Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗаготовка зелени на зиму в домашних условиях: простые и необычные рецепты с фото
Огородную зелень используют не только в течение тёплого времени года. Из неё получаются отличные консервированные приправы. Зимой они непременно привнесут в блюда летний колорит. Заготовка укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика не отличается сложностью.
Содержание
- Простейшие варианты заготовки зелени
- Как заквасить зелень на зиму
- Другие рецепты заготовки зелени
- Как сохранить зелень на зиму: видео
Простейшие варианты заготовки зелени
Замораживать травянистые культуры проще простого. Если в хозяйстве есть холодильник с морозильной камерой, то процесс не составит труда:
- соберите здоровую, не порченую зелень;
- вымойте;
- высушите;
- нарежьте;
- отправьте в камеру, а после заморозки ссыпьте в пакет и завяжите.
Ещё зелень можно засушить. Это тоже несложно. Накрошите и оставьте ее прямо на разделочной доске. Через несколько дней пребывания в комнате без солнечных лучей травы превратятся в пряность, которую можно ссыпать в банку и плотно закрыть крышкой.
Однако многие хозяйки отказываются от сушки или заморозки ради иных способов заготовки зелени. Причина — удивительные вкусовые сочетания в таких рецептах. Например, как в случае с зелёным ассорти в масле:
- вымойте и высушите любые пряные травы от капель;
- измельчите с помощью ножа или блендера;
- выложите массу в чистые и сухие баночки (не трамбуйте!) ;
- любители остренького могут добавить немного красного перца или 2-3 чесночных зубчика;
- полностью залейте содержимое растительным маслом;
- осторожно перемешайте заготовку;
- закройте плотной крышкой и поставьте в холодильник на уровне с наиболее низкой температурой.
Заготовка будет храниться до 3-х месяцев, если вы не съедите ее раньше. Поэтому особенно важным в процессе готовки является обсушка. Капли влаги спровоцируют порчу приправы. Баночки используйте маленькие — до 0,3 л.
Совет. Для такой заготовки иногда используют подсолнечное или оливковое масло. Во втором случае приправа может замёрзнуть. Перед использованием придется заблаговременно достать баночку из холода и дать ей оттаять.
Как заквасить зелень на зиму
Квашеная зелень — блюдо с вековой историей. В качестве основного ингредиента вы можете использовать базилик, укроп, чеснок, петрушку. Оригинальный ход — использовать также дикие культуры: крапиву, подорожник, лебеду или мальву, а также конский щавель, борщевик. Рецептура позволяет сохранить все полезные элементы и придать травам нежный вкус.
Готовят приправу так:
- Запаситесь основными ингредиентами из расчёта 30 г соли на 1 кг зелени.
- Промойте и дайте воде стечь.
- Сложите растения на дуршлаг и обдайте кипятком. Щавель обваривать не нужно.
- Опять выложите траву на полотенце для обсушки. А пока подготовьте тару для заквашивания: эмалированное ведро, кастрюлю, деревянную кадку или бочку и т. п. Вымойте емкость с содой и просушите.
- Насыпьте на дно посудины ровный слой соли. Поверх него выложите слой зелени и присыпьте её солью. Таким образом уложите всю травяную смесь. Зелёные слои следует немного приминать, чтобы они пустили сок.
- После наполнения посуды накройте массу марлей, сложенной вдвое. На неё положите чистый круглый предмет по диаметру примерно равный ширине ёмкости. Придавите весь «бутерброд» грузом.
Если всё сделали правильно, рассол поднимется чуть выше круга. Храните заготовку в холоде. Засоленную зелень можно класть в кашу или картофельные блюда. Ею даже просто мажут хлеб.
Другие рецепты заготовки зелени
Хозяйками особенно ценят маринованные огородные травы. Для приготовления этой приправы вам потребуются:
- зелень — 1 кг;
- питьевая вода — 0,8 л;
- столовый уксус 9% — 200 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- чистая соль — 1 ст. л.
- банки ёмкостью 1 л — 2 шт.
Способ приготовления:
- Подготовьте зелень, утрамбуйте в стерильных банках.
- Смешайте в воде соль, сахар. Доведите до кипения и перед выключением влейте уксус.
- Залейте заготовку только что закипевшим маринадом. Закатайте и укутайте. Через 2-3 дня банки можно отправлять в кладовую.
Зелень также можно заготавливать способом засолки. Для этого на 1 кг свежих трав понадобится 250 г соли.
Рецепт:
- Подготовьте сырьё. Трава должна быть зелёной, чистой и сухой.
- Измельчите и перемешайте полученную массу с солью.
- Разложите зелень по баночкам (ёмкость 0,2-0,45 л). Плотно закройте капроновыми крышками.
- Храните в холодильнике, но не в самой холодной зоне, не дольше 9 мес.
Можно добавить приправе остроты. Для этого соль смешайте с несколькими чесночными зубчиками. Зелень с солью соединять не нужно. Просто выложите их слоями в тару. Причём наверху должна оказаться соль с чесноком. Накройте крышкой, а примерно через сутки уберите приправу в холодильник.
Еще один оригинальный, проверенный многими хозяйками способ заморозки укропа, — в формочках для льда. Для этого сырьё мелко накрошите и плотно уложите в формы. Залейте до края водой и отправьте в морозильную камеру. Спустя 1-2 дня достаньте формочку, извлеките заледеневшие брусочки и сложите их в отдельный герметичный пакет. Когда вам понадобится укроп, просто достаньте один кубик и бросьте его в суп или другое блюдо. Прелесть любых заготовок зелени в том, что они сохраняют неповторимый «летний» вкус ингредиентов.
Как сохранить зелень на зиму: видео
Комментарии:
Знакомый с детства каждому камыш, оказывается, вовсе не камыш, а рогоз. Как же отличить их, такие похожие и в то же время разные?...
06 06 2026 17:34:41
Предлагаемая статья содержит рецепты действенных дрожжевых препаратов для подкормки растений, существенно улучшающих плодородие почвы....
05 06 2026 8:54:35
Огурцы Герман F1 никогда не подводят: дают обильный урожай, устойчивы к болезням и капризам природы, а о том какие они красавчики, можно судить по фото....
04 06 2026 10:21:26
Морковь Королева осени целиком оправдывает название. Отзывы дачников утверждают: она обладает отличным товарным видом и хорошими вкусовыми качествами....
03 06 2026 3:37:14
Самый изумительный — барбарис Оранж Рокет. Описание его сортовых качеств и хаpaктеристику вы также найдете на нашей страничке....
02 06 2026 19:44:47
Пpaктика осенней посадки позволяет наслаждаться цветением гортензии уже следующим летом. Главное, правильно подобрать место, соблюсти сроки и агротехнику....
01 06 2026 3:35:56
Мыльнянка — популярное декоративное растение. Сорта этого растения непритязательны к условиям, но имеют особенности в посадке и уходе....
31 05 2026 12:47:28
Помидоры оранжевого цвета отличает высокое содержание каротина. Оранжевое чудо является одним из таких сортов. В статье вы найдете его развернутое описание....
30 05 2026 4:35:55
В статье пойдет речь о том, как самостоятельно вырастить один из первоцветов - додекатеон, как правильно посадить и обеспечить ему уход в открытом грунте....
29 05 2026 4:18:25
Мы расскажем, в чем суть защитных составов для дерева, а также какое средство больше подходит для внутренних, а какое – для внешних работ....
28 05 2026 11:58:19
Речь пойдет о том, как правильно подготовить саженцы тыквы перед посадкой и на каком расстоянии друг от друга сажать их в открытый грунт....
27 05 2026 15:22:32
Даже беглого взгляда на этот томат достаточно, чтобы понять, почему он получил название. Овальные плоды с золотистой штриховкой копируют Пасхальное яйцо....
26 05 2026 15:47:32
В статье представлено описание всего технологического процесса по изготовлению полков для бани. Ознакомьтесь с ним, и работа станет проще....
24 05 2026 4:26:59
Овоскопирование производят с целью подбора подходящего для инкубирования материала и дальнейшего наблюдения за состоянием зародыша. Из статьи можно узнать, как правильно и с каким интервалом выполнять процедуру для гусиных яиц....
23 05 2026 15:41:22
Груша Велеса относится к тем культурам, которые могут выдерживать морозы более 30 градусов. Это сделало ее весьма популярной среди российских садоводов....
22 05 2026 22:13:18
Блины - одно из самых любимых кушаний наших соотечественников. В пост сделать такую выпечку без традиционных яиц, молока и сыворотки вполне реально....
21 05 2026 3:15:12
Звание самого красивого цветка в майском саду заслуживает императорский вид рябчика. Из статьи вы узнаете о его сортах, особенностях выращивания....
20 05 2026 7:25:37
Специалисты делятся опытом, как получить домашнюю приправу лавровый лист без проблем: вырастить её из семян, предупредить болезни, провести обрезку....
19 05 2026 20:26:27
Планирующим поселить терновник на участке пригодится полная информация о культуре, тонкости агротехники, а энтузиазм поддержат красочные фото кустарника....
18 05 2026 18:42:44
Сорт Черный красавец - один из лучших представителей кабачковой культуры. В статье вы найдете его описание, особенности ухода, отзывы и т.д....
17 05 2026 10:36:31
Капуста пак-чой внешне напоминает салатный овощ. Есть множество рецептов и первых, и вторых блюд с использованием этой овощной культуры....
16 05 2026 13:45:36
Артишок – необычное растение, распространенное в южных областях. На приусадебных и дачных участках Подмосковья его можно встретить довольно редко....
15 05 2026 16:22:52
Грамотно установленная в бане электропроводка — это вопрос жизненной важности. Предлагаем вам пошаговую инструкция, подкрепленную схемой....
14 05 2026 13:57:45
Цветоводу на заметку: инструкция, приготовление раствора, техника использования Фитоверма, применение на различных культурах, особенности обработки....
13 05 2026 12:38:46
Выход из строя деревянного топорища — наиболее частый «недуг» бытового инструмента. Как насадить топор на новую рукоятку, узнаете из этого материала....
12 05 2026 19:25:27
Калина гордовина отличается необычными чёрными плодами. Посадка и уход за этим растением не доставят особых хлопот, а растение станет предметом гордости....
11 05 2026 11:55:28
Статья даст описание одного сорта шелковицы – Черной баронессы: чем полезна, как ее сажать, нужно ли подбирать опылитель, как сформировать низкую крону....
10 05 2026 19:17:55
Опавшую листву зачастую сжигают. Но оправданы ли такие радикальные меры? Узнайте 8 способов использовать осеннее золото с выгодой для своего сада и дачи....
09 05 2026 13:12:45
В статье описано приготовление оладий на ряженке. Подробные рецепты и фотографии готовых изделий прилагаются. Выбирайте на свой вкус!...
08 05 2026 19:53:34
Сегодня мы представим вам описание и опылителей одного из наиболее популярных сортов черешни под названием Бычье сердце по отзывам садоводов....
07 05 2026 12:44:38
Мы расскажем об основных сортах брюквы, а также о технологии ее выращивания, посадке и уходе в открытом грунте и предоставим фотоинструкции....
06 05 2026 0:11:43
В статье представлено описание сладкого перца Сибиряк F1: потребительские свойства овоща, принципы его культивирования, оценки людей....
05 05 2026 11:57:49
Сальмонеллез у кур может протекать без симптомов. Он быстро распространяется и поражает других птиц, домашних животных. Возбудитель опасен и для человека....
04 05 2026 2:57:15
Существуют сорта помидоров, проверенные временем и многими поколениями огородников. Один из таких томатов - Эм Чемпион из коллекции «Сибирский сад»....
03 05 2026 2:51:49
Новинка от специалистов агрофирмы «Аэлита» - огурец Необыкновенное чудо F1. Фермерам будет интересно ознакомиться с его описанием, нюансами выращивания....
02 05 2026 1:58:31
Латинос F1 – это сладкий перец, созданный специалистами российской фирмы «Семко-Юниор». В официальном реестре достижений селекции РФ сорт появился с 2012 г....
01 05 2026 11:23:42
Гибридный томат под названием Герцогиня вкуса - раннеспелая культура с районированием по всей РФ. Розовые плоды имеют хороший товарный вид....
30 04 2026 15:50:28
Рыбная мука занимает не последнее место среди удобрений. Мучные подкормки показывают высокую эффективность и являются экологически безвредными....
29 04 2026 16:39:30
Глядя на фото этого томата, невозможно поверить, что такое чудо есть в природе. «Рапунцель» успел получить множество восторженных отзывов от овощеводов....
28 04 2026 13:23:53
Перед покупкой саженцев желательно почитать отзывы садоводов. Удачным выбором для тех, кто предпочитает сладкие плоды, является яблоня Коваленковское....
27 04 2026 19:11:14
Шелковица радует садоводов устойчивостью к засухе, морозам. При ее выращивании дачники сталкиваются с тем, что дерево нужно привить....
26 04 2026 23:28:31
Отличается необычным вкусом плодов сорт клубники Тристан f1. Далее дано подробное описание сорта, его хаpaктеристика, особенности выращивания, отзывы....
25 04 2026 7:18:39
Каждый дачник, содержащий кур на участке, задумывается, как обустроить птичник, чтобы и зимой курам было тепло, удобно и сытно. Дадим несколько советов....
24 04 2026 15:23:15
Сила, могущество, грация — эти слова точно хаpaктеризуют благородного оленя. Животное поражает внешним видом и повадками....
23 04 2026 6:29:58
Томат гибридный Чудо гроздь F1 — красноплодный черри-сорт от отечественных селекционеров. Предназначен для высадки в грунте открытого или закрытого типа....
22 04 2026 3:51:21
Глядя на полукилограммовые рельефные томаты, свисающие с ветвей, понимаешь, почему сорт получил название Бугай. Из описания вы узнаете, как его вырастить....
21 04 2026 5:38:52
Мамонтенок — сладкий перец. Его вкусные плоды необычной хоботовидной формы растут вверх. Сорт отличается урожайностью в условиях сложного климата....
20 04 2026 23:55:10
На помидорах одних сортов рекомендуют оставлять 2 основных стeбля, на других — 1 побег. Разобраться зачем и как это делают в теплице, поможет статья....
19 04 2026 2:43:28
В статье пошагово описана технология выращивания огурцов на балконе многоквартирного дома, качественные фото прилагаются....
18 04 2026 22:15:59
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
