+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

морковь на зиму: очень вкусные рецепты (икра из моркови, морковь по-корейски в банках, маринованная морковь)

морковь на зиму: очень вкусные рецепты (икра из моркови, морковь по-корейски в банках, маринованная морковь)

Желая сохранить богатый урожай моркови, не стоит все корнеплоды убирать на зиму в подвал – сделанные таким образом запасы могут подгнить, ссохнуться или заплесневеть. Чтобы собранной морковки гарантированно хватило до следующего года, часть ее можно законсервировать, благо, что имеется масса вкусных рецептов такого рода заготовок.

Содержание

Маринованная морковь

Приготовленная таким образом морковка получается в меру острой, пикантно-пряной, сочной и хрустящей. Компоненты:

  • осенняя, оранжево-красная и сочная морковка, с невыраженной сердцевиной – 2 кг;
  • перец чили – 4 маленьких перчинки;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • черный перец цельный – 20 горошин;
  • гвоздика и душистый перец – по 10 шт. каждой пряности;
  • лавр – по 1 листику на каждую пол-литровую баночку;
  • укроп зрелый – по 1 зонтику на баночку.

Компоненты маринада:

  • вода фильтрованная – 2 л;
  • соль крупнокристаллическая, не йодированная – 4 ст. л., набранные без горки;
  • уксус 9% — ½ чайного стакана;
  • сахар – 6 ст. л.

Порядок приготовления:

  • Морковку замочите в тазу с теплой водой, когда грязь на корнеплодах раскиснет, вымойте их щеточкой, ополосните под краном, слегка просушите, почистите и еще раз вымойте.
  • Вымойте укроп и перец. Головку чеснока разберите на дольки и удалите с них шелуху.
  • Морковку нарежьте вдоль ровными красивыми брусочками-карандашами длиной 7-8 см либо поперек — аккуратными «пятачками».
  • Зубки чеснока нарежьте толстыми поперечными пластинками, а перчинки – маленькими колечками.
  • Вымойте и прокалите в духовом шкафу (либо подержите над струей пара) пол-литровые баночки и разложите по ним лавровые листочки, гвоздику, соцветия укропа, горошины перцев и колечки чили.
  • Уложите в банки морковку – брусочки вертикально, а кружочки – горизонтальными слоями.
  • Вскипятите воду и залейте крутым варом морковь (баночки наполняйте жидкостью под кромку горлышек).
  • Спустя 10 мин с помощью специальной крышки-насадки слейте из банок остывшую жидкость в кастрюлю, отмерьте 2 л этого овощного настоя и на его основе сварите маринад.

Внимание! Чтобы уксусная кислота не выпарилась, готовя маринад, сперва засыпьте в отвар только соль вкупе с сахаром и лишь после того, как жидкость прокипит 2-3 мин, влейте в нее уксус и сразу выключите конфорку.

  • Залейте кипящим маринадом содержимое баночек, закатайте их стерильными крышечками, переверните банки, поставьте их на махровое полотенце и укутайте старым одеялом.
  • После полного остывания перенесите банки в кладовку.

Икра из моркови

Такая остренькая, с пикантной кислинкой морковная закуска по вкусу ничем не уступает всенародно любимой кабачковой икре и может быть использована для приготовления бутербродов либо в качестве овощного гарнира к рису или макаронам. Компоненты:

  • морковь крупная – 2 кг;
  • помидоры мясистые, очень спелые – 3 кг;
  • чеснок – 100 г (2 крупных головки) ;
  • подсолнечное масло – 1 ½ стакана;
  • соль – 2 ст.л. (ориентировочно) ;
  • сахар – 1 стакан;
  • молотый перец (черный) – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9 % — 3 ст.л.

Порядок приготовления:

  • Морковку тщательно вымойте, немного обсушите, очистите от кожуры, еще раз вымойте и порежьте некрупными кусочками.
  • Измельчите нарезанную морковку в кухонном комбайне либо в блендере.
Совет. Не имея блендера, морковь можно измельчить вручную, на терке с крупными дырочками.
  • Помидоры вымойте и на 3 мин залейте кипятком. Снимите с бланшированных томатов кожицу и пюрируйте их в блендере (либо протрите через дуршлаг).
  • Выложите помидорную кашицу и измельченную морковку в широкий толстостенный сотейник (а еще лучше – в казан), засыпьте в него соль и сахар, добавьте масло и поставьте посудину с полуфабрикатом икры на небольшой огонь.
  • Часто помешивайте икру деревянной лопаткой, и пока она тушится, почистите и мелко изрубите дольки чеснока.
  • Спустя полтора часа после закипания овощной массы, введите в нее перец и кусочки чеснока, еще через 10 мин влейте уксус.
  • Прогрейте уже готовую икру на протяжении 5 мин, после чего расфасуйте ее по простерилизованным пол-литровым банкам и закупорьте их прокипяченными металлическими крышечками.

Внимание! Как правило, из такого количества овощей морковной икры выходит 7 баночек по 0,5 л.

  • Закатанные банки накройте старым пледом либо одеялом и дайте им остыть, после чего переставьте их в чулан или вынесите в погреб.

Консервированная морковь по-корейски

Особенность данного способа приготовления всеми любимой пикантной закуски заключается в том, что за время хранения в банках морковка полностью пропитывается маринадом, отчего салат становится особо вкусным и ароматным. Ингредиенты:

  • крупная и сочная морковка – 3 кг;
  • чеснок – 2 крупные головки (всего примерно 100 г) ;
  • лук – 0,4 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус 9% – 2/3 стакана;
  • соль крупнокристаллическая – 2 ст. л.;
  • молотая гвоздика, корица и черный перец – по 1 большой щепоти;
  • подсолнечное масло — 1/2 стакана;
  • молотый кориандр – 3 ч. л.;
  • перец жгучий молотый – 1 ч. л;
  • паприка – 1 ч. л.

Порядок приготовления:

  • Корнеплоды вымойте щеткой, немного просушите, очистите от кожицы, еще раз ополосните и разложите на полотенце.
  • Пока с морковки стекает вода, снимите с луковиц шелуху, головки чеснока разберите на дольки и почистите их.
  • Далее вооружитесь специальной «корейской» теркой с отверстиями квадратного сечения и нашинкуйте на ней морковь длинной тоненькой соломкой.
  • Закончив тереть морковку, займитесь луком – порежьте его самыми маленькими кубиками, какие только удастся сделать. Чеснок изрубите в блендере.
  • Сложите все овощи в большую эмалированную миску и добавьте к ним оставшиеся ингредиенты. Старательно перемешайте салат, накройте миску пленкой и оставьте ее на ночь на кухонном столе.
  • Утром простерилизуйте 8 пол-литровых банок и разложите в них промариновавшийся за ночь салат. Морковку в банках утрамбуйте и залейте оставшимся на дне миски соком.
  • Прикройте банки с салатом металлическими крышечками и поставьте их на стерилизацию в большую кастрюлю, на четверть наполненную водой.
  • Когда вода в стерилизаторе закипит, засеките время и через 10 мин извлеките баночки с морковкой из кастрюли.
  • Герметично закройте консервы, переверните их вверх дном и, тепло укутав, оставьте на сутки.
  • Остывшие баночки с морковкой по-корейски уберите в прохладный чулан или вынесите в погреб.

Заготовки из морковки, которые особенно выгодно делать городским жителям, не имеющим погребов и подвалов, придутся кстати на праздничном столе или в дороге, баночка морковки по-корейски выручит хозяйку к которой нагрянули нежданные гости, а морковная икра станет любимым завтpaком малышей и их бабушек.

Заготовка моркови на зиму: видео

Заготовки из моркови: фото

 

 



Комментарии:

Разведение и содержание перепелов в домашних условиях для начинающих

Разведение и содержание перепелов в домашних условиях для начинающих Перепелов можно держать не только на частном подворье, но на лоджии или балконе. Узнайте, какие советы по разведению птицы дают бывалые хозяева....

06 06 2026 10:52:43

ваточник посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, размножение, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

ваточник посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, размножение, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне Как правильно ухаживать за ваточником в открытом грунте и какие лучше подойдут сорта? Найти ответы на эти вопросы можно в статье....

05 06 2026 2:25:40

Флокс метельчатый: фото, сорта, описание и названия, посадка и уход, отзывы

Флокс метельчатый: фото, сорта, описание и названия, посадка и уход, отзывы Флокс метельчатый: каких оттенков бывает растение и какие сорта существуют, сроки цветения. Алгоритм посадки, основные правила ухода....

04 06 2026 7:26:37

Огурец Крокодил Гена F1: описание и урожайность сорта, отзывы

Огурец Крокодил Гена F1: описание и урожайность сорта, отзывы Для летних салатов потребуются огурцы, приносящие крупные плоды с нежной кожицей и превосходным вкусом. Один из таких – Крокодил Гена F1....

03 06 2026 23:21:50

Томат Немецкая красная клубника: описание сорта, отзыв, фото

Томат Немецкая красная клубника: описание сорта, отзыв, фото Помидорный сорт Немецкая красная клубника — продукт иностранной селекции. Он неплохо прижился в климате РФ и стал востребованным среди томатоводов....

02 06 2026 9:43:51

Перец Стенли F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность

Перец Стенли F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность Перец под названием Стенли F1 — высокотоварный гибридный сорт иностранной селекции. Рекомендован для выращивания в личных приусадебных хозяйствах....

01 06 2026 7:27:54

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото Познакомьтесь с особенностями посадки мшанок и ухода за ними в открытом грунте, рассмотрите фото изумрудных подушечек и заведите в своем саду это чудо....

31 05 2026 16:20:33

Томат Аляска: описание, отзывы, фото, урожайность

Томат Аляска: описание, отзывы, фото, урожайность Томат, выращивать который можно даже в экстремальных для садоводства условиях – это ли не мечта каждого дачника? Аляска превращает грезы в реальность....

30 05 2026 2:53:35

Капуста Агрессор F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Агрессор F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Капустный гибрид Агрессор — один из давних иностранных сортов. У него добротные показатели продуктивности, стрессоустойчивости и качества урожая....

29 05 2026 13:25:41

дерен: размножение черенками летом, осенью и весной (фото + видео)

дерен: размножение черенками летом, осенью и весной (фото + видео) Дерен — сильное и непритязательное растение, поэтому активно разрастается при создании минимально благоприятных условий...

28 05 2026 4:55:40

Перец Хит сезона: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Хит сезона: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта При описании сортов перца нередко упоминают Хит сезона. Он не получил место в Госреестре РФ. Однако это не мешает огородникам выбирать его для своих грядок....

27 05 2026 0:20:24

Томат Северенок F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото

Томат Северенок F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото Если вы заинтересованы в получении ранней продукции, то обратите внимание на гибрид Северенок, обладающий к тому же достойными вкусовыми качествами....

26 05 2026 22:39:31

Лепешки из кабачков - 3 рецепта с пошаговым фото

Лепешки из кабачков - 3 рецепта с пошаговым фото Кабачок используют для многих сезонных блюд. Среди прочих — кабачковые лепешки. Их можно приготовить пожирнее или в низкокалорийном варианте....

25 05 2026 9:50:22

Делаем грунт для орхидей своими руками - состав, пошаговое фото

Делаем грунт для орхидей своими руками - состав, пошаговое фото Орхидеи – удивительные цветы, но довольно капризные. Подходящий субстрат можно приготовить своими руками, хоть это может оказаться хлопотным занятием....

24 05 2026 3:48:37

Строим козлятник своими руками - фото, видео постройки, планы и чертежи Как самостоятельно спроектировать и построить козлятник

Козам необходим минимальный набор удобств. Козлятник должен соответствовать нескольким важным требованиям. Расскажем, как возвести сооружение своими руками....

23 05 2026 16:59:17

Драцена: виды с фото и названиями

Драцена: виды с фото и названиями Время от времени листья драцены следует опрыскивать и протирать от пыли...

22 05 2026 3:47:39

Роза Дабл Делайт - описание и фото сорта, отзывы цветоводов

Роза Дабл Делайт - описание и фото сорта, отзывы цветоводов Среди многочисленных сортов особо выделяется яркая красавица роза «Дабл Делайт». В переводе название цветка означает «Двойное удовольствие»....

21 05 2026 9:16:15

Перец Сибирский валенок F1: отзывы, фото и урожайность, описание

Перец Сибирский валенок F1: отзывы, фото и урожайность, описание Сибирский валенок F1 — образец толстостенных крупноплодных сортов сладкого перца. Уральские селекционеры сделали его устойчивым к низким температурам....

20 05 2026 18:38:30

Арки (дуги) на заказизготовление арок для теплиц, навесов

Арки (дуги) на заказизготовление арок для теплиц, навесов Стоимость арок из труб разного сечения...

19 05 2026 0:23:12

Яблони для Подмосковья лучшие сорта: описание и отзывы

Яблони для Подмосковья лучшие сорта: описание и отзывы Чтобы вам было легче выбрать яблони для своего участка, мы составили ТОП-15 лучших: летние, осенние и зимние сорта для средней полосы....

18 05 2026 20:34:44

Как варить вареники правильно, сколько варить вареники

Как варить вареники правильно, сколько варить вареники Довести вареники до готовности можно не только на плите. Узнайте, как следует варить свежие или замороженные изделия разными способами....

17 05 2026 1:54:14

Абрикос краснощекий: описание сорта, фото, отзывы, зимостойкость

Абрикос краснощекий: описание сорта, фото, отзывы, зимостойкость Абрикос сорта Краснощекий удивит даже опытного садовода. Вашему вниманию подробное описание сорта, отзывы садоводов, зимостойкость....

16 05 2026 11:35:24

Эрва шерстистая - инструкция по применению, полезные свойства и противопоказания, фото

Эрва шерстистая - инструкция по применению, полезные свойства и противопоказания, фото Знатокам фитотерапии эрва шерстистая известна под названием пол-пала. Что важно знать о целебном средстве, какую обратную сторону имеют компоненты состава....

15 05 2026 15:43:59

Манник на сметане - рецепты пышного рассыпчатого очень вкусного манника с фото

Манник на сметане - рецепты пышного рассыпчатого очень вкусного манника с фото У каждой хозяйки свой секрет манника, но на сметане выпечка получается особенно мягкой и ароматной. Можно разнообразить десерт при помощи дополнений....

14 05 2026 6:30:34

эустома многолетняя: посадка и уход в домашних условиях, фото, отзывы

эустома многолетняя: посадка и уход в домашних условиях, фото, отзывы Посадка и уход за эустомой имеют ряд особенностей. Поэтому цветоводам-любителям лучше использовать опыт и отзывы профессионалов....

13 05 2026 21:28:27

Препарат цифокс: инструкция по применению и как разводить на даче (от комаров, муравьев и клещей)

Препарат цифокс: инструкция по применению и как разводить на даче (от комаров, муравьев и клещей) Комары, клещи, муравьи не только доставляют дискомфорт на даче, но и могут быть опасны. Для надежной защиты от них рекомендуется применение Цифокса....

12 05 2026 0:47:56

Томат Чудо Уолфорда: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Чудо Уолфорда: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Чудо Уолфорда - мясистый томат с гладким маслянистым разрезом, который придется по вкусу каждому. Сорт завезен в Россию сравнительно недавно....

11 05 2026 13:23:59

Малинауход, обрезка, размещение

Малинауход, обрезка, размещение Особенности выращивания малины...

10 05 2026 17:17:29

Новозеландские кролики (белые и красные): описание и хаpaктеристика породы, отзывы

Новозеландские кролики (белые и красные): описание и хаpaктеристика породы, отзывы Новозеландские белые и красные кролики вполне закономерно снискали любовь профессионалов и заводчиков-любителей. Узнайте больше об особенностях зверьков....

09 05 2026 9:50:55

посконник: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне

посконник: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне Посадка и уход за посконником по силам даже начинающим цветоводам. Специалисты дают советы, как лучше выращивать и использовать культуру в дизайне участка....

08 05 2026 14:35:58

Томат Мисс мира F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Мисс мира F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Настоящие эстеты желают, чтобы грядки заполняли не только полезные, но и красивые растения. Томат под названием Мисс мира F1 соответствует этим требованиям....

07 05 2026 11:25:42

Как избавиться от гoлyбей на балконе - советы как прогнать и навсегда отвадить

Как избавиться от гoлyбей на балконе - советы как прогнать и навсегда отвадить Поселившиеся на балконе птицы - не очень приятное соседство. В статье пойдет речь о том, как избавиться от назойливых гoлyбей, если они облюбовали балкон....

06 05 2026 20:44:33

Томат Звезда Сибири F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Звезда Сибири F1: описание сорта, отзывы, фото Гибрид Звезда Сибири F1 ориентирован на выращивание в пленочных теплицах. Подробнее о ее описании, свойствах и агротехнике — в статье....

05 05 2026 11:52:25

Огурец Уран F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Огурец Уран F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Уран F1 — европейский огурец для дачников и фермеров с любым количеством земли. Короткие аккуратные зеленцы отлично подходят для свежего потрeбления....

04 05 2026 23:37:34

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото Базилик – идеальный «кандидат» для выращивания на подоконнике, поскольку он неприхотлив, быстро растет и всегда радует вкуснейшим урожаем зелени....

03 05 2026 19:53:13

Габионы в ландшафтном дизайне - фото и советы как сделать своими руками

Габионы в ландшафтном дизайне - фото и советы как сделать своими руками Все чаще можно увидеть и габионы в ландшафтном дизайне загородных территорий. А сделать их можно и своими руками, используя простые инструкции....

02 05 2026 12:41:43

Сорта астры многолетние: фото и названия с описанием

Сорта астры многолетние: фото и названия с описанием Ландшафтные дизайнеры часто используют астры в своих проектах. Вы можете ознакомиться с описанием разных сортов этих чудесных многолетников....

01 05 2026 10:40:48

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Томаты отечественной селекции в большинстве ориентированы на выращивание в холодных областях. Например, недавно появившийся на рынке сорт Король Сибири....

30 04 2026 4:53:20

Как избавиться от моли в доме, где много моли неизвестно откуда

Как избавиться от моли в доме, где много моли неизвестно откуда Появление моли в доме – нередкое явление. Чтобы избежать потерь, нужно знать, как избавиться от моли максимально быстро и эффективно....

29 04 2026 8:55:25

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне Один из элементов удачной ландшафтной композиции в саду — стелющийся вечнозеленый кустарник Можжевельник казацкий. Он может дополнить яркие детали декора....

28 04 2026 21:24:10

Послеродовой парез у коров: признаки, причины, профилактика и лечение родильного пареза

Послеродовой парез у коров: признаки, причины, профилактика и лечение родильного пареза Статья поможет разобраться в симптомах и патогенезе послеродового пареза, предложит варианты лечения коровы и меры профилактики тяжелого состояния....

27 04 2026 13:58:31

Перец Джульетта F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Джульетта F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Гибрид сладкого перца Джульетта F1 является хорошим материалом для промышленного выращивания. У сорта высокая продуктивность и ранние сроки созревания....

26 04 2026 18:29:50

Болгарский перец Джек: хаpaктеристики, особенности, реальные отзывы

Болгарский перец Джек: хаpaктеристики, особенности, реальные отзывы Сладкий перец под названием Джек отличается высокой урожайностью и красивым видом плодов. Сорт доступен для выращивания в условиях разного климата....

25 04 2026 3:50:55

Серная шашка фас - инструкция по применению, фото, видео

Серная шашка фас - инструкция по применению, фото, видео Действующее вещество дымовой шашки токсично. Как с её помощью правильно и безопасно обработать помещение — расскажет инструкция....

24 04 2026 13:55:55

Можно ли есть виноград с косточками

Можно ли есть виноград с косточками Ягоды нередко содержат мелкие семена, которые неудобно отделять от мякоти. Например, часто люди глотают виноград с косточками. Опасно ли это?...

23 04 2026 15:18:23

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....

22 04 2026 6:24:40

Картофель Ажур: описание сорта, фото, отзывы, хаpaктеристика

Картофель Ажур: описание сорта, фото, отзывы, хаpaктеристика Картофельный сорт Ажур появился совсем недавно. Но за это время он уже успел полюбиться огородникам за урожайность, отличный вкус и другие свои качества....

21 04 2026 7:31:27

Щитовой дом своими руками: пошаговая инструкция по строительству с фото и видео

Если вы еще не верите, что возможно построить щитовой дом своими руками, ознакомьтесь с поэтапной технологией возведения – она точно развеет все сомнения....

20 04 2026 7:58:28

Барбарис - заготовка на зиму и способы приготовления с фото

Барбарис - заготовка на зиму и способы приготовления с фото На Востоке красные ягоды считаются символом долголетия. Как заготовить плоды барбариса, чтобы можно было употрeбллять их зимой, пойдет речь в статье....

19 04 2026 5:20:29

Перец сладкий Кубович F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта

Перец сладкий Кубович F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта Толстостенные перцы в большом почете у кулинаров. Огородники стараются подбирать для выращивания именно такие разновидности. Например, Кубович F1....

18 04 2026 20:24:24

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::