Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуМексиканская лепешка тортилья - рецепт начинки и теста с фото
Круглые лепёшки под названием тортильи или тортильяс — классическая выпечка мексиканской кухни. Позднее они попали на испанский стол. В традиционной трапезе тортильи заменяют столовые приборы. Сейчас лепёшки чаще используют в качестве основы для разнообразной начинки. Исторически тортильяс выпекают из кукурузной муки на воде. В современной интерпретации рецепты дополняют мукой пшеничной и другими компонентами.
Содержание
- Оригинальный рецепт
- Альтернативный рецепт теста
- Классическая острая начинка для тортильяс
- Сырно-овощная смесь для тортильяс
- Тортилья: видео
Оригинальный рецепт
Кукурузная мексиканская лепёшка — часть колоритных блюд буррито, такос и т.п. Выпечку готовят на открытом огне без использования масла. На родине лепёшек для этого приспособлены специальные глиняные сковороды под названием комаль или плоскодонные противни. Готовые тортильяс сразу наполняют начинкой и сворачивают.
Сегодня никто не готовит тортильи исключительно из кукурузной муки. Она не очень клейкая. Лепешки могут расползтись. Даже мексиканские кулинары советуют использовать мучную смесь. Полный список компонентов теста для 6 лепёшек:
- мука пшеничная — 1/2 ст., кукурузная — 1 ст.;
- растительное масло — 1 ст.;
- соль типа «Экстра» — 1/2 ч. л.;
- вода питьевая — 120 мл.
Совет. Кукурузную муку лучше подберите с более тонким помолом.
Порядок приготовления:
- Просейте в одну тару 3/4 кукурузной и всю пшеничную муку. Добавьте и хорошо вмешайте соль.
- Подогрейте воду до тёплого состояния. Введите и взболтайте масло. Влейте жидкость в мучную смесь.
- Замесите тесто для лепешек. Оно должно быть мягким, но не жидким. По мере необходимости добавьте остаток кукурузного помола.
- Сформируйте шар. Накройте тканевым или бумажным полотенцем, оставьте на полчаса при комнатной температуре.
- Разделите мягкую массу на 6 примерно равных кусков. Слепите из них шары.
- Каждый шар поочерёдно поместите в полиэтиленовый пакет. Ладонью прижмите его, превратив в лепёшку. Затем раскатайте скалкой до диаметра примерно в 15 см и толщины в 2 мм. Можно использовать и пищевую плёнку.
- Сухую сковороду разогрейте на печи. Удобнее пользоваться утварью с низкими бортами. Например, блинной сковородкой.
- Аккуратно выложите тортилью. Жарьте не больше чем по 2 мин. с обеих сторон.
Готовая мексиканская лепёшка имеет насыщенный жёлтый окрас. Края могут подогнуться вверх, а поверхность — густо покрыться вздутиями. Тортильяс не ломаются при сгибании и легко складываются вдвое.
Альтернативный рецепт теста
Не хотите кукурузную — возьмите ржаную муку. Приготовленные на молоке, такие лепёшки получаются по-своему вкусными и ароматными. Ингредиенты:
- пшеничная и ржаная мука — по 1 ст.;
- молоко — 3/4 ст.;
- сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло подсолнечное — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт теста:
- Просейте муку. Смешайте все сухие продукты и масло.
- Подогрейте молоко до тёплого состояния. Медленно введите в сухую смесь и перемешивайте всё ложкой.
- Начинайте замес. Тесто из рассыпчатого постепенно станет однородным и мягким. Проверяйте его готовность так:
- оторвите и скатайте в шарик один кусочек;
- сдавите между ладонями;
- если появились трещинки — месите ещё.
Прядок выпекания мексиканских лепёшек:
- Слепите из теста до 15 шариков чуть больше мячика для пинг-понга.
- Раздавите их в лепёшки толщиной 2 мм. Прессом послужит, например, обычная широкая тарелка.
- Чтобы масса не прилипала, оберните импровизированный пресс пищевой плёнкой.
- Раскалите сковороду. Обжаривайте лепёшки с обеих сторон приблизительно по 1 мин. Масло не используйте. Внешний признак готовности — светло-коричневый окрас.
Классическая острая начинка для тортильяс
Начинка для мексиканских лепёшек по этому рецепту вкусная и сытная. Готовить её несложно. Вам потребуются такие продукты:
- жареная курица — 200 г;
- томаты — 2 шт. среднего размера;
- масло без запаха — 0,1 л;
- йогурт — 0,1 л;
- перец чили — 1,5 стручка;
- пучок свежего шпината — 1 шт.;
- кинза – 20 г;
- молотый чёрный перец, соль – по вкусу.
Порядок приготовления начинки для лепешек:
- Накрошите кинзу и чили. Вместе с перцем и солью вмешайте в йогурт.
- Нарежьте томаты полукольцами, куриное филе разделите на ломтики.
- На готовую горячую лепёшку поместите 2 шпинатных листочка, по 3-4 куриных и помидорных кусочка.
- Полейте йогуртным соусом (2 ст. л.). Сверните лепёшки и подавайте к столу. Хотя перед этим можно ещё раз обжарить их на глубокой сковороде под крышкой.
- Начинённые тортильи иногда готовят про запас. Просто заверните их в плёнку и положите в морозильный отсек холодильника.
Совет. Чтобы мексиканские лепёшки не остыли, после выпекания и до заполнения содержимым их можно поместить в духовку, нагретую до 50ºС.
Сырно-овощная смесь для тортильяс
Для неё вам понадобятся:
- куриное филе — 400 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- перец болгарский — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- лук репчатый — 100 г;
- масло подсолнечное (для жарки), специи, соль.
Пошаговый порядок готовки сырно-овощной смеси:
- Вымойте и обсушите филе. Нарежьте на тонкие ломти.
- Почтите и нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
- Помойте кабачок. Удалите кожуру и семена. Сделайте кубики.
- Почистите перец и нарежьте его соломкой.
- Натрите сыр крупной стружкой.
- Раскалите сковороду. Смажьте её маслом. Обжарьте полуколечки лука до золотистости. Добавьте туда же ломтики курицы. Накройте крышкой на 10 мин.
- Содержимое выложите в отдельную посуду. Добавьте в сковороду ещё масла и обжарьте 6-7 мин. овощи. На этом этапе блюдо солят и перчат.
- На лепёшку выложите 1 ст. л. овощной смеси, сверху — курицу. Всё это посыпьте сыром и сверните тортилью.
Мексиканские лепёшки гармонируют с острой начинкой. Но и в других вариантах это блюдо сможет разнообразить ваш повседневный обеденный или закусочный стол. Все рецепты на основе тортильяс получаются сытными и питательными. Удивите домочадцев и гостей необычными ингредиентами и соусами.
А какие начинки для лепешек нравятся вам?
Тортилья: видео
Комментарии:
Поилка для пчел может быть разных конструкций. Одним из наиболее простых в изготовлении является вариант поилки из бутылки и деревянного бруска....
03 04 2026 13:16:47
С помощью фото и рекомендаций на видео статья расскажет о лучших разновидностях сальвии, а также об особенностях выращивания ее рассады....
02 04 2026 13:30:38
Стоит обратить внимание на один из новых гибридов - томат Бурлак. Подробное описание и хаpaктеристики помогут определиться с выбором....
01 04 2026 23:26:10
Среди многочисленных сортов особо выделяется яркая красавица роза «Дабл Делайт». В переводе название цветка означает «Двойное удовольствие»....
31 03 2026 12:18:23
Герань белая разновидности махровая отличается белоснежно-серебристыми лепесточками. Это популярный сорт пеларгонии, со своими причудами и особенностями....
30 03 2026 18:57:52
Аллигатор F1 - гибрид огурца с красивыми крупными плодами. Отличается повышенной стрессоустойчивостью. Ознакомьтесь с его подробным описанием....
29 03 2026 14:14:12
Джоконда – новый сорт красивой петунии, которая имеет много привлекательных хаpaктеристик. Удивительно смотрится этот водопад крупных, ярких цветов....
28 03 2026 6:58:22
Весенняя подкормка – одно из основных условий богатого плодоношения яблонь. Расскажем, как и чем удобрять яблони весной, чтобы обеспечить им питание....
27 03 2026 3:30:19
Гренки с чесноком - популярная закуска. Рецептов ее приготовления существует немало. Достаточно часто кулинары используют чёрный хлеб....
26 03 2026 8:15:33
Сделать вертикальные грядки для клубники очень просто, и сегодня мы расскажем, как выполнить работы своими руками быстро и легко....
25 03 2026 16:55:40
Заказывать проект хозяйственной постройки недешевое удовольствие, лучше сделать чертежи самому. Из статьи вы узнаете, как построить сарай своими руками....
24 03 2026 1:37:44
В статье пойдет речь о том, как сделать коптильню холодного копчения для дачи своими руками, и как правильно ею пользоваться....
23 03 2026 18:21:18
Удивительно точное название получила когда-то небольшая аккуратная птица горлица, похожая на гoлyбя. Возможно ли ее проживание в неволе? Об этом в статье. А также об особенностях поведения, местах, где обитает птица. Как выглядит горлица можно увидеть на фото....
22 03 2026 2:21:17
Некоторая нехватка посевных площадей в теплице вполне решается посадкой индетерминантных сортов. Неплохим выбором будет томат Киржач....
21 03 2026 15:25:42
Помидор Биф Пинк Бренди F1 - подарок от голландских селекционеров. Они представили сорт в 2001 году, рекомендуя томат для теплиц и пленочных укрытий....
20 03 2026 8:11:29
Проживая в частном секторе, хозяева сами заботятся об утеплении собственного жилья. Статья расскажет, как сделать своими стараниями теплый пол в жилом доме....
19 03 2026 12:15:12
Растение кринум - луковичная садовая культура из семейства Амариллисовых. Цветы преимущественно выращиваются в открытом уличном прострaнcтве. Кринум имеет более 130 разновидностей, его соцветия привлекательны и необычны....
18 03 2026 23:44:45
Томаты, созревающие в средние сроки, приносят качественные плоды. Поэтому такие сорта становятся популярными. Например, Красное масляное сердце....
17 03 2026 2:13:45
Начинающим постигать искусство бонсай, советуют присмотреться к фикусу бенджамина. При должном старании из его кроны и корней можно получить любую форму....
16 03 2026 21:34:19
Тыкву можно замораживать впрок, чтобы печь из нее сладкие и аппетитные пироги не только после сбора урожая. Существует много вкусных рецептов....
15 03 2026 6:44:35
Калифорнийская порода кроликов заслуженно считается востребованной среди профессиональных заводчиков. Красивые зверьки быстро растут, обеспечивая своим владельцам хорошую прибыль от продажи мяса и меховых шкурок....
14 03 2026 9:37:48
Видео и фото инструкции, как установить теплицу из поликарбоната на фундамент из бруса своими руками. Как правильно закрепить конструкцию....
13 03 2026 10:27:52
Сегодня речь пойдет о том, кто такой жук-короед, а также об основных препаратах и средствах борьбы с ним и его личинками....
12 03 2026 8:48:51
Высокая урожайность, болезнестойкость, короткие сроки созревания и отменный товарный вид плодов делают перец Джипси привлекательным для огородников....
11 03 2026 0:35:36
Среди домашних растений есть немало ярких представителей, которые встречаются у любителей комнатного цветоводства редко. К ним относится и белопероне....
10 03 2026 7:28:12
Сорт по имени Юбилей Новочеркасска порадует крупными ягодами и нежной сладкой мякотью с мелкими косточками. Читайте детальное описание этого винограда....
09 03 2026 9:24:39
Норка - красивый пушной зверь семейства куньих. Сегодня его выращивают на звероводческих фермах. В материале вы найдете информацию о хаpaктеристиках и повадках этих хищников....
08 03 2026 23:51:58
Технология укладки рулонного газона своими руками достаточно простая. Мы расскажем о способах монтажа. Читайте нашу инструкцию с фото и видео уроком....
07 03 2026 2:48:10
Для выращивания в районах с коротким летом подбирают подходящий под климат перец. Один из таких носит название Фунтик. Узнайте больше о его агротехнике....
06 03 2026 12:31:56
Поэтому прежде чем начинать какую-либо деятельность, нужно узнать, является ли она разрешенной именно для этого участка. А если нет - можно ли изменить ситуацию, и каким образом....
05 03 2026 15:52:41
Томат с повышенной степенью мясистости является предметом мечтаний каждого садовода. Бифселлер относится именно к такому виду пасленовых....
04 03 2026 11:59:42
Чтобы обезжелезить воду применяют разные способы. Например, изготовление фильтра. Сделать очистительное устройство своими руками для скважины нетрудно....
03 03 2026 3:19:16
Популярностью пользуется капуста по-гурийски. Секретом рецепта является особенная техника квашения. Благодаря ей закуска приобретает малиновый цвет....
02 03 2026 21:57:13
Томат под названием Маршал Победа - сортовая культура сибирской селекции. У него крупные вкусные плоды. Выращивают сорт на открытой грядке и в парнике....
01 03 2026 19:59:11
Много ли мужчин и женщин России задумывались о полезных свойствах имбиря и о его применении? А о том, где он растет? Поговорим об имбире....
28 02 2026 23:16:23
В статье собран опыт борьбы садоводов с монилиозом, фото и рекомендации, какие меры помогут предотвратить заражение, как лечить болезнь абрикосового дерева....
27 02 2026 12:52:59
Среди частных птицеводов наиболее востребовано выращивание мясо-яичных разновидностей кур. В статье делимся опытом разведения породы Адлерская серебристая....
26 02 2026 8:11:20
Эта овощная культура отличается великолепным вкусом, да и сортов у спаржи достаточно. К тому же, уход за ней не вызывает особых сложностей....
25 02 2026 19:37:23
Слава - популярный в России сорт белокочанной капусты. В статье вы найдёте описание и фото этого сорта, а также отзывы о нём овощеводов....
24 02 2026 21:22:32
О том, какие преимущества имеет грунтовой способ прокладки кабеля и как его правильно воплотить в жизнь можно узнать из статьи....
23 02 2026 15:28:33
Чудо ультрараннее F1 – один из новейших сортов. Капуста позволяет получить урожай тогда, когда аналогичные овощи только начинают сформировываться в головки....
21 02 2026 8:37:37
С помощью фото и мнений садоводов статья расскажет об особенностях заморского фрукта унаби, посадке и уходе за ним, распространённых болезнях....
20 02 2026 15:52:36
Растение под названием амброзия является сильным аллергеном. Болезненные симптомы могут вызвать ухудшение самочувствия и привести к расстройствам здоровья....
19 02 2026 15:39:14
Тем же, кто решил вырастить пастернак на своем огороде, наверняка пригодится информация об особенностях посадки этого растения и ухода за ним....
18 02 2026 12:53:29
Стыковочный профиль, торцевой профиль, шайбы...
17 02 2026 15:16:19
Среди лекарственных растений трудно найти более полезное, чем календула. Культура обладает массой целебных свойств и всего несколькими противопоказаниями....
16 02 2026 23:14:29
Экзотические растения страдают от сухого воздуха и неподходящей температуры, но есть неприхотливые виды, которые могут адаптироваться к условиям квартиры....
15 02 2026 3:54:37
Томат Дачник - сорт с ориентацией на открытый грунт по Северо-Кавказскому региону. Эта культура может быть интересна огородникам из-за высокой урожайности....
14 02 2026 12:17:45
Для получения мяса используют специальных бройлеров, яичными считаются разновидности с менее массивным строением, например, Родониты....
13 02 2026 12:30:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
