"Рецепты вкусных супов из опят

Опята имеют довольно специфический вяжущий вкус и еле уловимый аромат. Поэтому, каждую осень гурманы стараются приготовить любимый суп из опят. Для такого первого блюда годятся только свежие и качественные ингредиенты — тогда он получиться ароматным и вкусным. Овощи, растительное, сливочное масло, сушёные или свежие грибы, специи, зелень — основные компоненты такого грибного супчика.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты супа из опят
  • Классический рецепт
  • С плавленым сыром

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы сварить вкусный грибной супчик, понадобятся нужные компоненты и 1 час времени. Самым главным ингредиентом являются опята. В процессе можно использовать не только свежие, но и солёные, маринованные, мороженые, сушёные грибочки. Эстетично смотрятся в супе опята маленького размера, большие лучше порезать на части.

Для приготовления этого первого блюда можно использовать различные бульоны: мясной, овощной. Любой рецепт не обходится без овощей: моркови, картофеля, лука. Можно добавлять перловую, рисовую крупу. Нельзя забывать о зелени: петрушке и укропе. Лавровый лист и другие пахучие специи сделают суп более ароматным.

Важно! Замороженные опята обязательно нужно вымачивать несколько часов в холодной воде. Это позволит убрать из них все опасные вещества, накопленные за время роста.

Рецепты супа из опят

Такое блюдо — низкокалорийная пища, поэтому благоприятно сказывается на фигуре и помогает пищеварению. Также, суп из грибов довольно эстетично выглядит, поэтому сделает обед более изысканным и праздничным. Рецептов приготовления полезного супа много, в каждом присутствует какой-то особый ингредиент. Многим гурманам полюбился суп с добавлением плавленого сыра, более старшее поколение привыкло к классическому рецепту. Молодые хозяйки готовят грибной крем-суп. Иногда в блюдо добавляют гречку, ячневую крупу и даже чечевицу, пшено. Некоторым кулинарам нравится рецепт с обжаренной мукой.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

1060 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• свежие опята

  250 г

• репчатый лук

  1 крупная головка

• морковь

  1 шт.

• картофель

  4 шт.

• соль

  1/2 ч. л.

• молотый чёрный перец

  2 г

• лавровый лист

  2 шт.

• душистый перец горошком

  4 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• свежий укроп

  15 г

• петрушка

  20 г

• растительное масло

  2 ст. л.

1. В небольшую кастрюлю налейте 2 л холодной воды, накройте крышкой и поставьте на огонь для закипания. Вместо воды можете взять такое же количество куриного или говяжьего бульона.
2. Порежьте мелкими кубиками лук, полукольцами морковь и соломкой картофель.
3. В кипящую и подсоленную воду отправьте варить картофель до готовности.
4. В предварительно разогретую сковородку налейте масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
5. Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь и обжаривайте.
6. Добавьте к овощам вымытые и ошпаренные кипятком опята. Предварительно, каждый крупный опёнок можете порезать на несколько частей.
7. Обжаривайте всё вместе до того момента, когда опята начнут выпускать сок. Подсолите, поперчите обжарку и потушите ещё в течение 5 минут, периодически помешивая. Делайте это на умеренном огне.
8. Проверьте картошку на готовность. Если она сварилась, стала мягкой, то добавьте в бульон обжаренную массу овощей и грибов.
9. Добавьте в суп лавровый лист и душистый перец горошком. Попробуйте супчик на соль, если её не хватает, то подсолите немного. Дайте блюду покипеть на небольшом огне 10 минут, добавьте рубленую петрушку, укроп, пусть закипит.
10. Отставьте кастрюлю в сторону для настаивания на 20 минут. Наливайте в тарелки и подавайте к столу.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? 100 г опят полностью покрывают суточную потребность организма в цинке и меди.

Рецепт №2

средне

С плавленым сыром

1050 минутШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• отварные опята

  300 г

• репчатый лук

  1 головка

• морковь

  1 шт.

• плавленый сыр

  2 упаковки

• растительное масло

  2 ст. л.

• картофель

  4 шт.

• куркума

  2 г

• чёрный молотый перец

  1 г

• молотая паприка

  1 г

• лавровый лист

  2 шт.

• соль

  4 г

• зелень

  30 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Залейте в кастрюлю 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Забросьте туда отварные, измельчённые грибы.
3. Обжарьте на медленном огне мелко нарезанные лук и морковь.
4. Добавьте в обжарку немножко куркумы и специй. Как только овощи обжарятся, станут мягкими, отставьте сковородку в сторону.
5. К грибному бульону добавляйте картофель и обжарку, варите до готовности.
6. На тёрке натрите сыр и добавьте к супу, хорошо перемешайте, пока он не растворится. Можете использовать также жидкий плавленый сырок \"Янтарь\".
7. Добавьте зелень, дайте закипеть и выключайте. Наливайте в тарелки и наслаждайтесь грибным супчиком с сырным вкусом.

Важно! Предварительная обжарка грибов делает суп ароматным, а бульон невероятно вкусным.

Видео-рецепт

Существуют и другие рецепты приготовления супчика из грибов. Можно использовать не только лесные, но и луговые опята, которые уже научились выращивать селекционеры искусственно, и их можно купить в магазине. Эти грибочки очень мелкие и красиво смотрятся в супе целиком.