помощью которых декабрист впитывает влагу из окружающей среды;пересыхание почвы в горшке больше чем на 3–4 см в период цветения и до половины объёма ёмкости в период покоя;появление морщинистости на стeблях;побледнение и истончение листьев цветка (хаpaктерно для систематической нехватки влаги в субстрате)...

01 08 2026 19:36:39

Как приготовить свинину с лисичками

Рецепты приготовления свинины с лисичками Приготовить свинину с грибами можно различными способами и с добавлением других продуктов, которые дополнят вкусовые качества основных ингредиентов...

31 07 2026 22:23:59

Особенности выращивания абрикоса Полесский крупноплодный и ухода за ним

Описание плодов сорта Полесский крупноплодный приведено в таблице: Размеры Очень крупные, массой 35–55 г, иногда до 70–80 г Форма Овальная или круглая, слегка сплюснутая, в отдельных случаях в верхней части присутствует клювообразный нарост Шкурка Золотисто-оранжевая с выраженным румянцем, гладкая, с небольшой опушенностью Мякоть Оранжевая или жёлтая, с высоким содержанием сока, плотная, при раскусывании слегка хрустит, легко отходит от косточки Косточка Небольших или средних размеров, ребристая, плоская и почти круглая; ядро съедобное, сладкое Вкус Кисло-сладкий, нежный Аромат Выраженный, фруктовый Дегустационная оценка по пятибалльной шкале 4,0–4,25 Содержание сахара, кислоты и сухих веществ, % 11,8/2,2/16,6 Цвести Полесский крупноплодный начинает уже в апреле, раньше, чем многие другие плодовые деревья, продолжительность периода цветения — 10 дней...

30 07 2026 20:30:25

Рододендрон виды и сорта

Культура имеет стелющуюся приземистую форму, высотой не более 10 см, над которой возвышаются вертикальные цветоносы...

29 07 2026 10:51:23

Описание грибов волнушки и особенности применения, можно ли их есть

Где растёт Грибы составляют с берёзой микоризу, т...

28 07 2026 2:47:31

Как заморозить горький перец на зиму

Можно также нарезать плоды на кусочки — они будут занимать меньше места в холодильной камере...

27 07 2026 21:15:21

Тыква Витаминная: описание, особенности выращивания и ухода, советы по употрeблению

Поверх основного фона нанесён своеобразный рисунок в виде тёмно-зелёной или зелёной сетки с крупными или мелкими удлинёнными пятнами, по цвету немного светлее основного фона...

26 07 2026 4:33:32

Гладиолусы в горшках на улице и дома, как сажать и ухаживать за ними

Колумбина...

25 07 2026 1:40:48

Как худеть и набирать вес на овсянке

Знаете ли вы? В Великобритании проводится чемпионат по приготовлению овсянки...

24 07 2026 15:48:23

Корова швицкой породы: описание, уход и кормление

Они также широко распространены в Германии, Италии, Австрии, Америке...

23 07 2026 13:12:33

Почему огурцы пустые внутри и как избавиться от этой проблемы

Всё это неизбежно приведёт к разрушению тканей, потере массы с образованием пустот...

22 07 2026 0:19:27

Польза грецкого ореха для мужчин

Кроме того, в орехах есть витамины С (6,4%), Е (17,3%), Н (38%), К (2,3%), РР (24%)...

21 07 2026 15:42:21

Особенности выращивания и хаpaктеристика сорта сливы Утро

Плотные, овальной формы листья испещрены морщинками...

20 07 2026 1:32:29

Пастернак: польза и вред белого корня

Цветки пастернака — сложные зонтики жёлтого цвета (выглядят похожими на цветки укропа)...

19 07 2026 5:59:58

Посадка гoлyбики

Хорошо, если участок будет с не очень глубоким расположением подземных вод (до 2 м)...

18 07 2026 18:37:39

Живая изгородь из метельчатой гортензии

Первые цветы на изгороди, в зависимости от сорта, появляются во второй половине мая-июле и украшают участки до поздней осени...

17 07 2026 5:51:37

Причины потемнения квашеной капусты в банках при засолке

Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен...

16 07 2026 21:40:45

Вздутие живота после съедания гречки

Гречка, как продукт богатый клетчаткой, способствует интенсивному образованию газов и чёрной желчи...

15 07 2026 7:59:44

Как правильно взять отросток у фикуса?

Как выбрать и подготовить отросток Черенки для посадки заготавливают следующим образом: Из верхушек побегов отрезать полуодревесневшие черенки длиной 15 см...

14 07 2026 15:39:45

Семена астр: правильная высадка

Когда появятся всходы, убирайте бумагу или плёнку и отправляйте контейнер с будущими астрами на солнечный подоконник, чтобы растение получало достаточно света...

13 07 2026 9:28:50

Особенности применения абрикосовых косточек

Такое название не имеет под собой научного основания...

12 07 2026 0:29:12

Драцена Деремская: описание, полезные свойства, особенности ухода в домашних условиях

Драцену, которой уже более 5 лет (а живет она до 15), можно определить по опущенным листьям...

11 07 2026 0:45:41

Лунный календарь садовода-огородника на август 2020

02 Августа Воскресенье В знакеКозерог Прибывающая луна (Четвертая фаза) 13/14лунный день Нейтральный день для посева редиски и высадки тепличных огурцов...

10 07 2026 16:36:49

Хаpaктеристика и правила выращивания озимой пшеницы Алексеевич

Для других климатических зон применяются иные сорта озимых культур...

09 07 2026 4:14:29

Крупные масштабы выращивания малины в открытом грунте: технология

Он производит 125 тыс...

08 07 2026 19:21:14

Жидкая резина для гидроизоляции пруда, устройство и технология нанесения

Пруд в имении считался признаком хорошего тона и вкуса...

07 07 2026 13:38:58

Особенности применения «Фуразолидона» для индюшат и взрослых индюков

Выпускается препарат в виде порошка, расфасованного в двойные пакеты из полиэтилена либо баночки из пластика дозировкой 50, 100, 200, 500 и 1000 г...

06 07 2026 11:52:23

Зачем завязывать листья чеснока в узел

Чеснок используется для производства медицинских препаратов...

05 07 2026 23:53:52

Как ухаживать за калатеей Варшевича в домашних условиях

Они формируются в малоцветковые соцветия колосовидной формы и располагаются на коротких цветоносах малиновой расцветки...

04 07 2026 22:59:52

Как пожарить подосиновики с картошкой

Выбирайте молодые грибы небольшого размера, без следов механических повреждений и жизнедеятельности вредителей, чтобы добиться хорошего вкуса готового блюда...

03 07 2026 13:51:10

10 самых крупных и урожайных сортов томатов

Томаты интересной формы: круглые, но слегка сплющены, достаточно мясистые, красно-малиновые...

02 07 2026 12:21:30

Что делать, если капуста брокколи зацвела, и можно ли её есть

Во избежание цветения брокколи следует особое внимание уделять и массе кочана...

01 07 2026 17:48:13

На каком расстоянии друг от друга сажать кусты жимолости

Большую роль играет их влажность, но в то же время необходимо не допускать затопления сада...

30 06 2026 3:37:44

Молочные породы КРС

Красно-пёстрая Выведены эти бурёнки российскими селекционерами путём скрещивания симментальской и голштинской пород...

29 06 2026 5:29:54

Овсяная диета

Как очистить организм перед диетой Слово «диета» переводится с греческого языка как «образ жизни»...

28 06 2026 17:54:53

Как правильно и для чего поливать помидоры марганцовкой

ЭтапЧастота и режимСемена перед посадкойОднократное замачиваниеРассада2 раза — полив почвы с перерывом в 10 дней, 1 раз — опрыскивание кустаПосле посадкиПолив — 1 раз сразу после высадки рассады на постоянное место, опрыскивание — 2 раза: с началом цветения и за 2 недели до сбора урожая...