"Простые пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Стручковая зелёная фасоль — продукт вкусный и полезный. Приготовить её можно разным образом. Один из способов приготовления — консервация заготовок на зиму. Лучшие рецепты с пошаговой инструкцией вы найдёте ниже в статье.

• Подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму
  • Соление
  • Консервированная по-болгарски
  • Маринованная с репчатым луком
• Особенности хранения

Подготовка ингредиентов

Перед готовкой необходимо перебрать фасоль. Для консервации выбирайте зелёные стручки с мясистыми створками. Фасолины внутри должны быть маленькими, неразвитыми.

Важно! Сырые стручки есть категорически нельзя. В их составе много лектинов, которые при чрезмерном потрeблении могут навредить организму человека. Консервирование — один из способов сделать продукт безвредным.

Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат. Концы стручков необходимо обрезать.

Пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Продукт можно готовить на зиму разными способами. Ниже представлены проверенные рецепты солёной стручковой фасоли, вариант по-болгарски и в маринованном виде с репчатым луком.

Рецепт №1

Соление

Рецепт №1

средне

Соление

3 банки на 1л 60 мин.Шаги6 ингредиентов

• зелёная стручковая фасоль

  1,5 кг

• вода

  2 л

• соль

  3 ст. л.

• зелень

  1 небольшой пучок

• чеснок

  10 зубцов

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• чили

  по вкусу

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Засыпьте в воду стручки и прокипятите 5 минут.
3. Достаньте фасоль при помощи шумовки и поместите в отдельную ёмкость.
4. В воду, которая продолжает кипеть, засыпьте соль и перемешайте до полного растворения.
5. Снимите рассол с огня и оставьте остужаться.
6. Измельчите зелень, чеснок и чили, добавьте к фасоли.
7. Залейте ингредиенты холодным рассолом.
8. Придавите консервацию гнётом и оставьте на 24 часа.
9. По истечении указанного срока слейте рассол.
10. Солёные стручки переместите в банку и закупорьте крышкой.

Знаете ли вы? Стручковая фасоль — популярный ингредиент в бельгийской кухне. Продукт является обязательным ингредиентом льежского салата, одного из популярных национальных блюд Бельгии.

Рецепт №2

средне

Консервированная по-болгарски

3 банки на 1л1час 20 мин.Шаги3 ингредиента

• зелёная стручковая фасоль

  1,5 кг

• вода

  2 л

• соль

  40 г

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Засыпьте подготовленные стручки в воду и прокипятите 3 минуты.
3. При помощи шумовки переместите основной ингредиент в миску, обдайте холодной водой.
4. В горячую воду введите соль, перемешайте.
5. Поместите основной ингредиент в банку.
6. Залейте в банку рассол, чтобы жидкость доходила до верха.
7. В отдельную большую кастрюлю налейте примерно 5 см воды, поставьте на огонь и разместите банки с консервацией для стерилизации.
8. Стерилизуйте заготовки на среднем огне в течение 60–80 минут.
9. Закройте банки простерилизованными железными крышками.
10. Переверните консервацию, укутайте толстой материей и оставьте охлаждаться.

Знаете ли вы? Мировые лидеры по производству стручковой фасоли — Китай, Индонезия, Турция и Индия.

Рецепт №3

средне

Маринованная с репчатым луком

3 банки на 1 л 80 мин.Шаги8 ингредиентов

• зелёная стручковая фасоль

  1 кг

• лук репчатый

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• молотый перец чили

  по вкусу

• вода

  760 мл

• уксус 9%

  80 мл

• соль

  1,5 ст. л.

• сахар

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• растительное масло

  50 мл

1. Поместите зелёную стручковую фасоль в кастрюлю.
2. Нарежьте репчатый лук полукольцами или кубиками, добавьте к стручкам.
3. Добавьте соль и чили.
4. Отдельно смешайте воду с солью и сахаром, вскипятите.
5. После закипания введите уксус и растительное масло, снова вскипятите.
6. Залейте основной ингредиент маринадом, поставьте на огонь, прокипятите 2 минуты и снимите с плиты.
7. Разместите массу по стерилизованных банках и закатайте под железную крышку.
8. Переверните банки, укутайте плотной тканью и оставьте мариноваться до охлаждения.

Важно! Если не предполагается хранение на зиму, всё равно продукт следует мариновать минимум сутки.

Особенности хранения

Хранить консервацию следует в прохладном затенённом месте. Лучший вариант — холодильная камера. В стерилизованных банках продукция будет храниться 4–6 месяцев.

Консервировать зелёную стручковую фасоль будет легко даже начинающему кулинару. С минимальным количеством ингредиентов получается блюдо с необычным пряным вкусом. Приготовив заготовку на зиму, вы не только насладитесь вкусной консервацией, но и сохраните летние витамины и питательные элементы к холодному сезону.