+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Мексиканская лепешка тортилья - рецепт начинки и теста с фото

Мексиканская лепешка тортилья - рецепт начинки и теста с фото

Круглые лепёшки под названием тортильи или тортильяс — классическая выпечка мексиканской кухни. Позднее они попали на испанский стол. В традиционной трапезе тортильи заменяют столовые приборы. Сейчас лепёшки чаще используют в качестве основы для разнообразной начинки. Исторически тортильяс выпекают из кукурузной муки на воде. В современной интерпретации рецепты дополняют мукой пшеничной и другими компонентами.

Содержание

Оригинальный рецепт

Кукурузная мексиканская лепёшка — часть колоритных блюд буррито, такос и т.п. Выпечку готовят на открытом огне без использования масла. На родине лепёшек для этого приспособлены специальные глиняные сковороды под названием комаль или плоскодонные противни. Готовые тортильяс сразу наполняют начинкой и сворачивают.

Сегодня никто не готовит тортильи исключительно из кукурузной муки. Она не очень клейкая. Лепешки могут расползтись. Даже мексиканские кулинары советуют использовать мучную смесь. Полный список компонентов теста для 6 лепёшек:

  • мука пшеничная — 1/2 ст., кукурузная — 1 ст.;
  • растительное масло — 1 ст.;

  • соль типа «Экстра» — 1/2 ч. л.;
  • вода питьевая — 120 мл.

Совет. Кукурузную муку лучше подберите с более тонким помолом.

Порядок приготовления:

  1. Просейте в одну тару 3/4 кукурузной и всю пшеничную муку. Добавьте и хорошо вмешайте соль.
  2. Подогрейте воду до тёплого состояния. Введите и взболтайте масло. Влейте жидкость в мучную смесь.
  3. Замесите тесто для лепешек. Оно должно быть мягким, но не жидким. По мере необходимости добавьте остаток кукурузного помола.
  4. Сформируйте шар. Накройте тканевым или бумажным полотенцем, оставьте на полчаса при комнатной температуре.
  5. Разделите мягкую массу на 6 примерно равных кусков. Слепите из них шары.
  6. Каждый шар поочерёдно поместите в полиэтиленовый пакет. Ладонью прижмите его, превратив в лепёшку. Затем раскатайте скалкой до диаметра примерно в 15 см и толщины в 2 мм. Можно использовать и пищевую плёнку.
  7. Сухую сковороду разогрейте на печи. Удобнее пользоваться утварью с низкими бортами. Например, блинной сковородкой.
  8. Аккуратно выложите тортилью. Жарьте не больше чем по 2 мин. с обеих сторон.

Готовая мексиканская лепёшка имеет насыщенный жёлтый окрас. Края могут подогнуться вверх, а поверхность — густо покрыться вздутиями. Тортильяс не ломаются при сгибании и легко складываются вдвое.

Альтернативный рецепт теста

Не хотите кукурузную — возьмите ржаную муку. Приготовленные на молоке, такие лепёшки получаются по-своему вкусными и ароматными. Ингредиенты:

  • пшеничная и ржаная мука — по 1 ст.;
  • молоко — 3/4 ст.;
  • сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт теста:

  1. Просейте муку. Смешайте все сухие продукты и масло.
  2. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Медленно введите в сухую смесь и перемешивайте всё ложкой.
  3. Начинайте замес. Тесто из рассыпчатого постепенно станет однородным и мягким. Проверяйте его готовность так:
  • оторвите и скатайте в шарик один кусочек;
  • сдавите между ладонями;
  • если появились трещинки — месите ещё.

Совет. Если тесто не потеряло рассыпчатость — добавьте ещё небольшую порцию молока. Если слишком вязкое и липкое — досыпьте муки.

Прядок выпекания мексиканских лепёшек:

  1. Слепите из теста до 15 шариков чуть больше мячика для пинг-понга.
  2. Раздавите их в лепёшки толщиной 2 мм. Прессом послужит, например, обычная широкая тарелка.
  3. Чтобы масса не прилипала, оберните импровизированный пресс пищевой плёнкой.
  4. Раскалите сковороду. Обжаривайте лепёшки с обеих сторон приблизительно по 1 мин. Масло не используйте. Внешний признак готовности — светло-коричневый окрас.

 

Классическая острая начинка для тортильяс

Начинка для мексиканских лепёшек по этому рецепту вкусная и сытная. Готовить её несложно. Вам потребуются такие продукты:

  • жареная курица — 200 г;
  • томаты — 2 шт. среднего размера;
  • масло без запаха — 0,1 л;
  • йогурт — 0,1 л;
  • перец чили — 1,5 стручка;
  • пучок свежего шпината — 1 шт.;
  • кинза – 20 г;
  • молотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления начинки для лепешек:

  1. Накрошите кинзу и чили. Вместе с перцем и солью вмешайте в йогурт.
  2. Нарежьте томаты полукольцами, куриное филе разделите на ломтики.
  3. На готовую горячую лепёшку поместите 2 шпинатных листочка, по 3-4 куриных и помидорных кусочка.
  4. Полейте йогуртным соусом (2 ст. л.). Сверните лепёшки и подавайте к столу. Хотя перед этим можно ещё раз обжарить их на глубокой сковороде под крышкой.
  5. Начинённые тортильи иногда готовят про запас. Просто заверните их в плёнку и положите в морозильный отсек холодильника.

Совет. Чтобы мексиканские лепёшки не остыли, после выпекания и до заполнения содержимым их можно поместить в духовку, нагретую до 50ºС.

Сырно-овощная смесь для тортильяс

Для неё вам понадобятся:

  • куриное филе — 400 г;
  • сыр твёрдый — 150 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • лук репчатый — 100 г;
  • масло подсолнечное (для жарки), специи, соль.

Пошаговый порядок готовки сырно-овощной смеси:

  1. Вымойте и обсушите филе. Нарежьте на тонкие ломти.
  2. Почтите и нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
  3. Помойте кабачок.  Удалите кожуру и семена. Сделайте кубики.
  4. Почистите перец и нарежьте его соломкой.
  5. Натрите сыр крупной стружкой.
  6. Раскалите сковороду. Смажьте её маслом. Обжарьте полуколечки лука до золотистости. Добавьте туда же ломтики курицы. Накройте крышкой на 10 мин.
  7. Содержимое выложите в отдельную посуду. Добавьте в сковороду ещё масла и обжарьте 6-7 мин. овощи. На этом этапе блюдо солят и перчат.
  8. На лепёшку выложите 1 ст. л. овощной смеси, сверху — курицу. Всё это посыпьте сыром и сверните тортилью.

Мексиканские лепёшки гармонируют с острой начинкой. Но и в других вариантах это блюдо сможет разнообразить ваш повседневный обеденный или закусочный стол. Все рецепты на основе тортильяс получаются сытными и питательными. Удивите домочадцев и гостей необычными ингредиентами и соусами.

А какие начинки для лепешек нравятся вам?

Тортилья: видео



Комментарии:

перец сладкий толстячок: фото, хаpaктеристика и описание сорта, урожайность и отзывы

перец сладкий толстячок: фото, хаpaктеристика и описание сорта, урожайность и отзывы В статье приведено подробное описание сорта перца Толстячок: хаpaктеристика, особенности выращивания, урожайность, отзывы....

06 06 2026 7:34:51

Циссус: фото, уход и размножение в домашних условиях, пересадка, виды растения

Циссус: фото, уход и размножение в домашних условиях, пересадка, виды растения Найти подход к многоликой культуре поможет описание разновидностей, рекомендации по содержанию циссуса в домашних условиях....

05 06 2026 6:18:41

Перец Гордость России: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Гордость России: отзывы, фото, урожайность, описание сорта При выборе семенного материала для высадки на участке садоводам сложно обойти вниманием перец Гордость России. Фермеров привлекает не только имя сорта....

04 06 2026 12:54:34

Тигридия - правильное хранение клубней (луковиц) зимой

Тигридия - правильное хранение клубней (луковиц) зимой Чтобы красавица тигридия из года в год радовала глаз, очень важно ее правильное хранение зимой. А оно сопряжено с некоторыми сложностями....

03 06 2026 19:17:58

как посадить свеклу чтобы потом не прореживать (фото + видео)

как посадить свеклу чтобы потом не прореживать (фото + видео) Сегодня огородники придумали способы, позволяющие выращивать свеклу без прореживания. Как правильно это сделать? Поможем разобраться....

02 06 2026 3:31:39

петуния глафира многоцветковая низкая: фото, отзывы, хаpaктеристика сорта

петуния глафира многоцветковая низкая: фото, отзывы, хаpaктеристика сорта Сорт петунии Глафира многоцветковая низкая завораживает не только красочными цветками, но и качественными хаpaктеристиками....

01 06 2026 21:10:36

Оладьи в стиле пицца - рецепт с фото пошагово

Оладьи в стиле пицца - рецепт с фото пошагово Оладьи в стиле пицца - оригинальная идея от российских кулинарных умельцев. Рецепт совмещает традиционную для пиццы начинку с тестом для оладий....

31 05 2026 20:32:56

цукини и кабачки чем отличаются друг от друга (по вкусу, внешнему виду)

цукини и кабачки чем отличаются друг от друга (по вкусу, внешнему виду) Цукини - самостоятельная культура с высоким содержанием полезных микроэлементов. Этот родич кабачка любит тепло, а первый урожай собирают уже в начале июня....

30 05 2026 0:16:47

черешня регина описание сорта, опылители, фото и отзывы

По отзывам садоводов черешня сорта Регина обладает рядом достоинств и дает замечательные урожаи, если обеспечить дереву соседство с подходящими опылителями....

29 05 2026 8:11:49

божье дерево лечебные свойства и противопоказания, фото, применение в народной медицине

божье дерево лечебные свойства и противопоказания, фото, применение в народной медицине Полынь абротан (божье дерево) используется в медицине и косметологии. Чем полезна эта горькая трава, каковы ее лечебные свойства, расскажем в статье....

28 05 2026 9:51:12

Томат Биф Пинк Бренди F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Биф Пинк Бренди F1: описание сорта, отзывы, фото Помидор Биф Пинк Бренди F1 - подарок от голландских селекционеров. Они представили сорт в 2001 году, рекомендуя томат для теплиц и пленочных укрытий....

27 05 2026 10:51:41

Почки сосны: лечебные свойства и противопоказания, отзывы

Почки сосны: лечебные свойства и противопоказания, отзывы Почки сосны несут максимальное количество эфирных масел, фитонцидов. Что важно знать: лечебные свойства, тонкости применения....

26 05 2026 12:20:19

Абрикос хабаровский - описание сорта, фото, отзывы

Абрикос хабаровский - описание сорта, фото, отзывы Из множества сортов именно абрикос Хабаровский наиболее востребован садоводами. Описание, нюансы его выращивания осветим в этой статье....

25 05 2026 9:54:36

Инкубация перепелиных яиц в домашних условиях: режим инкубации, таблица температуры и влажности

Инкубация перепелиных яиц в домашних условиях: режим инкубации, таблица температуры и влажности Инкубация — действенный способ получения из яиц здоровых птенцов. С процессом искусственного выведения перепелов справится лишь внимательный фермер....

24 05 2026 22:44:38

Сон-трава: фото и описание, где растет, какие лечебные свойства и противопоказания

В этой статье – описание прострела и районов, где растет сон-трава. Целебные свойства и противопоказания при использовании прострела для лечения....

23 05 2026 2:52:22

Пастеризация молока в домашних условиях, как выбрать пастеризатор и что это такое

Пастеризация молока в домашних условиях, как выбрать пастеризатор и что это такое Еще в 19 веке во Франции появился гениально простой способ продлить свежесть и безопасность молока. Нагрев без кипения получил название пастеризация....

22 05 2026 16:39:57

Роза полиантовая: посадка и уход, фото, выращивание из семян, отзывы

Роза полиантовая: посадка и уход, фото, выращивание из семян, отзывы И сейчас многие люди даже не знают о существовании этих прекрасных цветов...

21 05 2026 12:43:43

как хранить ге opгины после выкопки зимой в домашних условиях

как хранить ге opгины после выкопки зимой в домашних условиях Хранить ге opгины гораздо сложнее, чем выращивать. Советы опытных цветоводов позволяют с разной долей успешности сохранять их в погребе и в квартире....

20 05 2026 9:18:48

Катарантус: выращивание и уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото

Катарантус: выращивание и уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото Катарантус — уход и размножение в домашних условиях. Способы размножения цветка катарантус. Сорта и виды растения. Выращивание цветов катарантус....

19 05 2026 17:47:18

черешня в ленинградской области: сорта, посадка и уход

Селекционеры вывели немало сортов черешни для холодного климата. Поэтому выращивать черешню сможет даже неопытный садовод, получая каждый год щедрый урожай....

18 05 2026 16:49:59

Капуста Июньская: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Июньская: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Любители свежих салатов стараются высадить капусту, которую можно срезать уже в начале лета. Июньская отвечает этому требованию....

17 05 2026 20:29:41

Масло примулы вечерней: польза и вред, отзывы гинекологов, инструкция по применению

Масло примулы вечерней: польза и вред, отзывы гинекологов, инструкция по применению Масло растения примула вечерняя активно используется в гинекологии. Вещество выпускается в таблетированном виде и собирает положительные отзывы женщин....

16 05 2026 0:15:15

Когда начинают нестись куры молодки несушки, в каком возрастеКогда начинают нестись куры. Возраст яйценоскости несушек

Когда начинают нестись куры молодки несушки, в каком возрастеКогда начинают нестись куры. Возраст яйценоскости несушек Как получить как можно больше яиц от каждой несушки в птичнике? Когда молодки начинают активно нестись? Ответы в статье....

15 05 2026 9:53:42

клубника зенга зенгана: описание сорта, фото, отзывы + видео

клубника зенга зенгана: описание сорта, фото, отзывы + видео Речь пойдет о довольно необычном сорте клубники – Зенга Зенгана. Вы сможете познакомиться с описанием сорта, особенностями его выращивания, отзывами....

14 05 2026 0:56:33

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото Даже лёгкой теплице из поликарбоната лучше иметь опору в грунте. Фундамент для теплицы возводить несложно. Расскажем, как это сделать....

13 05 2026 17:41:54

Чем обработать участок от клещей своими руками: как избавиться от клещей на дачном участке

В статье рассказываем, как и чем обpaбатывать дачную территорию своими руками, дабы быстро очистить ее от вредоносных клещей....

12 05 2026 14:43:56

Комнатный цветок с белыми цветами: обзор самых лучших цветов

Комнатный цветок с белыми цветами: обзор самых лучших цветов Эухарис – растение луковичное, поэтому для правильного развития ему требуется период покоя, с марта по август...

11 05 2026 14:45:18

Фитомодули для вертикального озеленения квартиры, загородного дома или дачи своими руками + видео и фото

Фитомодули для вертикального озеленения квартиры, загородного дома или дачи своими руками + видео и фото Популярное направление в фитодизайне – модули для вертикального озеленения интерьера. Можно приобрести фитомодуль в магазине или изготовить своими руками....

10 05 2026 10:55:41

Томат Дар Заволжья: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото

Томат Дар Заволжья: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото Некоторые томаты не утрачивают популярности в течение длительного времени. Например, сорт Дар Заволжья. Ознакомьтесь с его описанием в статье....

09 05 2026 8:11:49

Абрикос Десертный - описание сорта, фото, отзывы

Абрикос Десертный - описание сорта, фото, отзывы Абрикос Десертный – один из лучших сортов северной группы. Он отличается выносливостью к суровым климатическим условиям, прекрасным внешним видом плодов...

08 05 2026 22:21:23

как вырастить хмель на даче из семян: посадка и уход, сорта, болезни + фото

как вырастить хмель на даче из семян: посадка и уход, сорта, болезни + фото Как посадить хмель, как ухаживать, какие существуют сорта? Может ли эта культура повреждаться болезнями и вредителями? Ответы вы найдете в статье....

07 05 2026 14:27:24

можно ли сажать рядом разные сорта клубники

можно ли сажать рядом разные сорта клубники Конец лета и начало осени - время для посадки клубники. Собираетесь разместить на грядке сразу несколько сортов? Специалисты спорят, можно ли так делать....

06 05 2026 19:29:55

Пруд на даче своими руками + фото пошагово: как сделать декоративный прудик и его оформление

Многих посещает мысль об устройстве пруда на своей даче. Мы предоставляем пошаговое руководство как сделать пруд своими руками....

05 05 2026 19:27:46

Дома и бани из оцилиндрованного бревна: проекты, отзывы владельцев, правильная сборка сруба + фото и видео

Тонкости проектирования бань и домов из бревнаСоставление проекта – обязательный этап строительства дома или бани из оцилиндрованного дерева, так как, учитывая специфику материала, без предварительного планирования работать с ним будет трудно...

04 05 2026 13:34:47

Клематисы в ландшафтном дизайне дачного участка + фото

Клематисы в ландшафтном дизайне дачного участка + фото Любителям ландшафтного дизайна клематис открывает простор для полета фантазии. С этим цветком создают композиции, а также украшают арки, клумбы, беседки....

03 05 2026 11:46:14

Болезни огурцов в открытом грунте и борьба с ними + фото

Болезни огурцов в открытом грунте и борьба с ними + фото Многие дачники выращивают огурцы на шпалерах в саду. Узнайте, как диагностировать и лечить самые распространенные болезни огурцов в открытом грунте....

02 05 2026 4:46:51

Газонная решетка для парковки и садовой дорожки на даче: отзывы, фото

Многие автовладельцы, имеющие садовые участки, хотели бы совместить красивый зеленый газон с парковкой для собственного автомобиля. Приобретение газонной решетки решит два вопроса сразу....

01 05 2026 16:30:56

Перец Латино F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Латино F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Сладкий перец под названием Латино F1 — урожайный гибрид для выращивания во временных и стационарных теплицах, а также в открытом грунте....

30 04 2026 7:43:17

Огурец Форсаж F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Форсаж F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Новые гибриды огурцов привлекают огородников улучшенными хаpaктеристиками. К таким относится разновидность Форсаж F1. Подробное описание находятся в статье....

29 04 2026 16:45:55

Рекламодателям

 Блок — X 240х4000 pxВ сайдбаре (сквозной)    100 руб...

28 04 2026 5:20:22

Доильный аппарат для коров: выбираем лучший, на какие хаpaктеристики обратить внимание, производители, отзывы

Доильный аппарат для коров: выбираем лучший, на какие хаpaктеристики обратить внимание, производители, отзывы Решения для автоматического доения коров помогут существенно сократить и облегчить выдаивание. Доильные аппараты помогут увеличить эффективность труда....

27 04 2026 12:55:49

огурцы баpaбулька f1: отзывы тех, кто сажал, описание и хаpaктеристика сорта, фото

По отзывам дачников, гибрид Баpaбулька f1 – отличный материал для консервации. А вкус, сочность и скороспелость гибрида добавляют плюсов к его описанию....

26 04 2026 13:42:57

Самые большие цветы в мире: какой он, самый большой цветок

Самые большие цветы в мире: какой он, самый большой цветок Мир цветов многолик и прекрасен. Удивляйтесь вместе с нами: узнайте из этой статьи о самых больших и необычных цветах на планете....

25 04 2026 1:45:16

Как сделать медогонку своими руками: чертежи и инструкции с фото и видео

Как сделать медогонку своими руками: чертежи и инструкции с фото и видео Проще купить медогонку в торговых точках, но при некотором старании можно ее собрать своими собственными руками. Финансовая экономия существенная....

24 04 2026 13:32:34

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста Ежевика торнфри завоевала сердца дачников не только вкусовыми качествами, но и урожайностью, она непритязательна в уходе, и это один из бесшипных сортов....

23 04 2026 13:32:32

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото Многие томатоводы выбирают сорта экзотического внешнего вида, поражающие взгляд своей необычностью. К таким томатам относится и Королева Ночи....

22 04 2026 21:12:29

драцена размножение в домашних условиях черенками + фото

драцена размножение в домашних условиях черенками + фото Драцена – одно из популярных комнатных растений. Она легко размножается черенками, а все этапы действий этого процесса можно посмотреть на фото....

21 04 2026 19:42:47

Картофельные оладьи - * рецептов приготовления оладий из картошки с фото

Картофельные оладьи - * рецептов приготовления оладий из картошки с фото В хмурый денек самое время отправляться на кухню за порцией картофельных оладий! Однако для начала не помешает выбрать рецепт....

20 04 2026 1:22:19

Алоэ вера: лечебные свойства и противопоказания, фото + отзывы

Алоэ вера: лечебные свойства и противопоказания, фото + отзывы );провитамин А, витамины С, Е плюс бета-каротин;полисахариды (ацеманнан, глюкомананнан) и т...

19 04 2026 11:53:54

Куриные оладьи - 4 вкусных рецепта оладий из курицы с фото

Куриные оладьи - 4 вкусных рецепта оладий из курицы с фото Куриные оладьи - весьма популярное блюдо с массой вкуснейших вариаций, которые необходимо подробно рассмотреть и обязательно приготовить....

18 04 2026 20:17:22

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::