Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСпособы хранения рукколы на зиму
В холодное время года многие люди не хотят исключать из рациона полюбившуюся ценную витаминную зелень рукколы. В этой статье рассмотрим, как правильно сохранить рукколу на зиму в домашних условиях, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.
Содержание статьи [скрыть]
Как хранить на зиму?
В холодильнике
Собранные на огороде или приобретенные в магазине для хранения на зиму листья нужно подготовить к зимовке. Покупать сразу их в большом количестве не имеет смысла: пучки могут испортиться до того, как вы сделаете из них заготовку.
Можно хранить свежие листочки в холодильнике в отсеке для овощей, поместив их в наполненную водой емкость. На полке холодильника свежая трава может храниться не более 6 суток.
В чистом виде
Нужно выбрать самые лучшие листки зелени, промыть и высушить их. Рекомендуется измельчить листья на кусочки одинакового размера и равномерно разложить на бумаге или на противне.
Соприкасаясь с металлом, руккола окисляется, поэтому листья лучше рвать руками, не используя нож. Расфасовав в герметично застегивающиеся пакеты, заготовку хранят в холодильнике.
Хвостики выше отрезанных корней рекомендуется замотать пищевой пленкой: так зелень останется свежей на несколько дней дольше. Пакеты или емкости с пучками рукколы нужно держать в холодильнике на нижней полке, специально предназначенной для хранения зелени и овощей.
В качестве емкости для хранения в холодильнике листьев рукколы применяют стеклянные и пластмассовые контейнеры, внутрь которых не попадает холодный воздух, благодаря чему достигается оптимальная температура +8-+9⁰С. Хранить зелень нужно в полной герметичности, так как любые запахи из холодильника руккола быстро впитывает.
В морозилке
Содержащую множество ценных витаминов и микроэлементов рукколу на зиму можно замораживать. При этом она полностью сохраняет свои полезные свойства.
В холодильнике можно хранить рукколу саму по себе и с добавлением масла.
Растения перед началом работы рекомендуется хорошо промыть и нарезать на мелкие равные кусочки.
Чтобы избавиться от оставшейся после мытья влаги, нужно слегка просушить рукколу, разложив на бумажном полотенце. После этого продукт раскладывают в полиэтиленовые пакеты и герметично закрывают их.
Для хранения в морозильнике подойдут и простые пищевые контейнеры из пластика. Заготовки отправляют в морозильник на хранение.
Руккола в масле
Рукколу можно хранить в масле, используя для этого небольшие емкости, например силиконовые и пластиковые формочки для льда. Листья перед заготовкой нужно хорошо промыть и измельчить.
Нарезанную зелень рекомендуется рассортировать в эти емкости так, чтобы около трети объема посуды оставалось свободным.
Подготовленные таким образом формочки нужно залить маслом: более полезным считается оливковое, но подойдет и любое другое растительное или животное, в том числе сливочное. До краев наполнять формы не нужно, так как оставшееся место займет расширившаяся при заморозке жидкость.
Готовые замороженные кубики можно оставить в формочках или вынуть из них и положить в порционные пакетики. Можно использовать вместо формочек и пластмассовые лотки.
Застывшую массу извлекают из контейнеров и нарезают ножом на кусочки нужного размера. Замороженная в масле руккола может храниться в морозильной камере почти год. В таком виде удобно использовать зелень для приготовления различных блюд.
Этот способ позволяет заготовить на зиму и хранить в масле смесь пряных трав для супов, салатов, рыбных блюд. Достаточно для этого смешать и залить маслом зелень, например, петрушки, укропа и рукколы.
Сушка рукколы
Лучшим способом сохранения пряной травы на зиму считается у хозяек сушка. Сухая руккола не подойдет для салата, но в качестве пряности ее можно добавлять в любые блюда.
Отлично подойдет она к рыбе и мясу. Сушить рукколу можно несколькими способами, но в конце любого процесса необходимо собрать сухую зелень в стеклянную емкость.
Чтобы в ней не накапливался конденсат, рекомендуется положить внутрь небольшой мешочек соли для впитывания влаги.
На балконе
Чтобы высушить рукколу естественным способом на балконе, рекомендуется выполнить такие действия:
- Зелень помыть, перебрать и просушить.
- Листочки измельчить руками, без использования ножниц или ножа, так как соприкосновение с металлом приводит к окислению травы и потере ценных веществ.
- Обернув противень пергаментом, равномерно разложить на нем траву одним слоем.
- Перенести рукколу на балкон, защитив от попадания прямых солнечных лучей.
- Периодически переворачивая, сушить траву на противне в течение 6-7 дней.
- Высушенную зелень рукколы расфасовать по банкам.
- В затемненном прохладном месте можно хранить заготовку в течение года.
В сушилке
Очень удобным приспособлением для сушки овощей и зелени является электрическая сушилка. Благодаря обработке в специальной сушилке в продуктах сохраняется больше полезных веществ.
Некоторые электросушилки имеют специальный режим для зелени, температура в котором достигает +50⁰С, но продукт в таком приспособлении нельзя пересушить или сжечь.
Длительность процесса в режиме сушки зелени составляет 12 часов. Нарезать зелень при таком способе необязательно. Масса продукта в процессе сушки уменьшается в 12 раз.
В духовке
Сушка зелени рукколы в духовке считается более быстрым способом заготовки. Траву в этом случае нужно хорошо вымыть и разделить на не слишком мелкие кусочки приблизительно равного размера.
В зависимости от размера и количества кусочков производится индивидуальный подбор температуры в духовке. Главное, чтобы она не поднималась выше +40⁰С. Для равномерного просушивания кусочков листья рекомендуется раскладывать в один слой.
Хранение в банках
Лучший вариант для приготовления салатов — рецепты соленых заготовок из рукколы. Для этого промытую проточной водой и крупно нашинкованную рукколу пересыпают солью (на 100 граммов растения — 1 столовая ложка) и утрамбовывают в стеклянные банки.
Горчичная трава в таком виде может храниться около года, пpaктически не теряя своих полезных свойств. Банки с зеленью нужно вынести в погреб или поставить в холодильник. В банках без доступа влаги лучше всего хранится и сухой продукт.
Комментарии:
Средство выпускается в форме водорастворимых гранул...
14 12 2025 3:30:44
Храповым механизмом оснащаются и плоскостные, и контактные секаторы, он существенно снижает прилагаемые усилия...
13 12 2025 13:59:31
Благодаря компактности и небольшой высоте (не более 2 метров), во время ухода за растением не требуется использовать лестницу, что облегчает сбор урожая и процесс обработки листьев и завязей; Качество плодов и урожайность...
12 12 2025 0:20:23
Отметим устойчивость к грибку и гнилостным патологиям: в том числе к гнилям, росе мучнистой...
11 12 2025 0:56:19
Ремонтантные сорта клубники и ягоды, выращиваемые в изолированных системах требуют подкормки гораздо чаще...
10 12 2025 11:20:44
Ещё вредны для растений оттепели, которые случаются в декабре...
08 12 2025 22:50:35
Пересадка винограда осенью имеет свои преимущества: В это время года почва на участке хорошо увлажнена дождями, что поможет саженцу прижиться на новом месте...
07 12 2025 13:19:54
Например, вы сеете семечко яблони, из которого со временем вырастает деревце – семенной подвой...
06 12 2025 1:21:48
Причины и симптомы заболевания Наиболее распространенной причиной заболевания является неправильный полив...
05 12 2025 19:29:26
Биологическое описание Среди растений семейства бобовых имеются деревья, кустарники и полукустарники, травы, лианы (как кустарниковые, так и травянистые)...
04 12 2025 9:59:19
Для изготовления глиняной болтушки смешивают глину и навоз-коровяк (конский навоз тоже вполне подойдет)...
03 12 2025 16:23:18
В ведро воды насыпают стакан золы, эту смесь тщательно перемешивают и добавляют туда 10-20 мл жидкого мыла...
02 12 2025 7:50:37
Важно заранее определиться с назначением урожая, ведь овощи для продажи, консервации или салатов различаются свойствами...
01 12 2025 23:23:58
Например, плоды тыквы сорта Крупноплодная могут храниться до 9 месяцев, а сорта Мускатная — до 2 лет, не теряя при этом своих вкусовых и полезных качеств...
30 11 2025 20:57:17
Вероятность поражения опасными грибковыми инфекциями в летний период чрезвычайно низка...
29 11 2025 19:10:45
Щелочные металлы, куда включены натрий, литий, рубидий, калий, франций, цезий, унуненний, составляют первую группу периодической системы Менделеева...
28 11 2025 18:45:30
Она имеет коническую форму и плотную структуру, рыхлость встречается только в дождливые сезоны...
27 11 2025 1:44:19
Но сорт пользуется популярностью (заслуженной!) — радостей его выращивание приносит больше, чем возможных сложностей...
26 11 2025 15:26:48
Пиpaклостробин — одно из самых новых веществ группы стробилуринов, способное при воздействии просачиваться в растение и блокировать сбережение энергии клеток грибов, приостанавливая тем самым рост спор и появление новых грибов...
24 11 2025 8:39:43
Цветы начинают осыпаться, листочки вянут и скручиваются, ягоды не развиваются, ветки искривляются и засыхают...
23 11 2025 16:57:19
Подобная процеДypa необходима черной смородине, чтобы не расходовались питательные вещества на этот мусор...
22 11 2025 19:47:21
Выбирая место под посадку вишни, учитывайте, что на тяжелой болотистой почве она расти не будет...
21 11 2025 9:58:27
Высота куста может достичь 1,5 м, ветки достаточно раскидистые...
20 11 2025 5:30:26
Также растение не болеет мучнистой росой...
19 11 2025 9:55:48
Цветет сорт в середине мая, примерно в это же время на дереве появляется листва...
18 11 2025 14:40:33
Благодаря проделанным манипуляциям семена лука-порея, в обычном состоянии плохо впитывающие влагу, накапливают в себе воду, нужную им для прорастания...
17 11 2025 22:34:33
Опасность тли состоит в следующем ее воздействии на растения: Высасывая из тканей растения сок (а располагаться тля может в самых разных частых растения — на стeбле, листьях, почках, цветах), насекомые обессиливают его, забирая жизненную силу...
16 11 2025 15:51:58
У старых побегов кора имеет сероватую окраску, у молодых она кирпично-желтоватая...
14 11 2025 2:12:14
Форма цветков напоминает мотыльков, поскольку внутри венчика располагаются 5 крупных лепестков...
13 11 2025 11:11:22
Накопительного действия (постепенно скапливаются в организме грызуна, приводя к нарушению работы различных органов животного и последующему их отказу)...
12 11 2025 5:37:42
На 2 части грунта добавить 1 часть торфа, 1 часть перегноя...
10 11 2025 8:42:21
Причиной того, что огурцы взошли, но не развиваются далее или делают это слишком медленно, могут стать: Низкое качество семян...
09 11 2025 15:11:36
В грунт семена вдавливать не нужно, их можно просто присыпать чистым песком...
07 11 2025 14:28:29
С первых минут после пересадки начинается тщательный уход за пикированной рассадой помидор...
06 11 2025 8:53:34
3Время, которое должно пройти между последней обработкой и сбором урожая...
05 11 2025 11:45:13
К недостаткам можно отнести большой вес и высокий процент токсичных изделий, вызванный нередким использованием экологически опасного сырья...
04 11 2025 19:32:42
Размещать рассаду лучше всего в хорошо проветриваемом и солнечном месте...
03 11 2025 16:17:49
Отношение сахара к кислоте в зрелых плодах составляет 16 – 24%, а общая сумма сахаров колeблется в пределах 9,8-11,4%...
02 11 2025 12:55:25
Семена используют как специи при консервировании...
31 10 2025 8:43:49
Главное, что он приспособлен для выращивания в местных климатических условиях...
30 10 2025 16:17:44
Описание сорта клубники Растения данного сорта — мощные и рослые...
29 10 2025 0:49:18
Если обнаружен подгнивший плод, его следует срочно изолировать от остальных, иначе скоро гниль передастся и другим экземплярам...
28 10 2025 0:36:27
Также, из-за этого лучи солнца не будут проникать к основанию кустарника, а недостаток света обязательно негативно скажется на урожайности...
27 10 2025 7:32:27
При замачивании таких семян их защитная оболочка портится, и они повторно проходят подготовительный этап, что будет явным перебором и скорее навредит их, чем принесет пользу...
26 10 2025 20:57:14
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
