Заготовка и консервация щавеля: как закрыть щавель на зиму в банки в домашних условиях > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Заготовка и консервация щавеля: как закрыть щавель на зиму в банки в домашних условиях

Заготовка и консервация щавеля: как закрыть щавель на зиму в банки в домашних условиях

Предки человека давным-давно перестали быть травоядными, однако любовь к пряным или кисленьким листочкам у нас сохранилась. Но долго ли в северном климате зеленеют листочки? Именно поэтому в русской кулинарной традиции значительное место отводится заготовкам на зиму. Закрыть молоденький щавель в небольшие банки и наслаждаться зелеными щами, когда за окном пурга, – что может быть занятнее для гурмана? Консервация щавеля в домашних условиях несложна, попробуйте наш рецепт и сами не заметите, насколько привычным станет этот продукт на вашей кухне.

Содержание

Щавель – изумрудный волшебник в городе

И без волшебных очков привратника Фараманта молодой щавель поражает своей яркой изумрудной зеленью. Его название переводится с латинского как «копье», и действительно, листья его своим стреловидным основанием напоминают грозный наконечник.

По ботанической классификации щавель – родственник гречихи, но съедобными у него являются не семена, а листья и верхушки молодых побегов, совсем как у чая.

В старых листьях накапливается многовато щавелевой кислоты, способной спровоцировать или обострить камнеобразование в почках, подагру, артриты.

Внимание! Щавель абсолютно противопоказан людям с нарушениями водно-солевого обмена и заболеваниями почек.

В кулинарный раздел щавель попал далеко не сразу. Долгое время он числился среди лекарственных средств от дизентерии, несварения желудка, кровотечений и даже от чумы. Возможно, эффект плацебо и сpaбатывал, но вот от чего щавель точно помогает, так это от цинги: содержание витамина С в 100 г свежих листьев приближается к суточной норме.

Есть в народе такое выражение: «витамин радости». Так вот, щавель в полной мере ему соответствует. В конце весны, когда наши тела истощены борьбой с зимней депрессией, а витаминных растений еще пpaктически нет, юные листочки щавеля волшебным образом расцвечивают картину мира. Нежные зеленые щи с глазастым овалом крутого яйца или свежий салатик из щавеля с редиской как ничто другое вернут и работоспособность, и жизненные силы.

Совет. Чтобы и щевелек кушать, и камней в почках не нажить, сопровождайте его большим количеством продукта, содержащего кальций. Не слишком полезная щавелевая кислота образует с кальцием нерастворимые соединения еще в кишечнике и покинет организм, не всасываясь в кровь.

Подготовка щавеля к консервации

Как и прочий витаминный урожай, щавель можно и нужно заготавливать на зиму. Растения будут готовы уже в мае, да это и хорошо: переработку щавеля можно рассматривать как своего рода разминку перед более масштабной кампанией по консервации огурцов и других даров огорода. При работе с этим растением следует помнить о некоторых правилах.

  1. Чтобы не нанести вреда здоровью избыточным количеством щавелевой кислоты, листья обрывать только молодые.
  2. Если тепловая обработка не планируется, следует с особой тщательностью промыть листья от земли и возможных кладок яиц насекомых. Для этого листья на час погружают в тазик с водой, затем промывают и обсушивают на салфетках или полотенце.
  3. Перед тем как занести нож над листьями, хорошо бы представить, каким образом консервированный продукт будет использоваться. Если в традициях семьи добавлять его в салаты или в начинку для пирожков, то лучше порубить. Для приготовления первых блюд из листочков можно сделать пюре.
  4. Банки рациональнее брать пол-литровые, поскольку в них помещается продукта на одну кастрюлю щей или на пару салатов, а дольше он в открытом виде храниться не будет.

Щавель на зиму: витаминный рецепт

Для создания вкусной и полезной закуски из кисленьких листочков следует подготовить:

  • простерилизованные банки;
  • ошпаренные металлические крышки;
  • измельченную зелень;
  • толкушку.

Зелень укладываем в банку и приминаем ее толкушкой, чтобы побольше поместилось. Добавляем понемногу холодную кипяченую воду. Солим по вкусу или обходимся вообще без соли. Закатываем и храним в погребе. В качестве консерванта в подобных заготовках выступает сама щавелевая кислота.

Если холодное помещение для хранения отсутствует, лучше использовать другой рецепт. В большую кастрюлю наливают примерно на два пальца кипятка, укладывают рубленые листья, доводят до кипения. Получившуюся кипящую гущу разливают по горячим банкам поочередно: заполнили – закатали, потом следующую. Волшебная витаминная кислинка на зиму готова.

Внимание! Не используйте алюминиевую посуду. При нагреве кислота разрушит защитную оксидную пленку на поверхности посуды и вступит в реакцию непосредственно с металлом. В результате в продукте будет образовываться вредный для здоровья оксалат алюминия.

Щавель не обязательно консервировать одиноким. Компанию ему могут составить шпинат, укроп, петрушка и перья лука. Его можно заготавливать подобно квашеной капусте: нарезать, посолить, плотно набить в банку, дождаться сока под гнетом, закрыть, хранить в холодильнике. В морозильной камере можно предусмотреть местечко для плоских пакетов с мороженым щавелем.

Зимой, когда мы плотно переходим с хрустящих овощей на макароны и картошку, так приятно сдобрить ужин чем-то по-летнему ярким: квашеной капустой, маринованным патиссоном и, конечно же, кисленькими листочками своевременно заготовленного щавеля.

Заготовка щавеля на зиму: видео

Заготовки из щавеля: фото



Комментарии:

Картофель Колетте: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Колетте: описание сорта, фото, отзывы Каждый садовод мечтает о двойном урожае картофеля. К радости многих, такой сорт существует. Это Колетте от немецких селекционеров....

02 02 2026 1:58:36

обработка смородины осенью от вредителей и болезней: как и чем обpaбатывать

Обработка смородины от вредителей и болезней, а также ряд других мероприятий – то, что нужно растению в осенний период. Далее об этом подробно....

01 02 2026 17:39:39

Канадские розы - сорта, фото, описание с названиями

Канадские розы - сорта, фото, описание с названиями Выносливость, длительное цветение, хорошая приживаемость — далеко не все достоинства канадских роз. В статье даны описания популярных разновидностей цветов....

31 01 2026 16:17:29

Политика конфиденциальности и защиты информации

Политика конфиденциальности и защиты информации БезопасностьСайт обеспечивает безопасность учетной записи Пользователя от несанкционированного доступа...

30 01 2026 1:31:59

Как избавиться от мошки в комнатных цветах в квартире и частном доме народными средствами

При уходе за растениями могут возникать осложнения в виде вредителей, таких как мошки. Сегодня речь пойдет о том, как избавиться от них народными средствами...

29 01 2026 9:45:17

Томат Неразлучные Сердца: описание сорта, фото, отзывы

Томат Неразлучные Сердца: описание сорта, фото, отзывы Любительский сорт помидоров Неразлучные сердца - высокоурожайная и неприхотливая культура для ОГ. Садоводы дают хорошие рекомендации вкусу этого томата....

28 01 2026 9:59:33

Рисовые лепешки - пошаговый рецепт лепешек из рисовой муки быстро и просто

Рисовые лепешки - пошаговый рецепт лепешек из рисовой муки быстро и просто При регулярном употрeблении рисовых блюд заметно улучшается здоровье. Сделать меню полезнее помогут рисовые лепешки, которыми в Азии заменяют хлеб....

27 01 2026 7:18:28

монилиоз вишни как лечить (препаратами или народными средствами)

Опасное заболевание плодовых деревьев - монилиоз (монилиальный ожог, плодовая гниль). Узнайте, как можно лечить подобный недуг....

26 01 2026 2:15:46

Перец Алеша Попович: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Алеша Попович: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Крупноплодный болгарский перец Алеша Попович пригоден для выращивания на всей территории РФ. Это сорт с хорошими вкусовыми и товарными хаpaктеристиками....

25 01 2026 1:51:39

Томат Медовое сердце F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Томат Медовое сердце F1: описание сорта, отзывы, урожайность Медовое сердце F1 — гибридный томат с оранжевыми плодами. Отличается хорошим вкусом и ранними сроками созревания. Детальнее об описании культуры - в статье....

24 01 2026 2:28:57

Как вырастить нектарин из косточки в домашних условиях в горшке + фото

Как вырастить нектарин из косточки в домашних условиях в горшке + фото Если вы хотите вырастить нектарин из косточки в домашних условиях, вашему вниманию особенности этого процесса (прилагаются фото и инструкция)....

23 01 2026 7:43:48

каллы садовые посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото

каллы садовые посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото Калла - цветок, который выращивают в открытом грунте и на подоконниках. Требует определенных условий содержания, а также нуждается в периоде покоя....

22 01 2026 6:34:22

Тыквенный пирог - 4 рецепта простых и вкусных пирогов с тыквой + фото

Тыквенный пирог - 4 рецепта простых и вкусных пирогов с тыквой + фото Тыкву можно замораживать впрок, чтобы печь из нее сладкие и аппетитные пироги не только после сбора урожая. Существует много вкусных рецептов....

21 01 2026 0:35:15

брокколи: польза и вред для здоровья, лечебные свойства

брокколи: польза и вред для здоровья, лечебные свойства Из статьи вы узнаете о свойствах капусты брокколи, действительно ли этот продукт обладает лечебными свойствами, и может ли оказать вредное воздействие....

20 01 2026 19:18:54

Перец Восточный базар: хаpaктеристика и описание сорта, фото

Перец Восточный базар: хаpaктеристика и описание сорта, фото При описании перца Восточный базар указывают, что культура отдает высокий урожай при нетепличной высадке. Статья предоставляет информацию об овоще....

19 01 2026 18:12:16

Капуста Чудо Ультрараннее F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста Чудо Ультрараннее F1: описание сорта, отзывы, урожайность Чудо ультрараннее F1 – один из новейших сортов. Капуста позволяет получить урожай тогда, когда аналогичные овощи только начинают сформировываться в головки....

18 01 2026 0:36:38

перец биг герл: выращивание в теплице, отзывы, урожайность + фото куста

Мы познакомим вас с перцем сорта Биг Герл: подробное описание сорта, особенности его выращивания в теплице, информация об урожайности культуры....

17 01 2026 9:33:18

Кайенский перец: что это такое и в чём разница с чили, где купить + фото

Кайенский перец: что это такое и в чём разница с чили, где купить + фото Кайенский перец способен сделать ярким вкус блюд, придать им пикантный аромат. Но не всем известно, что этому овощу присущи целебные качества....

16 01 2026 9:35:22

Томат Мамстон F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Мамстон F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Сочетание устойчивости к погодным и болезнетворным влияниям с впечатляющей урожайностью делают сорт томатов Мамстон желанным гостем в каждом огороде....

15 01 2026 8:41:23

Как сделать измельчитель травы своими руками из стиральной машины + фото, видео, чертежи

Как сделать измельчитель травы своими руками из стиральной машины + фото, видео, чертежи Измельчитель для травы продаётся в магазинах, но его можно собрать и своими руками. Хорошо зарекомендовали себя изделия на основе бака от стиральной машины....

14 01 2026 4:14:12

Томат Сердце Линнея: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Сердце Линнея: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Сердце Линнея - сорт хорошего качества, но с туманным происхождением. Его плоды относятся к биф-категории. Как выращивать томат, узнаете из статьи....

13 01 2026 19:24:12

тыква серая волжская описание сорта, посадка и уход, урожайность + фото и отзывы

тыква серая волжская описание сорта, посадка и уход, урожайность + фото и отзывы Судя по описанию и отзывам, хорошо себя показывает сорт тыквы «Серая волжская». О правилах выращивания сорта, а также о блюдах из тыквы расскажем в статье....

12 01 2026 8:59:24

красная и черная черемуха: когда сажать, уход и выращивание, что делают из черемухи + фото

Мы расскажем все об особенностях выращивания и ухода за красной и черной черемухой, а также о том, что из них можно сделать....

11 01 2026 5:16:18

Глиокладин - инструкция по применению и отзывы, как обpaбатывать и какие нормы расхода + видео

Глиокладин - инструкция по применению и отзывы, как обpaбатывать и какие нормы расхода + видео Глиокладин помогает бороться с болезнями растений и выполняет профилактические функции. Правильные способы использования и инструкция - в статье....

10 01 2026 6:41:20

Лебедь кликун - фото и описание, образ жизни и среда обитания

Лебедь кликун - фото и описание, образ жизни и среда обитания Мало кто знает, что существует несколько видов лебедей. Прочтите предлагаемый материал – и вы никогда не спутаете лебедя-кликуна с его собратьями....

09 01 2026 15:12:36

Томат Бальзам F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Бальзам F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Настоящие ценители томатов в первую очередь ориентируются на качество плода. Гибрид Бальзам F1 отличается непревзойденным вкусом и ароматом....

08 01 2026 2:48:11

Капуста брокколи Цезарь F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста брокколи Цезарь F1: описание сорта, отзывы, урожайность Гибрид брокколи Цезарь F1 — известный сорт среди российских дачников. Эта капуста способна давать 2 урожая в год. Ознакомьтесь с ее описанием...

07 01 2026 21:13:36

свекла детройт: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы + фото

свекла детройт: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы + фото Свекла сорта детройт - любимица многих огородников. Фото ровного овоща-любимца понравится многим, а отзывы дадут понять, в чем же реальные преимущества!...

06 01 2026 7:34:14

Дренаж на дачном участке: самый простой способ устройство дренажа вокруг дома своими руками

Влага подмывает фундамент, поэтому сооружения быстро разрушаются. Необходимо устройство дренажа. ПроцеДypa проста – вы можете выполнить ее своими руками....

05 01 2026 0:16:39

Томат Фиолетовая гордость Весселя: описание, отзывы, фото

Томат Фиолетовая гордость Весселя: описание, отзывы, фото Фиолетовая гордость Весселя привлекает урожайностью, оригинальностью формы и расцветки. О других особенностях американского томата можно узнать из статьи....

04 01 2026 23:26:35

Томат Королевская мантия: описание, фото, отзывы, урожайность

Томат Королевская мантия: описание, фото, отзывы, урожайность Выращивать крупноплодные томаты в холодном климате непросто. Но благодаря селекционерам появляются выносливые сорта. Один из таких – Королевская мантия....

03 01 2026 1:17:46

Капуста Романеско: рецепты приготовления, польза и вред

Капуста Романеско: рецепты приготовления, польза и вред Капуста Романеско – необычный по форме и виду овощ. Соцветия могут стать основой полезного и вкусного рациона. В статье вы найдете рецепты ее приготовления....

02 01 2026 9:20:55

уход за луком после посадки на постоянное место + видео и фото

уход за луком после посадки на постоянное место + видео и фото В статье расскажем об особенностях ухода за луком после посадки на основное место (прилагаются фото, видео и подробная инструкция)....

01 01 2026 6:16:45

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу В статье расскажем подробно о том, как правильно прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу....

31 12 2025 16:56:15

Огурец Бабушкин внучок F1: описание сорта, отзывы, фото

Огурец Бабушкин внучок F1: описание сорта, отзывы, фото Огурец Бабушкин внучок F1 популярен среди садоводов. При описании его хаpaктеристик делается акцент на плодовитость и универсальность использования....

30 12 2025 21:37:30

сенполия (узамбарская фиалка): фото, уход и выращивание в домашних условиях

сенполия (узамбарская фиалка): фото, уход и выращивание в домашних условиях Сегодня вы узнаете подробную информацию о фиалке (сенполии), а также особенностях ее выращивания и ухода за ней в домашних условиях....

29 12 2025 17:22:46

Медведка и ее личинка: фото и описание как бороться и избавиться, видео

В этой статье – описание медведки и её личинок; рекомендации, как с ней бороться; фото и видео приемов по уничтожению вредителя....

28 12 2025 8:26:59

Огурец Букет F1: описание, отзывы, фото, урожайность сорта

Огурец Букет F1: описание, отзывы, фото, урожайность сорта Огурец Букет F1 — представитель скороспелых сортов для небольших приусадебных хозяйств. В его описании сочетаются гибридное происхождение и хороший вкус....

27 12 2025 10:14:30

Куры редбро: фото и описание, хаpaктеристика породы, особенности выращивания

Куры редбро: фото и описание, хаpaктеристика породы, особенности выращивания Редбро - куриная гибридная порода. Птица отличается большой массой и отличной яйценоскостью. Есть у кур редбро и другие положительные хаpaктеристики....

26 12 2025 10:54:39

Роза плетистая Дон-Жуан: фото и описание сорта, отзывы

Сорт Дон Жуан является одним из самых эффектных сортов плетистых роз. Растение на протяжении всего летнего сезона покрыто крупными цветами....

25 12 2025 2:30:19

Томат Трюфель желтый: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Трюфель желтый: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Среди привычных круглых и продолговатых томатов выделяется Трюфель желтый. Растение плодоносит яркими грушевидными томатами солнечного цвета....

24 12 2025 7:14:22

Ленкоранская акация (Альбиция ленкоранская): посадка и уход, размножение и фото шелковой акации

Ленкоранская акация (Альбиция ленкоранская): посадка и уход, размножение и фото шелковой акации Акация ленкоранская – тропическое растение невероятной красоты. Она может хорошо себя чувствовать и в домашних условиях, и в саду....

23 12 2025 20:32:53

Хелоне: посадка и уход в открытом грунте, фото, виды, размножение

Хелоне: посадка и уход в открытом грунте, фото, виды, размножение Растение с названием хелоне можно встретить в садах любителей неприхотливых и продолжительно цветущих культур. В статье пойдет речь о том, как посадить растение....

22 12 2025 7:33:37

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия Антуриум на родине, в Колумбии, это хранитель мужской силы и супружеского благополучия. История цветка многовековая, окруженная приметами и суевериями....

21 12 2025 15:24:35

Пепино посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, выращивание из семян в домашних условиях

Пепино посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, выращивание из семян в домашних условиях Специалисты рекомендуют, как с наименьшими потерями организовать посадку и уход за пепино в домашних условиях или на даче, чтобы собрать хороший урожай....

20 12 2025 17:46:49

кизильник блестящий размножение черенками, семенами, отводками (фото, видео)

кизильник блестящий размножение черенками, семенами, отводками (фото, видео) Как правильно посадить и ухаживать за кизильником - помогут разобраться рекомендации специалистов с фото и видео инструкциями....

19 12 2025 1:14:57

Как выращивать гречиху на даче и приусадебном участке: посадка и уход в открытом грунте, фото

Многие дачники интересуются выращиванием гречихи в домашних условиях. Сегодня мы расскажем об основных ее сортах, а также об особенностях посадки....

18 12 2025 12:42:29

белая смородина: лучшие сорта для Подмосковья и Урала

белая смородина: лучшие сорта для Подмосковья и Урала Пpaктически все сорта белой смородины устойчивы к нeблагоприятным условиям и болезням. Сегодня речь пойдет о лучших сортах для Подмосковья и Урала....

17 12 2025 11:26:18

Картофель Лорх: описание сорта, фото, отзывы, вкусовые качества

Картофель Лорх: описание сорта, фото, отзывы, вкусовые качества Сорт Лорх выращивали в различных климатических условиях с 30-х годов ХХ в. С описанием свойств и достоинств легендарного картофеля вас познакомит статья....

16 12 2025 8:57:31

Сколько лет живет курица в домашних условиях в среднем?

Сколько лет живет курица в домашних условиях в среднем? Кур можно встретить пpaктически в любом хозяйстве. Какая средняя продолжительность жизни домашних кур? Это зависит от множества факторов - изучите их....

15 12 2025 1:27:58

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::