Беляши с мясом - очень вкусный домашний рецепт с пошаговым фото
Когда речь заходит о беляшах, в первую очередь имеются в виду закрытые жареные пирожки с мясом внутри. Это традиционный татарский вариант аппетитного домашнего лакомства. Но приготовить вкусное блюдо можно и по другим рецептам, собирающим положительные отзывы от кулинаров.
Содержание
- Дрожжевые пирожки на сковороде
- Ингредиенты для блюда с открытой начинкой
- Приготовление открытых пирожков
- Пирожки на кефире
- Простой рецепт беляшей: видео
Дрожжевые пирожки на сковороде
Беляши с мясом, обжаренные в масле, считаются не самой полезной едой с высокой калорийностью. Но вы уменьшите вредное воздействие сытных пирожков на фигуру, если приготовите их дома. Ведь так вы будете уверены в качестве начинки, особенно если перекрутите фарш самостоятельно. Для этого варианта беляшей понадобятся 400 г свинины и на 100 г меньше говядины.
Однако начинать готовку татарских пирожков нужно с теста, поскольку в этом рецепте оно дрожжевое:
- В небольшую миску накрошите 50 г «живых» (свежих) дрожжей.
- Присыпьте их 1 ст. л. сахара и залейте 100 мл едва нагретого молока (это треть жидкости, которая понадобится для теста на беляши).
- Перемешайте и оставьте на 15 мин., чтобы на поверхности образовались пузырьки — свидетельство «работы» дрожжей.
- В другую емкость влейте остаток молока (200 мл). Посолите его (1 ч. л.), дополните яйцом и взбейте. Добавьте к этой жидкости дрожжевую смесь.
- Хорошо перемешивая будущую основу для беляшей, завершите приготовление теста: частями добавьте просеянную муку (3 ст.).
- Превратите все в однородную массу, накройте салфеткой и оставьте в покое на час. Ком должен увеличиться вдвое. Для этого обеспечьте ему тепло.
- Теперь пришла очередь обработать мясо. Покупной или самодельный фарш по вкусу сдобрите специями. Добавьте луковицу, предварительно измельчив ее в мясорубке, при помощи ножа, блендера или терки. Оптимально, если получится кашица. Такие беляши с мясом выйдут сочными и нежными.
Перед лепкой снова вымесите поднявшееся тесто. Раскатайте его, чтобы получился слой толщиной в 1 см. Небольшой круглой салатницей или пиалой сделайте заготовки для беляшей и начините их. Соберите края, превратив изделия в герметичные мешочки. Немного расплющьте будущие беляши скалкой. Жарьте на горячей сковороде с маслом по 2 мин. с каждого бока.
Внимание! В первую очередь обжаривайте пирожки стороной, на которой расположен шов.
Ингредиенты для блюда с открытой начинкой
Есть мнение, что истинные беляши с мясом должны быть сформированы именно по типу пирожков. Если же по центру изделий имеется отверстие, через которое видна начинка, то это уже совсем иное блюдо — перемячи (перемечи). Тем не менее многие хозяйки упopно продолжают именовать беляшами в том числе и эти открытые мясные булочки. Следующий вариант блюда подойдет тем, кто любит сочную начинку в сочетании с хрустящей корочкой.
Для создания маленького, но вкусного кулинарного шедевра приготовьте:
- 375 мл молока;
- маленький, 10-граммовый пакетик порошкообразных дрожжей;
- 1 ст. л. сахара-песка;
- 1 ч. л. соли;
- 60 г сливочного масла;
- 0,6 кг муки.
Качество теста играет важную роль, но основной компонент беляшей с мясом — все-таки начинка.
Вам нужно взять:
- перекрученную говядину или другой мясной сорт — 0,8 кг;
- 1 луковицу;
- 3 ст. л. воды;
- соль, масло без запаха и перец молотый — все это по вкусу.
Приготовление открытых пирожков
Пошагово процесс выглядит так:
- Дрожжевой порошок разбавляют теплым молоком и сахарным песком.
- В жидкость просеивают муку. Должна получиться густая сметанообразная смесь.
- Емкость накрывают салфеткой или полотенцем, отправляют в тепло.
- Когда объем опары увеличится, добавляют едва теплое расплавленное сливочное масло и соль.
- Понемногу всыпают муку, превращая массу в однородное и эластичное тесто для беляшей.
- Накрывают и оставляют в тепле примерно на час. Ком должен разрастись в 2 раза.
- За это время готовят наполнение для беляшей. Фарш и измельченный лук приправляют специями по вкусу и тщательно вымешивают.
- Туда же доливают воду и «отбивают» будущую начинку, делая ее более сочной. Для этого в течение 5 мин. рукой набирают небольшие комки фарша и бросают назад.
- Тесто делят на комочки величиной с мaндарин, которые затем превращают в лепешки толщиной 0,3,-0,5 мм. По этому рецепту у вас выйдет примерно 16-17 крупных беляшей.
- Начиняют изделия. Вверху защипывают края, оставляя по центру отверстие. Получатся открытые пирожки как на фото. Оптимальный вариант — по 16 защипов на каждом беляше.
- Заготовки жарят по 7 мин. с каждой стороны, начиная с той, в которой виден фарш.
К моменту жарки беляшей с мясом сковорода должна быть разогрета. Интенсивность огня — средняя. Но после переворачивания пирожков ее еще немного убавляют. Блюдо по этому рецепту допустимо готовить в аэрогриле или духовом шкафу. Агрегат разогревают до 180-200°С и пекут в нем беляши 40-45 мин.
Совет. Выбрав способ готовки на открытом огне, периодически меняйте масло. Не забывайте при этом протирать сковороду, удаляя остатки горелой муки. Такой прием отличает домашние беляши от покупных, делая их более полезными.
Пирожки на кефире
Лакомство тоже готовят на сковороде, обжаривая в масле. Начинка беляшей традиционная: луково-мясная. Но благодаря тому, что тесто замешивают без дрожжей, процесс готовки выходит более быстрым и менее хлопотным. На качестве и вкусе беляшей это никак не сказывается. Вы получите пышные аппетитные пирожки с мясом. Для этого воспользуйтесь таким рецептом:
- К 200-миллилитровому стакану кислого кефира добавьте 1 ч. л. соды.
- Отдельно смешайте 2 яйца, по 1 ч. л. соли и сахара.
- Соедините кефир и яичную смесь.
- Постепенно превратите жидкость в густое и эластичное тесто, добавив к ней муки. В общей сложности вам понадобится около 3,5 ст. этого компонента.
- Положите ком на притрушенный мукой стол. Продолжите замес, добавив к массе 2 ст. л. масла без запаха. Оставьте тесто на 0,5 ч.
- Сделайте начинку из 250 г фарша, луковицы и специй.
- Сформируйте беляши и обжарьте их по 4 мин. с каждого бока. Выйдет 10 шт.
Можно добавлять в начинку беляшей с мясом грибы или делать тесто из картофеля, сваренного в кожуре. Пробуйте разные варианты, чтобы определиться с любимым рецептом для своей семьи.
А вы готовите беляши для своей семьи?
Простой рецепт беляшей: видео
Комментарии:
Капуста Романеско – необычный по форме и виду овощ. Соцветия могут стать основой полезного и вкусного рациона. В статье вы найдете рецепты ее приготовления....
19 04 2024 9:36:41
Глядя на фото этого томата, невозможно поверить, что такое чудо есть в природе. «Рапунцель» успел получить множество восторженных отзывов от овощеводов....
18 04 2024 18:35:25
Роза Августа Луиза по праву занимает почетное место в саду. Об особенностях этого сорта, правила ухода за ним и пойдет речь в этой статье....
17 04 2024 16:49:16
Воду из скважины нужно регулярно проверять на присутствие чужеродных примесей и загрязнений. Анализ можно провести в домашних условиях....
16 04 2024 11:50:12
Ветрогенератор можно сделать своими руками, используя наработки народных умельцев. Фото и видео продемонстрируют процесс создания ветровой установки....
15 04 2024 18:26:25
Почки на черешне не распустились? Рассмотрим возможные проблемы с тем, чтобы сад радовал мощными плодовыми деревьями и обильными урожаями долгие годы!...
14 04 2024 20:57:10
Садовый секатор позволяет точно и быстро обрезать веточки. Какие бывают секаторы и как выбрать наиболее подходящий инструмент, рассмотрим далее....
13 04 2024 10:31:59
Время от времени листья драцены следует опрыскивать и протирать от пыли...
12 04 2024 3:14:58
Достаточно запомнить элементарное правила ухода за персиком киевский ранний, чтобы наслаждаться ярким вкусом фрукта каждый год....
11 04 2024 0:30:34
Было бы неплохо внести новые вкусовые оттенки в традиционные и всеми любимые пельмени? Тем более что и чудесные рецепты имеются! ...
10 04 2024 1:18:30
Томат с внушительными формами Пышная королева завезен в Россию из США. Благодаря необычной расцветке культура выделяется среди остальных пасленовых....
09 04 2024 2:21:48
Неплохие отзывы от садоводов получила морковь Канада за хаpaктеристики и высокую урожайность. В последние годы она стала пользоваться немалой популярностью....
08 04 2024 1:31:18
Вырастить большое дерево яблоню из малюсенькой семечки вполне реально. Поподробней об этом можно узнать из статьи и соответствующего видео....
07 04 2024 16:20:52
Предлагаем узнать, какие насекомые могут поселиться в доме человека, чтобы можно было сразу идентифицировать вредителя и начать борьбу с ним....
06 04 2024 6:45:37
Украсьте качели, добавив к ним аксессуары (подушки, покрывала, декор). Если не хочется тратиться на покупку готовых, можно смастерить их и своими руками....
05 04 2024 6:29:22
Заказывать проект хозяйственной постройки недешевое удовольствие, лучше сделать чертежи самому. Из статьи вы узнаете, как построить сарай своими руками....
04 04 2024 9:48:25
На грядках нельзя не заметить симпатичные томамы с названием Груша. В статье можно ознакомиться с описанием сорта, агротехникой и отзывами огородников....
03 04 2024 15:45:58
Поголовье фризских лошадей тщательно охраняется от примесей других кровей. Эти животные славятся приметной внешностью, покладистым нравом....
02 04 2024 19:27:58
Бруснику повсеместно используют в кулинарии. Пироги с ягодой пекли с давних времен. Несколько старых и современных рецептов лакомства вы найдете в статье....
01 04 2024 6:15:49
Огородники стремятся побаловать себя ранним урожаем. В статье пойдет речь о скороспелом гибриде огурца под названием Само совершенство....
31 03 2024 22:58:49
В статье представлена инструкция по созданию и установке забора из поликарбоната на металлическом каркасе, описаны особенности материала и отзывы....
29 03 2024 4:48:58
Абрикос — теплолюбивое растение. В климате Подмосковья необходима высокая степень морозоустойчивости. Чтобы выбрать лучший сорт, ориентируйтесь на описание....
28 03 2024 6:20:23
Куриные клещи способны досаждать обитателям курятника больше, чем другие кровососущие. При появлении паразитов следует оперативно избавиться от них....
27 03 2024 8:38:33
Необычной формы плоды томата, окрашенные в коричневый, привлекают внимание даже несведущих в огородничестве. Сорт называется Груша черная. ...
26 03 2024 19:18:12
Яблонька будет радовать урожаем при правильном уходе. Читайте, какие удобрения лучше использовать для яблони весной, чтобы ускорить ее рост....
25 03 2024 2:30:11
Многие сорта овощей славятся своей неприхотливостью и устойчивостью к капризам погоды. Например, перец от селекционеров из Челябинска «Санькина любовь F1»....
24 03 2024 9:57:57
Одним из самых востребованных сортов перца стал Гигант красный f1. Полюбился он огородникам за высокую урожайность, стойкость к болезням и вредителям....
23 03 2024 11:24:43
Расскажем как самостоятельно произвести посадку разнообразных сортов земляники семенами на рассаду и когда это лучше сделать в 2018 году....
22 03 2024 9:59:10
Попробуйте посадить ель сибирскую - мощное и привлекательное дерево, которое гораздо морозоустойчивей ели обыкновенной и достаточно неприхотливо в уходе....
21 03 2024 23:54:49
Опавшую листву зачастую сжигают. Но оправданы ли такие радикальные меры? Узнайте 8 способов использовать осеннее золото с выгодой для своего сада и дачи....
20 03 2024 20:41:48
Дачники предпочитают брать на посадку голландские гибриды огурцов, выбирая их за высокую продуктивность и неприхотливость. К таким относится и Спино F1....
19 03 2024 8:59:18
Выращивание культур в теплице будет успешным при регулярном уничтожению вредителей и болезней. Поэтому обработка теплиц весной обязательна....
18 03 2024 1:42:56
Голиаф — мощный сладкий перец родом из Сибири. Этот сорт отличается хорошими показателями массы и мясистости. Узнайте его описание....
17 03 2024 18:24:22
Адмирал F1 ценится за ранние сроки созревания, устойчивость к переменам погоды. Томат быстро распространился по всей территории РФ....
16 03 2024 9:55:46
Появление дыр на листах щавеля проблема известная, хотя это даже не проблема, а незнание сущности жучков и методов борьбы с ними....
15 03 2024 13:55:54
Вьющиеся комнатные растения можно разделить на две группы: декоративно-лиственные и цветущие. В этой статье: описания, названия культур, правила ухода....
14 03 2024 4:31:14
Даже бывалые фермеры утверждают, что корова имеет несколько желудков. Откуда возникло такое мнение, как устроен ЖКТ рогатой буренки?...
13 03 2024 2:51:22
Драцена – одно из популярных комнатных растений. Она легко размножается черенками, а все этапы действий этого процесса можно посмотреть на фото....
12 03 2024 16:34:46
Ольга F1 – овощ, привлекающий своим оригинальным видом. Статья поможет садоводу ознакомиться со всеми качествами культуры, а также нюансами ее выращивания....
11 03 2024 21:30:52
Чтобы вырастить культуру здоровой и в достаточном количестве, необходимо иметь представление о болезнях и вредителях щавеля, а также мерах борьбы с ними...
10 03 2024 12:16:42
В Америке перед Рождеством начинается цветочный бум. Все спешат дарить растение с красными листьями. Читайте все о пуансеттии: тонкости выбора и содержания....
09 03 2024 0:18:52
Как опылять черешню вручную самостоятельно? Оказывается, в этом нет ничего сложного, если подойти к проблеме, вооружившись знаниями....
08 03 2024 3:53:15
Сегодня мы расскажем, как поэтапно в домашних условиях высушить ягоды (листья, корни) шиповника, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных веществ....
07 03 2024 19:31:57
Почитатели желтых помидоров оценят сорт Золото Востока. Узнайте больше об описании, способах выращивания томата и мнении о нем пpaктикующих огородников....
06 03 2024 9:19:11
На основе отзывов можно сделать выводы, насколько полезен барвинок, есть ли у него противопоказания, как правильно заготовить культуру в лечебных целях....
05 03 2024 20:22:19
Как подготавливают и сажают яблоню весной, по какой схеме производят обрезку – статья даст инструкцию с пошаговым перечнем действий и видео....
04 03 2024 14:21:46
В статье описано как размножить сирень с помощью черенков, корневой поросли, а также отводков в домашних условиях весной и в осенний период....
03 03 2024 6:50:35
Ранней весной огородники заняты поиском новых сортов, подходящих условиям выращивания. Отличным выбором станет группа томатов, известных под названием Рома....
02 03 2024 1:37:23
Среди множества пород немало людей отдают предпочтение Пушкинской. При описании этих пернатых указывают также на их неприхотливость, смирный темперамент....
01 03 2024 17:28:52
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Сколько люменов нужно на 1м2 для освещения разных помещений – от комнаты в квартире до склада, нормы освещенности и как рассчитать необходимый световой поток и количество ламп
Карта России для «Power Grid»
Лучшие смартфоны с оптической стабилизацией (апрель 2019)
Ласты R"Gomoove Взросл. TRIBORD - Подводное плавание Дайвинг Дайвинг, серфинг,...
Горный велосипед 26" ST30 ROCKRIDER - купить в интернет-магазине
ПЕРЧАТКИ ГОРНОЛЫЖНЫЕ ВЗРОСЛЫЕ 500 WEDZE - купить в интернет-магазине