+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Марокканские блины - рецепт пошагово с фото

Марокканские блины - рецепт пошагово с фото

Марокканская кухня невероятно богата. В блюдах всегда много специй, жирного мяса, необычных круп и занятных сочетаний, вроде болгарского перца с апельсинами. Но мало кто знает, что особенно щедра эта кухня на рецепты различных блинов: брики, ргаиф, бастия… Однако самыми известными являются марокканские блины, именуемые багрир. У новичков с их приготовлением могут возникнуть некоторые трудности. Чтобы избежать их, нужно знать несколько секретов.

Содержание

Что такое багрир?

Совершенно особенные блинчики, не похожие ни на какие другие! Они бледно-желтого цвета, с таким количеством дырочек, что даже второе название за это получили — 1000 и одна дырочка. Такая структура, похожая на губку, не просто для красоты, так блины лучше впитывают особый сладкий соус с которым принято их подавать.

Готовится соус мгновенно, достаточно только смешать мягкое сливочное масло и жидкий мед.

Совет. Медовый соус — это настоящая марокканская заправка для блинов, но кто мешает попробовать их с нашей родной сгущенкой или красной икрой? Тут нет никаких ограничений!

Марокканские блины готовят из особой манной крупы, которая называется семолина. Это даже не крупа, а скорее мука крупного помола, сделанная из пшеницы твердых сортов. В отличие от нее манка делается из пшеницы любых сортов, поэтому не так полезна, как семолина. Этот ценный продукт помогает выпечке быть более хрустящей и ноздреватой. Вот откуда столько дырочек! А еще она придает блюдам особый лимонный цвет. В ней больше клейковины и медленных углеводов, словом, прекрасная альтернатива манке для приготовления блинов.

На востоке, где знают толк в выпечке и сладостях, семолина очень популярна. И, если вы хотите почувствовать истинный вкус и консистенцию марокканских блинов, стоит озадачиться и приобрести именно эту муку. Но если подходить к выбору ингредиентов не слишком принципиально и взять обычную манку, результат все равно будет непревзойденным. Важно также строго соблюдать все этапы пошагового рецепта и советы, так как процесс приготовления тоже не совсем обычный.

Рецепт марокканских блинчиков

Ингредиенты:

  • 300 г обычной муки,
  • 100 г семолины,
  • 1 ч. л. оливкового масла,
  • 2 желтка,
  • 0,5 ч. л. сухих дрожжей,
  • 1 ч. л. сахара,
  • вода — около 0,8 л,
  • 0,5 ч. л. рыхлителя,
  • соль,
  • 45 г слив. масла + 3,5 ст. л. меда для соуса.

Приготовление:

  1. Начинаем процесс со смешивания всех сухих ингредиентов. Если используем манную крупу, нужно сначала смолоть ее. Но важно не переусердствовать, дабы не превратить продукт в обычную муку.
  2. В сухую смесь добавляем желтки и воду (предварительно немного подогреть). Чтобы не было комков, взбиваем все миксером в течение 2 мин., консистенция получается примерно такой же, как для обычных тонких блинов.
  3. Тесту потребуется около 45 мин. чтобы подойти.
  4. Готовим сковороду: смазываем ее слегка маслом, тут нам в помощь обычная бумажная салфетка, протираем ею металлическую поверхность. Важно, чтобы посуда, в которой готовятся марокканские блины, была холодной! Несоблюдение этого условия чревато неправильными результатами, блины будут слишком сильно поджариваться, а они должны оставаться максимально бледными.
  5. Наливаем тесто в самый центр сковороды и наблюдаем, как постепенно на его поверхности образуются пузырьки. Если они появились в большом количестве, мы все сделали верно.
  6. Готовность блина проверяем пальцами, как только багрир перестал прилипать к рукам, он готов.
  7. В кастрюльке растапливаем мед и масло, перемешиваем и сразу снимаем  огня. Все блины смазываем с пористой стороны и наслаждаемся марокканской трапезой.
Важно! Некоторых удивляет использование в рецепте разрыхлителя вместе с дрожжами, ведь и то, и другое выполняет одну и ту же функцию. Но такой симбиоз дает удвоенный эффект, именно благодаря ему, блины получаются “дырчатыми”.

Секреты успеха

Этот рецепт довольно необычный и сложный в исполнении. Поэтому важно отдельно осветить некоторые моменты:

  • Марокканские блины жарят только с одной стороны, да и то очень слабо, их цвет должен оставаться светло-желтым, вот еще одна причина использовать в рецепте семолину, которая дает блинам этот оттенок.
  • Остужать сковороду необходимо после каждого блинчика. Сделать это можно очень просто — поднести сковороду дном под струю холодной воды секунд на 20, до полного остывания, а затем осторожно промокнуть полотенцем.
  • При выпекании стоит уделить особое внимание диаметру блинов. Чтобы не было проблемы с их съемом со сковороды, нужно делать их не более 20 см в диаметре.
  • Наливать пенное тесто тоже нужно по-особенному. Важно налить его одним приемом в самый центр, не распределяя по всему периметру сковородки, как мы привыкли это делать.

  • Консистенция тоже важна, густое тесто не сможет дать столько пузырьков, а ведь мы именно ради них и стараемся! С той же целью нужно избегать активного перемешивания готового теста, допустимы только осторожные круговые движения ложкой.
  • Готовность теста после подхода можно легко определить по пене мелких пузырьков, которые равномерно покроют всю массу. Но гнаться за максимальным подъемом теста не стоит, достаточно появления слоя густой пены сверху.
  • По этой же причине нужно не затягивать с приготовлением блинов. Если ждать слишком долго, можно и вовсе потерять всю пористость. Как правило, последние несколько блинов заметно отстают по количеству дырочек от первенцев.

Вкус марокканских блинов очень нейтральный. Их ценят в первую очередь за воздушность, нежность и великое количество дырочек. Однако медовый соус, который активно впитывается в эту губку из пузырьков, волшебным образом преображает их. Вот почему стоит также внимательно подойти и к выбору меда: чем он душистее, тем ароматнее будут эти вкусные блины.

А какую необычную выпечку готовите дома вы?

Марокканские блинчики: видео



Комментарии:

Огурец Домовенок Кузя F1: описание и урожайность сорта, отзывы

Огурец Домовенок Кузя F1: описание и урожайность сорта, отзывы Огурец с забавным названием Домовёнок Кузя F1 позиционируется как универсальный, но основное его место жительства - контейнеры на подоконниках и балконах....

06 06 2026 9:44:13

малина шапка мономаха: описание сорта, фото, отзывы

малина шапка мономаха: описание сорта, фото, отзывы Шапка Мономаха – довольно интересный сорт с точки зрения вкусовых качеств и особенностей выращивания. Но необходимо знать об особенностях его выращивания....

05 06 2026 5:25:30

Лептоспироз животных — симптомы и методы лечения КРС, коз, овец, вакцина и инструкцияЛептоспироз у животных: возбудитель, симптомы, лечение и профилактика

Лептоспироз животных — симптомы и методы лечения КРС, коз, овец, вакцина и инструкцияЛептоспироз у животных: возбудитель, симптомы, лечение и профилактика Лептоспироз – опасное заболевание, которым болеют люди и животные на всех континентах Земного шара. Из статьи можно узнать симптомы болезни, методы лечения....

04 06 2026 4:19:40

Томат Полфаст F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Полфаст F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат Полфаст можно считать настоящей находкой для любого участка. Крупноплодный сбор и витаминный состав глянцевых томатов подкреплены ранним созреванием. ...

03 06 2026 19:56:10

Гусиный лук: описание растения, виды, полезные свойства и применение

Гусиный лук: описание растения, виды, полезные свойства и применение Среди первоцветов на полях можно увидеть гусиный лук. Его бутоны способны украсить букет, а листья интересны кулинарам и приверженцам народной медицины....

02 06 2026 0:26:28

Томат Императрица F1: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Императрица F1: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Один из подходящих для консервирования томатов появился на грядках не так давно. Речь пойдет о гибриде Императрица и его хаpaктеристиках....

01 06 2026 21:29:36

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы Тыква голосемянная все больше набирает популярность. Высокая урожайность, легкое выращивание, хаpaктеристики помогут определиться с выбором сорта!...

31 05 2026 12:46:51

туя бpaбант: посадка и уход, фото, отзывы

туя бpaбант: посадка и уход, фото, отзывы Вечнозеленым украшением любого сквера участка может стать туя Бpaбант. Растение неприхотливое, технология посадки проста. Нужен правильный уход и стрижка....

30 05 2026 13:13:22

Сухой ручей в ландшафтном дизайне сада и пошаговая инструкция как сделать своими руками + фото поэтапно

В статье представлены примеры создания сухих ручьев поэтапно. Каждый может применить на пpaктике пошаговую инструкцию и сотворить в саду нечто прекрасное....

29 05 2026 7:39:45

Огурец Чудо хрустик F1: описание, отзывы, фото, урожайность

Огурец Чудо хрустик F1: описание, отзывы, фото, урожайность Огурец с именем «Чудо хрустик F1» по утверждению овощеводов сохраняет плотность после долгого хранения и консервирования....

28 05 2026 22:28:57

Песочное тесто для пирога - 5 рецептов пошагово приготовления основы

Песочное тесто для пирога - 5 рецептов пошагово приготовления основы Правильно приготовленное песочное тесто должно быть крошащимся и тающим во рту. В статье можно изучить несколько проверенных рецептов....

27 05 2026 15:33:46

Сырные лепешки на сковороде или в духовке - 4 рецепта лепешек с сыром с пошаговым фото

Сырные лепешки на сковороде или в духовке - 4 рецепта лепешек с сыром с пошаговым фото Сырные лепешки – универсальная выпечка, ее используют как самостоятельное блюдо или дополнение к чаю. В статье приведены ппростые рецепты....

26 05 2026 8:43:50

яблоня грушовка московская: описание, фото, отзывы, посадка и уход

С давних пор Грушовку Московскую любили и ценили. О ней и пойдет речь далее с подробным описанием особенностей сорта, а также с информацией о посадке....

25 05 2026 14:46:30

Перец Красный слон: отзывы, фото, описание сорта, урожайность

Перец Красный слон: отзывы, фото, описание сорта, урожайность Сладкий перец под названием Красный слон оригинален своей формой. Из-за этого темно-красные плоды не вписываются в привычное представление о культуре. ...

24 05 2026 14:32:36

что можно посадить в тени и полутени из овощей и зелени на даче весной + фото

что можно посадить в тени и полутени из овощей и зелени на даче весной + фото В статье расскажем, что из огромного выбора овощей и зелени можно весной посадить в тени на дачном участке. Фото соответствующих культур прилагаются....

23 05 2026 1:30:36

Машинка для стрижки овец - выбор, описание, на что обратить внимание, фото

Машинка для стрижки овец - выбор, описание, на что обратить внимание, фото Перед любым овцеводом встаёт вопрос покупки инструмента для стрижки питомцев. Даже если стадо насчитывает 2-3 овцы, орудовать ножницами трудоёмко и долго....

22 05 2026 10:27:54

Удобрение Изабион - инструкция по применению, состав, отзывы

Удобрение Изабион - инструкция по применению, состав, отзывы Удобрение Изабион используют для подкормки овощных культур, фруктовых деревьев, ягодных кустарников, декоративных цветов....

21 05 2026 1:43:29

бобы посадка и уход в открытом грунте: когда и как сажать

Бобы отличаются содержанием большого количества полезных микроэлементов. Сегодня речь пойдет о том, как их выращивать в открытом грунте, как сажать....

20 05 2026 20:57:59

Капуста Миррор F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Миррор F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото Капуста для салатов часто обладает невысокой плотностью: приготовить большую порцию не удается. Миррор F1 отличается от классических мягких кочанов....

19 05 2026 5:45:23

томат верлиока: хаpaктеристика и описание сорта, посадка и уход + фото

В регионах, где есть проблемы с количеством солнечных дней и повышенной влажностью, сложно выращивать томаты. Но селекционеры вывели сорт «Верлиока»....

18 05 2026 6:37:26

Аспарагус: уход в домашних условиях, фото, размножение

Аспарагус: уход в домашних условиях, фото, размножение От пушистых веточек аспарагуса невозможно отвести глаз! Перед приобретением культуры нужно изучить тонскости ее размножение и ухода....

17 05 2026 21:14:10

картофель розара: описание сорта, фото, отзывы огородников

картофель розара: описание сорта, фото, отзывы огородников Отзывы огородников, испытавших сорт Розара, — положительные. Подробное описание и фото помогут вам получить полное представление об этом сорте картофеля....

16 05 2026 20:46:57

Гашеная и негашеная известь - применение на даче, фото

Гашеная и негашеная известь - применение на даче, фото Применение извести помогает отрегулировать баланс pH и повысить плодородность почвы. Специалисты советуют использовать гашеную и негашеную окись кальция....

15 05 2026 18:51:17

Теплица мария делюкс: инструкция по сборке, отзывы + фото

Теплица мария делюкс: инструкция по сборке, отзывы + фото Сооружение было спроектировано специально для холодных регионов. В статье рассмотрены его преимущества, особенности, а также инструкция по сборке....

14 05 2026 9:46:53

Посадка огурцов на рассаду в 2018 году по лунному календарю

Посадка огурцов на рассаду в 2018 году по лунному календарю В статье пойдет речь о том, как и когда производить посадку огурцов, чтобы их рассада в 2018 году получилась крепкая и здоровая....

13 05 2026 1:37:17

Мазь Аверсектиновая: инструкция по применению для животных и птиц в ветеринарии

Мазь Аверсектиновая: инструкция по применению для животных и птиц в ветеринарии Паразиты на коже животного или птицы становятся причиной дискомфорта, зуда, повышения беспокойства. Аверсектиновая мазь помогает бороться с этой напастью....

12 05 2026 8:51:49

Огурец Фурор F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Огурец Фурор F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Если вы хотите получать не только обильный, но и ранний урожай универсальных огурцов, то вам понравится гибрид Фурор, описание которого есть в статье....

11 05 2026 2:47:31

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото Многие томатоводы выбирают сорта экзотического внешнего вида, поражающие взгляд своей необычностью. К таким томатам относится и Королева Ночи....

10 05 2026 2:28:36

Лилии отцвели, что делать дальше: как ухаживать за лилиями после цветения и нужно ли обрезать

Лилии отцвели, что делать дальше: как ухаживать за лилиями после цветения и нужно ли обрезать В августе лилии требуют к себе особого подхода, ведь в остающейся после отцветания луковице происходит таинство заложения и созревания будущих цветоносов....

09 05 2026 19:46:26

Томат Анюта F1: описание, отзывы, хаpaктеристики

Томат Анюта F1: описание, отзывы, хаpaктеристики Этот сорт выведен в России, а значит, учитывает особенности непостоянного климата. Томат Анюта получает высокие оценки даже от самых придирчивых садоводов!...

08 05 2026 5:10:53

Капуста Морозко: описание, урожайность сорта и отзывы, фото

Капуста Морозко: описание, урожайность сорта и отзывы, фото Капуста Морозко подходит для фермеров, выращивающих овощи при нeблагоприятном климате. В материале можно найти описание растения....

07 05 2026 16:56:20

Капуста Коля F1: описание сорта, отзывы, фото и урожайность

Капуста Коля F1: описание сорта, отзывы, фото и урожайность Капуста Коля F1 привлекает внешним видом и множеством других достоинств. В статье можно ознакомиться с нюансами выращивания урожая, качествами культуры....

06 05 2026 7:46:55

Томат Арбузик: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Арбузик: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Томат под названием Арбузик удивит вас неординарной расцветкой плодов. Это высокоурожайный сорт для выращивания на садовой грядке или в теплице....

05 05 2026 8:17:29

Томат Китайский сувенир F1: описание, фото, отзывы, урожайность

Томат Китайский сувенир F1: описание, фото, отзывы, урожайность Томаты китайской селекции, благодаря массе положительных качеств, занимают позиции на участках россиян. Например, один из гибридов Китайский сувенир F1....

04 05 2026 19:18:30

Томат Восток F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Томат Восток F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Гибридный томат Восток выведен для российского лета и готов плодоносить даже при нeблагоприятных условиях, что несомненно порадует садоводов....

03 05 2026 18:38:14

Лепешки из кабачков - 3 рецепта с пошаговым фото

Лепешки из кабачков - 3 рецепта с пошаговым фото Кабачок используют для многих сезонных блюд. Среди прочих — кабачковые лепешки. Их можно приготовить пожирнее или в низкокалорийном варианте....

02 05 2026 14:56:16

Печи для бани из трубы своими руками: чертежи, видео

Печь из трубы – один из наиболее легких способов организации качественного обогрева бани. Это может стать реальностью при грамотном изготовлении топки....

01 05 2026 11:39:29

Проект бани с беседкой под одной крышей с фото и видео

Одно из популярных решений – баня с беседкой под одной крышей. Многочисленные преимущества доказывают, что это не только оправдано, но и очень выгодно....

30 04 2026 15:54:47

Как избавиться от сырости в частном доме и на даче народными средствами (видео)

Как избавиться от сырости в частном доме и на даче народными средствами (видео) Излишняя сырость нередко становится диагнозом частных домов, городских высоток и дач. Избавиться от сырости помогут анализ ситуации и комплексный подход....

29 04 2026 19:14:20

Самые большие цветы в мире: какой он, самый большой цветок

Самые большие цветы в мире: какой он, самый большой цветок Мир цветов многолик и прекрасен. Удивляйтесь вместе с нами: узнайте из этой статьи о самых больших и необычных цветах на планете....

28 04 2026 10:26:31

Содержание домашних крокодилов - чем питаются, сколько живут и сколько зубов у крокодила

Содержание домашних крокодилов - чем питаются, сколько живут и сколько зубов у крокодила Приобретение крокодила в качестве комнатного питомца — решение экстремальное. Его содержание, питание, меры по уходу требуют внушительных затрат сил и финансов....

27 04 2026 4:45:38

Томат Королевский пингвин F1: описание, фото, отзыв, урожайность

Томат Королевский пингвин F1: описание, фото, отзыв, урожайность Томат Королевский пингвин отличается крупноплодностью и удлиненной формой плодов. Это гибридный сорт. Пригоден для высадки в любых с/х регионах РФ....

26 04 2026 3:41:28

Агромакс - отзывы о биоудобрении Agromax, развод или правда, инструкция

Агромакс - отзывы о биоудобрении Agromax, развод или правда, инструкция Удобрение Агромакс способно защитить фермерское хозяйство от неурожая без вреда для почвы и растений, так как оно абсолютно натурально....

25 04 2026 5:16:34

Полезные свойства рыжикового масла и противопоказания + видео и фото

Полезные свойства рыжикового масла и противопоказания + видео и фото Рыжиковое масло обладает своеобразным набором полезных веществ, поэтому ценен по-своему. Есть у него и противопоказания, связанные с биохимическим составом....

24 04 2026 8:16:28

Перец Золотое чудо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Золотое чудо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Перец Золотое чудо станет настоящим украшением не только стола, но и грядок. Подробное описание, агротехника сорта и отзывы нашли место в статье....

23 04 2026 16:48:35

Чем полезна капуста - польза и вред белокочанной капусты для организма человека

Чем полезна капуста - польза и вред белокочанной капусты для организма человека Кроме вкуса капуста ценна длинным списком важных для человеческого организма качеств. Узнайте больше о пользе, вреде и правильном употрeблении овоща....

22 04 2026 13:35:11

Голландские розы: фото сортов с названием и описанием, особенности выращивания и размножения

Голландские розы: фото сортов с названием и описанием, особенности выращивания и размножения Глядя на фото, понимаешь почему голландские розы получили мировое признание. Они не теряют привлекательности и в срезке, оставаясь свежими по 2 недели....

21 04 2026 6:59:33

Вриезия - уход в домашних условиях, фото сортов, размножение комнатного растения

Вриезия - уход в домашних условиях, фото сортов, размножение комнатного растения Среди бромелиевых в домашних условиях лучше всего чувствует себя вриезия. Растение имеет свою специфику в уходе, но достаточно популярно среди цветоводов....

20 04 2026 20:48:26

Как построить сарай на даче своими руками 3 х 6 с односкатной крышей: чертеж, фото, видео

Заказывать проект хозяйственной постройки недешевое удовольствие, лучше сделать чертежи самому. Из статьи вы узнаете, как построить сарай своими руками....

19 04 2026 1:55:16

Перец Голиаф: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Перец Голиаф: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Голиаф — мощный сладкий перец родом из Сибири. Этот сорт отличается хорошими показателями массы и мясистости. Узнайте его описание....

18 04 2026 13:13:24

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::