"Нут и горох: одно и то же или нет, сравнение

Нут, или, как его ещё называют, турецкий горох, очень часто путают с посевным горохом: обе эти культуры относятся к одному семейству Бобовых и имеют некоторую схожесть по внешнему виду. Однако на этом пpaктически все общие признаки заканчиваются, поскольку указанные культуры имеют разные вкусовые качества, калорийность и химический состав. Рассмотрим ниже основные признаки того и другого растения, чтобы в будущем легко отличать их друг от друга.

• Основные отличия нута и гороха
  • Внешняя разница
  • По химическому составу
  • По калорийности
  • По способам и времени приготовления
  • По пользе и усвояемости
• Вредные свойства

Основные отличия нута и гороха

Несмотря на видимые общие признаки двух культур, нут и горох, помимо различий вкуса, имеют мало общего и в других областях. Приведём ниже таблицу с основными отличиями двух растений.

Знаете ли вы? В восточных странах нут называют «золотое зерно» — люди верят, что при ежедневном употрeблении он способен исцелить от любых болезней.

Хаpaктеристика нута:

1. Отличается круглыми короткими стручками, в которых находится в среднем 2–4 зерна;
2. Стандартный цвет семян — жёлтый;
3. В составе содержится большое количество белка и углеводов, а также жира;
4. Произрастает в тёплом климате южных широт;
5. Чаще всего используется в блюдах кухни Индии, восточных стран и на территории государств Средиземноморья.

Хаpaктеристика гороха:

1. Хаpaктеризуется длинными бобами, в которых находится большое количество горошин;
2. Цвет — зелёный;
3. Горох отличается низким содержанием жира и умеренным количеством белков и углеводов;
4. Даёт хороший урожай в умеренном климате;
5. Применяется в кухне европейских стран и в Америке.

Внешняя разница

Нут является стручковым однолетним растением, на котором произрастают короткие выпуклые стручки — внутри содержится около 2–4 зёрен с шероховатой поверхностью и формой, напоминающей голову бapaна с клювом птицы. В зависимости от места выращивания цвет гороха может несколько меняться — от жёлтого до зелёного или коричневого, однако в пищу обычно употрeбляют сорта с белыми семенами. Изучите подробнееТатарский горох — нут (хумус): что это такое, чем отличается от сои и гороха Культура достигает в высоту около 60–70 см. Стебель — прямостоячий, покрыт волосками и имеет непарноперистую листву. Формирование бобов происходит при температуре воздуха +23...+27°С. Процесс опыления проходит при не открытых соцветиях.

Исторической родиной нута принято считать Среднюю Азию, но эта культура также широко распространена на территориях Индии, Центральной Азии, в странах Восточной Европы и Восточной Африке, а также в регионах Средиземноморья.

Горох представляет собой однолетнюю самоопыляющуюся культуру, которая даёт плоды в виде длинных некрупных бобов, содержащих внутри, в сравнении с нутом, большее количество зёрен — от 4 до 10 семян. Форма и цвет гороха могут несколько видоизменяться в зависимости от сорта, однако стандартные зёрна отличаются круглой формой и зелёным цветом.

Стебель гороха — ветвистый, его длина может достигать 2,5 м. Листва растения сложной формы, непарноперистая, на концах имеет небольшие усики, которые, цепляясь, могут удерживать куст в вертикальном положении. Родина гороха — территория Юго-Западной Азии.

По химическому составу

Химический состав бapaньего гороха (нута) и обычного также разнится своим процентным содержанием.

Витамины, содержащиеся в нуте:

А (3 мкг)	Является антиоксидантом, необходимым для нормального функционирования органов зрения, здоровья костей, кожного покрова, волос и стабильной работы иммунитета;
Бета-каротин (4 мкг)	Кроме свойств витамина А, этот элемент имеет свойства антиоксиданта, а также может предотвращать развитие paка
Е (0,8 г)	Стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, повышает скорость вывода токсинов и положительно влияет на состояние кожи
К (9 мкг)	Повышает свёртываемость крови
С (4 мг)	Антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, ускоряющий заживление ран, нормализует обмен веществ и вывод токсинов из организма
Группа витаминов В — В1 (0,5 мг), В2 (0,2 мг), В3 (1,5 мг), В4 (99,3 мг), В5 (1,6 мг), В9 (557 мкг)	Участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистых систем, влияют на работу ЖКТ, улучшают состояние кожи и волос

Кроме витаминов, нут богат макро- и микроэлементами, такими как:

Са (кальций)	57 мг
Fe (железо)	4,3 мг
М (магний)	79 мг
P (фосфор)	252 мг
К (калий)	718 мг
Na (натрий)	24 мг
Zn (цинк)	2,8 мг
Cu (медь	0,7 мг
Mn (марганец)	21,3 мг

Знаете ли вы? Согласно легенде, горох — это слёзы Адама, корившего себя за нечестный поступок, который привёл его к изгнанию из рая.

Витамины и микроэлементы в горохе содержатся такие же, но процентный состав несколько различен

Витамины:

• А — 7 мкг;
• Бета-каротин — 89 мкг;
• Е — 0,1 мг;
• К — 14,5 мкг;
• С — 1,8 мкг;
• В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 (274 мг).

Макро- и микроэлементы:

Са (кальций)	37 мг
Fe (железо)	4,8 мг
М (магний)	49 мг
P (фосфор	321 мг
К (калий)	823 мг
Na (натрий)	15 мг
Zn (цинк)	3,6 мг
Cu (медь)	0,8 мг
Mn (марганец)	1,2 мг
Se (селен)	4,1 мкг

По калорийности

ОзнакомьтесьГорох нут: сорта, виды, применениеВ 100 г нута содержится пpaктически 63 г углевода, что составляет 65% энергетической ценности всего продукта и соответствует 252 ккал.

Количество белков в том же объёме составляет 20,47 г, что соответствует 27% суточной нормы, а жиров — 6,04 г (7% от нормы). Помимо этого, в составе нута имеется вода — 7,86 г, и зола — 2,85 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 10,7 г;
• крахмал — не найден;
• клетчатка — 12,2 г;
• трaнcжиры и холестерин — отсутствуют.

Употрeбляя порцию гороха, равную 100 г, организм человека получает 63,7% углеводов, что составляет 71% энергии, или 255 ккал. Содержание БЖУ в том же объёме — 1,16 г жиров, 23,82 белков. Кроме этого, вода в горохе составляет 8,62 г, а зола — 2,66 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 8 г;
• клетчатка — 25,5 г;
• холестерин и трaнcжиры не выявлены.

По способам и времени приготовления

Как нут, так и горох повсеместно используются в различных блюдах сложного и простого приготовления: эти полезные продукты варят, тушат, кладут в супы и прочее. Турецкие бобы также используют в качестве нейтрализатора вкуса слишком острых или сладких блюд, обжаривают, делают пюре и даже перемалывают в муку для дальнейшего приготовления выпечки или конфет.

Важно! Пропорция гороха и воды при замачивании составляет 1:3, нута — 1:4.

Основной отличительной особенностью этих культур является предварительная подготовка зёрен:

1. Горох требует длительного замачивания перед варкой (не менее 6 часов), что значительно сокращает время его приготовления (до 30–40 мин). В случае использования сухих зёрен продолжительность варки увеличивается до 1,5–2 часов.
2. Нут имеет свойство вбирать в себя воду, а потому длительное замачивание только испортит вкус и качество этого продукта. Оптимальным считается время не более 3–4 часов. После замачивания время приготовления составляет около 30–40 минут, тогда как при варке или тушении сухого нута эта процеДypa может занять до 1,5 часов.

По пользе и усвояемости

Введение турецкого боба в ежедневный рацион рекомендуется многими врачами и диетологами, поскольку его полезные свойства, высокая усвояемость и низкая калорийность оказывают следующее положительное воздействие на организм.

Также узнайте, можно ли давать нут детям.

• Плюсы
• Понижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление — благодаря метионину, который содержится в бобах, улучшается работа печени и общее состояние сосудов.
• Регулирует функционирование пищевой системы — клетчатка очищает кишечник и препятствует образованию запоров.
• Улучшает состояние костей — витамины и микроэлементы поддерживают прочность костей и предотвращают переломы.
• Контролирует уровень сахара в крови — нут хорошо влияет на состояние здоровья людей, страдающих от диабета.
• Повышает активность мозга и нормализует работу нервной системы — такой эффект достигается благодаря высокому содержанию марганца и селена.
• Поддерживает оптимальный вес и продлевает молодость организма — присутствие в составе нута нерастворимой клетчатки даёт ощущение насыщения и избавляет от чувства голода.

Горох также отличается высокой ценностью для организма и положительно влияет на многие его системы — это, в первую очередь, обусловлено высоким содержанием белка, которого в зёрнах столько же, сколько в говядине.

• Полезные свойства гороха:
• В составе содержится вещество лизин, который имеет мощные противовирусные свойства.
• Бобы этой культуры выступают в роли щита, способного предотвратить поступление в организм радиоактивных элементов.
• Высокое содержание в зёрнах витаминов, микро- и макроэлементов позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию гипертонии и спазмов сосудов.
• Он положительно влияет на мозговую деятельность человека, к тому же способствует очищению кишечника от различных шлаков.
• Продукт часто вводится при различных диетах — например, для похудения, ускорения метаболизма и набора мышечной массы.
• Горох также полезен для мужского организма, поскольку является средством избавления от пpocтатита.

Важно! Для лечения многих болезней используется не только сам горох, но и его ботва — например, применяют отвар из ботвы для растворения камней в почках.

Вредные свойства

Как нут, так и горох имеют некоторые противопоказания в употрeблении.

• Для турецких бобов это:
• индивидуальная непереносимость организма;
• заболевания ЖКТ, кишечные расстройства или дисбактериоз, поскольку бобы вызывают повышенное газообразование.

• Для гороха:
• воспаление почек (нефрит), воспаление желчного пузыря (холецистит), болезнь суставов (подагра, артрит), воспаление стенок вен (тромбофлебит) — это связано с наличием мочевой кислоты в составе, которая приводит к накоплению солей в суставах и мочевыделительной системе;
• заболевания ЖКТ — бобы являются причиной повышенного газообразования и процессов брожения в кишечнике;
• аллергия.

Несмотря на многие различия двух культур — гороха и нута, эти продукты несут большую пользу для организма взрослого человека. Внесение в ежедневный рацион этих бобов позволит избавиться от множества заболеваний и предотвратить их, сохранить здоровье и молодость. Однако во всём следует знать меру, а также важно заранее внимательно ознакомиться со всеми противопоказаниями употрeбления этих бобовых.