Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуМексиканская лепешка тортилья - рецепт начинки и теста с фото
Круглые лепёшки под названием тортильи или тортильяс — классическая выпечка мексиканской кухни. Позднее они попали на испанский стол. В традиционной трапезе тортильи заменяют столовые приборы. Сейчас лепёшки чаще используют в качестве основы для разнообразной начинки. Исторически тортильяс выпекают из кукурузной муки на воде. В современной интерпретации рецепты дополняют мукой пшеничной и другими компонентами.
Содержание
- Оригинальный рецепт
- Альтернативный рецепт теста
- Классическая острая начинка для тортильяс
- Сырно-овощная смесь для тортильяс
- Тортилья: видео
Оригинальный рецепт
Кукурузная мексиканская лепёшка — часть колоритных блюд буррито, такос и т.п. Выпечку готовят на открытом огне без использования масла. На родине лепёшек для этого приспособлены специальные глиняные сковороды под названием комаль или плоскодонные противни. Готовые тортильяс сразу наполняют начинкой и сворачивают.
Сегодня никто не готовит тортильи исключительно из кукурузной муки. Она не очень клейкая. Лепешки могут расползтись. Даже мексиканские кулинары советуют использовать мучную смесь. Полный список компонентов теста для 6 лепёшек:
- мука пшеничная — 1/2 ст., кукурузная — 1 ст.;
- растительное масло — 1 ст.;
- соль типа «Экстра» — 1/2 ч. л.;
- вода питьевая — 120 мл.
Совет. Кукурузную муку лучше подберите с более тонким помолом.
Порядок приготовления:
- Просейте в одну тару 3/4 кукурузной и всю пшеничную муку. Добавьте и хорошо вмешайте соль.
- Подогрейте воду до тёплого состояния. Введите и взболтайте масло. Влейте жидкость в мучную смесь.
- Замесите тесто для лепешек. Оно должно быть мягким, но не жидким. По мере необходимости добавьте остаток кукурузного помола.
- Сформируйте шар. Накройте тканевым или бумажным полотенцем, оставьте на полчаса при комнатной температуре.
- Разделите мягкую массу на 6 примерно равных кусков. Слепите из них шары.
- Каждый шар поочерёдно поместите в полиэтиленовый пакет. Ладонью прижмите его, превратив в лепёшку. Затем раскатайте скалкой до диаметра примерно в 15 см и толщины в 2 мм. Можно использовать и пищевую плёнку.
- Сухую сковороду разогрейте на печи. Удобнее пользоваться утварью с низкими бортами. Например, блинной сковородкой.
- Аккуратно выложите тортилью. Жарьте не больше чем по 2 мин. с обеих сторон.
Готовая мексиканская лепёшка имеет насыщенный жёлтый окрас. Края могут подогнуться вверх, а поверхность — густо покрыться вздутиями. Тортильяс не ломаются при сгибании и легко складываются вдвое.
Альтернативный рецепт теста
Не хотите кукурузную — возьмите ржаную муку. Приготовленные на молоке, такие лепёшки получаются по-своему вкусными и ароматными. Ингредиенты:
- пшеничная и ржаная мука — по 1 ст.;
- молоко — 3/4 ст.;
- сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло подсолнечное — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт теста:
- Просейте муку. Смешайте все сухие продукты и масло.
- Подогрейте молоко до тёплого состояния. Медленно введите в сухую смесь и перемешивайте всё ложкой.
- Начинайте замес. Тесто из рассыпчатого постепенно станет однородным и мягким. Проверяйте его готовность так:
- оторвите и скатайте в шарик один кусочек;
- сдавите между ладонями;
- если появились трещинки — месите ещё.
Прядок выпекания мексиканских лепёшек:
- Слепите из теста до 15 шариков чуть больше мячика для пинг-понга.
- Раздавите их в лепёшки толщиной 2 мм. Прессом послужит, например, обычная широкая тарелка.
- Чтобы масса не прилипала, оберните импровизированный пресс пищевой плёнкой.
- Раскалите сковороду. Обжаривайте лепёшки с обеих сторон приблизительно по 1 мин. Масло не используйте. Внешний признак готовности — светло-коричневый окрас.
Классическая острая начинка для тортильяс
Начинка для мексиканских лепёшек по этому рецепту вкусная и сытная. Готовить её несложно. Вам потребуются такие продукты:
- жареная курица — 200 г;
- томаты — 2 шт. среднего размера;
- масло без запаха — 0,1 л;
- йогурт — 0,1 л;
- перец чили — 1,5 стручка;
- пучок свежего шпината — 1 шт.;
- кинза – 20 г;
- молотый чёрный перец, соль – по вкусу.
Порядок приготовления начинки для лепешек:
- Накрошите кинзу и чили. Вместе с перцем и солью вмешайте в йогурт.
- Нарежьте томаты полукольцами, куриное филе разделите на ломтики.
- На готовую горячую лепёшку поместите 2 шпинатных листочка, по 3-4 куриных и помидорных кусочка.
- Полейте йогуртным соусом (2 ст. л.). Сверните лепёшки и подавайте к столу. Хотя перед этим можно ещё раз обжарить их на глубокой сковороде под крышкой.
- Начинённые тортильи иногда готовят про запас. Просто заверните их в плёнку и положите в морозильный отсек холодильника.
Совет. Чтобы мексиканские лепёшки не остыли, после выпекания и до заполнения содержимым их можно поместить в духовку, нагретую до 50ºС.
Сырно-овощная смесь для тортильяс
Для неё вам понадобятся:
- куриное филе — 400 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- перец болгарский — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- лук репчатый — 100 г;
- масло подсолнечное (для жарки), специи, соль.
Пошаговый порядок готовки сырно-овощной смеси:
- Вымойте и обсушите филе. Нарежьте на тонкие ломти.
- Почтите и нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
- Помойте кабачок. Удалите кожуру и семена. Сделайте кубики.
- Почистите перец и нарежьте его соломкой.
- Натрите сыр крупной стружкой.
- Раскалите сковороду. Смажьте её маслом. Обжарьте полуколечки лука до золотистости. Добавьте туда же ломтики курицы. Накройте крышкой на 10 мин.
- Содержимое выложите в отдельную посуду. Добавьте в сковороду ещё масла и обжарьте 6-7 мин. овощи. На этом этапе блюдо солят и перчат.
- На лепёшку выложите 1 ст. л. овощной смеси, сверху — курицу. Всё это посыпьте сыром и сверните тортилью.
Мексиканские лепёшки гармонируют с острой начинкой. Но и в других вариантах это блюдо сможет разнообразить ваш повседневный обеденный или закусочный стол. Все рецепты на основе тортильяс получаются сытными и питательными. Удивите домочадцев и гостей необычными ингредиентами и соусами.
А какие начинки для лепешек нравятся вам?
Тортилья: видео
Комментарии:
Наиболее популярны тибетский и анисовый лофант. Обе культуры могут принести как пользу, так и вред, а чем именно – расскажет статья....
06 06 2026 4:35:47
В статье приведено подробное описание сорта яблони Джонатан и дана информация о том, как правильно осуществлять посадку молодого дерева....
05 06 2026 4:18:41
Гималайская соль для бани вызывает немалый интерес. Так, что же это такое? Как использовать такую соль? Об этом и пойдет речь далее....
04 06 2026 8:34:34
Сладкий перец цвета апельсина Рыжий кот F1 уже успел приобрести поклонников среди садоводов. В статье представлена основная информация о культуре....
03 06 2026 8:38:29
Людям, увлекающимся рыбной ловлей и хозяйкам, любящим баловать своих домочадцев, будут полезны рецепты соления икры сазана или щуки в домашних условиях....
02 06 2026 2:58:51
Из описания в статье вы узнаете подробности из жизни томатной Королевы, и каких ошибок в выращивании и уходе стоит избегать, дабы она радовала вас урожаем....
01 06 2026 10:13:11
Мы расскажем об основных сортах брюквы, а также о технологии ее выращивания, посадке и уходе в открытом грунте и предоставим фотоинструкции....
31 05 2026 2:27:23
Среди разновидностей винограда экземпляры без косточек пользуются особой любовью потребителей. Известно множество таких сортов. Например, Юпитер....
30 05 2026 3:25:47
Белый чай — один из символов Китая. Из статьи вы узнаете, в чем польза напитка, как его заваривать, какой вред он может нанести чай при употрeблении....
29 05 2026 22:19:39
Кактус опунция – описание, уход в домашних условиях: подкормка, полив, пересадка и размножение черенками. Выращивание, фото, видео....
28 05 2026 0:26:48
Растить утят непросто. У птенцов отсутствует даже умение распознавать корм. Поэтому важно знать, как и чем кормить птенцов начиная с их появления на свет....
27 05 2026 21:42:19
Свекла обычно даёт хороший урожай. Но не у каждого есть подходящее место для хранения корнеплодов. Можно пойти окольным путём и сделать заготовки на зиму....
26 05 2026 9:28:24
Выращивать шефлеру и заниматься ее размножением в комнатных условиях несложно. Да и уход ей требуется обыкновенный: полив, обрезка, подкормка....
25 05 2026 1:21:29
На сегодня известно около 300 видов клематиса всевозможных окрасок и некоторые из сортов адаптированы к прохладным условиях Подмосковья....
24 05 2026 4:59:21
При покупке коровы обратите внимание на ее вымя, а также на количество и расположение сосков, чтобы выбрать здоровое, продуктивное животное....
23 05 2026 14:46:48
Посеяв ячмень на легкой почве, вы предотвратите ее вымывание/выветривание. Посеяв на тяжелой, улучшите ее структуру. Как правильно сажать ячмень на сидерат?...
22 05 2026 20:54:10
Агава – представитель обособленного класса, поэтому и хаpaктеристики ее уникальны. Изучаем внешний вид, отличия от других растений и области использования....
21 05 2026 10:36:58
Нитрофоска в короткий срок насыщает почву калием, фосфором и азотом. Технология применения несложна, а эффект ощутим даже после короткого курса....
20 05 2026 13:31:46
Секатор с храповым механизмом — особая модификация привычного прибора. Он может разложить требуемую силу сжатия на несколько составляющих....
19 05 2026 18:21:35
Кальмия широколистная, как и другие ее разновидности, может стать украшением любого загородного участка. Однако есть некоторые сложности в ее выращивании....
18 05 2026 6:30:49
Баргузин – представитель семейства соболей. Это животное обладает ценным мехом и является объектом добычи охотников. Подробно о животном расскажем в статье....
17 05 2026 22:48:29
Справиться с последствиями минерального недостатка или предупредить его появление у животных поможет Кальфосет – раствор, содержащий бионутриенты....
16 05 2026 6:15:54
Вова Путин - крупноплодный сортовой томат из Челябинска. Этот не сертифицированный продукт устойчив к негативным факторам и отдельным растительным болезням....
15 05 2026 11:17:26
Листовёртка атакует яблони с ранней весны до поздней осени. Список средств борьбы широк: от народных способов до специальных препаратов....
14 05 2026 8:52:51
Русский царь F1 - гибридный томат отечественной селекции. Высокорослое красноплодное растение отличается хорошей урожайностью в защищенном грунте....
13 05 2026 23:36:29
Томаты с плодами, внешне напоминающими сливы очень популярны. Например, один из редких сортов - Русская королева, описание которого размещено в статье....
12 05 2026 5:23:12
Вьющиеся комнатные растения можно разделить на две группы: декоративно-лиственные и цветущие. В этой статье: описания, названия культур, правила ухода....
11 05 2026 8:15:10
Климат Урала предъявляет повышенные требования к выносливости многолетников. Расскажем о десяти лучших кустарниках для суровой родины сказочника Бажова....
10 05 2026 15:10:49
Утка поганка, несмотря на неприглядное название, очень красива на вид. Из статьи можно узнать об образе жизни и местах обитания птицы....
09 05 2026 2:16:23
Зеленый поток F1 — огурец от отечественных селекционеров. Jтличается высокой урожайностью, хорошими вкусовыми хаpaктеристиками и упрощенной агротехникой....
08 05 2026 3:26:30
Картофель – одна из наиболее часто поражаемых болезнями культур. Далее представлена подробная информация о самых распространенных картофельных болезнях....
07 05 2026 18:22:41
Среди новых видов винограда популярностью пользуется Ливия. Этот сорт дает обильный вкусный урожай. Статья ознакомит читателя с описанием культуры....
06 05 2026 1:25:32
Маленькие томаты, гроздями свешивающиеся с кустов, не оставят равнодушными никого. Изучить описание гибрида Черри земледелец, можно в статье....
05 05 2026 0:33:29
Томаты с сильной ребристостью пользуются популярностью среди дачников. В статье приведено описание гибрида Ругантино F1....
04 05 2026 8:26:47
Томат Банан не относится к высокоурожайным, но у сорта масса других достоинств. Не зря некоторые огородники причисляют его к любимчикам....
03 05 2026 11:30:48
Как правильно оградить клубнику от непогоды? Что использовать: спанбонд (агроволокно), укрывной материал в виде полиэтиленовой пленки? Ответы здесь!...
02 05 2026 11:30:38
Тромексин - комплексный антибиотик широкого диапазона. Его используют пpaктически для всех видов с/х животных и домашней птицы....
01 05 2026 3:53:35
Курица – продукт, из которого хозяйки стряпают блюда с разнообразными добавками. Ананас придает пряно-сладковатый вкус. В статье подробно описаны рецепты....
30 04 2026 3:15:29
Шелковица радует садоводов устойчивостью к засухе, морозам. При ее выращивании дачники сталкиваются с тем, что дерево нужно привить....
29 04 2026 12:28:58
Такие сорта, как Бриз, позволяют вырастить урожай без затрат на дополнительное удобрение грядок. В статье можно прочесть, чем еще хорош этот картофель....
28 04 2026 4:45:36
В статье пойдет речь о выращивании, правильной посадке и уходе за культурой в открытом грунте. Описание сортов и красивые фото перовскии дополнят картину....
27 04 2026 22:38:21
Внимание! Значительную часть удобрений под хвойные кустарники и деревья вносят ещё при посадке...
26 04 2026 13:38:37
Испечь пышные оладьи на сыворотке удается не всякой хозяюшке. Оригинальные рецепты этого блюда добавят в ваше меню еще один быстрый завтpaк....
25 04 2026 14:10:56
Абрикос сорта Графиня выведен для Подмосковья. Его хаpaктеризуют высокая урожайность, отличное качество плодов, способность адаптироваться к погоде....
24 04 2026 18:30:16
Большинство работ на даче важно провести до того, как землю укроет снег. От надёжной защиты растений зависит их здоровье и качество плодоношения....
23 04 2026 5:45:28
Помидоры Северное сияние относятся к сортам иностранной селекции. Ознакомьтесь с деталями описания культуры, ее агротехникой, мнением садоводов....
22 04 2026 16:39:20
Выращивание низкорослой незабудки имеет некоторые особенности и хитрости. Их знание поможет вам вырастить цветок без проблем....
21 04 2026 17:20:30
Юкке не нужно много внимания, хотя определённые особенности посадки и размножения растения всё же есть. Опытные садоводы дают рекомендации....
20 04 2026 23:15:47
К разряду "идеальных" можно отнести Эльсанту: неприхотливый и очень урожайный сорт земляники. Далее вашему вниманию описание и хаpaктеристика....
18 04 2026 6:11:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
