Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПастушьи пироги - пошаговые рецепты с фото
Пастуший или шепардский пирог — традиционное британское блюдо из картофеля и мяса. Готовится оно по технологии, схожей с нашей запеканкой. Изначально начинкой служила бapaнина, затем рецепты стали допускать говядину. Сегодня картофельный пирог включает в себя более широкий список ингредиентов. Среди рецептов есть и авторские.
Содержание
Классический вариант
Оригинальный пастуший пирог отличается мягкостью, сытностью, сочностью и легкой остротой. Рецепт упрощен и адаптирован к современности. Для этого пирога нужно 500 г бapaнины или говядины. Заранее превратите мясо в фарш. Другие составляющие пирога:
- 4-5 картофелин;
- лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- молоко — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- сыр твердый — 70 г;
- горошек зеленый — 6 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- прованские травы — щепоть;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- масло подсолнечное — для жарки.
Пошаговый порядок готовки пирога:
- Поставьте картошку вариться. После закипания подсолите воду.
- Фарш обжарьте на сковороде вместе с измельченной на терке морковью. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте к ней горошек, давленый чеснок и мелко нашинкованный лук. Смешайте пасту с небольшим количеством кипятка и влейте туда же.
- Тушите смесь под крышкой 10 мин. Добавьте специи.
- Снимите готовый картофель с плиты. Слейте воду. Вскипятите молоко и влейте в эту же кастрюлю. Бросьте сливочное масло и яичный желток (белок в рецепте не потребуется). Превратите в однородную смесь.
- Включите духовку на 180 °С. Подготовьте такую форму для запекания пирога, чтобы мясная часть с подливой заняла в ней половину или чуть меньше объема. Поверх начинки выложите пюре.
- Отправьте пирог в жар примерно на 30-40 мин. Проверяйте готовность зубочисткой.
Совет. Благодаря опциям «Гриль» или «Верхний нагрев» у пирога появится золотистая корочка. Также допускается выпекание в нескольких порционных формочках.
Вариант от Джейми Оливера
Аппетитное блюдо по авторскому рецепту тает во рту, если в точности соблюдать технологию. Для пирога Джейми Оливер использует нежное мясо ягненка. Подготовьте из него фарш — примерно 200 г. Для такого количества мяса потребуется:
- картошка — 2-4 шт.;
- паста карри — 1 ст. л.;
- лук фиолетовый — 1 шт. небольшого размера;
- перец красный (острый) — 1 мелкий стручок;
- нарезанные консервированные помидоры — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- свежий корень имбиря — 1 см;
- чеснок — 2 зубка;
- кориандр свежий — 1 пучок;
- семена горчицы черной — щепоть;
- соль морская, перец — по вкусу.
Разобраться с процедурой готовки пастушьего пирога помогут фото:
- Разделите надвое очищенную головку лука. Перец тоже разрежьте и освободите от семян. Мелко нашинкуйте по половинке каждого овоща.
- Очищенный чеснок и имбирь измельчите в блендере с оставшимися половинками перца и лука. Раскаленную сковороду смажьте маслом (10 г). Обжарьте на ней 5 мин. фарш и пасту. Мясо должно посветлеть.
- Добавьте нарезанные лук и перец и заправку из блендера. Уменьшите огонь и жарьте еще 10 мин. Крышкой не накрывайте. Периодически перемешивайте содержимое.
- Очищенный картофель поставьте на огонь в подсоленной воде. Варите до готовности.
- Включите духовку на 180 °С.
- К мясной начинке добавьте томаты и 1 ст. питьевой воды. Перемешайте. Усильте нагрев сковородки и добейтесь кипения содержимого.
- Снова снизьте интенсивность огня. На этот раз — до минимума. Выпаривайте около получаса. Смесь для пирога должна загустеть.
- Сваренный картофель (без воды) смешайте с листьями кориандра, оставшимся маслом, солью, перцем и слегка обжаренной смесью из измельченных стeблей кориандра и горчицы.
Блюдо от Гордона Рамзи
Для этого рецепта потребуется полкило нежирной ягнятины и кило картошки. Другие компоненты пирога:
- куриный бульон — 0,5 л;
- лук, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- томатное пюре — 1 ст. л.;
- вустерширский соус — 2 ст. л.;
- сыр Пармезан — 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- розмарин — 1 веточка;
- тимьян — 1 пучок;
- соль, перец, оливковое масло;
- красное столовое вино — 250 мл.
Готовьте пастуший пирог по этому рецепту так:
- Обжарьте фарш на сковороде пару минут на сильном огне. Морковку, лук и чеснок пропустите через терку и добавьте туда же.
- Через 10 мин. дополните смесь измельченным розмарином, пюре, соусом, вином и листочками тимьяна.
- Убавьте нагрев до минимума. Не накрывайте крышкой, чтобы вино испарилось.
- Добавьте бульон. Усильте огонь. После закипания снова приглушите конфорку и жарьте до загустения. Не забывайте мешать содержимое.
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте ее и выпарите из кастрюли остатки.
- Перетрите картофель и взбейте его с желтками (белки не нужны) и половиной порции Пармезана. Добавьте специи по вкусу.
- Заполните форму для выпекания пастушьего пирога сначала мясом, затем картофелем. Каждый слой разровняйте. Присыпьте оставшимся сыром.
Держите этот пастуший пирог в духовке при 180 °С примерно 20-25 мин. Признак готовности блюда — поджаристая золотистая корка. Подавайте пирог в качестве полноценной горячей закуски.
А вы пробовали готовить пирог по аналогичным рецептам?
Пастуший пирог: видео
Комментарии:
Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить или высушить....
03 04 2026 4:11:12
Пчеловодство для начинающих — это большое количество нюансов и секретов. Разобраться в них помогут советы специалистов и видео рекомендации....
02 04 2026 2:27:21
Здоровый рацион обязательно включает в себя морепродукты – это знает каждый. А как насчет водорослей? Морской виноград не требует длительной обработки....
01 04 2026 21:17:10
Даже маленькую дачу сложно представить без цветочных клумб. Хотите смастерить подобное и для своей дачи? Тогда к вашему вниманию инструкции для начинающих....
31 03 2026 19:33:44
Заказывать проект хозяйственной постройки недешевое удовольствие, лучше сделать чертежи самому. Из статьи вы узнаете, как построить сарай своими руками....
30 03 2026 21:38:18
Одним из самых востребованных сортов перца стал Гигант красный f1. Полюбился он огородникам за высокую урожайность, стойкость к болезням и вредителям....
29 03 2026 15:50:40
Диоксинор - это антибиотик широкого спектра воздействия. Препарат используют для лечения различных инфекционных заболеваний у скота, свиней и птицы....
28 03 2026 21:34:38
Стоит ли подкармливать пчел ранней весной? Когда это лучше делать и что брать в качестве подкормки? Эти вопросы волнуют всех начинающих пчеловодов....
27 03 2026 18:53:58
Давайте разберемся в том, что такое пестициды, где, как и для чего их применяют, каково их влияние на растения, почву и человеческий организм....
26 03 2026 12:26:21
Любители сердцевидных томатов могут взять на вооружение сорт Сердце красавицы. У него красивые плоды с хорошим вкусом. Подробнее о культуре — в статье....
25 03 2026 19:37:29
Мякоть айвы плотная и терпковатая, поэтому в свежем виде плоды редко употрeбляют. Зато существует много рецептов, по которым можно приготовить их на зиму....
24 03 2026 14:10:42
Рододендрон - растение с исключительными декоративными свойствами. Садоводы нередко прибегают к размножению культуры черенкованием....
23 03 2026 19:33:15
Обычно тюльпаны высаживают в грунт с помощью луковиц осенью или весной. Только нужно все сделать правильно, придерживаясь технологии....
22 03 2026 17:58:39
Ежегодная заготовка по одним и тем же рецептам может рано или поздно надоесть. На этот случай под рукой у хозяйки должна быть пара-тройка оригинальных блюд....
21 03 2026 6:39:33
Непарный шелкопряд – довольно назойливый и очень зловредный вредитель. Далее мы расскажем о наиболее распространенных мерах борьбы с вредителем....
20 03 2026 10:41:50
И сейчас многие люди даже не знают о существовании этих прекрасных цветов...
19 03 2026 0:31:38
В большинстве регионов знают этот сорт капусты, он отличается ранними сроками созревания и высокой урожайностью. Золотой гектар ценят и за вкусовые качества...
18 03 2026 20:36:34
Краску для фасада домов нужно подбирать с умом, учитывая особенности древесины, превалирующие погодные условия в вашем регионе, собственные потребности....
17 03 2026 14:32:12
Сибирский валенок F1 — образец толстостенных крупноплодных сортов сладкого перца. Уральские селекционеры сделали его устойчивым к низким температурам....
16 03 2026 4:39:24
На морковных грядках одним из вредителей является морковная муха и ее многочисленное потомство. Очень важно различить и уничтожить насекомое в нужное время....
15 03 2026 21:48:44
Что необходимо знать, чтобы растение огурца правильно выращивать?...
14 03 2026 2:36:30
О самых декоративных и совершенно не агрессивных видах и сортах девичьего винограда. Описание и фото основных сортов девичьего винограда....
13 03 2026 6:37:17
Среди новых видов винограда популярностью пользуется Ливия. Этот сорт дает обильный вкусный урожай. Статья ознакомит читателя с описанием культуры....
12 03 2026 6:58:12
Перец гибрида Гурме – прекрасный образец раннего сорта с отличными хаpaктеристиками. Кусты предназначены для выращивания исключительно в теплицах....
11 03 2026 9:30:28
Картофель сорта Скарб, благодаря неприхотливости в выращивании, превосходному вкусу и способности к длительному хранению, завоевал расположение огородников....
10 03 2026 0:44:45
Томат с интригующим названием Дамский угодник интересен ранним созреванием и необычной формой плодов. Полюбился он садоводам и за другие достоинства....
09 03 2026 11:46:28
Высокоурожайные сорта перцев всегда пользовались спросом у огородников. Например, разновидность Иоло Вондер выращивают в большинстве регионов России....
08 03 2026 6:30:52
С желтыми ягодами черешня не такая привередливая, как ее красноплодная родственница. Такую черешню без особых проблем можно выращивать в районе Подмосковья....
07 03 2026 7:20:56
Лежебок F1 относится к категории томатов с особо продолжительным сроком хранения. Помидоры не лопаются, поддерживают товарный вид при трaнcпортировке....
06 03 2026 19:58:37
Пышные и румяные булочки к чаю являются наиболее популярным десертом. Делают их из дрожжевого, сдобного, слоеного теста, придавая им разнообразную форму....
05 03 2026 23:54:19
Легкий и хлесткий, кленовый веник дает отменное качество парения, источает ароматный дух. Чем хорош, как поведет себя в парилке?...
04 03 2026 6:16:16
Гибридный сорт Иришка F1 создан для Северо-Кавказского региона. У томата некрупные плоды, урожайность стабильна. Предназначен для открытого грунта....
03 03 2026 7:50:13
Томат сибирской селекции Олеся - один из сортов, предназначенных сразу для всех сельскохозяйственных регионов страны. Его вывели более 10 лет назад....
02 03 2026 7:30:26
У большинства пород природа закладывает в яйца не самочек, а пeтyxов. Их приходится отбpaковывать. Как заранее определить, кто вылупится из яйца?...
01 03 2026 18:30:34
Новый метод украшения сада - покраска камней акриловыми красками. В этой статье представлена информация, которая поможет новичкам справиться с работой.....
28 02 2026 6:26:10
В этой статье все о тонкостях посадки, правильном уходе и способах размножения сортовой черешни при выращивании в Подмосковье....
27 02 2026 4:13:21
В перечне универсальных фунгицидных препаратов — Танос. Он быстро губит вредителей и болезнетворные микробы, помогая огороднику получить хороший урожай....
26 02 2026 4:23:37
В холодное время года так хочется порадовать себя свежими овощами. Давайте разберемся, какие же овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях....
25 02 2026 20:25:19
По описаниям и образцу цветения на фото, несложно подобрать магнолию для своего сада. Уход за такой экзотикой необходим, но все мероприятия несложные....
24 02 2026 14:16:48
Наполнить дом энергетикой уюта и чудесным ароматом позволят аппетитные французские булочки. Ознакомившись с рецептами, хозяйки смогут радовать близких....
23 02 2026 10:17:31
Томат Изумрудный штамбовый — один из представителей немногочисленной категории зеленоплодных сортов. Узнайте больше об описании этого помидора....
22 02 2026 14:27:54
Снежного бapaна не зря называют одним из красивейших парнокопытных. На его голове красуются витые рога. Также животное известно под названием «чубук»....
21 02 2026 19:53:50
Сколько существует видов антисептиков, какой лучше выбрать для бани, как его применять для наружных и внутренних работ – далее отвечаем на все эти вопросы....
20 02 2026 23:14:44
Эухарис – растение луковичное, поэтому для правильного развития ему требуется период покоя, с марта по август...
19 02 2026 12:29:39
Многие начинающие овощеводы мечтают отыскать неприхотливый универсальный сорт помидоров. Всем этим хаpaктеристикам соответствует описание томата «Джина»....
18 02 2026 22:15:42
В статье подробно расскажем о том, как правильно выбрать и осуществить заготовку черенков яблони для прививки весной. Прилагаются фото и видео....
17 02 2026 20:50:45
Фаленопсис микс – прекрасные орхидеи-бабочки, выделяющиеся разнообразием расцветок и размеров экзотической формы цветков. Расскажем, как ухаживать за ними....
16 02 2026 1:37:21
Нередко потребители стараются приобретать пекинскую капусту небольшого размера. Именно такие головки дает сорт Маленькое чудо F1....
15 02 2026 0:32:33
Удивительно точное название получила когда-то небольшая аккуратная птица горлица, похожая на гoлyбя. Возможно ли ее проживание в неволе? Об этом в статье. А также об особенностях поведения, местах, где обитает птица. Как выглядит горлица можно увидеть на фото....
14 02 2026 18:46:10
Эффектный агапантус неизменно притягивает взор. Его любят цветоводы всего мира и выращивают как в открытом грунте, так и в домашних условиях....
13 02 2026 13:20:26
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
