Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить кролика быстро и вкусно Как приготовить кролика - рецепты вкусных и быстрых блюд с фото
Среди всего многообразия диетических продуктов, кролик выгодно выделяется своими вкусовыми качествами. В его мясе мало жира, оно нежное и сочное. Готовится он не сложнее курицы, тем более, что существует так много рецептов, где крольчатина солирует в окружении таких же полезных ингредиентов. Осталось только выбрать, что именно приготовить, и вперед к плите — постигать азы кулинарии.
Содержание
- Что полезного в кролике
- Как правильно готовить
- Кролик с овощами в духовке
- Кролик в сметане
- Кролик в белом вине с картофелем
- Принципы приготовления крольчатины: видео
Что полезного в кролике
По всем своим показателям мясо кролика лучше, чем свинина и говядина. В нем меньше холестерина, а полезных веществ больше. Белок в его мясе легко усваивается. Именно по этой причине, крольчатина входит в рацион детей, кормящих матерей, беременных женщин, людей, которым необходима щадящая диета: больных, пожилых.
Вкус мяса кролика нейтральный, без ярко выраженного привкуса, запаха. Цвет нежно-розовый, а консистенция мягкая, нежная, но плотная. Волокна и косточки очень тонкие, жировые прослойки небольшие, есть только у хорошо откормленных животных.
Этот вид мяса один из самых низкокалорийных. В 100 г жареного кролика — всего 155 ккал, а отварного — 177. Регулярное употрeбление такого мяса, 1-2 раза в неделю, не приводит к ожирению.
Есть в крольчатине и небольшое количество вредных веществ пуринов, которые при чрезмерном употрeблении могут повысить уровень кислоты. Еще один минус — высокая цена. Но эти две проблемы взаимоисключаемы, ведь рацион полезного питания не может состоять из одного только кролика, а покупать его время от времени, пусть даже он и стоит дороже привычной курятины, не так накладно для кошелька.
Как правильно готовить
Если правильно подойти к этому вопросу, то блюдо получится диетическим и вкусным, что случается не так уж часто. Самый популярный вариант — это рагу из кролика. Готовится оно из нарезанной на части тушки, которая томится в сметане, сливках или вине.
Но есть небольшой нюанс в том, чтобы приготовить кролика таким способом. Дело в том, что ножки и спинка имеют разное время приготовления. Если тушить их одинаково, то спинная часть превратится в сухую и безвкусную, так как по своей консистенции она напоминает куриную грудку. Ножки же наоборот нужно готовить как можно дольше. Значит напрашивается вывод: добавлять филе незадолго до готовности всего рагу в целом.
Если кролик попался немолодой, его лучше заблаговременно вымочить в молоке, сыворотке или воде с добавлением винного уксуса. Через 5-7 часов мясо утратит специфический вкус, запах и значительно смягчится.
Приготовить кролика можно достаточно быстро: для крепкого наваристого бульона понадобится час, равно как и для запекания, тушения, для жарки же — около получаса.
Совет. Тушку обычно разделывают так: 2 задние лапы, 2 передние обязательно с плечом, от 2 до 4 частей седла (в зависимости от размера животного). Седло — это и есть спинка, точнее ее нижняя часть, самое вкусное мясо.
Кролик с овощами в духовке
- кролик 1-1,5 кг;
- 2 стeбля сельдерея;
- 2 крупных моркови;
- 3 болгарских перца;
- 2 головки лука;
- 3 зубка чеснока;
- цедра 0,5 лимона;
- сок 0,5 лимона;
- черный перец — 6 шт.;
- гвоздика — 1 шт.;
- соль;
- 3 ст. л. подсолнечного масла.
Разделываем кролика на 8 частей. Каждый кусочек солим, перчим, смазываем маслом и выкладываем на противень, который уже хорошо смазан маслом. Кладем кусочки кролика под гриль, рекомендуемая температура 200 градусов. Оставляем до образования аппетитной корочки, а затем снижаем температуру и выставляем стандартный режим, который поддерживает духовка, выключив гриль.
Далее добавляем к мясу 1 стакан теплой воды, сок и цедру лимона, оставшиеся специи. Затягиваем посуду фольгой и помещаем обратно в духовой шкаф на 1,5 часа. Время от времени проверяем его на предмет выпаривания жидкости, если ее маловато, подливаем еще воды. Кусочки мяса периодически переворачиваем.
Параллельно снаряжаем еще один противень, в который кладем крупно нарезанные перцы, кольца лука, кружки моркови и сельдерея. Все это солим, перчим, сдабриваем маслом и запекаем в той же духовке 40 минут. Когда овощи станут мягкими, выкладываем их к мясу и выдерживаем на огне 10 минут. В готовое блюдо добавляем петрушку и чеснок. Подаем горячими и наслаждаемся вкусом и пользой.
Кролик в сметане
Один из нежнейших вариантов приготовления этого мяса — с добавлением сметаны. Но он станет еще мягче, если вымочить его в молоке.
Внимание! Чтобы приготовить кролика в мультиварке потребуется больше времени, чем в духовке или кастрюле. Обязательно учитывайте эту особенность!- кролик около 2-х кг;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 400 г сметаны;
- 4 зуб. чеснока;
- перец;
- соль;
- молоко для вымачивания;
- 2 ст.л. масла растительного.
Кролика разделываем на 6-8 кусочков, вымачиваем в молоке 2-3 часа. Затем натираем перцем и чесноком, оставляем на час-другой мариноваться и напитаться ароматами. Далее солим мясо и обжариваем на сковороде в 1 ст.л. масла с обеих сторон.
Морковь натираем, лук режем полукольцами. Мясо и овощи кладем в глубокий чугунный казан, также добавив 1 ст.л. масла. Сверху кладем сметану, добавляем немного воды и соли. Доводим все до кипения, а потом оставляем огонь на самом минимуме. Потребуется около 40 минут, чтобы приготовить кролика. Подаем его к столу вместе со сметанным соусом, можно выдавить сверху еще один зубчик чеснока.
Кролик в белом вине с картофелем
- 1 некрупный кролик;
- 2 морковки;
- 1 фенхель;
- белое вино — 250 мл;
- 300 г молодого картофеля;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. кедровых орешков;
- горсть муки;
- 50 г сливочного масла;
- соль;
- перец;
- 2 ст.л. растительного масла.
Чтобы приготовить кролика, разделываем на части, натираем солью и перцем. Для образования корочки обваливаем в муке, а затем жарим с обеих сторон каждый кусочек. Смазываем противень и укладываем в него мясо. Чистим и нарезаем кружками все овощи. Морковь, лук и фенхель предварительно пассеруем, чеснок выдавливаем с помощью пресса. Соединяем овощи с кроликом, кладем сливочное масло, орешки, солим и добавляем вино. Все это пиршество прячем под крышкой — и в духовку на 1 час при 200 градусах. Подавайте к столу все с тем же бокалом белого и свежей зеленью.
Кролик — это просто поле для экспериментов, он легко впитывает вкусы и ароматы. Пробуйте с ним различные овощи, специи и душистые травы. Каждый новый ингредиент привнесет свою особую ноту, неизменным останутся только польза и удовольствие от съеденного.
Принципы приготовления крольчатины: видео
Комментарии:
Томат Мазарини – один из любимых огородниками сортов. Отзывы о сорте тех, кто его уже выращивал, в подавляющей массе положительные....
25 11 2024 10:23:48
Однако фиолетовый перец Биг папа яркостью способен затмить даже баклажан. Подробное описание агротехники и полезные советы садоводов можно найти ниже....
24 11 2024 17:54:45
Еще на стадии проектирования дома, нужно задуматься о системе отвода воды с крыши. В статье описывается основные виды водостока и способ их установки....
23 11 2024 9:58:15
Нередко можно услышать о пользе картофельного сока. По отзывам многих пациентов он помогает быстро избавиться от различных проблем со здоровьем....
22 11 2024 17:38:25
Лепестки разнообразной окраски и узнаваемые шпорцы - признаки аквилегии. Выращивают ее несколькими способами: рассадным или ранней весной сразу в грунт....
21 11 2024 3:19:58
Приятным открытием для дачников стали грядки из металла. Материал позволит использовать их не менее 20 лет без потери внешнего вида и рабочих качеств....
20 11 2024 9:17:39
Мы расскажем, как можно изготовить печь для бани из металла или кирпича своими руками, используя чертежи, фото и видео «подсказки»....
19 11 2024 2:48:48
Не секрет, что простейшие модели дисковой пилорамы можно изготовить своими руками. Разобраться, как это сделать, помогут инструкции специалистов....
18 11 2024 16:15:53
Чтобы обезжелезить воду применяют разные способы. Например, изготовление фильтра. Сделать очистительное устройство своими руками для скважины нетрудно....
17 11 2024 16:16:50
Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....
16 11 2024 11:19:44
Краткое описание основных хаpaктеристик Изабеллы, фото, а также отзывы садоводов, помогут вам составить представление об этом винограде....
15 11 2024 16:27:58
Обрезать кусты лаванды можно несколько раз в году, но особое внимание нужно уделить этой процедуре осенью перед наступлением холодов....
14 11 2024 8:38:49
Результатом халатного отношения к здоровьюпчел является аскосфероз, который требует обязательного лечения, тначе могут возникнуть негативные последствия....
13 11 2024 4:43:52
Из множества сортов именно абрикос Хабаровский наиболее востребован садоводами. Описание, нюансы его выращивания осветим в этой статье....
12 11 2024 0:51:45
В прохладных условиях винограду нужны тщательный уход и поддержка с помощью подкормок. Расскажем о весеннем уходе за растением....
11 11 2024 9:53:33
Кактус под названием хатиора напоминает сильно разветвленные морские кораллы. О том, как вырастить экзот в домашних условиях можно узнать из статьи....
10 11 2024 21:32:36
Мы расскажем все об особенностях выращивания и ухода за красной и черной черемухой, а также о том, что из них можно сделать....
09 11 2024 17:57:51
Предлагаем вам пошаговую инструкцию с фото и видео, которая поможет воплотить в жизнь идею о строительстве печи-голландки своими руками....
08 11 2024 6:47:55
Ароматные и нарядные булочки из дрожжевого теста делают с разными начинками или просто с сахаром. В приготовлении такой сдобы нет ничего сложного!...
07 11 2024 14:15:57
Овоскопирование производят с целью подбора подходящего для инкубирования материала и дальнейшего наблюдения за состоянием зародыша. Из статьи можно узнать, как правильно и с каким интервалом выполнять процедуру для гусиных яиц....
06 11 2024 20:25:47
Имбирь известен своим пряным вкусом и лечебными свойствами. Узнайте, как обеспечить правильный уход корню, высаженному на дачном участке....
05 11 2024 20:43:56
Нежная нутрятина считается деликатесом, желанным на столах гурманов. Приготовить бобра несложно. А с помощью интересных советов и кулинарных секретов, блюда станут особенно вкусными и разнообразят рацион....
04 11 2024 2:33:34
Окосячка (обсада) — обязательная работа при строительстве деревянного дома. Она позволяет укрепить все проемы в доме и предотвратить перекосы бревен....
03 11 2024 5:13:43
Существует две разновидности перцев – сладкие и горькие сорта. В этой статье – все о посадке, условиях выращивания в открытом грунте и уходу за культурой....
02 11 2024 15:31:37
Многие садоводы обращают внимание на перец от итальянских селекционеров Сороксари. Познакомтесь с его основными качествами, рекомендациями по высадке....
01 11 2024 23:11:40
Отличное решение — посадить петунию в торфяные таблетки. Что нужно сделать для того, чтобы семена взошли дружно и рассада хорошо развивалась?...
31 10 2024 14:13:43
Таруса – это одна из самых популярных разновидностей малины. Она славится значительной урожайностью, устойчивостью к болезням....
30 10 2024 1:54:46
Среди разнообразия гортензий выделяют гортензию древовидную – Грандифлору. Вашему вниманию информация о растении: описание, особенности ухода, отзывы....
29 10 2024 10:27:53
Томат гибридный Чудо гроздь F1 — красноплодный черри-сорт от отечественных селекционеров. Предназначен для высадки в грунте открытого или закрытого типа....
28 10 2024 3:37:49
Тот, кто выращивает свеклу, замечает болезни: пятна на листьях, недоразвитость плодов, плохую лежкость. Расскажем как выявить и устранить болезни свеклы....
27 10 2024 4:32:56
Снегирек F1 – это сладкий перец, не теряющий популярность с 1998 г. Немногим сортам удалось превысить показатели отдачи урожая этой культуры....
26 10 2024 6:59:20
Почвопокровные многолетники не нужно выращивать ежегодно. Какие можно подобрать «коврики», чтобы они цвели все лето, расскажем в статье....
25 10 2024 10:58:20
Тюльпаны, такие яркие и упopные, обладают лишь одним недостатком – они слишком мало живут. Однако даже их можно сохранить дома, если знать, что делать....
24 10 2024 10:17:29
Хризантема относится к зимостойким цветам и при правильном уходе будет радовать вас своим цветением до морозов. О правилах варащивания читайте в статье....
23 10 2024 4:53:35
Зеленое чудо на даче можно сотворить своими руками. Поможет наша пошаговая инструкция, из которой вы узнаете, как посеять правильно газонную траву....
22 10 2024 21:33:33
Мелкие цветы-трубочки располагаются внутри цветка, а язычковые по краю...
21 10 2024 15:24:15
Климат Урала предъявляет повышенные требования к выносливости многолетников. Расскажем о десяти лучших кустарниках для суровой родины сказочника Бажова....
20 10 2024 20:50:31
Когда речь заходит о куриных сердечках, многие не считают их особо полезными, а уж тем более вкусными. Это обидное заблуждение....
19 10 2024 6:21:35
Нуклеопептид - препарат биологической природы. Его свойства позволяют нормализовать выработку гормонов и обменные процессы в организме животных....
18 10 2024 12:16:27
Наличие воды – главное условие для роста культур. Но, если воды много – то это уже настоящее бедствие. Выход есть - осушить участок....
17 10 2024 18:59:42
Мякоть томатов сорта Гаспачо отлично подходит для приготовления густого пюре и других блюд. Читайте описание, делайте выводы и высаживайте культуру!...
16 10 2024 21:53:50
Альбендазол — узкоспециализированное антигельминтное ветеринарное средство. С его помощью лечат отдельных животных и снижают общую зараженность пастбищ....
15 10 2024 0:20:45
Удивительно точное название получила когда-то небольшая аккуратная птица горлица, похожая на гoлyбя. Возможно ли ее проживание в неволе? Об этом в статье. А также об особенностях поведения, местах, где обитает птица. Как выглядит горлица можно увидеть на фото....
14 10 2024 12:37:32
Из статьи можно узнать о том, как можно развести в огороде, сарае и даже в квартире разнообразных червей, которых используют для рыбалки....
13 10 2024 3:40:29
Сибирский вид ирисов Дабл Стандарт требует немного внимания, зато радует пышным цветением. Получить побольше информации о нем помогут отзывы цветоводов....
12 10 2024 8:33:55
Помидоры Балконное чудо – сорт, отлично подходящий для выращивания дома. Некоторого внимания потребует дополнительное опыление растений....
10 10 2024 0:51:18
Выращивание рассады капусты в домашних условиях позволяет получить крепкие растения. В этой статье – тонкости ухода за рассадой....
09 10 2024 8:54:56
Мало кто знает, какими полезными свойствами или противопоказаниями обладает куркума. Статья поможет разобраться во всех тонкостях ее применения....
08 10 2024 19:28:23
Своими руками капельную систему полива для дачи можно собрать даже из мед. капельниц, используя бочку как резервуар для воды. В статье подробно об этом....
07 10 2024 15:59:18
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Как избавиться от таpaканов в квартире
Когда обрезать виноград осенью на Кубани?