"Как приготовить фаршированного леща в духовке

Лещ — одна из самых ароматных рыб, а блюда, в которых он задействован, обладают безупречным вкусом и визуальной привлекательностью. В статье вы найдёте простые рецепты приготовления фаршированного леща целиком в духовке, с лимоном, оливковым маслом, чесноком и, конечно, специями.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления фаршированного леща в духовке
  • С овощами и сыром
  • С рисом

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе свежей тушки нужно обратить внимание на то, что она должна пахнуть водой, а не тиной или другими запахами. Кроме того, у тушки должны быть:

• глаза — ясные;
• чешуя — влажная, без слизи;
• жабры — без слизи;
• вес — до 2 кг.

Обратите внимание, что мелкие экземпляры, которые весят до 1 кг, слишком костистые. А рыбины, вес которых превышает 2 кг, будут очень жирными и не подходят тем, кто придерживается диетического питания или следит за своим весом. Хранить вкусную и полезную рыбу до приготовления желательно в морозилке.

Важно! Чтобы нейтрализовать рыбный запах, перед началом готовки в жаберные крышки надо вложить по кусочку лимона. Кулинарную обработку начинают с очистки чешуи, затем делают разрез на брюхе и извлекают внутренности. Далее леща можно разделать на филе или стейки.

Рецепты приготовления фаршированного леща в духовке

Приготавливать леща можно по разнообразным рецептам. Его запекают с сыром и оливковым маслом, готовят охотничью уху, котлеты и пельмени, а также фаршируют. Помните, что во время термообработки рыба потеряет половину имеющихся в ней кислот Омега-3, поэтому предпочтительными способами готовки являются приготовление на пару, гриле или в духовке.

Рецепт №1

С овощами и сыром

Рецепт №1

легко

С овощами и сыром

2,5 кг 50 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• лещ

  2 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• морковь

  150 г

• оливковое масло

  1 ч. л.

• лук

  150 г

• твёрдый сыр

  200 г

• соль

  1 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• томатная паста

  1 ст. л.

• майонез

  1 ст. л.

• уксус

  1 ч. л.

1. Рыбку очистить от чешуи, извлечь внутренности, жабры. По бокам вдоль рёбер сделать небольшие прорези, чтобы тушка хорошо пропитывалась и запекалась. Противень застелить фольгой и выложить на него подготовленную рыбу.
2. Приготовить соус из майонеза, томатной пасты, соли. Ингредиенты соединить и хорошо размешать, а затем добавить приправу для рыбы, влить уксус и оливковое масло, продолжая размешивать.
3. Подготовленной смесью смазать продукт со всех сторон, в том числе и внутри. Оставить пропитываться в течение 10 минут.
4. Овощи, лук и морковку, вымыть и очистить. Нарезать кубиками среднего размера.
5. Начинить овощами маринованную рыбу.
6. Включить духовку и подождать, пока она прогреется до +180°С, а затем поместить туда на 20 минут, затем извлечь и перевернуть на другую сторону, чтобы с обеих сторон получилась одинаковая золотистая корочка. Вернуть блюдо в духовку ещё на 15 минут.
7. Кусок твёрдого сыра необходимо натереть на крупной тёрке. Извлечь рыбу, обсыпать сыром и снова вернуть в духовку на 5 минут. Подавать леща к столу, украсив зеленью. Гарниром может послужить картофель или каша гречневая.

Видео-рецепт

С овощами и сыромВидео-рецепт: С овощами и сыром

Важно! Если вы не уверены в качестве приобретённой рыбы, её можно заморозить в морозильной камере на 10 дней для дезактивации возможных паразитов.

Рецепт №2

легко

С рисом

1 кг40 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• лещ

  1 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лук репчатый

  1 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• лимон

  1 шт.

• рис

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• растительное масло

  100 г

• соль

  1 ч. л.

• специи для рыбы

  30 г

1. Рыбу вымыть и с помощью острого ножа очистить от чешуи. Затем сделать надрез на брюхе и извлечь из леща внутренности и жаберные крышки.Сделать небольшие надрезы вдоль хвоста и вдоль рёбер. Они нужны для того, чтобы обеспечить равномерную обработку мяса жаром и смягчить рёберные кости.
2. Внутри посыпать леща специями, втереть в тушку соль и смазать лимонным соком. Подготовленную рыбу оставить для пропитывания специями на 15 минут.
3. Отварить в кастрюле рис до полуготовности. Вымытый и очищенный лук нарезать средним кубиком.
4. Очищенную морковь и сладкий перец болгарский порезать кубиком. В небольшом количестве любого масла обжарить нарезанные овощи. Посолить и довести до готовности.
5. Обжаренные лук и морковь соединить с рисом, перемешать, добавить соль по вкусу. Если рис суховат, то можно добавить немного растительного масла.
6. На противень уложить лист фольги. Если лещ слишком большой, то можно положить 2 листа так, чтобы один частично перекрывал другой, а затем смазать их маслом.
7. Леща можно промыть или просто удалить лишнюю соль с помощью бумажного полотенца. Внутрь рыбы поместить рис с овощами, поверхность смазать растительным маслом и завернуть фольгу конвертом.
8. Духовой шкаф нагреть до +180°С и поставить туда леща на 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо. Украсить зеленью и кусочками лимона.

Видео-рецепт

С рисом Видео-рецепт: С рисом