Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗаготовка сока на зиму в домашних условиях: основные правила и рецепты + фото
О пользе домашних соков наслышаны даже дети, родители которых заботливо закрывают на зиму вкусные напитки из яблок, моркови, тыквы и других фруктов и овощей. Это прекрасная витаминная альтернатива магазинным аналогам в картонной или стеклянной таре. Прежде чем приступать к заготовке сока на домашней кухне, узнайте о некоторых нюансах процесса и возьмите на заметку популярные рецепты витаминных нектаров.
Содержание
- Секреты правильной заготовки разных соков
- Рецепты яблочного сока
- Заготовка полезных соков из томата, моркови
- Рецепт напитка из тыквы
- Заготовка сока: видео
Секреты правильной заготовки разных соков
В отличие от морса и компота, которые тоже можно консервировать на зиму, сок — это всегда концентрат. Его получают из фруктов, ягод и овощей при помощи соковыжималки, блендера или кухонного комбайна. Плоды для приготовления напитка должны быть свежими, спелыми, но не перезревшими. Не берите слишком мягкие экземпляры со следами гниения, червоточинами.
Отсортированный урожай нужно хорошо вымыть под проточной водой и освободить его от косточек, плодоножек. Выполнять заготовку сока следует на чистой кухне, где не хранятся продукты с сильными запахами: рыба, квашеная капуста и т. д. Напиток может впитать нежелательные оттенки вкуса, поэтому стол и всю посуду необходимо тщательно очистить. Во время консервации сока нежелательно пользоваться металлической посудой. Отдайте предпочтение эмалированной, стеклянной и т. д.
В домашних условиях можно закрывать свежевыжатый напиток разными способами:
- Горячий розлив. Подходит для кислых соков. Подогретую до 70-75 °C и профильтрованную жидкость кипятят около 2-3 мин., а затем разливают по стерильным банкам. Их закатывают и переворачивают крышками вниз.
- Пастеризация. Емкости с соком ставят в кастрюлю или ведро с водой, температура которой не превышает 85 °C. Время пастеризации зависит от объема банок.
- Стерилизация. Похожа на предыдущей метод, но емкости держат в таре с кипящей водой.
Внимание! На дно кастрюли, в которой проводится стерилизация или пастеризация, нужно класть полотенце, чтобы банки не лопнули.
Рецепты яблочного сока
Для приготовления натурального витаминного напитка лучше взять поздние плоды кислых сортов. Например, Антоновку или Вербное. В такой сок можно даже не класть сахар — он будет хорошо храниться за счет дубильных веществ. Если же вы любите сладкий витаминный нектар, добавьте к 0,5 л свежевыжатой жидкости примерно 1 ст. л. сахарного песка (или чуть больше, по вкусу).
Есть разные способы заготовки сока из яблок. Чтобы получить прозрачный напиток без мякоти, действуйте так:
- подготовьте плоды — помойте, очистите, нарежьте на кусочки;
- пропустите их через соковыжималку, мясорубку или кухонный комбайн;
- отжатый сок профильтруйте через марлю или лоскут хлопчатобумажной ткани;
- поставьте на огонь и доведите до 85 °C. Не кипятите;
- разлейте по емкостям и простерилизуйте: банки объемом 0,5 л — 10 мин., литровые — 12-15 мин., тару по 2 л — 20 мин., бутыли по 3 л — 25-30 мин.
Любителям напитка с мякотью пригодится такой рецепт:
- отсортируйте, вымойте и нарежьте яблоки;
- при помощи кухонных приборов получите их них сок;
- не фильтруя, поставьте его на медленный огонь;
- доведите до кипения;
- разлейте по банкам и сразу закатайте, не переворачивайте их.
Заготовка полезных соков из томата, моркови
Вкусным и полезным получается томатный напиток. В домашних условиях заготавливают сок таким образом:
- отборные помидоры хорошо моют, нарезают на кусочки;
- складывают в кастрюлю, наливают немного воды и ставят на небольшой огонь;
- закипевшую массу варят не дольше 15 мин.;
- пустившие сок томаты убирают с плиты, дают им немного остыть;
- еще теплые помидоры перетирают через сито;
- добавляют соль и сахар (по 0,5 ст. л. на 1 л жидкости или по вкусу) ;
- кипятят еще минут 10-15, потом горячим разливают по банкам и закатывают их.
Для заготовки витаминного морковного сока вам понадобится:
- очистить и помыть несколько свежих корнеплодов;
- нарезать и пропустить их через пресс, соковыжималку или кухонный комбайн;
- оставить жидкость на полчаса, чтобы она настоялась;
- процедить сок и довести его на плите до 85 °C.
- разлить по банкам и простерилизовать их так же, как в случае с яблочным напитком.
Совет. В морковный сок можно добавить по вкусу сахар, лимонную кислоту, цедру апельсина.
Рецепт напитка из тыквы
Не менее полезным считается тыквенный сок. Проще всего приготовить его без пастеризации. Для этого:
- из очищенной и вымытой тыквы отожмите сок;
- добавьте сахар (на свое усмотрение) ;
- проварите жидкость, доведенную до 90 °C, не дольше 5 мин.;
- разлейте по емкостям и закатайте их.
Если нет соковыжималки, натрите тыкву на крупной терке или нарежьте ее небольшими кусочками. Сложите всё в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения. Остудите и протрите, как томаты.
Совет. Когда завершите заготовку сока (любого), оставьте банки на 10 дней при комнатной температуре, но не на солнце. Убедитесь, что в них не появилась плесень, крышки не вздулись. После этого уберите емкости на постоянное хранение в темное и прохладное место (около +20 °C).Главная особенность самодельных заготовок — их натуральность. Если вы хотите, чтобы ваша семья получала витамины и другие вещества из по-настоящему питательных и полезных напитков, готовьте вкусные соки из фруктов и овощей в домашних условиях.
Заготовка сока: видео
Комментарии:
Виноградный уксус — кисло-сладкий продукт из низкокачественного вина. Такой уксус можно приготовить и в домашних условиях....
16 04 2025 10:42:48
Комнатный сюрприз - один из компактных сортов помидоров. Хаpaктеристика у него многообещающая. Осталось только познакомиться с описанием....
15 04 2025 3:25:13
Вятич F1 — огурец корнишонного типа для выращивания в приусадебных хозяйствах. Он раннеспелый и высокоурожайный. В статье вы найдете его описание....
14 04 2025 17:57:12
Начинающему коневоду впору запутаться в огромном количестве пород и мастей лошадей. Разобраться в них помогут основные хаpaктеристики и фото....
13 04 2025 12:26:26
Вырастить вешенки несложно - важно придерживаться пошагового алгоритма и инструкций. В этой статье собраны рекомендации специалистов....
12 04 2025 8:21:58
Норка - красивый пушной зверь семейства куньих. Сегодня его выращивают на звероводческих фермах. В материале вы найдете информацию о хаpaктеристиках и повадках этих хищников....
11 04 2025 16:17:50
Перец Сластена славится своей способностью формировать урожай независимо от перепадов температур. В материале собрана основная информация о культуре....
10 04 2025 8:43:19
Рассмотрим особенности проектов одноэтажных и двухэтажных зданий с гаражным боксом и узнаем, как правильно объединить под одной крышей столь разные объекты....
09 04 2025 2:10:22
Зимой организму требуется повышенная доза витаминов. Эти и другие полезные вещества можно найти в тыквенном соке. Как его готовить, узнайте из статьи....
08 04 2025 7:50:12
В статье можно найти информацию о сорте винограда Тайфи, его достойных и отрицательных качествах, полезном составе, правилах высадки и последующего ухода....
07 04 2025 3:38:41
Лепешки от кашля, сделанные из натуральных продуктов, – дополнение лечения, которым пользовались еще наши бабушки. Детям процеДypa не доставит дискомфорта....
06 04 2025 13:15:55
Огурец – овощ, который можно выращивать дома круглый год. Однако для этих целей годятся не все сорта. Среди подходящих - гибрид Чудо на окошке F1....
05 04 2025 3:45:28
Станция биологической очистки гарантирует эффективную переработку сточных вод на даче. Метод работы сооружения позаимствован у природы....
04 04 2025 16:21:29
Калина подвержена различным заболеваниям, особенно она страдает от «набегов» черной тли. Сегодня речь пойдет о том, как бороться с этим вредителем....
03 04 2025 23:18:15
Всё о чечевице: польза и вред. В чем же полезные свойства чечевицы для здоровья человека и есть ли противопоказания, какие виды полезнее....
02 04 2025 4:53:10
Каждую весну огородник думает, чем подкормить лук и чеснок. Некоторые используют народные средства, другие - препараты химии....
01 04 2025 9:20:40
Петрушка является одной из любимых культур дачников. Но многие сталкиваются с тем, что она у них всходит очень плохо. Что же делать?...
31 03 2025 23:16:26
Время от времени листья драцены следует опрыскивать и протирать от пыли...
30 03 2025 9:28:52
Чудо Сада относится к томатам, которые чаще встречаются на выставках, чем на прилавках магазинов. В данном материале представлено описание культуры....
29 03 2025 14:47:12
Картофель с красной кожурой Ред Соня выведен в Германии. Отечественные овощеводы ценят этот сорт за ранний обильный урожай, отличный товарный вид и вкус....
28 03 2025 20:12:49
По вкусу киви напоминает землянику, ананас и дыню вместе взятые. В статье рассмотрим какая польза от употрeбления киви и кому его есть не рекомендуется....
27 03 2025 1:22:39
Польза перепелиного яйца для организма неоценима. И все же врачи советуют изучить короткий список противопоказаний и ограничений, чтобы употрeбление яиц не причинило вред здоровью....
26 03 2025 0:16:34
Летом в саду появляется враг яблони – плодожорка. Она способна сократить урожай на треть и повредить дерево. Далее речь пойдет о методах борьбы с вредителем...
25 03 2025 3:43:58
При описании ранних культур многие фермеры упоминают огурец под названием Мазай F1. Этот гибридный овощ приглянулся огородникам своей универсальностью....
24 03 2025 7:55:47
Ароматные и нарядные булочки из дрожжевого теста делают с разными начинками или просто с сахаром. В приготовлении такой сдобы нет ничего сложного!...
23 03 2025 20:29:42
Калла - цветок, который выращивают в открытом грунте и на подоконниках. Требует определенных условий содержания, а также нуждается в периоде покоя....
22 03 2025 10:53:10
Гавайская пицца – пример пикантного соседства. Неудивительно, что она полюбилась гурманам со всего мира: сладость ананаса контрастирует с сыром и курицей....
21 03 2025 19:28:37
Процесс роения пчел является естественным, но владельцам пасек приносит немало неприятностей. Для борьбы с роением придумано несколько способов....
20 03 2025 2:20:24
На сегодня известно около 300 видов клематиса всевозможных окрасок и некоторые из сортов адаптированы к прохладным условиях Подмосковья....
19 03 2025 17:59:17
Яблочный спас – перец от русских специалистов. Он появился в Госреестре в 2012 г. и успел завоевать не меньшую популярность, чем его «собратья-старожилы»....
18 03 2025 20:31:46
Различных сортов необычных форм и цветов сегодня хватает. Один из самых приметных - это томат Амана Оранж. Скорее знакомиться с его описанием!...
17 03 2025 15:24:49
Оранжевый бык — отечественный сорт особо крупных сладких перцев. Он стабильно урожайный и вкусный, поэтому востребован в народе....
16 03 2025 2:20:40
Гибрид Черная гроздь – одна из перспективных культур для выращивания на личном подворье. Детальное описание и советы по культивации представлены в статье....
15 03 2025 12:40:54
Огурец сорта Емеля F1 был специально создан для выращивания в условиях теплицы и получил от аграриев очень хорошую хаpaктеристику....
14 03 2025 10:47:39
Наверное, нет такого садовода, который бы не сталкивался с появлением пятен на листьях клубники. Это признак заболеваний, способных уничтожить урожай....
13 03 2025 16:18:23
Садоводы знают, каких усилий стоит вырастить хорошую яблоню. Серьезной помехой могут стать болезни и вредители. Поэтому их нужно правильно распознавать....
12 03 2025 6:15:16
Творожные оладьи - замечательное решение для завтpaка и ужина. Тем более что вариантов рецептов довольно много, есть где разгуляться поварской фантазии....
11 03 2025 10:19:55
В этой статье собраны фото и рекомендации по размножению, успешному выращиванию черешни сорта "Валерий Чкалов" на открытых участках....
10 03 2025 19:31:31
Перец Нежность известен садоводам более 30 лет. Сорт был разработан для фермеров, занимающихся разведением овощей на территориях рискованного земледелия....
09 03 2025 1:48:39
Томат с внушительными формами Пышная королева завезен в Россию из США. Благодаря необычной расцветке культура выделяется среди остальных пасленовых....
08 03 2025 4:28:10
Дыню под названием Канталупа по незнанию часто принимают за экзотический фрукт. На самом деле это разновидность бахчевой культуры....
07 03 2025 4:16:41
Астильба весьма неприхотлива и хорошо растет даже в тени. Однако некоторый уход все же требуется. Лучшее время для обрезки астильбы – это осень, ведь наступает период подготовки куста к зимовке....
06 03 2025 22:57:53
Как загрузить теплицу?...
05 03 2025 6:38:37
Сладкий перец под названием Латино F1 — урожайный гибрид для выращивания во временных и стационарных теплицах, а также в открытом грунте....
04 03 2025 0:51:38
Томат Марфа - один из любимчиков садоводов. А все потому, что в описании значится приспосабливаемость к прохладному уральскому и даже сибирскому климату....
03 03 2025 9:15:42
Несложные в готовке и легкие по структуре французские волованы станут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Для наполнения подойдут любые продукты....
02 03 2025 14:10:41
Недавняя разработка русских специалистов - виноград Рошфор приобретает все большую популярность. В этой статье вы найдете описание культуры....
01 03 2025 11:32:56
Семечки подсолнуха – полезный, вкусный и питательный продукт. Но чтобы не навредить себе, вы должны знать о пользе и вреде этого продукта....
28 02 2025 16:32:38
Златогривый лев — сибирский сорт сладкого перца для приусадебных участков. У его плодов красивый вид, приятный вкус и достойные габариты....
27 02 2025 8:45:42
Описание видов, советы по уходу, размножению, устранению возможных проблем. Секреты опытных цветоводов по уходу за селагинеллой в домашних условиях. Фото....
26 02 2025 22:19:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Как крепить петли на двери шкафа?