Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОсетинские пироги – вкусные рецепты с фото пошагово
Аппетитные блюда кавказской кухни всегда выгодно выделяются на любом праздничном столе. Но ждать какого-то события, чтобы насладиться вкусными пирогами вовсе не нужно. Осетинская сытная выпечка станет прекрасной заменой второму блюду. Единственное уточнение: делать принято либо 1 пирог, либо сразу 3. Поэтому необходимо рассчитать количество продуктов, приготовить ужин спонтанно при пустых полках вряд ли получится.
Содержание
- Пирог на кефире с сыром
- Пирог с мясом
- Пирог с картошкой – очень простой рецепт
- Пирог с тыквой
- Пирог с фасолью
- Кавказская кухня: видео
Пирог на кефире с сыром
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- соль – 8 г;
- сахар – 20 г;
- дрожжи – 10 г;
- масло – 60 г;
- кефир – 225 мл;
- вода – 100 мл;
- сыр – 400 г.
Приготовление:
- Как и всегда при работе с дрожжами, тесто начинается с активной смеси. Для этого в подслащенную (и обязательно подогретую) воду нужно аккуратно ввести дрожжи. Если компоненты качественные, уже через 5 мин жидкость вспенится.
- Масло подтопить, удобно и быстро получается в микроволновке.
- Соль хорошенько перемешать с мукой и соединить со всеми остальными компонентами, кроме сыра.
- Вымешивать тщательно, после оставить для отдыха.
- Тесто заметно увеличится, его нужно сразу поделить на 3 равные части. Любым удобным способом подготовить лепешки – скалкой или руками.
- Сыр крупно потереть, лучше использовать твердые сорта, интересно звучит ассорти вкусов.
- На каждую лепешку разложить равными долями начинку и стянуть края в «горловину», как на фото.
«Мешочки» приплюснуть.
Внимание! В центре важно оставить отверстие, иначе пар разорвет пирог.
Жар 200ºC. При выпекании осетинских пирогов ориентироваться на корочку: как только позолотится, можно доставать, складывать башенкой, не забыв промазывать маслом.
Пирог с мясом
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- мука – 650 г;
- соль – 5 г;
- дрожжи – 10 г;
- сахар – 10 г;
- масло – 60 г;
- мясо – 350 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
- В подогретом, но не горячем молоке растворить сахар, подсолить и распустить дрожжи. Туда же вылить предварительно растопленное любым удобным способом масло.
- Взять часть муки и просеять, влить жидкую смесь и неспешно подсыпать остальную муку, пока тесто на пирог не станет податливым, нелипким и приятным в работе.
- Пока основа настаивается, нужно успеть подготовить начинку. Мясо кладется сырым, его требуется лишь порубить и смешать для вкуса с сыром.
- Масло истереть и вмешать в начинку, оно сохранит сочность.
- Изготовить лепешки и тщательно разравнивая мясо, следить, чтобы тесто не порвалось, лучше его раскатывать не тонко.
- Поскольку начинка плотная и без предварительной обработки, времени может понадобиться больше, чем в осетинских пирогах с сырной начинкой. Увеличивается и температура – 220ºC.
Осетинский пирог сытный, удачно подчеркивают вкус мяса свежие овощи, пикантно дополняет все это острый соус.
Пирог с картошкой – очень простой рецепт
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- молоко – 50 мл;
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 11 г;
- сахар – 10 г;
- соль – 20 г;
- масло растительное – 20 мл;
- картофель – 5 шт;
- соленый сыр – 1 кг.
Приготовление:
- Активировать дрожжи в чуть теплой подслащенной воде, положить дополнительно 45 г муки. На реакцию требуется примерно полчаса.
- Остаток муки (а ее много, вместо миски лучше использовать тазик) просеять и смешать с опарой, дополнительно посолить.
- Вымешивать не торопясь, с чувством, так пироги выйдут вкуснее. Не стоит беспокоиться, что тесто не слишком густеет, так и должно быть.
- Добавить масло и продолжить вымешивание.
- Когда липнуть перестало, укрыть для расстойки.
- Тем временем варится картошка, а сыр размачивается.
- Все ингредиенты для начинки размять: клубни можно с помощью мясорубки, а сыр руками. Добавить 50 мл молока и перемешать.
- Тесто готово, его нужно немного помять и можно формировать пироги. На лепешки выложить пюре и закрыть края, не забыв оставить серединку для выхода пара.
Поскольку начинка уже готовая, печь нужно лишь тесто, на это хватит 20 мин при 180ºC. И обязательно смазать, иначе корка осетинского пирога будет сухой, и посыпать зеленью.
Пирог с тыквой
Ингредиенты:
- осетинский сыр – 200 г;
- тыква – 400 г;
- мука – 400 г;
- вода – 200 мл;
- сахар – 5 г;
- дрожжи – 11 г;
- соль – 3 г;
- масло – 100 г;
- специи.
Приготовление:
- Стандартным способом завести опару: часть муки, вся вода и дрожжи, сахар с солью.
- Тыкву не варить, сразу натереть, предварительно очистив.
- Сыр вымочить и размять.
- С маслом растереть перец, подсолить и вмешать в тыкву.
- Опару вмесить в муку и после расстойки приступить к формованию осетинских пирогов.
- На каждую лепешку, а всего их должно выйти 3, разложить и выровнять тыквенное пюре, сверху густо засыпать сыром.
- Защипнуть края к середине и перевернуть каждый пирог. Проткнуть серединку.
Под пироги лучше положить пергамент и отправить в духовку на полчаса при 190ºC.
И, конечно, еще горячие осетинские пироги смазать небольшим кусочком масла.
Пирог с фасолью
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- соль – 8 г;
- сахар – 5 г;
- вода – 300 мл;
- масло растительное – 70 мл;
- дрожжи – 11 г;
- кефир – 300 мл;
- фасоль – 600 г;
- специи;
- лук – 6 шт;
- чеснок – 1 зуб.
Приготовление:
- Если фасоль для пирога сухая, ее требуется вымочить – на это уходит до 8 ч, а затем отварить. Для сокращения подготовки можно использовать консервированный продукт.
- Около 200 мл воды разбавить теплой водой, всыпать сахар и дрожи. Дождаться реакции.
- Кефир поставить в тепло и начать просеивать муку.
- К подготовленной муке добавить соль, можно даже больше, чем в рецепте, и влить пенную смесь, разбавить все кефиром.
- Когда тесто возьмет всю имеющуюся муку, добавить растительное масло и слегка помять еще липкую массу. Накрыть на 40 мин.
- Лук зажарить, лучше на смеси масел. Фасоль прокрутить в мясорубке, не дожидаясь, пока остынет и ввести лук.
- Подавить чеснок, смешать с перцем и чабрецом, добавить к фасоли.
Совет. Ели начинка кажется суховатой, допускается добавление 50 мл молока.
Сформировать пироги и отправить в духовку на 15 мин, чтобы не стали сухими. Тем более, жар сильный – 260ºC.
Домашними осетинскими пирогами заниматься нужно неспеша и с удовольствием. Несмотря на обилие компонентов, пошаговое исполнение гарантирует удачу как начинающему кулинару, так и знающему толк в кавказском угощении.
А вы готовите осетинские пироги дома?
Кавказская кухня: видео
Комментарии:
Июнь, а особенно его первая половина – отличное время для высадки большого количества культур. Читайте, какие растения посадить в июне на огороде и в саду....
07 12 2025 22:25:16
Борщевик не только очень быстро распространяется по участку, но и опасен для здоровья. Как же с ним бороться, чтобы навсегда искоренить со своих земель?...
06 12 2025 5:36:27
Опавшую листву зачастую сжигают. Но оправданы ли такие радикальные меры? Узнайте 8 способов использовать осеннее золото с выгодой для своего сада и дачи....
05 12 2025 0:59:31
Лапчатник - универсальная декоративная культура. Посадка и уход за растением в открытом грунте просты и доступны даже для начинающих цветоводов....
04 12 2025 11:16:40
Чтобы вам было легче выбрать яблони для своего участка, мы составили ТОП-15 лучших: летние, осенние и зимние сорта для средней полосы....
03 12 2025 13:18:45
Объектом внимания муравьев зачастую становится черешня. С непрошеными гостями на участке необходимо вести борьбу и стараться полностью избавиться от них....
02 12 2025 17:35:20
Почему же не цветет тюльпан и на нем есть только листья, а также что делать в этой ситуации? Об этом и пойдет речь далее....
01 12 2025 2:46:48
Выбирая вариант для посадки, обратите внимание на новинку - гибрид помидоров черри Земледелец F1. Знакомьтесь с его описанием и хаpaктеристикой....
30 11 2025 20:55:39
Среди новых видов винограда популярностью пользуется Ливия. Этот сорт дает обильный вкусный урожай. Статья ознакомит читателя с описанием культуры....
29 11 2025 8:53:40
Экзотические растения страдают от сухого воздуха и неподходящей температуры, но есть неприхотливые виды, которые могут адаптироваться к условиям квартиры....
28 11 2025 12:18:41
Перец сладкий Желтый кубик отличается превосходными хаpaктеристиками, благодаря которым о нем можно найти только положительные отзывы. Дадим описание сорта....
27 11 2025 0:47:50
Вашему вниманию ТОП-10 важнейших работ на даче в ноябре! Они обязательны к выполнению для тех, кто хочет весну встретить на чистом и ухоженном участке....
26 11 2025 4:34:31
Садовая земляника «Черный принц» появилась в арсенале огородников не так давно. Этот сорт пришел на российские приусадебные участки из солнечной Италии....
25 11 2025 12:42:12
Сегодня вы узнаете об особенностях выращивания клубники по финской технологии, лучших сортах (прилагается видео инструкция)....
24 11 2025 15:43:32
Интернет пестрит фото варенья и компотов из мaндаринов. Но просто ли готовить их? Ведь мaндарины – нежные фрукты. Как использовать кожуру мaндарина?...
23 11 2025 22:57:17
Куры билефельдер были зарегистрированы как отдельная порода еще в 70-х годах. Обладают внушительным списком качеств, полезных для любого заводчика. Чем же выделяются они среди остальных разновидностей и почему их стоит разводить в России?...
22 11 2025 19:10:10
Томат под названием Волшебный каскад — гибридный сорт черри. Это плодовитое растение с сочными плодами. Предлагаем вам описание урожайной томатной культуры....
21 11 2025 21:40:24
Если пeтyx «топчет» курицу — значит, вскоре можно ожидать цыплят. Случается, что сроки проходят, а потомства все нет. Тому существует несколько причин....
20 11 2025 1:10:27
Австралорп – уникальная порода. Куры считаются рекордсменами яйцекладки, а также ценятся за свою мясистость. Порода завоевала всемирную популярность....
19 11 2025 8:13:56
Эта овощная культура отличается великолепным вкусом, да и сортов у спаржи достаточно. К тому же, уход за ней не вызывает особых сложностей....
18 11 2025 20:54:29
Самоходный комбайн «Нива СК-5» появился на отечественных полях более 40 лет назад. Современные модели существенно отличаются от предшественников....
16 11 2025 3:28:50
Рыхлить, пропалывать, бороновать почву можно при помощи универсального механизма – почвофрезы. О том, как соорудить ее своими руками пойдет речь в статье....
15 11 2025 10:48:10
Для несушек яичных пород важно правильно обустроить насест в курятнике. Его несложно сделать своими руками. В статье собраны схемы и рекомендации....
14 11 2025 9:20:44
Звучное название Гогошары объединяет группу сортов шарообразных перцев. Увидеть эти овощи можно почти на каждом садовом участке...
13 11 2025 18:12:18
Садоводы обязательно оценят парковую розу Вестерленд. Восхищает в ней все: необычайно окраска, длительность цветения, стойкость к болезням и морозам....
12 11 2025 11:45:43
Яркий зеленый или красный крыжовник отлично впишется в одну из баночек с вареньем, а лимон идеально его дополнит. Получится прекрасная память о лете!...
11 11 2025 1:47:41
Кошки любят «хозяйничать» на чужих участках. Чтобы предотвратить такую возможность, существует несколько простых и действенных средств, отпугивающих кошек....
10 11 2025 4:55:15
Решив обзавестись плющом, важно знать, как правильно выполняется его посадка, организовывается полив, в чем тонкости методов размножения этого растения....
09 11 2025 20:48:12
Любителям крупноплодных помидоров стоит обратить внимание на сорт Анжела Гигант. Плоды его не только крупного размера, но еще и очень вкусные....
08 11 2025 9:50:12
Когда сажать семена кабачков в открытый грунт, как правильно выращивать рассаду и взрослые растения – ответы на эти вопросы читайте в статье....
07 11 2025 12:53:26
Третьяковский F1 — один из помидорных гибридов уральской селекции. Приспособлен к местному суровому климату, но неплохо растет и в более теплых условиях....
06 11 2025 17:47:51
Пикировка ростков – ответственный этап при выращивании рассады любых культур, в том числе и сальвии. Описание процесса пикировки изложено в статье....
05 11 2025 16:46:26
Старт F1 — один из старых и проверенных сортов белокочанной капусты. Он относится к категории очень ранних, поэтому и ценится садоводами-любителями....
04 11 2025 6:11:51
Эхинопсис виды фото и названия, уход в домашних условиях, полив, пересадка эхинопсиса. Цветение и размножение кактуса, фото, видео....
03 11 2025 7:45:24
Собрать хороший урожай картофеля, удается далеко не каждому. Как правило, ошибки происходят на этапе подготовки посадочного материала и в момент посадки....
02 11 2025 12:43:50
Капуста для салатов часто обладает невысокой плотностью: приготовить большую порцию не удается. Миррор F1 отличается от классических мягких кочанов....
01 11 2025 13:57:50
У желтых орхидей есть немало поклонников среди любителей комнатного цветоводства, ведь их солнечная окраска создает в доме особенную атмосферу уюта и тепла....
31 10 2025 8:41:59
Сердцевидный томат-гибрид Малиновая империя просто предназначен для начинающих овощеводов. Он стойко противостоит болезням и отдает солидный урожай....
30 10 2025 4:59:10
Новинка от специалистов агрофирмы «Аэлита» - огурец Необыкновенное чудо F1. Фермерам будет интересно ознакомиться с его описанием, нюансами выращивания....
29 10 2025 15:52:35
Белоснежный красавец лебедь шипун — обитатель европейских озер. Какими чертами обладает этот грациозный пернатый, привычки и образ жизни?...
28 10 2025 21:25:52
Луковая шелуха по степени пользы не уступает самой луковице. Чтобы направлять силу грамотно, нужно знать, как применять шелуху....
27 10 2025 12:48:55
Посадка анемонов может быть выполнена даже осенью, достаточно тщательно подготовить грунт и позаботиться об утеплении почвы к наступлению холодов....
26 10 2025 8:45:30
Плоды, хранящиеся в зараженных погребах, впитывают в себя споры. Советуем производить очистительную обработку и дезинфекцию всего погребного помещения....
25 10 2025 18:54:41
Замиокулькас – нетребовательное к уходу растение. Основной индикатор проблем – изменение цвета зеленых частей замиокулькаса. Почему желтеют листья?...
24 10 2025 15:21:31
Мы посвятим вас в тайны приготовления компотов и вкуснейшего варенья из апельсинов как с кожурой, так и без нее, и все это в домашних условиях....
23 10 2025 4:55:45
Разные виды меда отличаются по лечебным свойствам. В мировую пятерку самых полезных сортов входит эспарцетовый мед, который добывают из эспарцета....
22 10 2025 22:11:59
Перец Белозерка – одна из самых популярных овощных культур, которую выращивают на огородах и часто сажают в теплицах. Расскажем о сорте подробнее....
21 10 2025 5:29:47
Внимание! О наличии проблем с опылением стоит говорить в том случае, если ситуация с отсутствием плодов повторяется ежегодно...
20 10 2025 11:13:38
Несушки Хайceкc известны более 50 лет. Они востребованы благодаря способности отдавать большое количество яиц и приносить хорошую прибыль владельцам....
19 10 2025 18:18:46
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
