+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Лепешка из тандыра - рецепт теста с фото

Лепешка из тандыра - рецепт теста с фото

Лепёшки в тандыре — хлеб со среднеазиатским колоритом. Минимальный состав ингредиентов для выпечки похож на привычный европейский: мука и дрожжи. Главное отличие оригинальных лепёшек — не в рецепте теста, а в способе приготовления. Тандыр — это специальная печь. Подобно шашлыку хлеб выпекается буквально на жару. Из статьи вы узнаете, как правильно готовить выпечку.

Содержание

Особенности печи и технология её подготовки

Тандыр — особая печь родом из Азии. Она имеет форму кувшина или бочки с выпуклыми стенками. В условиях бедной азиатской растительности тандыр — ценное изобретение. Его можно растопить небольшим количеством дров.

Перед началом работы подготовьте печь как следует:

  • вымойте стенки, где будут подвешиваться мучные заготовки;
  • запаситесь дровами (традиционные среднеазиатские лепёшки делают на углях из плодовых деревьев) ;
  • найдите жаростойкие рукавицы с длинными нарукавниками;
  • на всякий случай позаботьтесь о защите лица и глаз — над котлом может быть очень жарко;
  • приобретите чекич (приспособление для нанесения специфичного узора на лепёшки) ;
  • поставьте поблизости посуду с чистой водой для смачивания стенок печи;
  • подготовьте металлическую лопатку на длинной ручке и подушку для извлечения лепёшек.

Разведите огонь внутри тандыра. Рекомендуемая температура жара для полноценного пропекания хлеба — 400ºС. Вариаций теста для лепёшек несколько — сладкое и солёное, сытное и низкокалорийное. Выбирайте на свой вкус и исходя из задач.

Классическая выпечка на свежих дрожжах

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

  • мука пшеничная (или её смесь со ржаной 1:1) — 1 кг;
  • дрожжи прессованные — 20 г;
  • вода — 1,5 ст.;
  • соль — 2 ч. л.

Пошаговый способ готовки лепёшек в тандыре:

  1. Дважды просейте муку. Разведите дрожжи в тёплой воде. Через несколько минут добавьте их к сухой части.
  2. Замесите тесто до густой консистенции. Отправьте в тепло на 20-25 мин. Для этой процедуры можно слегка разогреть духовку или сделать баню на горячей воде (но не на огне!). Тесто достигнет наполовину перебродившего состояния.
  3. Верните его на стол и основательно обомните. На этом этапе можно использовать альтернативный способ: пропустить массу через мясорубку с мелкой насадкой и затем смять в один ком.
  4. Поставьте тесто ещё на полчаса в тепло. Извлеките его и разделите на куски по 200 г. Сформируйте шары.
  5. Каждый комок положите на деревянную доску, прижмите ладонью, накройте тканым полотенцем и оставьте ещё на полчаса.
  6. По центру каждого шарика большим пальцем продавите глубокую борозду, отделяя середину от края.
  7. Сделайте на лепешках узор.
  8. Смочите нижнюю поверхность каждой лепёшки. Теперь их можно «сажать» в вертикальную печь. На Востоке сырую заготовку кладут на специальную подушку и с её помощью прижимают тесто к стенке печи.
  9. Раздуйте жар, если он успел улетучиться. Во время выпекания периодически открывайте крышку тандыра и взбрызгивайте лепёшки водой.
  10. Примерный срок выпекания — 15-20 мин. Внешний признак готовности — жёлто-коричневый блестящий румянец на изделиях. Осторожно снимите их лопаткой. Складывайте стопкой.
Внимание! Калорийность выпечки по этому рецепту составляет около 250 ккал.

Альтернативный способ приготовления хлеба

Этот рецепт — осовремененная модификация оригинальных лепёшек в тандыре. Мука здесь требуется такая же, как в первом варианте. Возьмите ее в количестве 1 кг заготовьте другие ингредиенты:

  • вода — 2 ст.;
  • дрожжи — 25 г;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • специи по вкусу;
  • яйцо — для смазывания;
  • кунжутные семена.

Порядок готовки:

  1. Растворите в тёплой питьевой воде прессованные дрожжи. Высыпьте туда же сахарный песок и соль. Размешайте.
  2. Введите в просеянную муку. На этом этапе добавляют специи и пряности. Замесите. Тесто должно получиться плотным. Сформируйте из него шар.
  3. Оставьте массу настояться в тепле на 1-2 ч. Для этого накройте ее плотной тканью.
  4. Разделите ком на небольшие шары. Каждый раскатайте скалкой.
  5. Придайте форму будущим лепёшкам. Их край должен иметь бортик выше внутренней части. Середку украсьте рисунком.
  6. Смажьте поверхность теста яйцом. Присыпьте кунжутом.
  7. Смочите водой тыльную сторону лепёшек и стенки жаровни. Выпекайте не больше 20 мин. После остывания подавайте к столу.

Совет. В разных странах лепёшки из тандыра отличаются специями. В тесто кладут термически обработанные томаты черри, розмарин, базилик, кардамон, перец, чеснок, а также ароматно пахнущие растительные масла и т. д.

Лепёшки в тандыре — колоритное блюдо с восточной изюминкой. Попробуйте его в качестве хлеба, основы для закусок, сладкой выпечки. Готовить несложно. Но только если у вас есть специальная печь-жаровня. Древесный жар придаёт лепёшкам неповторимый аромат, а вкус обеспечивает комбинация пряностей и специй.

А вам доводилось готовить блюда в тандыре?

Тандырные лепешки: видео



Комментарии:

морковь на зиму: очень вкусные рецепты (икра из моркови, морковь по-корейски в банках, маринованная морковь)

морковь на зиму: очень вкусные рецепты (икра из моркови, морковь по-корейски в банках, маринованная морковь) Чтобы собранной морковки хватило до следующего года, часть ее можно законсервировать, благо, что имеется масса вкусных рецептов такого рода заготовок....

06 06 2026 1:39:51

Клеродендрум (томпсона, угандийский, филиппинский) - уход в домашних условиях, приметы и суеверия, фото

Клеродендрум (томпсона, угандийский, филиппинский) - уход в домашних условиях, приметы и суеверия, фото Клеродендрум встречается в оранжереях и жилых помещениях. О том, как выращивать культуру в домашних условиях и ухаживать за ней расскажем в статье....

05 06 2026 17:57:58

Баня из бруса своими руками: проект + инструкция с видео как построить баню с нуля поэтапно

Тем, кто намерен своими силами построить сауну или баню из бруса, нужно решить немало задач. Выбрать проект и материал, изучить видео....

04 06 2026 8:13:42

Домашние насекомые в квартире и в доме: фото и названия, описание

Домашние насекомые в квартире и в доме: фото и названия, описание Предлагаем узнать, какие насекомые могут поселиться в доме человека, чтобы можно было сразу идентифицировать вредителя и начать борьбу с ним....

03 06 2026 13:51:23

Перец Магно F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы

Перец Магно F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы Перец крупноплодный Магно F1 знаком фермерам около 5 лет. Культура привезена из Нидерландов и допущена к высадке во всех регионах РФ....

02 06 2026 6:54:16

Картофельная (пятнистая) коровка

Картофельная (пятнистая) коровка Как бороться с пятнистой картофельной коровкой?...

01 06 2026 11:29:27

сладкий перец кубик желтый: выращивание, урожайность сорта, описание и отзывы садоводов + фото

сладкий перец кубик желтый: выращивание, урожайность сорта, описание и отзывы садоводов + фото Перец сладкий Желтый кубик отличается превосходными хаpaктеристиками, благодаря которым о нем можно найти только положительные отзывы. Дадим описание сорта....

31 05 2026 5:31:44

виноград аркадия: описание сорта, фото, отзывы, видео

виноград аркадия: описание сорта, фото, отзывы, видео Виноград сорта Аркадия остается любимцем садоводов. В статье можно найти подробное описание сорта, просмотреть фото и прочитать отзывы виноградарей....

30 05 2026 4:39:16

Консервируем сливы на зиму: компот, маринованные сливы, ткемали из сливы (классический простой рецепт), вино в домашних условиях

Бытует мнение, что из слив можно приготовить только компоты и варенья. Но их можно консервировать маринованными и подавать к мясу. Поделимся рецептами....

29 05 2026 21:34:48

Перец Кирилл: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Кирилл: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта Перец Кирилл выращивается в крупных и мелких фермерских хозяйствах более 6 лет. В статье можно найти основную информацию об этом растении....

28 05 2026 21:36:41

огурцы антошка f1 самоопыляемые: хаpaктеристика и описание сорта + фото и отзывы садоводов

огурцы антошка f1 самоопыляемые: хаpaктеристика и описание сорта + фото и отзывы садоводов Огурцы сорта Антошка F1 и выглядят аппетитно, и урожай дают хороший, и хлопот с ними не особо много, к тому же сорт самоопыляемый....

27 05 2026 8:59:30

Цветаевский яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото

Цветаевский яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото Пирог под названием Цветаевский — узнаваемый бренд, имя отечественной кухни. Эта выпечка сочетает в себе нежность теста с яблочной терпкостью и ароматом. ...

26 05 2026 18:23:13

Пироги со смородиной - 3 рецепта смородинового пирога с фото

Пироги со смородиной - 3 рецепта смородинового пирога с фото Пирог со свежими ягодами — всегда сочная, вкусная и яркая закуска. Смородина в качестве начинки — не исключение. Рецептов у такого пирога несколько....

25 05 2026 12:48:11

томатное (помидорное) дерево спрут f1: выращивание в открытом грунте, посадка и уход + отзывы и фото

Вашему вниманию подробная информация об особенностях выращивания помидорного дерева в открытом (и не только) грунте: посадка, уход, отзывы огородников....

24 05 2026 5:42:55

Почвопокровные розы - сорта, фото с названиями и описанием, отзывы

Почвопокровные розы - сорта, фото с названиями и описанием, отзывы Сегодня сортов почвопокровных роз столько, что ботаники спорят о правильности их классификации. В статье собраны фото и описание лучших вариаций цветка....

23 05 2026 22:52:11

почковый клещ на смородине: как бороться весной и осенью, необходимые меры профилактики + фото

почковый клещ на смородине: как бороться весной и осенью, необходимые меры профилактики + фото Особенно большой вред смородине приносит почковый клещ. Бороться с ним непросто, но существуют различные способы избавления от данного вредителя....

22 05 2026 17:35:10

экзохорда посадка и уход в открытом грунте, выращивание и размножение, сорта, фото, сочетание в ландшафтном дизайне

экзохорда посадка и уход в открытом грунте, выращивание и размножение, сорта, фото, сочетание в ландшафтном дизайне В статье расскажем об особенностях выращивания экзохорды: посадке, уходе, а также основных сортах и разновидностях растения (прилагаются детальные фото)....

21 05 2026 21:28:23

Фатсия японская - уход в домашних условиях, фото

Фатсия японская - уход в домашних условиях, фото Это главное декоративное достояние фатсии...

20 05 2026 14:28:30

Роза Принцесса Александра оф Кент (Princess Alexandra of Kent): описание, фото и хаpaктеристика, отзывы

Королевская особа среди роз — так говорят о розе Принцесса Александра. Чем цветок завоевал любовь, сложен ли уход? Фото красавицы и рассказ о ней в статье....

19 05 2026 22:26:38

Календула: лечебные свойства и противопоказания, отзывы, фото, рецепты

Календула: лечебные свойства и противопоказания, отзывы, фото, рецепты Среди лекарственных растений трудно найти более полезное, чем календула. Культура обладает массой целебных свойств и всего несколькими противопоказаниями....

18 05 2026 17:58:25

Огурец Домовенок Кузя F1: описание и урожайность сорта, отзывы

Огурец Домовенок Кузя F1: описание и урожайность сорта, отзывы Огурец с забавным названием Домовёнок Кузя F1 позиционируется как универсальный, но основное его место жительства - контейнеры на подоконниках и балконах....

17 05 2026 0:56:35

Лук-порей: декоративные и пищевые свойства

Лук-порей: декоративные и пищевые свойства Описание летних и зимних сортов....

16 05 2026 21:34:56

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото Пироги с рыбной начинкой – универсальное блюдо, их не стыдно поставить перед гостями или подать на семейном чаепитии. Тем более готовится выпечка просто....

15 05 2026 6:42:43

Томат Сластена: описание сорта, отзывы, урожайность, фото

Томат Сластена: описание сорта, отзывы, урожайность, фото Томат под названием Сластена - сорт с историей. Раннеспелая культура районирована по Уральскому региону и успешно выращивается местными садоводами....

14 05 2026 13:44:35

Перец Царица F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Перец Царица F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Зачастую садоводы выбирают гибридные формы перца за их урожайность, толстостенность, превосходный вкус. К таким относится гибрид Царица....

13 05 2026 16:43:20

Пп сырники - лучшие рецепты диетических сырников с фото

Пп сырники - лучшие рецепты диетических сырников с фото Сырники жарятся на сковороде и считаются жирной пищей. Но любители посчитать калории в еде могут сделать их легче, используя несколько диетических рецептов....

12 05 2026 17:40:44

Перец чили: фото, вред и польза, выращивание в домашних условиях на подоконнике

Перец чили: фото, вред и польза, выращивание в домашних условиях на подоконнике Перц чили - фаворит среди овощей, которые можно выращивать на подоконнике. Его плоды - это не только аппетитная жгучая приправа, но и яркий элемент декора...

11 05 2026 9:16:24

Перец Гиганто Росса F1: отзывы, фото, урожайность, описание

Перец Гиганто Росса F1: отзывы, фото, урожайность, описание Гиганто Росса F1 – это перец, претендующий на звание рекордсмена. Производители утверждают, что одного овоща хватит для приготовления салата на семью....

10 05 2026 2:47:15

Капуста Калибос: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Калибос: описание, урожайность сорта, отзывы, фото К капусте красного цвета некоторые относятся настороженно: многие сорта обладают твердыми листьями. Калибос лишен данного недостатка....

09 05 2026 6:46:26

Как вырастить маш (бобы мунг) на даче: посадка и уход, фото

Как вырастить маш (бобы мунг) на даче: посадка и уход, фото Маш - один из самых полезных представителей бобовых культур. Несмотря на это, далеко не каждый дачник готов уделить посадке и выращиванию золотистой фасоли достаточное количество времени....

08 05 2026 4:43:50

Плющ комнатный: уход в домашних условиях, и что делать если у плюща сохнут и опадают листья

Плющ (он же хедера) считается неприхотливым комнатным растением. Разберемся в особенностях ухода за ним и в причинах возможного плохого самочувствия....

07 05 2026 9:58:49

пуансетия: уход в домашних условиях, как обрезать, размножение + фото

пуансетия: уход в домашних условиях, как обрезать, размножение + фото Обратите внимание на оригинальную пуансетию. Какой уход требуется растению, как содержать его в домашних условиях – об этом читайте в статье....

06 05 2026 23:30:34

Как солить икру (сазана, щуки, толстолобика, красная): рецепт соления в домашних условиях

Людям, увлекающимся рыбной ловлей и хозяйкам, любящим баловать своих домочадцев, будут полезны рецепты соления икры сазана или щуки в домашних условиях....

05 05 2026 11:27:31

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях Узнайте, что нужно сделать с семенами огурцов, чтобы они быстро взошли, познакомьтесь с тонкостями выбора тары для проращивания, нюансами посадки и ухода....

04 05 2026 3:42:18

Томат Чудо лентяя: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Чудо лентяя: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Сорт с остроумным названием Чудо лентяя, выведенный в сибирском НИИ, оправдывает своё имя: при минимальной заботе он неизменно радует высокими урожаями....

03 05 2026 9:18:57

как привить вишню или черешню на вишню + видео

Многие сорта вишни хорошо приспособились к морозам. Этим охотно пользуются садоводы. Нужно всего лишь привить ветки слабого дерева на более сильное....

02 05 2026 7:33:56

Как сделать забор на даче из сетки рабицы своими руками без сварки: фото + видео

Технология изготовления забора из сетки рабицы своими руками. Как правильно сделать ограждение для дачи без применения сварки. Подробная инструкция....

01 05 2026 6:25:16

как избавиться от тли на яблоне народными средствами + видео и фото

как избавиться от тли на яблоне народными средствами + видео и фото Невзирая на меленькие размеры, тля - опасный вредитель. Избавляются от нее различными средствами, о них вы узнаете из статьи....

30 04 2026 21:42:18

марьин корень: посадка и уход, фото, сочетание в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание сорта в открытом грунте

марьин корень: посадка и уход, фото, сочетание в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание сорта в открытом грунте Марьин корень - разновидность пиона. Это довольно неприхотливое растение. Но некоторые особенности посадки и ухода у марьина корня все же имеются....

29 04 2026 6:25:48

Оса и пчела - различия и сходства, фото

Оса и пчела - различия и сходства, фото Не стоит считать осу и пчелу собратьями. Первые - вредители, а вторые – труженики и помощниками нашему здоровью. Какие еще различия между этими насекомыми?...

28 04 2026 3:21:17

Рассада в марте - что посадить в теплице, какие цветы сажать в марте на рассаду, лунный календарь (благоприятные дни для посадки)

В теплице семена высевают ещё в марте, ориентируясь на благоприятные дни по лунному календарю. О том, какие растения посадить в марте расскажет статья....

27 04 2026 16:46:37

выращивание редиса в теплице зимой на продажу: особенности, фото, видео + отзывы

выращивание редиса в теплице зимой на продажу: особенности, фото, видео + отзывы У редиса короткий вегетационный период, поэтому некоторые огородники, имеющие в своем распоряжении зимнюю теплицу, решают выращивать его и в холодный сезон....

26 04 2026 8:43:47

Томат Дар Заволжья: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото

Томат Дар Заволжья: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото Некоторые томаты не утрачивают популярности в течение длительного времени. Например, сорт Дар Заволжья. Ознакомьтесь с его описанием в статье....

25 04 2026 8:11:37

Томат Мамстон F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Мамстон F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Сочетание устойчивости к погодным и болезнетворным влияниям с впечатляющей урожайностью делают сорт томатов Мамстон желанным гостем в каждом огороде....

24 04 2026 23:39:38

Томат Искры пламени: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Искры пламени: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Томат Искры пламени выделяется удлиненной формой и огненной окраской кожуры. Описание ознакомит с сортом, поможет разобраться в особенностях агротехники....

23 04 2026 16:47:13

Как приготовить пироги с мясом: 4 отличных рецепта с пошаговым фото

Как приготовить пироги с мясом: 4 отличных рецепта с пошаговым фото Аппетитные пироги с начинкой из сочного мяса наполнят застолье уютом. Существует множество простых рецептов, следовать которым одно удовольствие....

22 04 2026 21:50:53

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат с интригующим названием Дамский угодник интересен ранним созреванием и необычной формой плодов. Полюбился он садоводам и за другие достоинства....

21 04 2026 21:21:58

Распространённые болезни капусты.

Распространённые болезни капусты. Болезни капуста и борьба с ними....

20 04 2026 0:28:48

каланхоэ и его разновидности с фото, названием и описанием

Каланхоэ — растение, которое часто встречается на подоконниках. О его красивоцветущих и наделенных необычными листьями разновидностях пойдет речь в статье....

19 04 2026 4:12:29

Аджика из помидоров и перца на зиму - пошаговый рецепты с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму - пошаговый рецепты с фото Самая популярная разновидность аджики делается на основе помидор и разных видов перца. В статье собраны рецепты для зимней консервации....

18 04 2026 13:57:46

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::