≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Почему горчат огурцы?

Огородники, занимающиеся выращиванием огурцов на своем участке, хорошо знают, насколько эта культура трудоемкая. Вложив много сил, они не всегда могут порадоваться вкусу урожая: вместо аппетитных хрустящих плодов иногда приходится собирать с грядки горькие огурцы.

В данной статье постараемся выяснить, почему огурцы горькие и что делать, чтобы не допустить появления горечи.

Почему огурцы горчат?

Огурцы — растение из семейства тыквенных, в котором на генетическом уровне присутствует вещество кукурбитацин — токсичное по своей природе соединение, одновременно обладающее антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Растениям оно необходимо для защиты от поедания животными до созревания семян.

Выработка кукурбитацина огурцами происходит постоянно с момента посадки. Вещество содержится в его листьях, стeблях, плодах, кожуре. За выработку кукурбитацина отвечают 9 генов. В стрессовых состояниях растения выpaбатывают повышенное количество этого вещества.

Огурцы могут переживать стресс, если для их роста и развития не созданы идеальные условия. Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом. Поэтому огурцы хорошо растут там, где влажность воздуха повышена и нет палящего солнца.

При недостатке влаги, палящем солнце и температурных перепадах растения испытывают сильнейший стресс, при котором усиленно выpaбатывается кукурбитацин.

Это и становится основной причиной горького привкуса кожуры или плодов в целом.

Образование горечи могут спровоцировать многие факторы:

Недостаток влаги, вызванный нерегулярным поливом растений.
Избыток воды дождливым летом.
Переизбыток солнечного света, если растения находятся под прямыми солнечными лучами.
Сильная жара и низкая влажность воздуха.
Отсутствие полноценного питания, недостаток азотных и калийных веществ.
Использование для посадки семян, взятых из задней, а не из передней части огурца.
Слишком густая посадка растений, которая приводит к недостатку солнечного света.
Переболевшая рассада.
Полив с использованием холодной воды.

Способы избавления огурцов от горечи

Если сорванный с куста первый огурец окажется горьким, то таким же, скорее всего, вырастет и весь урожай этого сорта. Отравиться горькими огурцами нельзя, наоборот, они считаются более полезными. Однако употрeбление большого количества свежих горьких огурцов может вызвать кишечное расстройство или несварение.

Если горькая у плода только кожура, рекомендуется ее срезать и употрeбллять в пищу только сладкую часть. Горечь, которая чувствуется только в хвостике, можно убрать, отрезав на 1,5 сантиметра зеленый конец и потерев место среза до выхода всей белой пены.

Тщательно вымытый после этого огурец полностью готов к употрeблению.

Самым проверенным способом избавления от горечи является тепловая обработка или замачивание. Кукурбитацин в огурцах под воздействием воды или нагревания разрушается и горький привкус у них исчезает.

Огуречные плоды рекомендуется на 12-24 часа замочить в холодной воде, периодически ее меняя, а затем вымыть и использовать в салат или в пищу. Можно сделать из таких огурцов соленые, маринованные или малосольные.

Горький вкус огурцов: как предотвратить?

Эффективно бороться с этим помогут такие действия:

Выбор правильного места для посадки, где растения будут защищены от палящего солнца. Они любят рассеянный солнечный свет, прекрасно чувствуют себя под ветвями плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Хорошей защитой от солнечных лучей послужит укрывной материал спанбонд.
Регулярный полив. Бывая на даче, только по выходным многие огородники не каждый день имеют возможность полить огурцы. Когда засуха чередуется с обильным поливом, обязательно появится горечь. Поэтому не стоит забывать о регулярных поливах с использованием только теплой, прогретой в течение дня на солнце воды.
Правильно расположенные грядки. Выращивая огурцы в открытом грунте, не стоит сажать их около малины и земляники, которые вытягивают из почвы всю воду и питательные вещества.
Помогающий сохранить влагу регулярный уход: уборка сорняков, рыхление почвы, мульчирование.
Защита от переохлаждения. Выращивая огурцы в теплице, в холодные дни не стоит открывать ее. Для теплолюбивого растения такое проветривание станет стрессом. Для защиты от холода в парниках используют натянутый на каркас или дуги спанбонд.
Защита растений от губительной для огурцов сильной жары и сухого воздуха. Если погода на улице установилась жаркая, каждое утро и вечер необходимо поливать огурцы теплой водой. Для защиты от жары в открытом грунте применяют навес из белого материала. Выращиваемые в теплице огурцы рекомендуется защищать приклеенной на стекло зеркальной пленкой. С одной стороны она пропускает свет, а с другой отражает.
Не рекомендуется сажать семена в глинистую почву. Эта культура любит рыхлую почву, торф, который для снижения кислотности можно разбавить древесной золой.
Чтобы обеспечить огурцы всеми необходимыми питательными веществами, не стоит забывать про удобрения. Свежий навоз опытные огородники использовать не рекомендуют: свежая органика может спровоцировать выброс горечи. По этой причине лучше подкармливать грядки еще с осени перепревшим навозом. Если все же был внесен свежий навоз, рекомендуется постоянно поливать кусты и следить чтобы не высыхала земля.

Чтобы предотвратить появление горечи, придется немало потрудиться. Существует и другой, более простой путь: приобрести для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.

Они не склонны к накоплению кукурбитацина, поэтому горький вкус у них не появляется в любую погоду, независимо от наличия или отсутствия полива.

К таким сортам относятся Егоза, Кураж, Муравей, Хрустик, Берендей, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кони, Маша, Родничок. Существующее мнение, что предназначенные для засолки сорта не горчат, ошибочно. Появление горечи зависит от сорта, а не от назначения огурцов: салатные они или засолочные.

Комментарии:

Как избавиться от личинок майского жука

Обитают, развиваются и паразитируют личинки майского жука в земле...

17 03 2026 23:13:30

Гербицид широкого спектра Акзифор, КЭ

Инструкция по применению: дозировки и количество обработок Инструкция от производителя: Рассчитать необходимый объем раствора...

16 03 2026 14:22:11

Выращивание чеснока из семян стрелок

Содержание статьи [скрыть]Плюсы и минусы метода выращивания чеснока из семянСроки посадки для разных регионовВыбор места посадкиПолучение семян из стрелокПодготовка семянПодготовка почвыПошаговая инструкция к посадкеВ зимуВеснойБеспересадочным методомУход после посадкиСбор урожая Плюсы и минусы метода выращивания чеснока из семян К положительным сторонам данного метода относятся следующие моменты: Бульбочки с семенами не соприкасаются с землей, это исключает возможность заражения посадочного материала различными заболеваниями...

15 03 2026 13:37:56

Лучшие сорта крыжовника для Подмосковья и средней полосы России

Лучшие сорта для Подмосковья Климат Подмосковья имеет свои особенности...

14 03 2026 17:29:19

Чем подкормить виноград весной?

Сроки проведения весенней подкормки Сроки внесения питательных добавок в весенний период имеют различия в зависимости от климатических условий региона и состояния почв...

13 03 2026 2:41:39

Подкормка ежевики весной

После этого прикорневую зону каждого куста мульчируют толстым (до 10 см) слоем торфа, перепревшего навоза или листового перегноя...

12 03 2026 8:26:11

Желтеют и опадают листья у рассады помидор: причины и меры борьбы

Поможет подкормка аммиачной селитрой...

11 03 2026 21:43:22

Какая должна быть температура для рассады томатов?

Семена поместить в мешочек из хлопчатобумажной ткани и подвесить вблизи отопительных приборов...

10 03 2026 14:53:45

Желтеет чеснок: причины, что делать?

Из-за нeблагоприятных погодных условий, заморозков...

09 03 2026 1:48:29

Как вырастить укроп на подоконнике?

Опытные огородники в домашних условиях чаще всего останавливают свой выбор на скороспелом сорте Грибовский...

08 03 2026 12:17:40

Какая должна быть температура для рассады томатов?

Семена поместить в мешочек из хлопчатобумажной ткани и подвесить вблизи отопительных приборов...

07 03 2026 6:26:55

Обработка мочевиной деревьев и кустарников

При заделке карбамида в грунт вещество преобразуется в карбонат аммония буквально за 2-3 дня...

06 03 2026 11:18:48

Горчат огурцы в теплице

Интересно: некоторые врачи уверены, что кукурбитацин — действенное средство против paка...

05 03 2026 23:41:27

Сода для томатов и огурцов

Положительный эффект в борьбе с вредоносными насекомыми и инфекционными болезнями достигается за счет создания щелочной среды во время применения средства...

04 03 2026 21:41:34

Как привить грушу на яблоню?

Улучшение вкусовых качеств плодов, увеличение количества урожая...

03 03 2026 8:25:27

Как посадить горчицу для удобрения почвы осенью?

Проволочник, плодожорки и слизни начинают избегать поля, засеянного этим растением...

02 03 2026 2:53:53

Что делать, если вытянулась рассада капусты?

При понижении температуры до 10-12°С прорастание семян заметно замедляется, и будет длиться 1,5-2 недели...

01 03 2026 13:12:32

Температура почвы для посадки картофеля

Если температура ниже, а влажность высокая, картошка в земле может загнить...

28 02 2026 18:48:38

Пикировка сельдерея

Теснота приводит к переплетению корешков...

27 02 2026 20:46:10

Обработка весной крыжовника от мучнистой росы

Цветы начинают осыпаться, листочки вянут и скручиваются, ягоды не развиваются, ветки искривляются и засыхают...

26 02 2026 8:29:48

Серая гниль клубники

Заболевание поражает не только клубнику, но и смородину, виноград, огурцы и т...

25 02 2026 11:55:12

Сорт яблони Айдаред

Описание: Очень тонкая глянцевая кожица плодов, имеющая легкий восковой налет, отличается повышенной плотностью и эластичностью...

24 02 2026 4:43:11

Опрыскивание смородины от болезней и вредителей

На самом деле точную дату назвать невозможно, так как климаты в различных регионах отличаются друг от друга...

23 02 2026 11:53:31

Порядок обработки яблонь весной медным купоросом

Уничтожаются вредные насекомые, лечатся такие заболевания яблонь, как парша, септоспориоз, серая гниль, черный paк, монилиоз, цитоспороз...

22 02 2026 15:55:55

Описание сорта яблони Белый налив

Высота взрослой яблони белый налив – 4-5 метров, листья серо-зеленые, матовые, цветки розовато-белые, крупные...

21 02 2026 0:44:46

Когда лучше, и как обрезать яблони?

Таким образом, в весеннее время удаляют ненужные побеги до распускания почек и начала активного движения соков...

20 02 2026 13:45:36

Применение йода для рассады помидор

Этот элемент выступает в качестве катализатора, то есть способствует лучшему усвоению питательных веществ и усиливает собственные защитные силы овощной культуры...

19 02 2026 22:58:53

Чем обработать теплицу от фитофторы?

На растительной листве споры фитофторы начинают развиваться при влажности около 75% и температуре воздуха +10°С...

18 02 2026 13:12:34

Обрезка красной смородины весной

Также, из-за этого лучи солнца не будут проникать к основанию кустарника, а недостаток света обязательно негативно скажется на урожайности...

17 02 2026 14:28:10

Как поливать яблони летом?

Первый полив допускается осуществить до наступления лета — сразу после высадки весной...

16 02 2026 15:44:38

Сорт груши Конференция

Вес плодов составляет 130-160 г...

15 02 2026 3:43:58

Как вырастить клубнику в трубах ПВХ горизонтально?

Автоматизировав систему полива, вы сэкономите свое время на уходе за кустами, а относительная закрытость грунта или применение метода гидропоники позволят нивелировать проблему сорняков...