Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПастушьи пироги - пошаговые рецепты с фото
Пастуший или шепардский пирог — традиционное британское блюдо из картофеля и мяса. Готовится оно по технологии, схожей с нашей запеканкой. Изначально начинкой служила бapaнина, затем рецепты стали допускать говядину. Сегодня картофельный пирог включает в себя более широкий список ингредиентов. Среди рецептов есть и авторские.
Содержание
Классический вариант
Оригинальный пастуший пирог отличается мягкостью, сытностью, сочностью и легкой остротой. Рецепт упрощен и адаптирован к современности. Для этого пирога нужно 500 г бapaнины или говядины. Заранее превратите мясо в фарш. Другие составляющие пирога:
- 4-5 картофелин;
- лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- молоко — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- сыр твердый — 70 г;
- горошек зеленый — 6 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- прованские травы — щепоть;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- масло подсолнечное — для жарки.
Пошаговый порядок готовки пирога:
- Поставьте картошку вариться. После закипания подсолите воду.
- Фарш обжарьте на сковороде вместе с измельченной на терке морковью. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте к ней горошек, давленый чеснок и мелко нашинкованный лук. Смешайте пасту с небольшим количеством кипятка и влейте туда же.
- Тушите смесь под крышкой 10 мин. Добавьте специи.
- Снимите готовый картофель с плиты. Слейте воду. Вскипятите молоко и влейте в эту же кастрюлю. Бросьте сливочное масло и яичный желток (белок в рецепте не потребуется). Превратите в однородную смесь.
- Включите духовку на 180 °С. Подготовьте такую форму для запекания пирога, чтобы мясная часть с подливой заняла в ней половину или чуть меньше объема. Поверх начинки выложите пюре.
- Отправьте пирог в жар примерно на 30-40 мин. Проверяйте готовность зубочисткой.
Совет. Благодаря опциям «Гриль» или «Верхний нагрев» у пирога появится золотистая корочка. Также допускается выпекание в нескольких порционных формочках.
Вариант от Джейми Оливера
Аппетитное блюдо по авторскому рецепту тает во рту, если в точности соблюдать технологию. Для пирога Джейми Оливер использует нежное мясо ягненка. Подготовьте из него фарш — примерно 200 г. Для такого количества мяса потребуется:
- картошка — 2-4 шт.;
- паста карри — 1 ст. л.;
- лук фиолетовый — 1 шт. небольшого размера;
- перец красный (острый) — 1 мелкий стручок;
- нарезанные консервированные помидоры — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- свежий корень имбиря — 1 см;
- чеснок — 2 зубка;
- кориандр свежий — 1 пучок;
- семена горчицы черной — щепоть;
- соль морская, перец — по вкусу.
Разобраться с процедурой готовки пастушьего пирога помогут фото:
- Разделите надвое очищенную головку лука. Перец тоже разрежьте и освободите от семян. Мелко нашинкуйте по половинке каждого овоща.
- Очищенный чеснок и имбирь измельчите в блендере с оставшимися половинками перца и лука. Раскаленную сковороду смажьте маслом (10 г). Обжарьте на ней 5 мин. фарш и пасту. Мясо должно посветлеть.
- Добавьте нарезанные лук и перец и заправку из блендера. Уменьшите огонь и жарьте еще 10 мин. Крышкой не накрывайте. Периодически перемешивайте содержимое.
- Очищенный картофель поставьте на огонь в подсоленной воде. Варите до готовности.
- Включите духовку на 180 °С.
- К мясной начинке добавьте томаты и 1 ст. питьевой воды. Перемешайте. Усильте нагрев сковородки и добейтесь кипения содержимого.
- Снова снизьте интенсивность огня. На этот раз — до минимума. Выпаривайте около получаса. Смесь для пирога должна загустеть.
- Сваренный картофель (без воды) смешайте с листьями кориандра, оставшимся маслом, солью, перцем и слегка обжаренной смесью из измельченных стeблей кориандра и горчицы.
Блюдо от Гордона Рамзи
Для этого рецепта потребуется полкило нежирной ягнятины и кило картошки. Другие компоненты пирога:
- куриный бульон — 0,5 л;
- лук, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- томатное пюре — 1 ст. л.;
- вустерширский соус — 2 ст. л.;
- сыр Пармезан — 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- розмарин — 1 веточка;
- тимьян — 1 пучок;
- соль, перец, оливковое масло;
- красное столовое вино — 250 мл.
Готовьте пастуший пирог по этому рецепту так:
- Обжарьте фарш на сковороде пару минут на сильном огне. Морковку, лук и чеснок пропустите через терку и добавьте туда же.
- Через 10 мин. дополните смесь измельченным розмарином, пюре, соусом, вином и листочками тимьяна.
- Убавьте нагрев до минимума. Не накрывайте крышкой, чтобы вино испарилось.
- Добавьте бульон. Усильте огонь. После закипания снова приглушите конфорку и жарьте до загустения. Не забывайте мешать содержимое.
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте ее и выпарите из кастрюли остатки.
- Перетрите картофель и взбейте его с желтками (белки не нужны) и половиной порции Пармезана. Добавьте специи по вкусу.
- Заполните форму для выпекания пастушьего пирога сначала мясом, затем картофелем. Каждый слой разровняйте. Присыпьте оставшимся сыром.
Держите этот пастуший пирог в духовке при 180 °С примерно 20-25 мин. Признак готовности блюда — поджаристая золотистая корка. Подавайте пирог в качестве полноценной горячей закуски.
А вы пробовали готовить пирог по аналогичным рецептам?
Пастуший пирог: видео
Комментарии:
Альпийские козлы – самая распространенная порода коз в мире. Кроме плодовитости и молока без хаpaктерного запаха, альпийцы отличаются разнообразием окрасов....
02 02 2026 7:35:51
О пользе имбиря сегодня знают абсолютно все. Но мало кто знает, что, соблюдая условия, этот чудо-корень можно вырастить дома....
01 02 2026 18:10:28
Челябинские семеноводы вывели огурец Чемпион F1 для своего климата и регионов с подобной погодой. Он лучше чувствует себя в открытом грунте, чем в теплице....
31 01 2026 18:13:53
Фарш для пельменей готовится в разных вариациях. Хозяйка может импровизировать с рецептами, выбирая самые различные компоненты....
30 01 2026 9:33:57
Если хочется оригинального украшения для своего сада или веранды, то клематисы отлично справятся с поставленной задачей. Особый сорт - Комтесс де Бушо....
29 01 2026 10:44:53
Гавайская пицца – пример пикантного соседства. Неудивительно, что она полюбилась гурманам со всего мира: сладость ананаса контрастирует с сыром и курицей....
28 01 2026 0:54:51
Мясо индейки приобретает все большую популярность, представляя отличную альтернативу традиционной и привычной курятине. Чем вызван такой интерес к индейке?...
27 01 2026 10:48:51
Картофель немецкой селекции Родриго часто можно встретить на российских грядках. Огородников он пленил урожайностью, размерами клубней и товарным видом....
26 01 2026 13:26:18
Несушки нуждаются в комфортных условиях. Только так куры готовы показывать максимальную продуктивность. Иногда птица не несется даже в хорошей обстановке....
25 01 2026 21:34:59
Имбирь известен своим пряным вкусом и лечебными свойствами. Узнайте, как обеспечить правильный уход корню, высаженному на дачном участке....
24 01 2026 12:12:42
Многие высаживают на участке хотя бы несколько кустиков матрикарии. Как осуществляется его посадка и уход? Возможно ли выращивание в открытом грунте?...
23 01 2026 6:51:57
Каждый огородник обязательно высаживает на участке томаты для консервации. Об одном из таких, с подробным описанием, пойдет речь в статье. Сорт Маруся....
22 01 2026 1:53:24
Наверняка у каждой хозяйки есть свои, самые вкусные и проверенные временем рецепты зимних заготовок. Например, одним нравится классическое варенье из хурмы....
21 01 2026 6:38:29
Ягоды крыжовника можно варить, сушить или заморозить. У рачительной хозяйки зима будет такой же солнечной и ароматной, как и теплое далекое лето....
20 01 2026 18:56:35
Абрикос сорта фаворит подходит для разведения в прохладных областях. В статье можно ознакомиться с хаpaктеристиками разновидности, правилами посадки, ухода....
19 01 2026 6:20:27
Вкус ребенка своеобразен и часто не отвечает ожиданиям родителей. В статье представлен оригинальный рецепт детсадовских оладий и несколько его модификаций....
18 01 2026 21:43:56
Пернатые соседи настолько приблизились к человеку, что кажется, они живут вечно. Сколько же на самом деле живут гoлyби и от чего это зависит?...
17 01 2026 4:42:16
Дрожжевой пирог с начинкой из яблок может стать отличным украшением праздничного стола. Выбирайте подходящий рецепт вкусной фруктовой выпечки....
16 01 2026 10:49:21
Ксиланит – препарат для сельскохозяйственных, домашних животных. Назначается при хирургических операциях в качестве анестезии, при трaнcпортировке....
15 01 2026 6:14:35
В комнатной культуре приживается Фейхоа selloviana Berg, который при надлежащем уходе способен приносить урожаи. В статье – все о содержании культуры....
14 01 2026 11:50:53
Ягоды черники, благодаря необыкновенному вкусу, широко используются в кулинарии. О том, как заготовить их на зиму пойдет речь в статье....
13 01 2026 17:59:22
Снежная сказка – результат работы селекционеров Сибири. Томат отлично чувствует себя в холодных широтах, имеет чудесный вкус и привлекательную урожайность....
12 01 2026 23:10:20
Выращивание азарины лазающей в открытом грунте не так сложно, как кажется. Главное, правильно посадить семена и саженцы. Расскажем, как это сделать....
11 01 2026 9:41:11
В статье представлено описание персика Редхейвени, а также этапов ухода за ним, на которые следует обратить внимание при выращивании....
10 01 2026 21:30:12
При покупке хурмы потребитель нередко сталкивается с проблемой выбора, поскольку ягоду называют также Королек. Есть ли между ними разница?...
09 01 2026 14:29:58
Селекционеры неустанно соединяют успешные сорта для получения еще более плодовитых разновидностей огурцов. Одним из таких прорывов считается Лилипут....
08 01 2026 15:37:20
Глядя на фото, понимаешь почему голландские розы получили мировое признание. Они не теряют привлекательности и в срезке, оставаясь свежими по 2 недели....
07 01 2026 19:53:40
Рыцарский турнир - красноплодный томат для открытого грунта. История его происхождения туманна. Но судя по описанию, сорт достаточно перспективен....
06 01 2026 8:38:36
Огурец скороспелый Гуннар F1 - работа голландских селекционеров. По описанию это высокоурожайный букетный сорт для защищенного грунта....
05 01 2026 0:27:48
Виноград сорта Аркадия остается любимцем садоводов. В статье можно найти подробное описание сорта, просмотреть фото и прочитать отзывы виноградарей....
04 01 2026 21:35:21
Появление дыр на листах щавеля проблема известная, хотя это даже не проблема, а незнание сущности жучков и методов борьбы с ними....
03 01 2026 12:12:53
Колеус – комнатное и садовое растение. Некоторые знают только народные названия: крапивка, огненный цветок. Ухаживать за колеусами не слишком сложно....
02 01 2026 19:33:23
Сочный, бархатистый, ароматный, мягкий томат - мечта многих. Ее воплощение - томат сорта Алсу, описание которого представлено в этой статье....
01 01 2026 7:54:43
Огородники делятся опытом и видео рекомендациями, как посадить картошку и не тратить время на перекопку грунта, окучивание грядок....
31 12 2025 17:57:14
Даже бывалые фермеры утверждают, что корова имеет несколько желудков. Откуда возникло такое мнение, как устроен ЖКТ рогатой буренки?...
30 12 2025 5:30:42
Появилась возможность воплощать в жизнь масштабные дизайнерские проекты, такие как баня с бассейном внутри. Рассмотрим варианты проектов....
29 12 2025 9:12:14
Пероед - распространённое заболевание в курятнике. Его вызывают мелкие насекомые-паразиты. Курица начинает усиленно чесаться и вырывать свои перья....
28 12 2025 8:41:17
В статье расскажем подробно о том, как правильно прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу....
27 12 2025 4:36:46
Среди пряных добавок особое место занимает шафран. Кулинары используют его для приготовления изысканного меню. Кроме того специя полезна для организма....
26 12 2025 6:11:57
Где и как хранить капусту зимой, почему не избежать потерь и как их минимизировать – дельные советы, нюансы и секреты вы найдете в этой статье....
25 12 2025 13:53:24
Все, кто стремятся правильно питаться, едят сельдерей сырым и маринованным, используют в пищу корни и стeбли. Найдите для себя рецепт с сельдереем....
24 12 2025 18:32:41
При посадке обязательно следует учитывать совместимость культур. От того, с какими растениями рядом будут посажены кусты щавеля, зависит урожай....
23 12 2025 13:39:44
Томат Искры пламени выделяется удлиненной формой и огненной окраской кожуры. Описание ознакомит с сортом, поможет разобраться в особенностях агротехники....
22 12 2025 7:44:25
Зайцы и кролики настолько далекие родственники, что не способны скрещиваться между собой. А значит – у них больше отличий, чем родства....
21 12 2025 12:46:31
На нестабильных грунтах применяют свайно-ленточный фундамент. Чтобы понять, нужен ли вам такой фундамент, узнайте о нюансах его обустройства....
20 12 2025 21:12:59
Овцы романовской породы – народные любимцы среди фермеров. Это универсальная порода, которая дает возможность для выстраивания стабильного бизнеса....
19 12 2025 12:30:42
Свое название Золотой Лапоть получил из-за продолговатой формы крупных плодов. Сорт вывели на юге. Но адаптирован он разным регионам РФ....
18 12 2025 6:13:17
Особое место занимают кустовые хризантемы. В них один цветок выглядит как целый букет. Узнайте больше об этих чудесных цветах и их выращивании....
17 12 2025 1:35:11
Среди заводчиков популярностью пользуются айрширские буренки. Они отличаются крепким здоровьем и высокими показателями удоев и мясной продукции....
16 12 2025 0:11:41
В этой статье – описание медведки и её личинок; рекомендации, как с ней бороться; фото и видео приемов по уничтожению вредителя....
15 12 2025 14:35:17
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
