Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОпята съедобные и ложные: в чём разница
Собирать грибы — одно удовольствие, а собирать опята — ещё большее удовольствие. Найдя грибной пень, можно сразу же наполнить корзину. Но при сборе опят нужно проявлять осторожность и внимательность: под съедобные грибы мастерски маскируются ложные опята. Эта статья расскажет, какими бывают лжеопята, как они выглядят и как их отличить от хороших грибов.
Содержание статьиПоказать СкрытьЛожные опята: какие бывают
Ложноопёнок очень похож на съедобного опёнка внешне и не только. Он тоже не растёт в одиночку, а со всем своим семейством. Грибницы разрастаются на древесине, например, пнях, мёртвых и живых деревьях, или рядом с ними, поэтому съедобные и несъедобные грибы легко спутать.
«Двойников» у опят довольно много. Все они делятся на 3 группы: несъедобные, условно-съедобные и ядовитые. С каждой группой нужно ознакомиться поближе, чтобы они не смогли обмануть грибника и попасть в его корзину.
Несъедобные
Разделение ложных пеньковых грибов на несъедобные и условно-съедобные относительное и спopное. В основном, их тоже можно употрeбллять в пищу, но только после специальной обработки.
Знаете ли вы? Опята содержат так много белка, что они могут заменить мясо в вегетарианском меню. А фосфора в них не меньше, чем в речной рыбе.
Несъедобными часто называются те виды, которые очень сложно отличить от других сородичей в шляпках, растущих на пнях. По этой причине есть опасность неправильно их приготовить и заработать отравление или несварение желудка. К таким видам относятся Кандолля и опёнок водянистый.
Кандолля
Представителей семейства Кандолля можно встретить с мая по октябрь. Они любят древесину лиственных пород.
Описание внешнего вида:
| Ножка | тонкая и высокая (до 9 см в высоту), белая и гладкая, полая внутри |
| Шляпка | диаметр — от 3 до 8 см, форма меняется от полусферы и колокольчатой до плоской с округлым бугорком, кожица гладкая, жёлто-коричневого цвета, затем светлеет до кремового и желтоватого оттенка, по краям шляпки свисают лоскутки покрывала |
| Мякоть | белая, тонкая, не имеет вкуса и запаха |
| Пластики под шляпкой | приросшие к ножке, частые, беловатая окраска меняется сначала на серо-фиолетовую, а потом — на тёмно-коричневую |
Водянистый
Ложноопёнок водянистый, или Псатирелла водолюбивая, любит сырые места. Большими колониями растёт на лиственной и хвойной древесине, пнях и вокруг них. Встречается только осенью.
Как выглядит:
| Ножка | высокая (до 8 см), диаметром 0,5–0,8 см, неровная, пустая внутри, но крепкая, на ощупь гладкая и шелковистая, нижняя часть светло-коричневого оттенка, а верхняя — белая, присыпана мучнистым налётом |
| Шляпка | 2–5 см в диаметре, имеет форму колокольчика, который потом раскрывается и становится плоской пластиной с бугорком в центре и трескающимися краями, поверхность гладкая, тёмно-коричневого и жёлто-коричневого цвета, по краям свисают остатки покрывала |
| Мякоть | коричневая, тонкая и водянистая, на вкус горькая или мягкая, запаха не имеет |
| Пластинки | частые, приросшие, сначала светло-коричневые, а затем тёмно-бурые, выделяют капельки сока в сырую погод |
Условно-съедобные
В эту группу входят те ложные пеньковые грибы, которые не опасны для здоровья. Они являются съедобными, но уступают обычным опятам по вкусовым качествам. Их можно есть, предварительно отварив и слив отвар. Из них можно приготовить вкусные и питательные грибные блюда.
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Серопластинчатый
Ложноопёнок серопластинчатый, или маковый, любит хвойные пни и деревья. Его сезон начинается в августе и заканчивается в октябре. Он неопасен, считается съедобным.
Особенности внешнего вида:
| Ножка | до 10 см в высоту и примерно 0,5 см в диаметре, прямая или изогнутая, без кольца, полая, жёлтого цвета, а внизу — коричневая |
| Шляпка | сначала имеет форму полушара, а со временем распрямляется и становится плоской, диаметр — до 8 см, цвет — от жёлтого и оранжевого до коричневого и бурого, середина шляпки имеет более яркий окрас, чем края |
| Мякоть | белая или светло-жёлтая, пахнет грибами или сыростью |
| Пластинки | приросшие к ножке, сначала белые или жёлтые, затем — серы |
Кирпично-красный
Вполне съедобным является и кирпично-красный ложноопёнок, хотя и не таким вкусным, как осенний опёнок. Перед использованием его обязательно нужно отварить. Он комфортно чувствует себя на древесине лиственных и хвойных видов деревьев. Группы кирпично-красных лжеопят можно увидеть в лесах с августа по сентябрь.
Кирпично-красный ложноопёнок содержит в себе вещества, полезные для кожи, волос и зубов. В Японии и Южной Корее на их основе изготавливают гели для душа и зубные пасты, восстанавливающие зубную эмаль.
Их узнают по следующим признакам:
| Ножка | прямая, до 10 см в высоту и до 1,5 см в диаметре, суженная внизу, основание красно-кирпичного оттенка, а верхняя часть — жёлтого цвета, пустая внутри |
| Шляпка | сначала шарообразная, затем полукруглая, а по мере созревания становится распростёртой, цвет варьируется от красно-коричневого до кирпичного и красно-бурого, края светлее середины |
| Мякоть | жёлтая, горьковатая, без запаха |
| Пластинки | густые, приросшие, грязно-жёлтого или светло-серого цвета, со временем приобретают оливковый или бурый оттенок |
Ядовитые
Из всех ложных грибов только один вид является ядовитым. Это серно-жёлтый ложноопёнок. Его яд очень токсичный, но не cмepтельный.
В течение 1–6 часов могут проявиться такие симптомы отравления:
- головокружение и слабость;
- тошнота и рвота;
- потливость;
- потеря сознания.
Важно! Вредные для здоровья не только ядовитые грибы, но и съедобные, если их долго и неправильно хранить.
Ядовитый ложноопёнок растёт большими семействами, начиная с июня и заканчивая октябрём. Его можно встретить пpaктически везде. Он предпочитает пни и стволы не только лиственных, но и хвойных деревьев, а также прикорневую зону вокруг них.
Ядовитого врага можно узнать по следующим признакам:
| ножка | тонкая и высокая (до 10 см в высоту), поверхность волокнистая, светло-жёлтая, внутри пустая |
| шляпка | колокольчатой формы у молодых грибов и плоская — у старых, диаметр — до 7 см, цвет — жёлтый, жёлто-бурый и серно-жёлтый, центр яркий, а края более светлые |
| мякоть | белая или светло-жёлтого оттенка, горькая, имеет неприятный запах |
| пластинки | приросшие, частые, серно-жёлтые, созревая, приобретают зеленоватый и тёмно-оливковый оттенок |
Также узнайте, как выглядят ложные луговые опята .
Отличия опят от ложных опят
Найдя в лесу гриб, сразу трудно определить, съедобный он или нет, поскольку опята и их ложные сородичи очень похожи внешне и растут в одинаковых условиях. С опытом можно научиться распознавать даже условно-съедобные среди ложных опят.
Но новичку лучше не рисковать и придерживаться главного правила грибника: сомневаешься — не бери. Начинающий охотник за грибами для начала должен усвоить признаки настоящих съедобных опят, описанные ниже.
Наличие плёнчатого кольца
Главное отличие съедобного опёнка от ложного — это наличие у него плёнчатого кольца под шляпкой, которое напоминает юбочку или воротничок. На самом деле, это остатки покрывала, которое защищает плодовое тело молодого гриба. С ростом шляпки плёнка прорывается, образуя юбочку.
Но со временем и она исчезает у старых грибов, поэтому лучше всего собирать молодые грибы с «воротничком». Кстати, у молодого ложноопёнка тоже есть защитная плёнка. Но когда она прорывается, то образует не юбочку, а слабо просматриваемый воротничок и лоскутки, свисающие с краёв шляпки.
Запах
Обоняние грибника может подсказать ему, какого опёнка он держит в руках: съедобного, ложного или ядовитого. У опят выделяются ароматические масла, особенно в дождливую погоду и во время размножения. Эти вещества и придают им такой приятный грибной аромат. Ложный опёнок обычно не имеет запаха или пахнет сыростью, что становится очевидным при варке. Ядовитые грибы изначально имеют неприятный запах.
Ознакомьтесь также, чем отличается шампиньон от бледной поганки .
Шляпки
Если грибная семейка сильно выделяется своей яркой расцветкой на фоне однотонного лесного пейзажа, то, скорее всего, перед вами ложные опята. Их шляпки раскрашены в красивые цвета (жёлтый, красный, кирпичный), которые могут быть привлекательными для художника.
Но опытный грибник знает, что съедобные осенние и летние опята выглядят скромнее и имеют неяркую окраску. Для них хаpaктерны кремовые и коричневые тона.
Ещё одним опознавательным знаком съедобных плодовых тел являются мелкие чешуйки на шляпках, которых нет у несъедобных опят.
При чистке они легко смываются. Но по чешуйкам можно распознать лишь молодые грибы, потому что с возрастом они разглаживаются и исчезают.
Важно! Единственный съедобный гриб без чешуек на шляпке — это зимний опёнок, который трудно отличить от ложноопёнка. Но это не важно, поскольку он единственный растёт в холодное время года, когда несъедобных грибов нет.
Пластинки
Последний критерий, на который стоит обратить внимание при сборе грибов, — это цвет пластинок под шляпкой. У хороших молодых опят они светлых оттенков, желтовато-белые или кремовые, но при созревании они темнеют. У ложных плодовых тел пластинки могут быть белыми, жёлтыми, серыми, оливковыми и коричневыми. У ядовитых грибов они серно-жёлтые и тёмно-оливковые.
Знание основных отличий хороших опят от ложных поможет быть внимательным при их сборе, чтобы наполнять свою корзинку только полезными дарами леса. А со временем можно научиться с первого взгляда определять съедобные и несъедобные грибы. Тогда грибная охота будет приносить ещё больше радости.
Комментарии:
Его стоимость всегда будет дороже обычного столового уксуса...
03 03 2026 6:32:25
Для этой цели отлично подходят также любые лесные грибы, свежие и замороженные...
02 03 2026 2:41:14
Знаете ли вы? По легенде, куст облепихи является источником пищи для мифологического крылатого коня Пегаса...
01 03 2026 21:40:37
Затем корнеплод должен расти ещё 26–45 дней до максимального созревания...
27 02 2026 22:12:30
Обычно садоводы проводят формировочную обрезку в первые недели весны...
26 02 2026 15:39:58
), и для профилактики ОРЗ;еловый отвар способен помочь при простудных болезнях органов дыхания, бронхите;обладает сильным и эффективным бактерицидным действием, что помогает в кратчайшие сроки уничтожить патогенные бактерии и нейтрализовать вредное воздействие их токсинов...
25 02 2026 23:19:27
Со штамбов и скелетных ветвей необходимо удалить отмершую кору и обработать таким же раствором...
24 02 2026 7:20:16
Имбирь не только пресекает деятельность паразитов в организме человека, но и способен помогать при выводе токсических веществ, которые остаются в результате их жизнедеятельности...
23 02 2026 11:16:31
Первое, чем рекомендуется заняться при оформлении выбранного места — создать ухоженный газон и дорожки, а вот подбор растений и других элементов декора напрямую зависит от выбранного стиля...
22 02 2026 11:41:41
Садоводы отмечают изумительный окрас листьев травянистой культуры, и, что примечательно, он может с зелёного цвета за одну ночь измениться — стать красным...
21 02 2026 16:49:34
Это позволит обезопаситься от пищевого отравления...
20 02 2026 18:52:58
Обычно серая гниль поражает растения, высаженные в чересчур плотных посадках, с ограниченной свето- и воздухопроницаемостью...
18 02 2026 15:36:12
Листья куста имеют крупные размеры и яйцевидную форму, окрашены в ярко-зелёный цвет...
17 02 2026 23:11:39
Одной из лучших подсказок является состояние кожуры: у полностью вызревших плодов она приобретает красивый глянцевый блеск, в то время как у «зелёных» остаётся матовой...
16 02 2026 22:56:32
Также растение можно без проблем занести в помещение и украсить вместо новогодней ёлки;
выносливостью к морозам с холодами;
экологичностью...
15 02 2026 6:30:43
ПроцеДypa, проведённая весной или летом, чаще даёт положительные результаты...
14 02 2026 1:54:38
Хвойное покрытие равномерно расположено на ветках, которые растут вертикально, формируя форму шара естественным образом...
13 02 2026 16:21:34
Знаете ли вы? Дыня является одним из древнейших окультуренных растений...
12 02 2026 14:35:34
Пищевая ценность на 100 г:
калорийность — 343 ккал;углеводы — 72 г;жиры — 3,4 г;белки — 13 г...
11 02 2026 23:19:36
Это две породы, которые входят в пятёрку самых высокопродуктивных...
10 02 2026 1:41:26
Восстановительные работы на грунтах после выращивания малины проводятся в несколько этапов...
09 02 2026 19:33:40
Овощи нужно также очистить от кожуры и помыть...
08 02 2026 7:36:54
Корневая система
развитая, крепкая, круговая, на мелких корнях — бледно-бежевого цвета, а стволовых корнях — бордового и коричневого цвета
Стебель
вертикально расположенный, длиной до 40 см
Форма листьев
вытянутые, овальные с рублено-округлыми краями
Окрас листьев
изумрудный
Форма цветков
в виде звезды с 5 тычинками, 5 овальных лепестков заострённые по центру к основанию края соединённые зонтиком
Окрас цветков
белый, розовый
Форма плодов
односемянные шарики
Цвет плодов
красный, белый
Вкус фрукта
горький
Условия для выращивания дома
Для выращивания цветка дома необходимо создать комфортные условия...
07 02 2026 9:21:54
При снятии плёнки с маслят нужно следовать двум принципиально важным правилам:
Работать обязательно в перчатках (лучше всего медицинских: они плотно облегают руку и позволяют твёрдо удерживать в ней нож), поскольку плёнка оставляет на руках плохо смываемые тёмные пятна...
06 02 2026 22:37:41
Знаете ли вы? Название «фаленопсис» с греческого переводится как «похожий на бабочку»...
05 02 2026 18:20:46
В садоводстве предпочтение отдается декоративным ползучим (плетущимся) видам...
04 02 2026 22:13:44
Гриб обладает короткой, ровной, плотной структуры ножкой, 3–5 см...
03 02 2026 11:57:35
Вкус зеленцов очень хороший, благодаря тонкой кожуре, сладковатой, хрустящей мякоти...
02 02 2026 4:32:15
Забор-жалюзи имеет ряд плюсов...
01 02 2026 5:51:11
Во всяком случае, такая добыча точно не для тех, кто планирует посидеть в приятной компании на берегу реки, лениво наблюдая за заброшенным в воду поплавком или оставленной «на удачу» поставушкой...
31 01 2026 11:34:51
Самое благоприятное для этого время — осенний период, пока земля не замёрзнет, за 6–8 недель до предполагаемых заморозков...
30 01 2026 21:44:17
Один венчик способен достичь длины в 40 см, а его диаметр достигает 8–16 см...
29 01 2026 12:50:45
Целлюлоза
Присутствует во всех трёх классах в равной мере...
28 01 2026 10:32:44
Желательно подвязывать молодой кустарник к опорам, побеги, которые растут не туда, куда бы вам хотелось, желательно срезать...
27 01 2026 21:48:21
Данный вид пригоден для любой кулинарной обработки в домашних условиях...
26 01 2026 8:26:56
Оптимальные условия для хранения картошки
Оптимальные условия для картофеля таковы:
отсутствие сквозняков, что обеспечивает застеклённый балкон;доступ свежего воздуха посредством вентиляции; влажность 80–85%;температура воздуха +2...
25 01 2026 15:15:32
Также должны присутствовать несколько почек, из которых впоследствии образуются новые растения...
24 01 2026 10:18:17
Вследствие произрастания медоноса в экологически чистых районах, вдали от жизнедеятельности человека, в мёде отсутствуют химические загрязнения, примеси тяжёлых металлов и различные техногенные токсины...
23 01 2026 11:42:39
Чеснок используется для производства медицинских препаратов...
22 01 2026 14:43:38
Для продления ресурса двигателя, в системе смазки используется два уровня очистки — центробежным фильтром и сменным фильтрирующим элементом...
21 01 2026 6:22:15
Клубневидное корневище формирует вьющиеся стeбли...
20 01 2026 21:29:32
Хотя томаты — культура теплолюбивая, но жара не идёт им на пользу...
19 01 2026 1:23:53
Основные полезные свойства корнеплода для женщин перечислены ниже:
помогает в лечении бесплодия, ускоряя созревание яйцеклеток и стабилизируя овуляцию;устраняет нарушения мeнcтpуального цикла путём нормализации гормонального фона;оказывает противовоспалительное действие на мочепoлoвую систему благодаря мягкому мочегонному эффекту;повышает пoлoвoе влечение, выступая натуральным афродизиаком;стимулирует обмен веществ, помогая снижать лишний вес;улучшает работу всех органов пищеварительной системы;выводит из организма вредные вещества и шлаки;повышает иммунитет, обогащая организм витаминами;укрепляет сердечную мышцу и улучшает кровообращение;оказывает мягкое слабительное действие, помогая устранить запор во время диеты;помогает в лечении простуды, подавляя жизнедеятельность вредоносных бактерий и вирусов;уменьшает токсикоз на ранних сроках беременности;улучшает настроение, помогая бороться с депрессией и стрессом;оказывает омолаживающие действие, улучшая состояние кожи и цвет лица;укрепляет волосы и стимулирует их рост, устраняет перхоть и придаёт локонам шелковистость...
18 01 2026 0:16:39
Припорошенные снегом алые ягоды смотрятся очень интересно в различных ландшафтных композициях...
17 01 2026 1:43:38
Такой продукт будет жёстким, волокнистым и сведёт на нет все усилия по его приготовлению...
16 01 2026 11:55:11
Прорези наполняются пчелиным продуктом, который не вытекает, когда его переносят в розетку, что позволяет с лёгкостью полакомиться десертом, не запачкав стол и банку...
15 01 2026 13:36:26
Первое молоко — молозиво, у бурёнки появляется после рождения телёнка...
14 01 2026 10:57:36
Плодов
Первые ягоды отличаются наибольшими размерами и могут иметь нестандартную форму: гребневидную, складчатую, с приплюснутой вершиной...
13 01 2026 18:52:16
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
