Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПастушьи пироги - пошаговые рецепты с фото
Пастуший или шепардский пирог — традиционное британское блюдо из картофеля и мяса. Готовится оно по технологии, схожей с нашей запеканкой. Изначально начинкой служила бapaнина, затем рецепты стали допускать говядину. Сегодня картофельный пирог включает в себя более широкий список ингредиентов. Среди рецептов есть и авторские.
Содержание
Классический вариант
Оригинальный пастуший пирог отличается мягкостью, сытностью, сочностью и легкой остротой. Рецепт упрощен и адаптирован к современности. Для этого пирога нужно 500 г бapaнины или говядины. Заранее превратите мясо в фарш. Другие составляющие пирога:
- 4-5 картофелин;
- лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- молоко — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- сыр твердый — 70 г;
- горошек зеленый — 6 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- прованские травы — щепоть;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- масло подсолнечное — для жарки.
Пошаговый порядок готовки пирога:
- Поставьте картошку вариться. После закипания подсолите воду.
- Фарш обжарьте на сковороде вместе с измельченной на терке морковью. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте к ней горошек, давленый чеснок и мелко нашинкованный лук. Смешайте пасту с небольшим количеством кипятка и влейте туда же.
- Тушите смесь под крышкой 10 мин. Добавьте специи.
- Снимите готовый картофель с плиты. Слейте воду. Вскипятите молоко и влейте в эту же кастрюлю. Бросьте сливочное масло и яичный желток (белок в рецепте не потребуется). Превратите в однородную смесь.
- Включите духовку на 180 °С. Подготовьте такую форму для запекания пирога, чтобы мясная часть с подливой заняла в ней половину или чуть меньше объема. Поверх начинки выложите пюре.
- Отправьте пирог в жар примерно на 30-40 мин. Проверяйте готовность зубочисткой.
Совет. Благодаря опциям «Гриль» или «Верхний нагрев» у пирога появится золотистая корочка. Также допускается выпекание в нескольких порционных формочках.
Вариант от Джейми Оливера
Аппетитное блюдо по авторскому рецепту тает во рту, если в точности соблюдать технологию. Для пирога Джейми Оливер использует нежное мясо ягненка. Подготовьте из него фарш — примерно 200 г. Для такого количества мяса потребуется:
- картошка — 2-4 шт.;
- паста карри — 1 ст. л.;
- лук фиолетовый — 1 шт. небольшого размера;
- перец красный (острый) — 1 мелкий стручок;
- нарезанные консервированные помидоры — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- свежий корень имбиря — 1 см;
- чеснок — 2 зубка;
- кориандр свежий — 1 пучок;
- семена горчицы черной — щепоть;
- соль морская, перец — по вкусу.
Разобраться с процедурой готовки пастушьего пирога помогут фото:
- Разделите надвое очищенную головку лука. Перец тоже разрежьте и освободите от семян. Мелко нашинкуйте по половинке каждого овоща.
- Очищенный чеснок и имбирь измельчите в блендере с оставшимися половинками перца и лука. Раскаленную сковороду смажьте маслом (10 г). Обжарьте на ней 5 мин. фарш и пасту. Мясо должно посветлеть.
- Добавьте нарезанные лук и перец и заправку из блендера. Уменьшите огонь и жарьте еще 10 мин. Крышкой не накрывайте. Периодически перемешивайте содержимое.
- Очищенный картофель поставьте на огонь в подсоленной воде. Варите до готовности.
- Включите духовку на 180 °С.
- К мясной начинке добавьте томаты и 1 ст. питьевой воды. Перемешайте. Усильте нагрев сковородки и добейтесь кипения содержимого.
- Снова снизьте интенсивность огня. На этот раз — до минимума. Выпаривайте около получаса. Смесь для пирога должна загустеть.
- Сваренный картофель (без воды) смешайте с листьями кориандра, оставшимся маслом, солью, перцем и слегка обжаренной смесью из измельченных стeблей кориандра и горчицы.
Блюдо от Гордона Рамзи
Для этого рецепта потребуется полкило нежирной ягнятины и кило картошки. Другие компоненты пирога:
- куриный бульон — 0,5 л;
- лук, морковь — по 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- томатное пюре — 1 ст. л.;
- вустерширский соус — 2 ст. л.;
- сыр Пармезан — 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- розмарин — 1 веточка;
- тимьян — 1 пучок;
- соль, перец, оливковое масло;
- красное столовое вино — 250 мл.
Готовьте пастуший пирог по этому рецепту так:
- Обжарьте фарш на сковороде пару минут на сильном огне. Морковку, лук и чеснок пропустите через терку и добавьте туда же.
- Через 10 мин. дополните смесь измельченным розмарином, пюре, соусом, вином и листочками тимьяна.
- Убавьте нагрев до минимума. Не накрывайте крышкой, чтобы вино испарилось.
- Добавьте бульон. Усильте огонь. После закипания снова приглушите конфорку и жарьте до загустения. Не забывайте мешать содержимое.
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте ее и выпарите из кастрюли остатки.
- Перетрите картофель и взбейте его с желтками (белки не нужны) и половиной порции Пармезана. Добавьте специи по вкусу.
- Заполните форму для выпекания пастушьего пирога сначала мясом, затем картофелем. Каждый слой разровняйте. Присыпьте оставшимся сыром.
Держите этот пастуший пирог в духовке при 180 °С примерно 20-25 мин. Признак готовности блюда — поджаристая золотистая корка. Подавайте пирог в качестве полноценной горячей закуски.
А вы пробовали готовить пирог по аналогичным рецептам?
Пастуший пирог: видео
Комментарии:
Заниматься выращиванием укропа на балконе или подоконнике можно круглый год. Для получения хорошего урожая нужно правильно подобрать и высадить культуру....
23 07 2026 12:42:11
Вечнозеленым украшением любого сквера участка может стать туя Бpaбант. Растение неприхотливое, технология посадки проста. Нужен правильный уход и стрижка....
22 07 2026 9:53:36
Фермеры обращают внимание не только на продуктивность кур, но и на их уникальную внешность. Например, Орловские куры не теряют популярности....
21 07 2026 20:50:46
Описание растения и его особенности. Выращивание и уход за колумнеей. Температура, оптимальный уровень освещения. Влажность воздуха и полив цветка....
20 07 2026 17:41:19
Пироги издавна ценятся на обеденном или праздничном столе. Один из популярных видов начинки — рыбная. Попробуйте испечь такой пирог по одному из рецептов....
19 07 2026 20:12:13
Многие считают, что разводить гусей сложно. Однако те, кто знаком с Холмогорской тяжелой породой, не соглашаются с этим. Домашние питомцы способны удивить....
18 07 2026 3:50:35
Минеральное удобрение, химический состав и нормы расхода при сезонных внесениях. Чем можно заменить калийные удобрения. Чем опасна калийная соль....
17 07 2026 19:13:50
С мультиваркой приготовление пирога с яблоками ограничивается замешиванием теста, дальше агрегат справится сам. Выпечка получается красивой и ароматной....
16 07 2026 18:22:24
Пpaктика показывает: хорьки нормально адаптировались к домашнему разведению. Только с учётом их особенностей и условия им нужны особые....
15 07 2026 15:42:38
Садовый секатор позволяет точно и быстро обрезать веточки. Какие бывают секаторы и как выбрать наиболее подходящий инструмент, рассмотрим далее....
14 07 2026 13:59:10
По отзывам дачников, гибрид Баpaбулька f1 – отличный материал для консервации. А вкус, сочность и скороспелость гибрида добавляют плюсов к его описанию....
13 07 2026 14:28:57
Высокоурожайные сорта перцев всегда пользовались спросом у огородников. Например, разновидность Иоло Вондер выращивают в большинстве регионов России....
12 07 2026 3:33:50
Смолка махровая пользуется популярностью среди садоводов из-за неприхотливости к условиям выращивания, простоты посадки и ухода....
11 07 2026 16:42:48
Новинка от специалистов агрофирмы «Аэлита» - огурец Необыкновенное чудо F1. Фермерам будет интересно ознакомиться с его описанием, нюансами выращивания....
10 07 2026 6:41:58
В домашних условиях выращивают разные виды суккулентов. Для них требуется специальный состав грунта, который можно приготовить своими руками....
09 07 2026 19:31:26
В последнее время все более популярными становятся монохромные сады.В статье пойдет речь о декоративных кустарниках, бутоны которых имеют цвет солнца....
08 07 2026 11:18:14
Виноград сорта Анюта – описание, авторская хаpaктеристика, краткая технологическая оценка. Расскажем, чем порадует виноградаря ароматная ягода....
07 07 2026 1:53:54
Выращивать эстрагон можно на собственном участке. Для этого достаточно изучить правила посадки и ухода за растением на открытом грунте....
06 07 2026 17:58:39
Недавнее достижение селекционеров – томат Пабло F1. Эта разновидность приобрела популярность среди огородников, проживающих в различных областях....
05 07 2026 14:39:10
Статья предлагает разобраться в вопросе пользы и вреда опилок как удобрения на огороде, знакомит с различными вариантами их использования....
04 07 2026 23:27:54
Укрытие от мороза ежевичной лозе просто необходимо, чтобы пережить зиму. Садоводы встают перед выбором, какой материал укрытия и способ наиболее оптимальны....
03 07 2026 19:46:36
О растительном лекаре помнят и в наши дни, и с успехом применяют при различных недугах. Когда и как использовать девясил узнаете из статьи....
01 07 2026 11:22:20
Из статьи вы узнаете, что такого особенного во фрукте пепино, который за вкусовые свойства прозвали дынной грушей, чем он ценен....
30 06 2026 17:32:41
Готовят пирожки с сыром в духовке или на сковороде, из любых видов теста – дрожжевого, рубленого, слоеного. Сыр может использоваться с другими компонентами....
29 06 2026 20:28:59
Бругмансия – очень необычное и невероятно красивое растение. Сегодня вы узнаете о выращивании кустарника, уходе, способах размножения, болезнях....
28 06 2026 17:35:38
Владельцы дач оставляют отзывы на тематических форумах, а также с гордостью выкладывают фото сочных ягод, которые у Любской действительно хороши....
27 06 2026 3:55:50
Фиолетовая гордость Весселя привлекает урожайностью, оригинальностью формы и расцветки. О других особенностях американского томата можно узнать из статьи....
26 06 2026 23:13:30
Плектрантус - ампельное растение с разнообразной расцветкой листьев. В домашних условиях уход за ним минимальный, он переносит даже отсутствие полива....
25 06 2026 20:57:21
Из этого материала вы узнаете, как готовить и есть бананы необычного красного цвета и с какими проблемами сталкиваются покупатели фрукта....
24 06 2026 9:16:29
Клери — итальянский сорт садовой земляники, популярный в Европе. В последнее время завоевал расположение жителей средней полосы....
23 06 2026 6:12:12
Беспроигрышным вариантом начинки для вареников является картошка: нейтральный овощной вкус позволяет экспериментировать с дополнительными ингредиентами. ...
22 06 2026 9:55:47
Гибрид Кузнечик F1 — ультраранний огурец для частного и промышленного выращивания. Сорт способен стойко справляться с негативными климатическими факторами....
21 06 2026 18:34:37
Как сладкий, так и горький перец пользуется популярностью у огородников. Готовясь к посевному сезону 2018 года, многие овощеводы согласовывают даты с лунным календарем....
20 06 2026 8:58:31
Красивой редкой птицей является страус Эму. Родина экзотического представителя животного мира – Австралия, где эти птицы обитают повсеместно....
19 06 2026 16:48:11
Хаpaктеристика этого овоща и подробное описание выращивания сорта Бapaний рог помогут разобраться в вопросе - как вырастить такое чудо у себя на грядке....
18 06 2026 9:55:12
Как использовать навоз, чтобы при внесении в огородную почву получить хороший урожай? Какие правила удобрения грядок навозом существуют?...
17 06 2026 5:52:59
Бобовые – очень вкусный и питательный продукт. В статье представлены самые распространенные виды съедобной фасоли и их фотографии....
16 06 2026 17:22:36
Огурец сорта Зятек F1 стоит выращивать на своем участке. Положительные отзывы огородников о нем и высокая урожайность делают этот сорт привлекательным....
15 06 2026 6:31:12
Обрезка вишни – одно из необходимых для этого растения мероприятий, чаще проводимое осенью. Многие садоводы не делают данную процедуру, боясь лишний раз потревожить дерево....
14 06 2026 1:30:45
Нередко возникает потребность точечной сварки металлических элементов. Сварочный аппарат можно сконструировать своими руками из старой микроволновки....
13 06 2026 10:27:24
Гибрид томатов Дебют — продукт голландской селекции. Это культура с ранними сроками созревания, стабильной урожайностью и в меру хорошим качеством плодов....
12 06 2026 21:56:33
Основное отличие томата Мона Лиза - способность активно плодоносить именно на открытых грядках. Узнать больше о культивации можно в описании растения....
11 06 2026 2:40:46
В нашей стране душица чаще используется не в качестве приправы, а как лекарственное растение. Но за какие полезные свойства ее ценят?...
10 06 2026 1:49:23
Старт F1 — один из старых и проверенных сортов белокочанной капусты. Он относится к категории очень ранних, поэтому и ценится садоводами-любителями....
09 06 2026 1:32:41
Монарда — название целого ряда растений, относящихся к яснотковым. Их трава наделена цитрусовым ароматом и обладает лечебными известными свойствами....
08 06 2026 19:14:13
Большой урожай яблок непросто сохранить на длительный срок. В этом случае на помощь приходят рецепты яблочек моченых. Процесс приготовления лакомства прост....
07 06 2026 21:33:19
У большинства пород природа закладывает в яйца не самочек, а пeтyxов. Их приходится отбpaковывать. Как заранее определить, кто вылупится из яйца?...
06 06 2026 12:17:32
Даже очень мелкие эктопаразиты способны принести птицам и животным большие проблемы. Чтобы не допустить подобного используют Дельцид....
05 06 2026 8:16:43
С давних пор Грушовку Московскую любили и ценили. О ней и пойдет речь далее с подробным описанием особенностей сорта, а также с информацией о посадке....
04 06 2026 16:35:51
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
