Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПочему горчат огурцы?
Огородники, занимающиеся выращиванием огурцов на своем участке, хорошо знают, насколько эта культура трудоемкая. Вложив много сил, они не всегда могут порадоваться вкусу урожая: вместо аппетитных хрустящих плодов иногда приходится собирать с грядки горькие огурцы.
В данной статье постараемся выяснить, почему огурцы горькие и что делать, чтобы не допустить появления горечи.
Почему огурцы горчат?
Огурцы — растение из семейства тыквенных, в котором на генетическом уровне присутствует вещество кукурбитацин — токсичное по своей природе соединение, одновременно обладающее антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Растениям оно необходимо для защиты от поедания животными до созревания семян.
Выработка кукурбитацина огурцами происходит постоянно с момента посадки. Вещество содержится в его листьях, стeблях, плодах, кожуре. За выработку кукурбитацина отвечают 9 генов. В стрессовых состояниях растения выpaбатывают повышенное количество этого вещества.
Огурцы могут переживать стресс, если для их роста и развития не созданы идеальные условия. Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом. Поэтому огурцы хорошо растут там, где влажность воздуха повышена и нет палящего солнца.
При недостатке влаги, палящем солнце и температурных перепадах растения испытывают сильнейший стресс, при котором усиленно выpaбатывается кукурбитацин.
Это и становится основной причиной горького привкуса кожуры или плодов в целом.
Образование горечи могут спровоцировать многие факторы:
- Недостаток влаги, вызванный нерегулярным поливом растений.
- Избыток воды дождливым летом.
- Переизбыток солнечного света, если растения находятся под прямыми солнечными лучами.
- Сильная жара и низкая влажность воздуха.
- Отсутствие полноценного питания, недостаток азотных и калийных веществ.
- Использование для посадки семян, взятых из задней, а не из передней части огурца.
- Слишком густая посадка растений, которая приводит к недостатку солнечного света.
- Переболевшая рассада.
- Полив с использованием холодной воды.
Способы избавления огурцов от горечи
Если сорванный с куста первый огурец окажется горьким, то таким же, скорее всего, вырастет и весь урожай этого сорта. Отравиться горькими огурцами нельзя, наоборот, они считаются более полезными. Однако употрeбление большого количества свежих горьких огурцов может вызвать кишечное расстройство или несварение.
Если горькая у плода только кожура, рекомендуется ее срезать и употрeбллять в пищу только сладкую часть. Горечь, которая чувствуется только в хвостике, можно убрать, отрезав на 1,5 сантиметра зеленый конец и потерев место среза до выхода всей белой пены.
Тщательно вымытый после этого огурец полностью готов к употрeблению.
Самым проверенным способом избавления от горечи является тепловая обработка или замачивание. Кукурбитацин в огурцах под воздействием воды или нагревания разрушается и горький привкус у них исчезает.
Огуречные плоды рекомендуется на 12-24 часа замочить в холодной воде, периодически ее меняя, а затем вымыть и использовать в салат или в пищу. Можно сделать из таких огурцов соленые, маринованные или малосольные.
Горький вкус огурцов: как предотвратить?
Эффективно бороться с этим помогут такие действия:
- Выбор правильного места для посадки, где растения будут защищены от палящего солнца. Они любят рассеянный солнечный свет, прекрасно чувствуют себя под ветвями плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Хорошей защитой от солнечных лучей послужит укрывной материал спанбонд.
- Регулярный полив. Бывая на даче, только по выходным многие огородники не каждый день имеют возможность полить огурцы. Когда засуха чередуется с обильным поливом, обязательно появится горечь. Поэтому не стоит забывать о регулярных поливах с использованием только теплой, прогретой в течение дня на солнце воды.
- Правильно расположенные грядки. Выращивая огурцы в открытом грунте, не стоит сажать их около малины и земляники, которые вытягивают из почвы всю воду и питательные вещества.
- Помогающий сохранить влагу регулярный уход: уборка сорняков, рыхление почвы, мульчирование.
- Защита от переохлаждения. Выращивая огурцы в теплице, в холодные дни не стоит открывать ее. Для теплолюбивого растения такое проветривание станет стрессом. Для защиты от холода в парниках используют натянутый на каркас или дуги спанбонд.
- Защита растений от губительной для огурцов сильной жары и сухого воздуха. Если погода на улице установилась жаркая, каждое утро и вечер необходимо поливать огурцы теплой водой. Для защиты от жары в открытом грунте применяют навес из белого материала. Выращиваемые в теплице огурцы рекомендуется защищать приклеенной на стекло зеркальной пленкой. С одной стороны она пропускает свет, а с другой отражает.
- Не рекомендуется сажать семена в глинистую почву. Эта культура любит рыхлую почву, торф, который для снижения кислотности можно разбавить древесной золой.
- Чтобы обеспечить огурцы всеми необходимыми питательными веществами, не стоит забывать про удобрения. Свежий навоз опытные огородники использовать не рекомендуют: свежая органика может спровоцировать выброс горечи. По этой причине лучше подкармливать грядки еще с осени перепревшим навозом. Если все же был внесен свежий навоз, рекомендуется постоянно поливать кусты и следить чтобы не высыхала земля.
Чтобы предотвратить появление горечи, придется немало потрудиться. Существует и другой, более простой путь: приобрести для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.
Они не склонны к накоплению кукурбитацина, поэтому горький вкус у них не появляется в любую погоду, независимо от наличия или отсутствия полива.
К таким сортам относятся Егоза, Кураж, Муравей, Хрустик, Берендей, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кони, Маша, Родничок. Существующее мнение, что предназначенные для засолки сорта не горчат, ошибочно. Появление горечи зависит от сорта, а не от назначения огурцов: салатные они или засолочные.
Комментарии:
В идеале вода для полива должна быть мягкой (например, талой или дождевой)...
13 12 2025 19:38:21
По содержанию витамина С, необходимого для поддержания иммунитета, Рамиро занимает лидирующие позиции среди перцев...
12 12 2025 13:14:37
Биологическое описание Среди растений семейства бобовых имеются деревья, кустарники и полукустарники, травы, лианы (как кустарниковые, так и травянистые)...
11 12 2025 6:32:36
Стального оцинкованного профиля — уголка, трубы круглого или прямоугольного оцинкованного профиля — средний по стоимости вариант, долговечность и устойчивость лучше обеспечивает цельногнутый каркас из трубы 40×20 мм или из двойной трубы 20х20 мм, с толщиной стенки от 0,8 мм и дугами с шагом 0,67 м...
10 12 2025 1:26:57
Каждая ягода имеет насыщенный медовый вкус с едва уловимой кислинкой, которая лишь подчеркивает сладость плода...
09 12 2025 19:49:40
Руккола Руккола является холодостойким растением, выдерживая морозы до -7 градусов...
08 12 2025 11:46:27
На самом деле точную дату назвать невозможно, так как климаты в различных регионах отличаются друг от друга...
07 12 2025 21:11:28
Перед первыми заморозками можно также обернуть стволы полиэтиленом или рубероидом...
06 12 2025 21:52:52
Изначально клубни не зеленые только лишь потому, что в грунт не проникают солнечные лучи...
05 12 2025 15:27:48
На сегодняшний день на рынке существует огромный выбор перцев...
04 12 2025 14:12:15
В это время лук начинает активно наращивать зеленую массу...
03 12 2025 22:45:40
Первое мероприятие проводится до того как распустятся почки...
02 12 2025 16:31:24
Такая же градация и в другой части шкалы: рН в 7,5-8 — почва слабощелочная, от 8 и выше — щелочная и сильно щелочная...
01 12 2025 19:45:10
На кусте кисти могут оставаться продолжительное время, виноградины при этом хранятся хорошо и пpaктически не лопаются...
29 11 2025 16:58:11
При осенней обрезке больше риск повреждения косточковых морозами...
28 11 2025 8:12:32
Выращивать можно пpaктически во всех регионах, поскольку даже в условиях короткого лета Санька умудряется вырасти и дозреть...
27 11 2025 12:43:48
Урожайность Доходность от выращивания лозы зависит от региона и ухода за виноградниками...
26 11 2025 14:31:50
Можно высеять семена всех сортов одновременно, но тогда вам придется или высаживать рассаду средних и поздних сортов недоразвитой, или же пропускать оптимальные сроки для пересадки рассады...
25 11 2025 3:10:41
Уточнить официальную дату появления Медка нет возможности — в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации сорт не внесен...
24 11 2025 19:18:41
Поэтому нужно строго следить за составом удобрений...
23 11 2025 9:36:22
Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем...
22 11 2025 22:55:29
Это положительно сказывается на их росте — мощные корни позволяют извлекать из почвы больше необходимых для роста и развития полезных веществ...
21 11 2025 20:17:13
В 1999 году Пигмей был включен в Госреест и официально признан полноценным плодовым сортом...
20 11 2025 20:56:27
При выращивании в открытом грунте высота кустов может быть до полуметра ниже, не стоит переживать – это особенности сорта...
19 11 2025 14:27:59
Можно применять для этой же цели раствор мочевины (карбамида): на 10 литров воды — 300 граммов вещества...
18 11 2025 1:42:25
Плюсы и минусы использования для капусты Это средство обладает целым рядом преимуществ и недостатков...
17 11 2025 10:38:11
Оба вида оказывают схожий эффект при использовании, но отличаются по хаpaктеристикам и свойствам...
16 11 2025 2:44:37
Под давлением соломы просто не растут сорняки...
15 11 2025 9:34:57
Нетребователен к почве, неприхотлив в выращивании и довольно морозостоек: в условиях центральной Украины его семена прекрасно перезимовывают в почве, дружно прорастают весной и, если от них вовремя не избавиться, становятся пpaктически сорняками на огороде...
14 11 2025 10:56:22
В северных регионах, хаpaктеризующихся более низкими температурами, ранними зимами и поздним летом, яблоню нецелесообразно сажать в открытый грунт, так как это приведет к слабым урожаям, медленному росту, а иногда и гибели дерева, что актуально для регионов Сибири, Камчатки и Бурятии...
13 11 2025 0:22:26
Заготовку черенков начинают, когда с винограда облетит листва...
12 11 2025 7:44:11
Однако, следует быть уверенными, что минусовой температуры уже на улице не будет...
11 11 2025 4:57:59
Особое внимание в этот период уделяется трещинам в стволе деревьев, так как именно там могут зимовать и просыпаться от спячки насекомые...
10 11 2025 0:21:31
Растение достигает зрелости довольно рано, а цветение и плодоношение длится около 100 суток...
09 11 2025 14:39:16
Это при условии, что у лианы нет боковых побегов...
08 11 2025 3:35:25
Тогда уже гарантированно последние заморозки не вернутся, да и ночи становятся все теплее...
07 11 2025 13:47:11
Если в почве появились вредители, высаженная на следующий год культура также может быть поражена этими насекомыми...
06 11 2025 8:11:28
Отличается небольшой — 35-45 см — высотой и компактностью куста...
05 11 2025 8:40:14
Автоматизировав систему полива, вы сэкономите свое время на уходе за кустами, а относительная закрытость грунта или применение метода гидропоники позволят нивелировать проблему сорняков...
04 11 2025 15:46:21
Обработка стволов растений осенью подразумевает выполнение таких процедур: удаление штамбов от старой коры посредством металлической щетки или специального скребка; лечение полученных повреждений с помощью садового вара; побелка стволов...
03 11 2025 10:11:46
Мякоть сладкая, сочная и ароматная, с нежной консистенцией...
02 11 2025 17:23:20
Такие сорта обладает комбинацией из указанных ниже качеств: Высокая урожайность...
01 11 2025 19:57:32
По этой причине зверек постоянно находится в поисках пропитания, исследуя все новые и новые подземные области...
31 10 2025 0:49:56
Дрожжи улучшают почвенную микрофлору, обогащая необходимыми веществами грунт...
30 10 2025 0:32:45
Благодаря этому удастся избежать распространения инфекции...
29 10 2025 21:23:34
Морковь лучше сеять, когда планируются затяжные дожди...
28 10 2025 1:54:39
Поэтому садовникам лучше ориентироваться на погоду и температуру...
27 10 2025 8:22:52
Нормализуется обмен питательными веществами между корнями и ветвями алычи...
26 10 2025 6:42:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
