"Брусничный компот: рецепты

Ягоды брусники сочетают в себе витамины А, С, Е, различные минералы и органические кислоты. Они обладают горьковато-кисловатым вкусом и небольшой терпкостью, поэтому в свежем виде не всем приходятся по вкусу. Существует огромное количество рецептов напитка из них, в котором вкусовые свойства ягод можно изменить, добавив другие ингредиенты. Полезные свойства плодов при этом сохранятся.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты на зиму
  • Быстрый рецепт
  • Из замороженных ягод
  • С яблоками
  • С клюквой
  • С грушей
  • С черносливом и яблоком
  • С разными цитрусовыми

Выбор и подготовка ингредиентов

Для получения вкусного компота ягоды и фрукты стоит выбирать одинакового размера и одной степени зрелости. Чтобы не повредить целостность плодов, мыть их стоит крайне осторожно, лучше всего — в дуршлаге. Часть свежих ягод лучше замораживать, чтобы даже зимой была возможность приготовить летний напиток.

Важно! Чтобы получить прозрачный компот, ягоды брусники необходимо предварительно просушить. Опускать их стоит только в кипящую воду.

Рецепты на зиму

Заготовки из брусники на зиму можно использовать не только в качестве тонизирующего напитка, но и как превентивное средство в сезон простудных заболеваний. В компот можно добавлять различные ягоды и фрукты, которые не только придадут необычные вкусовые оттенки, но и увеличат количество полезных свойств.

Рецепт №1

Быстрый рецепт

Рецепт №1

легко

Быстрый рецепт

75-10 минутШаги3 ингредиента

• ягоды брусники

  250 г

• сахар-песок

  200 г

• вода

  2 л

1. Ягоды нужно перебрать, удалить мусор, а после промыть. Параллельно готовят сироп (сахар высыпают в кипящую воду и перемешивают до полного растворения).
2. В готовый сироп опускают ягоды. После закипания они варятся 3 минуты.
3. Компот снимают с огня и разливают по стерилизованным банкам.
4. Банки закатывают специальной машинкой, переворачивают вверх дном и укутывают (для стерилизации воздуха в банке и проверки герметичности крышки).
5. После полного остывания банки следует хранить в сухом, прохладном и тёмном месте.

Важно! Для сохранения максимального количества полезных свойств брусники используйте для варки только кипячёную воду — в ней мало растворённого кислорода, который разрушает витамины.

Рецепт №2

легко

Из замороженных ягод

1210–15 минутШаги3 ингредиента

• мороженые плоды брусники

  1,2 кг

• сахар-песок

  450 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• вода

  3 л

1. Бруснику необходимо достать из морозильной камеры для оттаивания.
2. Размороженные ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь.
3. Когда ягоды всплывут на поверхность кипящей воды, они варятся ещё 5 минут.
4. Горячий компот разливают в стерилизованные банки и закатывают крышками.

Читайте также, рецепты домашнего компота из крыжовника.

Рецепт №3

легко

С яблоками

840 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• брусника

  200 г

• яблоко

  2–3 шт.

• сахар

  2 ст. л.

• вода

  2,5 л

1. Воду доводят до кипения.
2. Яблоки очищают от косточек и плодоножек. Нарезают дольками толщиной 1 см.
3. В воду добавляют бруснику, яблоки, сахар. Всё перемешивают.
4. После закипания кастрюлю необходимо снять с плиты — напиток должен настояться в течение 10–15 минут (если компот готовится для консервации, то стоит разливать его по банкам непосредственно после закипания).

Видео-рецепт

Знаете ли вы? При использовании яблок зелёных сортов компот получается более полезным, так как они содержат больше железа.

Рецепт №4

легко

С клюквой

1030 минутШаги5 ингредиентов

• брусника

  600 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• клюква

  600 г

• рассыпчатый сахар

  200 г

• сок лимона

  1 ст. л.

• вода

  3 л

1. В кастрюлю следует налить воду и довести до кипения.
2. Растворить сахар в кипятке, добавить лимонный сок и подготовленные ягоды.
3. Довести до кипения и варить 5 минут.
4. Разлить в стерилизованные банки и законсервировать, либо немного настоять и остудить для употрeбления в свежем виде.

Знаете ли вы? Ягодой, вредной для организма молодых мужчин, — именно так называли бруснику в XIY веке. С такой хаpaктеристикой ягода впервые упоминается в русских письменных источниках.

Рецепт №5

легко

С грушей

835 минутШаги4 ингредиента

• брусника

  1 кг

• груша

  4 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• сахар

  500 г

• вода

  2 л

1. Ягоды заливают 1 литром воды. Кастрюлю ставят на конфорку и нагревают до выделения сока.
2. Одновременно готовят сироп: в 1 литр горячей воды добавляют сахар и кипятят 3 минуты.
3. Груши моют и очищают от кожицы, косточек и стeблей, нарезают дольками.
4. В бруснику вливают сироп, добавляют груши. Всё варят 10 минут.
5. Компот разливают в подготовленные банки, стерилизуют 25 минут и закатывают.

Важно! Если брусника не подвергалась термообработке, то продукт консервации можно не стерилизовать благодаря наличию в ягодах арбутина — природного антисептика.

Рецепт №6

легко

С черносливом и яблоком

1020 минутШаги5 ингредиентов

• брусника

  150 г

• яблоко

  1 шт.

• сахар

  90 г

• чернослив

  80 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• вода

  3 л

1. Чернослив промывают и заливают горячей водой на 15 минут, затем воду сливают.
2. Яблоки обдают кипятком, очищают от кожуры и косточек.
3. Кастрюлю с водой ставят на огонь. В ней растворяют сахар.
4. Воду доводят до кипения, в неё добавляют сухофрукты.
5. Через 10 минут кладут яблоки.
6. Ещё через 10 минут высыпают бруснику. После двухминутного ожидания компот разливают по банкам и укатывают на зиму.

Смотрите вкуснейшие рецепты заготовок компота из чернослива.

Рецепт №7

легко

С разными цитрусовыми

730 минутШаги4 ингредиента

• брусника

  300 г

• апельсин

  1 шт.

• сахар

  150 г

• молотая корица

  4 г

1. Апельсин очищают и нарезают поперёк (фрукт можно заменить мaндарином). Из кожуры делают цедру.
2. Все ингредиенты кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения.
3. Напиток необходимо варить 2 минуты, затем апельсин достают.
4. Оставшиеся ягоды можно растолочь в воде.
5. Перед употрeблением компот нужно остудить.

Правильно приготовленные брусничные компоты сохранят вкус и полезность ягод. Регулярное употрeбление данного напитка может в разы сократить или даже предотвратить инфекционные заболевания. Консервирование либо заморозка обеспечат доступ к полезным свойствам брусники в течение всего года.